Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκαλιού: 8 συνταγές

Εάν καταναλώνετε τακτικά ένα πορτοκάλι, μπορεί σύντομα να ομαλοποιήσει το πεπτικό σύστημα, καθώς και να βοηθήσει άτομα που πάσχουν από ανεπάρκεια βιταμινών. Τα εσπεριδοειδή αντιμετωπίζουν τις κράμπες στο στομάχι και ρυθμίζουν την κινητικότητά του.

Μαρμελάδα πορτοκαλιού: ένα κλασικό είδος

• πορτοκάλια (ξεφλουδισμένα) - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 850 γρ.
• επιτραπέζιο νερό - 1250 ml.

1. Στείλτε τα έτοιμα φρούτα στο τηγάνι με πυκνό πυθμένα. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού που αναφέρεται στα συστατικά. Στείλτε το δοχείο με το προϊόν στη σόμπα, περιμένετε να βράσει. Καλύψτε τα πορτοκάλια, μαγειρέψτε για περίπου 50 λεπτά.
2. Σουρώστε το ζωμό με κόσκινο. Τεμαχίστε τα εσπεριδοειδή σε μικρά κομμάτια σε τυχαία σειρά. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα, τοποθετήστε τους σε ένα πανί γάζας, δέστε ένα νήμα. Συνδυάστε το ζωμό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
3. Ενεργοποιήστε την ελάχιστη θερμότητα, περιμένετε να διαλυθεί η άμμος. Αφαιρέστε τον αφρό εάν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε φέτες εσπεριδοειδών και σπόρους σε μια σακούλα σε ζεστό σιρόπι. Ανακατέψτε το προϊόν, μαγειρέψτε για 35 λεπτά. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα, αφαιρέστε το από τη σόμπα.
4. Δεν χρειάζεστε πια μια τσάντα με πορτοκαλί λάκκους, ξεφορτωθείτε την. Βάλτε τη μαρμελάδα σε βάζα ή κρυώστε και σερβίρετε. Επίσης, η λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί ζεστή μετά το μαγείρεμα.

Μαρμελάδα από πορτοκάλια και ροδάκινα

• νερό - 460 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3,9 kg.
• λεμόνι - 4 τεμ.
• καρύδια (ξεφλουδισμένα) - 180 γρ.
• πορτοκάλια - 6 τεμ.
• ροδάκινα (σκληρά) - 3,7 kg.

1. Ρίξτε ροδάκινα με βραστό νερό, αφαιρέστε το κέλυφος, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Πλύνετε τα πορτοκάλια, τρίψτε το ξύσμα σε ένα τρίφτη. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες.
2. Κόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι, πλύνετε τα λεμόνια, αφαιρέστε το ξύσμα, ψιλοκόψτε. Κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε το ξύσμα με φρούτα και εσπεριδοειδή σε μια μεταλλική λεκάνη, ρίξτε νερό. Στείλτε τα εξαρτήματα στη σόμπα.
3. Βράστε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν τα ροδάκινα. Ο χρόνος χειραγώγησης θα είναι μισή ώρα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τα συστατικά. Ταυτόχρονα, λειώστε το φούρνο στους 140 βαθμούς. Τοποθετήστε τη ζάχαρη σε κατάλληλο δοχείο στο φούρνο.
4. Η ζάχαρη πρέπει να ζεσταθεί μόνο λίγο. Μόλις τα ροδάκινα φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση, προσθέστε άμμο. Μην σταματήσετε την ανάδευση των εξαρτημάτων. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε θρυμματισμένα καρύδια.
5. Μαγειρέψτε τη λιχουδιά σε μέτρια φωτιά μέχρι να παχυνθεί. Σε αυτήν την περίπτωση, τα εξαρτήματα πρέπει να αναδεύονται συνεχώς. Ο χρόνος λειτουργίας θα είναι περίπου 10-13 λεπτά. Τυλίξτε την τελική μαρμελάδα με τον παραδοσιακό τρόπο.

Μαρμελάδα από πορτοκάλια σε ένα πολυκουζινάκι

• μεγάλα πορτοκάλια - 4 τεμ.
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• ζάχαρη - 450 γρ.

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από μισό πορτοκάλι και 1 λεμόνι. Περάστε το ξύσμα μέσα από ένα μπλέντερ. Τα υπόλοιπα φρούτα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται σε μικρά κομμάτια. Στείλτε έτοιμα φρούτα και πολτό εσπεριδοειδών σε ένα κοινό δοχείο.
2. Ρίξτε σε πόσιμο νερό έτσι ώστε το υγρό να καλύψει εντελώς τον καρπό. Αφήστε το δοχείο περιεχομένου σε δροσερό μέρος για περίπου 20 ώρες. Μετά από λίγο, στραγγίξτε το νερό, πιέστε λίγο τα φρούτα.
3. Τοποθετήστε φέτες λεμονιού και πορτοκαλιών σε ένα μπολ, προσθέστε ξύσμα και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε το φαγητό. Βάλτε το πρόγραμμα «Extinguishing» στη συσκευή κουζίνας, περιμένετε να βράσει η σύνθεση.
4. Μετά από αυτό, ανοίξτε τη βαλβίδα για να αφαιρέσετε τον ατμό, σιγοβράστε τα προϊόντα για περίπου 35 λεπτά. Μετά τη λήξη του multicooker πρέπει να μεταφερθεί στη λειτουργία "Baking". Περιμένετε μέχρι το τέλος της χειραγώγησης, τυλίξτε τη μαρμελάδα χρησιμοποιώντας την κλασική τεχνολογία.

Πορτοκαλί μαρμελάδα γκρέιπφρουτ

• πορτοκαλί - 3 τεμ.
• ασβέστης - 1 τεμ.
• γκρέιπφρουτ - 1 τεμ.
• πόσιμο νερό - 475 ml.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg.

1. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με πετσέτες βάφλας. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά ένα λεπτό στρώμα από ξύσμα από πορτοκάλια και γκρέιπφρουτ. Αφήστε τις πρώτες ύλες στην άκρη.
2. Αφαιρέστε τη λευκή σάρκα και τους σπόρους από εσπεριδοειδή. Ξεχωρίστε ξεχωριστά λεπτές φέτες ασβέστη και λεμόνι, ενώ το ξύσμα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Βάλτε όλα τα εσπεριδοειδή σε ένα πυρίμαχο δοχείο, ρίξτε νερό. Ενεργοποιήστε τη σόμπα.
3. Αφού βράσει, βράστε τα προϊόντα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες. Μετά από αυτό, ρίξτε ζάχαρη στο τηγάνι, στείλτε στον καυστήρα.
4. Βράζουμε τα υλικά για περίπου 1 ώρα. Το προϊόν συνοχής πρέπει να μοιάζει με ζελέ. Ανακατέψτε το περιεχόμενο καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας, διαφορετικά η σύνθεση θα καεί. Στείλτε την τελική μαρμελάδα στα βάζα, φελλό.

Μαρμελάδα πορτοκαλιού με ξύσμα

• νερό - 950 ml.
• λεμόνια - 2 τεμ.
• πορτοκάλια - 6 τεμ.
• ζάχαρη - 970 γρ.

1. Ξεπλύνετε τα πορτοκάλια, αφαιρέστε το ξύσμα από αυτά, κόψτε τη φλούδα σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε την μεμβράνη από τον καρπό. Εκτελέστε παρόμοιο χειρισμό με λεμόνια. Συνδυάστε τον πολτό εσπεριδοειδών και ξύσμα σε ένα τηγάνι.
2. Ρίχνουμε νερό ώστε να καλύπτει τον καρπό. Αφήστε τα συστατικά να μουλιάσουν για μια ημέρα. Μετά από λίγο, στραγγίστε το νερό, ρίξτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε τα συστατικά, στείλτε στη φωτιά. Βράστε το μείγμα φρούτων για 45 λεπτά. Κυλήστε.

Κανέλα πορτοκάλι μαρμελάδα

• πορτοκάλια (σαρκώδες) - 970 γρ.
• λεμόνια (μέτρια) - 2 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg.
• αλεσμένη κανέλα - 10 γρ.
• πόσιμο νερό - 1 λίτρο.
• κιτρικό οξύ - 8 g.

1. Προετοιμάστε εσπεριδοειδή χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία. Κόψτε τα πορτοκάλια σε μικρούς κύβους. Αφαιρέστε το ξύσμα από 2 πορτοκάλια. Βάλτε τον πολτό σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, ρίξτε ζάχαρη πάνω του. Ανακατέψτε τα συστατικά, εμποτίστε για 4 ώρες.
2. Μετά τη λήξη, πιέστε το χυμό από τα λεμόνια. Ρίχνουμε στο πορτοκαλί μείγμα. Πάρτε το stewpan, τοποθετήστε το ξύσμα λεμονιού σε αυτό, προσθέστε 1 λίτρο. πόσιμο νερό. Βράστε το προϊόν μέχρι να μαλακώσει εντελώς.
3. Στραγγίξτε το ζωμό μέσω τυροκομείου, ρίξτε το υγρό στο πορτοκαλί παχύ. Ρίχνουμε αλεσμένη κανέλα και κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε τα υλικά, βράζουμε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Μόλις η μάζα φτάσει σε μια παχιά συνέπεια, σβήστε τη σόμπα, κρυώστε.
4. Πιάστε φέτες εσπεριδοειδών, περάστε μέσα από ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε τον προκύπτον πολτό πίσω στο τηγάνι. Επίσης, στη συνολική μάζα που πρέπει να προσθέσετε το ξύσμα που έχει αφαιρεθεί προηγουμένως. Προ ψιλοκόψτε το λεπτό.
5. Ξεβιδώστε τα συστατικά μετά το βρασμό για άλλα 12 λεπτά. Απλώστε μαρμελάδα σε αποστειρωμένα δοχεία, φελλό. Φυλάσσετε στο ψυγείο όποτε είναι δυνατόν. Μια πορτοκαλί λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί την επόμενη μέρα.

Μαρμελάδα από πορτοκάλια με κονιάκ

• λεμόνι - 1 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 550 γρ.
• ασβέστης - 2 τεμ.
• άγαρ-άγαρ - 12 γρ.
• νερό - 600 ml.
• πορτοκάλια - 3 τεμ.
• κονιάκ - 85 ml.

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα με τον συνηθισμένο τρόπο. Αφαιρέστε το ξύσμα από εσπεριδοειδή, κόψτε σε λωρίδες. Αφαιρέστε το λευκό στρώμα και φιλμ από τον καρπό. Κόψτε τη σάρκα σε μικρές φέτες, πετάξτε τους σπόρους.
2. Στείλτε όλα τα έτοιμα προϊόντα μαζί με το ξύσμα, ρίξτε στο νερό. Καλύψτε το ταψί, αφήστε τα συστατικά για μια μέρα. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το υγρό, προσθέστε ζάχαρη. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, μαγειρέψτε τα φρούτα 30 λεπτά μετά το βράσιμο.
3. Ένα τέταρτο της ώρας πριν από το τέλος του χειρισμού άγαρ-άγαρ, ρίξτε 120 ml. καθαρό νερό. Περιμένετε 10 λεπτά, βράστε σε ξεχωριστό δοχείο. Η συνοχή της σύνθεσης πρέπει να είναι παρόμοια με τη ζελέ. Ρίξτε το μείγμα στην τελική μαρμελάδα, ανακατέψτε καλά.
4. Όταν η λιχουδιά εσπεριδοειδών είναι έτοιμη, πρέπει να προσθέσετε αλκοόλ σε αυτό. Ανακατέψτε το προϊόν, ρίξτε σε επεξεργασμένα βάζα. Τυλίξτε, μετά την ψύξη, αποθηκεύστε στο πίσω δωμάτιο.

Πορτοκαλί μαρμελάδα τζίντζερ

• πορτοκάλια - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 1,9 kg.
• λεμόνι - 3 τεμ.
• αλεσμένο τζίντζερ - 12 γρ.

1. Ετοιμάστε τα εσπεριδοειδή, στεγνώστε. Τρίψτε το ξύσμα σε τρίφτη, αφαιρέστε το λευκό στρώμα. Κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια, αφαιρέστε την πέτρα και το κέλυφος.
2. Στείλτε φρούτα σε ένα ταψί, ρίξτε ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τα υλικά, στείλτε τη σε αργή φωτιά. Βράστε τα προϊόντα για μισή ώρα, 10-12 λεπτά πριν από το τέλος, ρίξτε τζίντζερ σε σκόνη.
3. Ανακατέψτε ξανά τα υλικά, συσκευάστε τη μαρμελάδα σε βάζα. Μόλις κρυώσει η σύνθεση, στείλτε την στο ψυγείο.

Δεν είναι μυστικό ότι το πορτοκάλι περιέχει βιταμίνη C, οπότε τα φρούτα πρέπει να τρώγονται κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος. Ωστόσο, η μαρμελάδα εσπεριδοειδών δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση, διαφορετικά ενδέχεται να εμφανιστούν αλλεργίες.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκαλιού