Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μέντας: 9 συνταγές

Πιστεύεται ότι η παραδοσιακή μαρμελάδα παρασκευάζεται με βάση τα φρούτα και τα μούρα. Ωστόσο, έμπειρες νοικοκυρές προσαρμοσμένες να μαγειρεύουν μια λιχουδιά λαχανικών και ακόμη και μέντα. Μας ενδιαφέρει η τελευταία επιλογή, η απόλαυση είναι όμορφη και αρωματική. Το μέντα αναμιγνύεται με φράουλες, αχλάδια, μήλα, λεμόνι, φραγκοστάφυλα. Κάθε άτομο επιλέγει στοιχεία με βάση τις ατομικές προτιμήσεις. Ας μιλήσουμε για τις πιο νόστιμες συνταγές.

Μαρμελάδα μέντας: ένα κλασικό είδος

• φύλλα μέντας (φρέσκα, πρόσφατα συλλέχθηκαν) - 120 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 570 γρ.
• πηκτίνη (σε υγρή μορφή) - 70 ml.
• ξίδι μηλίτη μήλου (συγκέντρωση - 6%) - 0,5 λίτρα.
• πόσιμο νερό - 245 ml.
• πράσινη βαφή (τροφή) - 2-3 σταγόνες

1. Ξεπλύνετε τα φύλλα μέντας, αφήστε το να στεγνώσει σε κόσκινο. Θυμηθείτε ελαφρά τις πρώτες ύλες στα χέρια σας, μην κόβετε πολύ λεπτά. Βάζουμε τη μέντα σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ανακατέψτε, περιμένετε μισή ώρα.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το ξύδι και το νερό. Ρυθμίστε το δοχείο σε ελάχιστη πυρκαγιά, περιμένετε κάτι. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, προσθέστε βαφή και πηκτίνη.
3. Σημειώστε την ώρα, απενεργοποιήστε τον καυστήρα μετά από 1 λεπτό. Φιλτράρετε τη μαρμελάδα, ρίξτε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Βάλτε περγαμηνή κάτω από το κάλυμμα, τυλίξτε το με ένα κλειδί.

Μαρμελάδα μέντας με κιτρικό οξύ

• φύλλα μέντας - 380 γρ.
• επιτραπέζιο νερό - 240 ml.
• σκόνη κιτρικού οξέος - 15 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,95 kg.

1. Μετρήστε ½ μέρος της συνολικής ποσότητας κοκκοποιημένης ζάχαρης, ρίξτε σε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα. Προσθέστε πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μέντας. Ξεχωριστά, αραιώστε ένα λεμόνι σε σκόνη 30 ml. νερό, στείλτε στον όγκο.
2. Καλύψτε τα πιάτα, ανακινήστε, επωάστε για 5-7 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μέντα θα δώσει το άρωμα και την επίγευση που απαιτούνται για το τελικό προϊόν.
3. Συνδυάστε το δεύτερο μέρος της ζάχαρης με πόσιμο νερό, ανακατέψτε, βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Αφαιρέστε τον αφρό, χαλάει την εμφάνιση της μαρμελάδας.
4. Όταν η γλυκιά βάση είναι έτοιμη, μεταφέρετε το σιρόπι στη μέντα. Ανακινήστε τα πιάτα με τα κύρια συστατικά, περιμένετε 6 ώρες. Αυτή τη φορά διατίθεται για ομοιόμορφο εμποτισμό των φύλλων.
5. Τώρα φέρετε τη λιχουδιά στις πρώτες φυσαλίδες και στη συνέχεια σιγοβράστε άλλα 8 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, ρίξτε αμέσως τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε το καπόνι και το πάνω κάλυμμα.

Μαρμελάδα μέντας και φράουλας

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,15 kg.
• φράουλες - 900 γρ.
• φύλλα μέντας - 200 γρ.
• χυμός λεμονιού - 40 ml.

1. Επιλέξτε φράουλες, αφαιρέστε τα χαλασμένα και αποξηραμένα δείγματα. Ξεπλύνετε ένα υγιές μούρο σε μια λεκάνη με κρύο νερό και αφήστε το σε ένα υγρό για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια πλύνετε ξανά, στεγνώστε.
2. Εάν οι φράουλες είναι πολύ μεγάλες, κόψτε τις σε διάφορα τμήματα σχετικά ίσου μεγέθους. Επιλέξτε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα λιχουδιών χωρίς επίστρωση σμάλτου.
3. Στείλτε μούρα, χυμό λεμονιού, κοκκοποιημένη ζάχαρη στο δοχείο. Ξεπλύνετε το δυόσμο, μην το κόψετε, στεγνώστε το σε πετσέτες. Στείλτε τα φύλλα στις φράουλες, ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο.
4. Καλύψτε, αφήστε για 12 ώρες για να επιμείνετε. Αφού περάσετε το καθορισμένο διάστημα, βάλτε το δοχείο πρώτων υλών στη φωτιά, περιμένετε να βράσει.
5. Ενεργοποιήστε την εστία για τουλάχιστον, μαγειρέψτε άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, αφήστε την απόλαυση μέχρι να κρυώσει, επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία. Προσυσκευάστε τη ζεστή απόλαυση, κλείστε.

Νομισματοκοπείο και Βασιλικός Jam

• φρέσκα φύλλα μέντας - 220 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,4 kg.
• βασιλικός - 90 γρ.
• κιτρικό οξύ - 5 γρ.
• πόσιμο νερό - 0,3 λίτρα.

1. Ξεπλύνετε τα φύλλα μέντας, αφήστε τα να στεγνώσουν σε πετσέτες. Στείλτε στο τηγάνι, πασπαλίστε με κοκκοποιημένη ζάχαρη (200 γρ.). Ανακατέψτε, επιμείνετε μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός (περίπου 6 ώρες).
2. Για το χρονικό διάστημα έως ότου φτάσει η μάζα, ετοιμάστε μια γλυκιά βάση για έκχυση. Ανακατέψτε την εναπομένουσα ζάχαρη με νερό, βάλτε το stewpan σε αργή φωτιά. Φέρτε την ομοιογένεια, οι κόκκοι πρέπει να λιώσουν.
3. Προσθέστε σιρόπι στην πρώτη σύνθεση, περιμένετε ξανά 5-6 ώρες. Στείλτε το τηγάνι με τη μάζα στον καυστήρα, μαγειρέψτε σε χαμηλή ισχύ για 8 λεπτά. Μετά από αυτήν την περίοδο, ρίξτε το ψιλοκομμένο βασιλικό.
4. Συνεχίστε να μαθαίνετε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε την απόλαυση, περιμένετε 3 ώρες. Φιλτράρετε, βράστε το προκύπτον υγρό και συσκευάστε.

Μαρμελάδα μέντας και ραβέντι

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 900 γρ.
• φράουλες - 0,8 κιλά.
• φύλλα μέντας (φρέσκα) - 100 γρ.
• ραβέντι - 0,25 kg.

1. Ξεπλύνετε τις φράουλες, αφήστε το σε κόσκινο για να στεγνώσει. Στη συνέχεια μετατρέψτε σε πολτό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Απελευθερώστε το ραβέντι από τις χονδροειδείς ίνες, πλύνετε τα φρούτα και ψιλοκόψτε τους σε κύκλους. Ανακατέψτε τις φράουλες.
2. Ρίχνουμε σε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατεύουμε τη μάζα με σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί. Περιμένετε 4-5 ώρες, αυτή τη φορά διατίθεται για την κατανομή του χυμού. Πλύνετε τα φύλλα μέντας εκ των προτέρων, αφήστε τα να στεγνώσουν.
3. Όταν η βάση για μαρμελάδα έχει εγχυθεί, στείλτε το δοχείο που περιέχει το περιεχόμενο στη φωτιά. Περιμένετε να βράσει, μην σταματήσετε να παρεμβαίνει, σιγοβράστε μια λιχουδιά για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τα φύλλα μέντας (μπορείτε να τα κόψετε).
4. Συνεχίστε να βράζετε τη σύνθεση σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό, περιμένετε για πάχυνση. Όταν η μαρμελάδα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, αφαιρέστε την από τη φωτιά. Συσκευάστε και σφραγίστε αμέσως.

Μαρμελάδα μέντας και αχλαδιού

• αχλάδι - 1,4 κιλά.
• φύλλα μέντας (φρέσκα) - 200 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 kg.
• ασβέστης - 1 τεμ.

1. Αλέστε το αχλάδι σε κύβους ίδιου μεγέθους, απελευθερώστε πρώτα τους καρπούς από τους πυρήνες. Μην αφαιρέσετε τη φλούδα, μετά το μαγείρεμα θα γίνει δυσδιάκριτη.
2. Στείλτε τα φρούτα στο τηγάνι και πασπαλίζετε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε, αφήστε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός για περίπου 4-6 ώρες. Τώρα βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, αρχίστε να μαγειρεύετε με μέτρια ισχύ.
3. Ενώ η μάζα φτάνει σε βρασμό, ζεματίστε με βραστό νερό ασβέστη. Αφαιρέστε τους σπόρους, αλέστε τα φρούτα μαζί με το ξύσμα με φέτες. Όταν η μαρμελάδα δώσει τις πρώτες φυσαλίδες, προσθέστε ασβέστη.
4. Μειώστε την ισχύ στο ελάχιστο, συνεχίστε να εξασθενίζετε για άλλα 50-60 λεπτά. Μετά από λίγο, στείλτε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα φύλλα μέντας για αναψυκτικό.
5. Περιμένετε άλλη μια τρίτη ώρα, σβήστε τον καυστήρα. Δροσερό περιεχόμενο, εξαγάγετε φύλλα μέντας από πρώτες ύλες. Βράστε ξανά τη λιχουδιά και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα μέντας με λεμόνι

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 950 γρ.
• λεμόνι - 2 τεμ.
• πόσιμο νερό - 475 ml.
• φύλλα μέντας - 0,25 kg.

1. Ξεπλύνετε τη μέντα, αφήστε την σε χαρτοπετσέτες να στεγνώσει. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Βυθίστε τα λεμόνια σε βραστό νερό για 1 λεπτό, σκουπίστε και ψιλοκόψτε σε φέτες (ξεφορτωθείτε τους σπόρους).
2. Ανακατέψτε τη μέντα με εσπεριδοειδή, προσθέστε νερό, βάλτε το δοχείο με τα περιεχόμενα στη φωτιά. Βράστε το ένα τέταρτο της ώρας από τη στιγμή του βρασμού. Στη συνέχεια αφήστε για 20 ώρες στο σκοτάδι.
3. Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία. Σε ζεστή κατάσταση, φιλτράρετε τη μαρμελάδα μέσω 4 στρώσεων γάζας. Βράζουμε ξανά και συσκευάζουμε.

Μαρμελάδα μέντας και μήλου

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 680 γρ.
• μήλο (γλυκόξινη) - 1,3 κιλά.
• πόσιμο νερό - 130 ml.
• χυμό λεμονιού - 60 ml.
• βασιλικός - 1 μάτσο
• μέντα - 1-2 τσαμπιά

1. Ξεπλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα από τη μέση. Κόβουμε σε φέτες ίσου μεγέθους και μετά στέλνουμε σε πυρίμαχο δοχείο για μαγείρεμα και γεμίζουμε με ζάχαρη. Αφήστε τη μάζα να παραμείνει για 10 ώρες.
2. Αφού περάσετε τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε νερό, στείλτε τα πιάτα με τη σύνθεση στη σόμπα. Ρυθμίστε τον καυστήρα σε μέσο, ​​μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3. Απενεργοποιήστε την εστία, καλύψτε τη λιχουδιά, επιμείνετε για 6 ώρες. Μετά από αυτή τη φορά, βράστε ξανά, κρυώστε.Στη συνέχεια, πραγματοποιήστε την τρίτη θερμική επεξεργασία, σε αυτό το στάδιο προστίθενται μέντα και ψιλοκομμένο βασιλικό.
4. Μετά το βράσιμο, ετοιμάστε μια λιχουδιά για ένα άλλο τρίτο της ώρας, 5 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση της διαδικασίας, προσθέστε χυμό λεμονιού. Η λιχουδιά συσκευάζεται σε βάζα ζεστά, η απόφραξη πραγματοποιείται αμέσως.

Μαρμελάδα μέντας με αγγούρι

• ζελέ (μείγμα γέλης) - 20 γρ.
• αγγούρι (μεσαίου μεγέθους) - 0,5 κιλά.
• επιτραπέζιο νερό - 0,1 λίτρα.
• φύλλα μέντας - 90 γρ.
• χυμός λεμονιού - 50 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,2 kg.

1. Πρώτα ξεπλύνετε τα αγγούρια, σκουπίστε τα, κόψτε τις φέτες ή τις μισές φέτες. Πασπαλίστε με 0,15 kg. ζάχαρη και ζυμώνουμε, περιμένετε 5 ώρες.
2. Πλύνετε τη μέντα, κόψτε το, εξαιρουμένων των στελεχών. Στείλτε το φυτό στο stewpan και προσθέστε νερό. Βράστε, αφήστε το ζωμό για 3 ώρες.
3. Μετά από 5 ώρες, τα αγγούρια θα δώσουν το υγρό, θα μετακινήσουν το δοχείο με το λαχανικό στη σόμπα. Φτάστε στην εμφάνιση φυσαλίδων και στη συνέχεια μαγειρέψτε ένα άλλο τρίτο της ώρας.
4. Πιέστε το υγρό από τη μέντα, κυλήστε τα φύλλα με ένα μπλέντερ σε ένα κουάκερ. Ανακατέψτε το ζελέ με τα υπολείμματα κοκκοποιημένης ζάχαρης, ανακατέψτε σε αγγούρια. Προσθέστε εδώ χυμό λεμονιού και μέντα.
5. Μαγειρέψτε μια άλλη τέταρτη ώρα, παρακολουθώντας συνεχώς τη συνέπεια της απόλαυσης. Θα πρέπει να γίνει παχύ. Τυλίξτε μια λιχουδιά, κρυώστε το λαιμό.

Πρακτικές συστάσεις

1. Η μαρμελάδα μέντας δεν θα είναι κορεσμένη εάν τα φύλλα του φυτού δεν είχαν προηγουμένως επιμείνει στη ζάχαρη. Μην ξεχάσετε να διατηρήσετε το κομμάτι εργασίας για τουλάχιστον 3 ώρες έως ότου απελευθερωθεί ο χυμός.
2. Για την προετοιμασία των λιχουδιών, η μέντα, που συλλέχθηκε πριν από 4 ημέρες, είναι κατάλληλη. Τα φρέσκα φύλλα διατηρούν πλήρως χρήσιμες ιδιότητες, δεν εξατμίζονται κατά τη θερμική επεξεργασία.
3. Η ιδανική στιγμή για τη συλλογή μέντας θεωρείται η περίοδος από τα τέλη Ιουνίου έως τις αρχές Ιουλίου. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μέντα με τη μέλισσα, αλλά το τελευταίο είναι πιο ευμετάβλητο, λιγότερο απαιτείται.

Ρίξτε μια ματιά στις συνταγές μαρμελάδας μέντας με την προσθήκη κιτρικού οξέος, χυμό εσπεριδοειδών, φράουλες, αχλάδια, γλυκά και ξινά μήλα, αγγούρια. Για να δημιουργήσετε μια υγιεινή απόλαυση, προμηθεύστε τη λιχουδιά με σμέουρα ή σταφίδες.

Βίντεο: συνταγή μαρμελάδας μέντας