Μαρμελάδα πολτού καρπουζιού: 7 συνταγές

Η μαρμελάδα καρπούζι έχει ελαφριά γεύση μελιού, χρησιμεύει ως εξαιρετικό επιδόρπιο για τσάι, ταιριάζει καλά με τη γεύση ενός μαλακού κουλουριού. Οι συνταγές διαφέρουν σε αποχρώσεις που προσθέτουν νέες αποχρώσεις στη γεύση, αλλά η βασική αρχή παραμένει.

Τα καρπούζια είναι συνηθισμένα να θεωρούν μια φρέσκια λιχουδιά και λίγοι άνθρωποι, εκτός από έμπειρους οικοδέσποινες, γνωρίζουν ότι ο ώριμος πολτός κάνει εξαιρετική μαρμελάδα. Επιπλέον, το καρπούζι ανήκει σε μούρα, πράγμα που σημαίνει ότι οι περισσότερες συνταγές από αυτήν την κατηγορία ισχύουν για αυτό. Υπάρχουν ορισμένες λεπτές αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη, έτσι ώστε το κομμάτι εργασίας για το χειμώνα να είναι αρωματικό και νόστιμο.

Κλασική συνταγή

Ο πολτός του καρπουζιού είναι πολύ ζουμερός, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό ή σιρόπι, κάτι που διευκολύνει πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος. Αλλά η γεύση στη διαδικασία μαγειρέματος είναι λίγο χαμένη, οπότε χρειάζεται λίγο κιτρικό οξύ για να διατηρηθεί η ισορροπία της γλυκύτητας.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• καρπούζι και δέρματα χωρίς σπόρους - 2 κιλά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κιλά
• μισό λεμόνι.

Το καρπούζι κόβεται σε μικρούς κύβους και χύνεται 1 κιλό. ζάχαρη, καθιζάνει για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αρκετός χυμός θα ξεχωρίζει ώστε οι φέτες να μην καίγονται όταν βράσουν. Το υπόλοιπο της ζάχαρης προστίθεται στη μάζα και σιγοβράζει για 20-30 λεπτά με τακτική ανάδευση. Ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια πρέπει να αφαιρεθεί σε ξεχωριστό μπολ.

Στη συνέχεια, το τηγάνι αφήνεται να κρυώσει εντελώς. Δεν είναι απαραίτητο να το καλύψετε με καπάκι, διαφορετικά θα σχηματιστεί συμπύκνωση και θα είναι περιττή. Για την αποφυγή περιττών αντικειμένων, είναι καλύτερα να ρίξετε μια πετσέτα ή γάζα στην κορυφή. Μετά από 6 ώρες, προστίθεται χυμός λεμονιού, εάν είναι επιθυμητό, ​​μαζί με ξύσιμο ξύσμα και βράζει ξανά για περίπου 50-60 λεπτά. Η έτοιμη μαρμελάδα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σφιχτά. Μετά από μια μέρα, μπορούν να μεταφερθούν σε ένα μέρος μόνιμης αποθήκευσης.

Άρωμα δεντρολίβανου

Σημαντικό: τα αρωματικά βότανα βυθίζονται σε μια σακούλα γάζας και αφαιρούνται μετά από ετοιμότητα. Στην μαρμελάδα δεν πρέπει να είναι.

Η υπόλοιπη ζάχαρη προστίθεται σταδιακά, σε 2 σετ, με συνεχή ανάδευση. Μετά την τελευταία προσθήκη, η μάζα βράζει για 10 λεπτά, χύνεται σε δοχεία, σφικτά.

Το τελικό προϊόν θυμίζει περισσότερο τη συνοχή της ήπιας μαρμελάδας πορτοκαλιού με μια χρυσή απόχρωση.

Jam Candy

Τα παιδιά λατρεύουν να μεταφέρουν μούρα από μαρμελάδα. Αλλά αν το ίδιο το καρπούζι ανήκει σε αυτήν την κατηγορία, τότε ο ρόλος των νόστιμων φετών θα παίξει από τις κρούστες που βράζονται σε σιρόπι. Θα πρέπει να μαγειρέψετε σε 2 δεξιώσεις.

Το καρπούζι ξεφλουδίζεται, το πράσινο μέρος κόβεται από τις φλούδες, κόβεται σε μικρά κομμάτια και γεμίζεται με ζάχαρη σε αναλογία 1 έως 1,5. Το ημιτελές δοχείο πρέπει να παραμείνει 12 ώρες σε δροσερό μέρος.

Αυτή τη στιγμή, πρέπει να πάρετε τη σάρκα, να επιλέξετε σπόρους από αυτήν, να κόψετε, να ρίξετε ένα ποτήρι νερό και να βάλετε φωτιά. Το λεμόνι ξεφλουδίζεται, κόβεται σε κομμάτια, αφαιρούνται οι σπόροι. Το πεδίο για το πώς το καρπούζι έγινε μαλακό, το σιρόπι συγχωνεύεται, το ξύσμα και το λεμόνι προστίθενται σε αυτό, μαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, επανασυνδέστε με καρπούζι και μαγειρέψτε σε μια κατάσταση μελιού.

Οι κρούστες που είναι εμποτισμένες με ζάχαρη βράζονται για 20 λεπτά, αφήστε τις για 4 ώρες μέχρι να κρυώσουν πλήρως.Στη συνέχεια, συνδυάστε με την πρώτη μερίδα και βράστε άλλα 15 λεπτά. Η έτοιμη μαρμελάδα μοιάζει με παχύ μέλι, οι κρούστες μασούν σαν μαρμελάδα. Χυθεί σε δοχεία, αποθηκεύεται μέχρι τη θερμοκρασία δωματίου σε μια νέα σοδειά. Τέλειο ως επιδόρπιο και γέμιση για πίτες.

Μαρμελάδα ζελέ

Για εκείνους που δεν σκοπεύουν να περάσουν όλη την ημέρα πίσω από τη σόμπα, αλλά που δεν θα εγκαταλείψουν τα γλυκά το χειμώνα, υπάρχει μια γρήγορη και απλή συνταγή με ζελατίνη. Αυτό απαιτεί:

• καρπούζι - 700 γρ.
• ζάχαρη - 600 γρ.
• ζελατίνη - 15 g;
• νερό - 80 ml.
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουτ.

Οι φέτες σε κύβους γεμίζουν με ζάχαρη, αφήνονται για 4-6 ώρες. Στη συνέχεια, η μάζα που συνθλίβεται στο μπλέντερ πρέπει να θερμαίνεται σταδιακά σε χαμηλή φωτιά και να μαγειρεύεται μετά από βρασμό για 20 λεπτά. Πριν απενεργοποιήσετε, προσθέστε κιτρικό οξύ και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε ζελατίνη, νερό, ανακατέψτε και αφήστε για 30 λεπτά. Αφού διογκωθεί η ζελατίνη, ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα ξύλινο κουτάλι από το κάτω μέρος και στη συνέχεια επιστρέφουμε στη σόμπα. Ζεσταίνουμε έως ότου εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού και απλώνονται γρήγορα στις όχθες, τυλίγονται, θερμαίνονται για μια μέρα. Η μαρμελάδα μετατρέπεται σε ζελέ με απαλή ροζ απόχρωση, έχει ήπια γεύση και λεπτή υφή.

Πορτοκαλί μπουκέτο

Ένας εκλεπτυσμένος συνδυασμός πεπονιού και τροπικού αρώματος θα ενισχύσει τη διάθεσή σας και θα σας υπενθυμίσει ένα ηλιόλουστο καλοκαίρι. Για το μαγείρεμα λαμβάνεται:

• αποφλοιωμένο καρπούζι - 750 γρ.
• ζάχαρη - 550 γρ.
• πολτός και ξύσμα 1 πορτοκαλιού.

Ρίχνουμε τον παρασκευασμένο πολτό με ζάχαρη για 3 ώρες. Πλύνετε το πορτοκάλι, κόψτε σε φέτες ή πιέστε το χυμό από αυτό. Αυτό δεν είναι σημαντικό, γιατί η γεύση θα είναι ακριβώς η ίδια. Στη συνέχεια, συνδυάστε με ένα καρπούζι, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Βάλτε σε κουτιά, τυλίξτε.

Καρπούζι με μήλο

Πολλοί τύποι μαρμελάδας μαγειρεύονται με βάση τα μήλα. Σε συνδυασμό με καρπούζι, επιτυγχάνεται μια ξινή γλυκιά γεύση με ένα λεπτό σύνθετο άρωμα. Η κανέλα θα της δώσει λίγο μυστήριο και ποικιλία. Λήφθηκε σε ίσες μετοχές:

• καρπούζι
• μήλα
• ζάχαρη.

Χρειάζεστε ακόμα βανίλια και μια πρέζα κανέλα. Η δυνατότητα μαγειρέματος είναι διπλού βρασμού. Πρώτα, ένα καρπούζι με ζάχαρη βράζει, στη συνέχεια προστίθενται φέτες μήλου στην καυτή μάζα, καθιζάνει για 2-3 ώρες και ξαναβράζει για 20 λεπτά, το τελικό προϊόν τυλίγεται σε βάζα. Για μια μικρή οικογένεια, είναι πιο βολικό να επιλέξετε μισό λίτρο, εάν υπάρχουν παιδιά με γλυκό δόντι, τότε πρέπει να πάρετε ένα δοχείο τουλάχιστον ενός λίτρου.

Ανατολικό γλυκό

Στις ασιατικές χώρες, ένας αγαπητός επισκέπτης δέχεται τσάι με ποικιλία γλυκών. Ενώ προετοιμάζεται μια απόλαυση για αυτόν, ο ιδιοκτήτης τον διασκεδάζει με μια ευχάριστη συνομιλία. Το αλίευμα είναι ότι στη σύνθεση των γλυκών, χρησιμοποιούνται μπαχαρικά που προκαλούν την όρεξη. Κυρίως γαρίφαλα, κάρδαμο, κανέλα, τζίντζερ. Είναι ιδανικά για μαρμελάδα σε ανατολίτικο στιλ.

Εκτός από αυτά, χρειάζεστε μια βάση - πολτό καρπουζιού, ζάχαρη, χυμό λεμονιού. Προστίθεται ζάχαρη στον θρυμματισμένο πολτό και τίθεται σε αργή φωτιά, αφού βράσει, μια σακούλα μπαχαρικών κατεβάζεται στο τηγάνι και μετά από μισή ώρα αφαιρείται το βράσιμο. 5 λεπτά μετά από αυτό, η μαρμελάδα είναι έτοιμη να τοποθετηθεί σε βάζα.

Μυστικά οικοδέσποινα

Μερικά κόλπα θα απλοποιήσουν σε μεγάλο βαθμό την προετοιμασία και θα δώσουν στο πιάτο μια πλούσια γεύση.

1. Για να κάνετε τη ζάχαρη να διαλύεται γρηγορότερα, πρέπει να συνθλίβεται σε σκόνη.
2. Εάν οι φλούδες είναι εμποτισμένες με διάλυμα σόδας, τότε τα νιτρικά άλατα θα βγουν από αυτά και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος θα αποκτήσουν μια τραγανή γεύση.
3. Δεν συνιστάται η κάλυψη του δοχείου ψύξης με καπάκι · το συμπύκνωμα θα εισέλθει σε αυτό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα πανί ή γάζα.
4. Δοχεία καλυμμένα με κουβέρτα για μια μέρα θα υποστούν επιπλέον αποστείρωση και θα αποθηκευτούν καλά όλο το χειμώνα.
5. Για να διατηρηθεί η μαρμελάδα περισσότερο, χύνεται λίγο κιτρικό οξύ στην επιφάνεια της μαρμελάδας, προστατεύει από την εμφάνιση μούχλας.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε μαρμελάδα καρπούζι