Πώς να μαγειρέψετε την πράσινη μαρμελάδα καρυδιάς

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για τις θεραπευτικές ιδιότητες των καρυδιών. Ένα ώριμο προϊόν προστίθεται συχνά σε διάφορα πιάτα και καλούδια. Αλλά λίγοι άνθρωποι ξέρουν να μαγειρεύουν πραγματικά νόστιμη μαρμελάδα με βάση πράσινα καρύδια. Η απόλαυση διαρκεί αρκετά. Διαβάστε τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία πράσινων φρούτων. Αναζητήστε δημοφιλείς συνταγές καρυδιού.

Κανόνες για το μούσκεμα των πράσινων ξηρών καρπών στο πόσιμο νερό

1. Ταξινομήστε τα φρέσκα φρούτα, κόψτε τους μίσχους και το αντίθετο μέρος του πυρήνα. Σπρώξτε τα άγουρα παξιμάδια με βελόνες πλεξίματος. Τοποθετήστε τα μπουμπούκια γαρίφαλου στις οπές.
2. Πάρτε μια λεκάνη κατάλληλου μεγέθους, ρίξτε έτοιμα καρύδια σε αυτό. Ρίξτε τα καρύδια με απλό νερό έτσι ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως το προϊόν.
3. Ο χρόνος έκθεσης των πράσινων ξηρών καρπών σε πόσιμο νερό είναι περίπου 10-12 ημέρες. Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να αλλάζετε το υγρό κάθε 12-14 ώρες. Η κατάσταση πρέπει να τηρείται.
4. Μετά τις προηγούμενες μέρες, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μεταφέρετε τα έτοιμα καρύδια σε δοχείο με βραστό νερό. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε το ζεστό ζωμό, ρίξτε ξανά τα φρούτα με καθαρό νερό. Περιμένετε μια μέρα.

Κανόνες για το μούσκεμα των πράσινων ξηρών καρπών σε ασβέστη

1. Σε αυτήν την περίπτωση, τίποτα δεν χρειάζεται να κοπεί πριν τα εμποτιστούν τα φρούτα. Τοποθετήστε το προϊόν σε δοχείο με κρύο απλό νερό για 2-3 ημέρες. Λάβετε υπόψη ότι η αλλαγή υγρού συνιστάται έντονα κάθε 6 ώρες.
2. Μετά από 2 ημέρες, αλλάξτε το πόσιμο νερό σε διάλυμα ασβέστη. Συνιστάται ο συνδυασμός 0,5 kg. χημική σύνθεση με 5 λίτρα. υγρά. Ανακατέψτε τα συστατικά, αφήστε να επιμείνει για 3 ώρες. Ρίξτε ξηρούς καρπούς με το μείγμα, απαλλαγείτε από ιζήματα.
3. Μετά από 20-22 ώρες, πιάστε τα φρούτα, πλύνετε τα καλά με τρεχούμενο νερό. Τρυπήστε τα καρύδια σε διάφορα σημεία, στείλτε σε ένα δοχείο με καθαρό νερό. Συντηρήστε το προϊόν για περίπου 2 ημέρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να κάνετε μαρμελάδα.

Γιατί εμποτίζονται τα καρύδια

1. Προκειμένου να αποφευχθεί η πικρία στη μαρμελάδα, τα καρύδια εμποτίζονται με τους παραπάνω τρόπους. Επίσης, για να βελτιωθεί η γεύση των λιχουδιών, χυμός λεμονιού, κανέλα, γαρύφαλλα προστίθενται συχνά στη σύνθεση.
2. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μια αυθεντική απόλαυση, οι πυρήνες αμυγδάλου ή το κακάο θα σας βοηθήσουν με αυτό. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται μέσα σε ένα πράσινο καρύδι.
3. Επίσης, η μαρμελάδα φρούτων μπορεί να τυλιχτεί εύκολα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα γυάλινα δοχεία δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν, ξεπλύνετε τα δοχεία με σόδα, ρίξτε πάνω σε βραστό νερό, σκουπίστε.

Πράσινη μαρμελάδα με κακάο

• καρύδια (νεαρά) - 1 κιλό.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 950 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 330 ml.
• κακάο (σκόνη) - 45 γρ.
• μείγμα μπαχαρικών - 20 γρ.

1. Πάρτε τα εμποτισμένα πράσινα καρύδια, ξεπλύνετε αν είναι απαραίτητο, στείλτε σε ένα τηγάνι με κρύο νερό. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, ανάψτε την ελάχιστη φωτιά. Βράστε το προϊόν για περίπου 3 ώρες.
2. Μετά από αυτό, μπορείτε να απαλλαγείτε από το ζωμό. Ψύξτε τα καρύδια σε θερμοκρασία δωματίου. Παράλληλα, σε ξεχωριστή καθαρή κατσαρόλα, συνδυάστε φιλτραρισμένο νερό και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ετοιμάστε ένα ομοιογενές σιρόπι, ανακατεύετε συνεχώς τη σύνθεση.
3. Μόλις η γλυκιά μάζα είναι έτοιμη, στείλτε τα καρύδια σε αυτήν. Βράζουμε το προϊόν για περίπου 2-3 ​​ώρες. 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του κύριου χειρισμού, στραγγίξτε μια μικρή ποσότητα σιροπιού, αραιώστε το κακάο σε αυτό.
4. Ανακατέψτε τη σύνθεση, περιμένετε να διαλυθούν τα σωματίδια.Ρίξτε τη μάζα σε ένα κοινό ζωμό. Βράστε το μείγμα για λίγα λεπτά, σβήστε τη σόμπα. Προετοιμάστε τα βάζα, ρίξτε τη μαρμελάδα, φράξτε το δοχείο με καπόνι. Αποθηκεύστε τις λιχουδιές σας στο ντουλάπι.

Jamamom Walnut Jam

• κάρδαμο - 3 γρ.
• πράσινα καρύδια - 3 κιλά.
• σκελίδες - 5 μπουμπούκια
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κιλά.
• κανέλα (σκόνη) - 9 γρ.
• μπιζέλια - 6 τεμ.

1. Από τα φρούτα πρέπει να αφαιρέσετε το άνω κέλυφος. Μουλιάστε το προϊόν για 10 ημέρες σε καθαρό νερό. Αλλαγή υγρού δύο φορές την ημέρα. Μετά από αυτό, πλύνετε τα παξιμάδια, τρυπήστε με οποιοδήποτε αιχμηρό αντικείμενο. Στείλτε το προϊόν σε δοχείο με καθαρό νερό.
2. Περιμένετε να βράσει και στη συνέχεια γυρίστε τα καρύδια για περίπου 12 λεπτά. Τα βρασμένα φρούτα πρέπει να μεταφέρονται σε δοχείο με κρύο νερό. Αφήστε το προϊόν για περίπου 1 ώρα. Παράλληλα, αρχίστε να μαγειρεύετε το σιρόπι.
3. Συνδυάστε την άμμο και το νερό, σιγοβράστε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα σωματίδια. Σε αυτήν την περίπτωση, η σύνθεση πρέπει να αναμιγνύεται συνεχώς. Στραγγίστε τα καρύδια, στεγνώστε. Ρίξτε τα φρούτα στο σιρόπι. Φτιάξτε μια σακούλα από ύφασμα ή γάζα, βάλτε όλα τα μπαχαρικά σε αυτό.
4. Βάλτε μια σακούλα μπαχαρικών στα κοινά συστατικά. Βράστε το φαγητό για περίπου 6 λεπτά. Σβήστε τη σόμπα, αφήστε τη λιχουδιά σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ημέρα. Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού των λιχουδιών 3 φορές.
5. Πάρτε μια σακούλα μπαχαρικών από μαρμελάδα, ρίξτε τη σύνθεση σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε με κλασικό τρόπο. Αποθηκεύστε τα τρόφιμα σε ξηρό μέρος χωρίς ηλιακό φως. Η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου.

Classic Green Walnut Jam

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,6 kg.
• νέοι ξηροί καρποί - 1,4 κιλά.
• πόσιμο νερό - 1 λίτρο.

1. Εκτελέστε τη διαδικασία εμποτισμού των φρούτων σε διάλυμα ασβέστη. Πλύνετε τα καρύδια και μαγειρέψτε. Με την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, σιγοβράστε το προϊόν για 5 λεπτά. Αφήστε τη σύνθεση να εγχυθεί για 2 ώρες.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αλλάξτε το νερό, ρίξτε φρέσκο. Βράστε τα καρύδια για περίπου 5 λεπτά, αφήστε το να βράσει για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, αλλάξτε ξανά το υγρό, βράστε για λίγο. Στη συνέχεια, τα καρύδια πρέπει να μεταφερθούν σε ένα καθαρό μπολ.
3. Ρίχνουμε σε 1 λίτρο. πόσιμο νερό σε ξηρό τηγάνι, ρίχνουμε ζάχαρη. Ανακατέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μετά από αυτό, βάζουμε τα καρύδια σε σιρόπι, βράζουμε για 2,5-3 ώρες. Η ισχύς της πλάκας δεν χρειάζεται να αλλάξει. Κυλήστε.

Μαρμελάδα καρυδιάς με χυμό λεμονιού

• κανέλα - στην πραγματικότητα
• λεμόνι - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 1,1 κιλά.
• πράσινα καρύδια (καρύδια) - 2 κιλά.
• σκελίδες - 10 μπουμπούκια
• νερό - 390 ml.

1. Συλλέξτε ξηρούς καρπούς, αφαιρέστε τη φλούδα, εμποτίστε τα φρούτα με έναν από τους παραπάνω τρόπους. Πλύνετε καθαρισμένο με τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε το στο ταψί. Βράστε τα καρύδια μέχρι να μαλακώσουν.
2. Συνδυάστε νερό και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Φτιάξτε σιρόπι χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία. Αφήστε τη γλυκιά μάζα να βράσει, απενεργοποιήστε τον καυστήρα.
3. Ψύξτε το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μαγειρεμένα καρύδια σε αυτό. Πιέστε το χυμό από τα λεμόνια, ρίξτε τα κύρια συστατικά. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα.
4. Βράζουμε τη σύνθεση μετά από βρασμό για 6 λεπτά, ενώ οι λιχουδιές πρέπει να αναδεύονται συνεχώς. Σβήστε τη σόμπα, ζεστάνετε το τηγάνι με μια πετσέτα μπάνιου. Περιμένετε μια μέρα.
5. Επαναλάβετε τον χειρισμό 4 φορές. Για τελευταία φορά, μαγειρέψτε τις λιχουδιές στην επιθυμητή συνοχή. Διανείμετε τη λιχουδιά σε ξηρά δοχεία, capron capron. Κρατήστε το κρύο.

Μαρμελάδα βανίλιας Green Nuts

• καρύδια (πράσινο) - 1,2 κιλά.
• ζάχαρη - 650 γρ.
• βανιλίνη - 5 γρ.

1. Πάρτε ένα μεταλλικό ταψί κατάλληλου μεγέθους, ρίξτε ζάχαρη σε αυτό. Ο χειρισμός γίνεται καλύτερα σε δοχείο με πυκνό πυθμένα. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, ανάψτε την ελάχιστη φωτιά.
2. Ανακατέψτε συνεχώς τη σύνθεση, περιμένετε την πλήρη διάλυση των κόκκων. Τα καρύδια πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων με μία από τις δύο μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω. Επίσης, τα φρούτα πρέπει να βράσουν σε καθαρό νερό για περίπου 6-7 λεπτά.
3. Ρίξτε ξηρούς καρπούς σε ένα καθαρό δοχείο, ρίξτε τους με ζεστό σιρόπι, ρίξτε βανίλια, ανακατέψτε καλά.Μετά από μια μέρα, βράστε τα συστατικά σε χαμηλή φωτιά. Περιμένετε μια μέρα, εξασθενίστε τη λιχουδιά μέχρι να πήξει. Κυλήστε για το χειμώνα.

Μαρμελάδα καρυδιάς με κιτρικό οξύ

• κιτρικό οξύ - 4 γρ.
• καθαρισμένο νερό - 640 ml.
• καρύδια (γαλακτοκομικά) - 980 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,8 kg.

1. Ταξινομήστε τα καρύδια, τακτοποιήστε σε περγαμηνή. Αφήστε τα φρούτα για περίπου 1 ημέρα. Στον καθορισμένο χρόνο, το προϊόν θα στεγνώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, τα καρύδια πρέπει να εμποτιστούν σε απλό νερό σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω.
2. Αφού πραγματοποιήσετε ορισμένους χειρισμούς, ξεπλύνετε καλά τα παξιμάδια κάτω από τη βρύση. Στείλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Μαγειρέψτε το προϊόν για 5-7 λεπτά. Στραγγίστε, περιμένετε να κρυώσει το φρούτο.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα καρύδια, βυθίστε τα σε διάλυμα ασβέστη. Ο χειρισμός περιγράφεται στην αρχή του άρθρου. Μετά από 2 ημέρες, πλύνετε τα φρούτα, τρυπήστε με αιχμηρό αντικείμενο, μουλιάστε σε τρεχούμενο νερό. Εντός 2 ημερών, αλλάζετε το νερό κάθε 5-7 ώρες.
4. Μετά από μια σειρά ορισμένων ενεργειών, τοποθετήστε ξανά τα καρύδια σε βραστό νερό, βράστε για 15 λεπτά. Στραγγίστε, δροσερό. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, συνδυάστε καθαρό νερό και ζάχαρη, στείλτε στη σόμπα.
5. Μόλις το σιρόπι είναι λείο, βάλτε τα καρύδια σε αυτό. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, βράστε τα συστατικά για 10-12 λεπτά. Κλείστε τον καυστήρα, επιμείνετε τα καρύδια για μια μέρα. Μετά από λίγο, προσθέστε κιτρικό οξύ στη σύνθεση, βράστε.
6. Βράστε τη λιχουδιά μέχρι να παχυνθεί. Προαιρετικά, στο τέλος της χειραγώγησης, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα βανιλίνης και κανέλας. Σβήστε τη σόμπα, διανείμετε το παξιμάδι σε καθαρά δοχεία, τυλίξτε τα καπάκια.

Μαρμελάδα φουντουκιού με σκελίδες

• νεαρά καρύδια - 1,2 κιλά.
• σκελίδες - 11 μπουμπούκια
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,4 kg.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• φλούδα πορτοκαλιού - 1 τεμ.
• αμύγδαλα - 100 γρ.

1. Βάλτε τα καρύδια σε μια λεκάνη γεμάτη με κρύο νερό. Αφήστε τα φρούτα εμποτισμένα για 4 ημέρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε την πράσινη φλούδα από τα καρύδια. Βυθίστε τα λευκά φρούτα για μια μέρα σε διάλυμα ασβέστη. Ο χειρισμός περιγράφεται λεπτομερώς στην αρχή του άρθρου.
2. Αφού μουλιάσετε τα φρούτα, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Βράστε το νερό σε ξεχωριστό δοχείο, τοποθετήστε τα καρύδια σε αυτό. Βράστε το προϊόν για ένα τρίτο της ώρας. Στραγγίστε το υγρό, ψύξτε τα καρύδια, τρυπήστε κάθε φρούτο με μια βελόνα πλεξίματος.
3. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε πόσιμο νερό και ζάχαρη. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, ετοιμάστε το σιρόπι. Στα ψιλοκομμένα καρύδια, τοποθετήστε τους πυρήνες αμυγδάλου. Ρίξτε το προϊόν με έτοιμο γλυκό σιρόπι.
4. Κόψτε το λεμόνι σε κομμάτια, πιέστε το χυμό σε ένα κοινό δοχείο. Προσθέστε σκελίδες, ανακατέψτε τα υλικά. Περιμένετε να βράσει η σύνθεση, βράστε περίπου 6 λεπτά. Αφήστε τη λιχουδιά για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Μετά από λίγο, εγκαταστήστε ξανά το τηγάνι στη φωτιά, ρυθμίστε την ελάχιστη ισχύ. Μόλις βράσει η σύνθεση, εξασθενίστε τη λιχουδιά για άλλα 10-12 λεπτά. Επαναλάβετε τον χειρισμό περίπου 3 φορές.
6. Κατά τη διάρκεια του τελευταίου βράσματος, προσθέστε ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού στη λιχουδιά. Σουρώνουμε τη σύνθεση σε μια παχιά σύσταση, ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Σφραγίστε τη θεραπεία με μεταλλικά καπάκια.

Κατά την επεξεργασία πράσινων καρυδιών, προστατεύστε το δέρμα σας με γάντια. Διαφορετικά, θα τρίψετε το ιώδιο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε επίσης να υγράνετε τα χέρια σας με ξύδι, ώστε να μην λεκιάζουν. Προκειμένου να απελευθερωθούν εύκολα οι ξηροί καρποί από τη φλούδα, τα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε χαρτί περγαμηνής, μετά από μια μέρα, συνεχίστε τον χειρισμό.

Βίντεο: Συνταγή πράσινης μαρμελάδας καρυδιάς