Πώς να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου

Σε όλους τους αρέσει ζελέ, ανεξάρτητα από την ηλικία ή το φύλο. Τα παιδιά και οι ενήλικες απολαμβάνουν νόστιμες σπιτικές λιχουδιές. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο ζελέ σε σκόνη, να ρίξετε νερό και να το στείλετε στο ψυγείο. Αλλά για να το κάνετε μόνοι σας από κόκκινες σταφίδες ή άλλα μούρα, πρέπει να κάνετε μια προσπάθεια. Ας δούμε τις βασικές συνταγές του ζελέ σταφίδας.

Προτάσεις ζελέ

1. Επιλέξτε άθικτα, βρώσιμα μούρα. Πρέπει να ταξινομηθούν, να αποκλείονται ζαρωμένα και σάπια. Στη συνέχεια, η σταφίδα πλένεται, ξηραίνεται, οι μίσχοι αφαιρούνται από αυτό.
2. Το ζελέ πρέπει να γίνεται σε στεγνά πλυμένα πιάτα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε συσκευές αλουμινίου, διότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος οξειδώνονται και βλάπτουν την υγεία. Κατάλληλα πιάτα από ανοξείδωτο ατσάλι, σμάλτο, κεραμικό, πλαστικό, ξύλινο.
3. Εάν σκοπεύετε να περιστρέψετε ζελέ για το χειμώνα και να καταναλώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να προετοιμάσετε τα γυάλινα βάζα εκ των προτέρων. Αποστειρώνονται, ξηραίνονται. Αφού ταξινομήσετε το περιεχόμενο από τράπεζες, τα δοχεία αποστέλλονται στο ψυγείο. Φυσικά, η αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου είναι αποδεκτή, αλλά τα βάζα πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένα.
4. Το Jelly ταξινομείται από τράπεζες έως ότου πυκνωθεί, γιατί τότε η διαδικασία θα είναι δύσκολη και το περιεχόμενο θα καταστραφεί γρήγορα. Επομένως, μετά το μαγείρεμα, ρίξτε αμέσως τις πρώτες ύλες σε αποστειρωμένα δοχεία.
5. Εάν μαγειρεύετε τις λιχουδιές χωρίς θερμική επεξεργασία, το ζελέ θα πρέπει να παγώσει μετά το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, μην το στείλετε αμέσως σε κρύο, κρατήστε το για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Κλασική ζελέ σταφίδας

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 950 γρ.
• κόκκινη σταφίδα - 1 κιλό.
• πόσιμο νερό - 200 ml.

1. Πρώτα, ετοιμάστε τα μούρα. Ταξινόμηση, εξαίρεση όλων των κατεστραμμένων και σάπιων στοιχείων. Ξεπλύνετε τις σταφίδες χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Εξαλείψτε τα πράσινα κλαδιά.
2. Προετοιμάστε ένα βαθύ δοχείο στο οποίο θα πραγματοποιηθεί η θερμική επεξεργασία. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μια δεξαμενή με φαρδύ πυθμένα, έτσι ώστε η περιοχή θέρμανσης να είναι μεγάλη.
3. Στείλτε τις σταφίδες στα πιάτα και εισάγετε το νερό, στέλνετε στη σόμπα και θερμαίνετε με μέτρια ισχύ. Οι σταφίδες πρέπει να δώσουν χυμό και να αρχίσουν να εκρήγνυνται. Όταν συμβεί αυτό, απενεργοποιήστε την εστία.
4. Φιλτράρετε το χυμό, πιέστε τα μούρα με βολικό τρόπο. Στείλτε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι με μικρές τρύπες, αλέστε. Μην πιέζετε υπερβολικά το περιεχόμενο, ώστε οι κόκκοι και το δέρμα να μην μπορούν να διεισδύσουν στις οπές.
5. Τώρα βάζουμε τη ζάχαρη στο χυμό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Ανάψτε, ενεργοποιήστε την ελάχιστη ένδειξη. Ανακατέψτε και σιγοβράστε το ζελέ έως ότου πήξει, κατά κανόνα, αυτό διαρκεί το ένα τρίτο της ώρας.
6. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, το ζελέ θα γίνει μικρότερο σε όγκο. Σβήστε τη σόμπα, ετοιμάστε ένα καθαρό δοχείο για εμφιάλωση, συσκευάστε ζεστές λιχουδιές.
7. Η περιστροφή των καλυμμάτων πρέπει να γίνεται αμέσως. Μετά το φελλό, γυρίστε την απόλαυση ανάποδα, τυλίξτε την με μια παλιά κουβέρτα ή φούτερ.
8. Περιμένετε μια μέρα έως ότου η λιχουδιά φτάσει στη θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, στείλτε τα περιεχόμενα στο ντουλάπι ή αφήστε το στο ψυγείο.

Ζελέ σταφίδας

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 800 γρ.
• σταφίδα - 1 κιλό.
• πόσιμο νερό - 60 ml.

1. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα μούρα για περαιτέρω χειρισμούς.Για να το κάνετε αυτό, τακτοποιήστε, αφαιρέστε τους μίσχους, απαλλαγείτε από τα χαλασμένα αντίγραφα. Πλύνετε τις σταφίδες, αφήστε το να στεγνώσει σε κόσκινο.
2. Μεταφέρετε το κύριο συστατικό σε ένα μπολ και πασπαλίζετε με κοκκοποιημένη ζάχαρη για ένα τέταρτο της ώρας. Ανακατέψτε για να κάνετε την άμμο λίγο υγρή. Ρίχνουμε στο νερό σύμφωνα με τη συνταγή.
3. Στείλτε τα περιεχόμενα σε μια κατσαρόλα στη φωτιά, μαγειρέψτε σε χαμηλή ισχύ για ένα τέταρτο της ώρας από τη στιγμή που βράζει το υγρό. Ανακατέψτε συνεχώς τα εξαρτήματα για να αποφύγετε το κάψιμο.
4. Τώρα δημιουργήστε τη συσκευή: βάλτε ένα σουρωτήρι ή ένα λεπτόκοκκο σουρωτήρι πάνω από το δοχείο, ρίξτε τη σύνθεση σταφίδας. Αρχίστε να πιέζετε τα μούρα με μια σπάτουλα έτσι ώστε ο χυμός να βγαίνει από αυτά σε ένα μπολ.
5. Όταν στραγγίξετε όλο το χυμό με σιρόπι, ρίξτε αμέσως αυτή τη σύνθεση σε καθαρά δοχεία και φελλό τα καπάκια. Γυρίστε το λαιμό προς τα κάτω, καλύψτε με μια παλιά κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, μεταφέρετε στο κρύο για ασφάλεια.

Ζελέ σταφίδας χωρίς μαγείρεμα

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 950 γρ.
• κόκκινη σταφίδα - 2 κιλά.

1. Ταξινόμηση, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα. Μετά από αυτό, στείλτε τις σταφίδες στο μπολ μπλέντερ και μετατρέψτε σε ένα ομοιογενές γκρέιλ. Αλέστε την προκύπτουσα σύνθεση μέσω ενός λεπτού κόσκινου.
2. Η διαδικασία θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τα οστά. Η έξοδος πρέπει να είναι περίπου 1 λίτρο. χυμός σταφίδας. Συνδυάστε το υγρό με κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε για 8-10 λεπτά. Μπορείτε να ρυθμίσετε μόνοι σας τη γλυκύτητα των πρώτων υλών.
3. Συσκευάστε την τελική σύνθεση σε τμηματικά βάζα με σφραγισμένο καπάκι. Λάβετε υπόψη ότι τα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται εκ των προτέρων. Αφήστε τα βάζα για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μεταβείτε στο κρύο.
4. Τέτοια ζελέ συνιστάται να παρασκευάζεται σε μεγάλες ποσότητες για το χειμώνα. Η σύνθεση διατηρεί πλήρως όλα τα χρήσιμα ένζυμα που είναι απαραίτητα για το σώμα κατά τη διάρκεια ανεπάρκειας βιταμινών.

Γρήγορη ζελέ σταφίδας

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg.
• σταφίδα - 1 κιλό.

1. Μετά τη διαλογή, πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα, συνδυάστε με κοκκοποιημένη ζάχαρη και περιμένετε το ένα τρίτο μιας ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να αποστειρώσετε το δοχείο για περαιτέρω περιστροφή.
2. Μετακινήστε τις σταφίδες σε ένα μπολ με το χυμό που έχει ξεχωρίσει. Στραγγίστε το μέσο πάχος της πλάκας 5 λεπτά από την έναρξη της γεώτρησης. Ανακατέψτε συνεχώς.
3. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος, μεταφέρετε το περιεχόμενο σε κόσκινο και αλέστε έτσι ώστε ο χυμός να εισέλθει στο μπολ. Συσκευάστε σε δοχεία και φελλό με κασσίτερο, αφήστε για μια μέρα να κρυώσει.

Ζελέ διατροφής φρουκτόζης

• στιγμιαία ζελατίνη - 35 γρ.
• σταφίδες - 550 γρ.
• ξηρό λευκό κρασί - 100 ml.
• φρουκτόζη - 140 γρ.
• βραστό νερό - 240 ml.

1. Ο ζελέ χαμηλών θερμίδων ασκείται επιτυχώς στη διατροφή. Η απόλαυση δεν σας επιτρέπει να κερδίσετε επιπλέον κιλά και να κορεστεί το σώμα με χρήσιμα στοιχεία. Αυτή η θεραπεία είναι ιδανική για άτομα που πάσχουν από διαβήτη.
2. Στείλτε την απαιτούμενη ποσότητα ζελατίνης σε ζεστό νερό για να μουλιάσετε. Παράλληλα, προχωρήστε στην κλασική επεξεργασία των μούρων. Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα, απαλλαγείτε από κατεστραμμένα δείγματα. Αφαιρέστε επίσης τα μοσχεύματα. Διαφορετικά, το πάρτι θα επιδεινωθεί ανεπανόρθωτα.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη φρουκτόζη και το ξηρό κρασί. Μετατρέψτε τα φραγκοστάφυλα σε ένα ομοιογενές πολτό με μια κατάλληλη συσκευή. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα σμάλτο τηγάνι, επιμείνετε για μισή ώρα κάτω από το καπάκι. Έγινε.

Πορτοκαλί ζελέ με σταφίδες

• πορτοκάλια - 1 κιλό.
• σταφίδα - 5 κιλά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κιλά.

1. Προετοιμάστε μούρα και εσπεριδοειδή. Στείλτε τις σταφίδες στον αποχυμωτή. Τα αποφλοιωμένα πορτοκάλια σερβίρονται καλύτερα μέσω ενός μπλέντερ. Συνδυάστε όλα τα συστατικά με ζάχαρη.
2. Στείλτε τις πρώτες ύλες σε σμάλτο δοχείο. Ζεστά εξαρτήματα στους 60–65 βαθμούς. Ανακατέψτε τακτικά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η άμμος.
3. Απαγορεύεται να βράσει η μάζα. Διαφορετικά, όλες οι βιταμίνες θα χαθούν. Μετά την ψύξη, το ζελέ πρέπει να συσκευάζεται σε αποστειρωμένο δοχείο και σφικτά φελλό.Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Τι πρέπει να κάνετε εάν το ζελέ δεν παχύρεται

1. Εάν το ζελέ δεν πυκνώσει, μην προκαλεί πανικό. Το πιάτο μπορεί να βρει την επιθυμητή κατάσταση σε 2-3 ώρες ή μια εβδομάδα αργότερα. Όλα εξαρτώνται από τα προϊόντα και τη μέθοδο παρασκευής.
2. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το κύριο πρόβλημα είναι η έλλειψη φυσικής πηκτίνης ή η χαμηλή ποιότητα ζελατίνης. Στείλτε τη μάζα φρούτων σε ένα σμάλτο και ζεσταίνετε. Προσθέστε ένα επιπλέον μέρος ζελατίνης στη σύνθεση.
3. Ακόμη και μια σαφής ακολουθία συνταγών δεν οδηγεί πάντα στο επιθυμητό αποτέλεσμα. Ο λόγος για αυτό είναι το χαρακτηριστικό των συστατικών. Επομένως, πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε, πλύνετε πάντα τα μούρα και τα φρούτα με βραστό νερό.

Είναι εύκολο να φτιάξετε ζελέ μόνοι σας. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις οδηγίες και να λαμβάνετε υπόψη τις δυνατότητες των προϊόντων. Συλλέξτε μια θεραπεία για το χειμώνα, ώστε να μην αντιμετωπίσετε το πρόβλημα της ανεπάρκειας βιταμινών. Απολαύστε το νοικοκυριό με νέες συνταγές.

Βίντεο: συνταγή ζελέ φραγκοστάφυλου