Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με καπνιστό κρέας: 4 συνταγές

Τα μπιζέλια είναι από καιρό γνωστά για χρήσιμες ιδιότητες. Τα πιάτα με βάση τα φασόλια κερδίζουν δημοτικότητα. Οι συνταγές σούπας με την προσθήκη κυνηγιού λουκάνικων, μπέικον, μανιταριών και άλλων καπνιστών τροφίμων γίνονται ιδιαίτερα σημαντικές. Όπως κάθε άλλη επιχείρηση, η προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων περιλαμβάνει ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Τονίζουμε τις πιο νόστιμες συνταγές.

Σούπα μπιζελιών με μπέικον

Πριν μιλήσετε για πιθανές παραλλαγές προϊόντων, σκεφτείτε μια κλασική συνταγή για καπνιστή σούπα.

• μπιζέλια (κατά προτίμηση θρυμματισμένο στο μισό) - 270 γρ.
• καρότα - 2 τεμ. μεσαίου μεγέθους
• κίτρινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• πατάτες - 750 γρ.
• καπνιστό χοιρινό παϊδάκι - 600 γρ.
• μπέικον - 350 γρ.
• φύλλα δάφνης (για γεύση)
• πιπέρι, αλάτι
• ηλιέλαιο
• χόρτα

1. Τοποθετήστε τα χοιρινά πλευρά στο τηγάνι, ρίξτε πάνω σε βραστό νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά, σιγοβράστε τη σύνθεση για 45 λεπτά, καλύπτοντάς την χαλαρά με ένα καπάκι.
2. Μετά από λίγο, αφαιρέστε τα πλευρά, κρυώστε τα λίγο. Αφαιρέστε το κρέας από τα οστά, ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια, στείλτε στον ζωμό για περαιτέρω επεξεργασία.
3. Ρίξτε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε τους κόκκους με τρεχούμενο νερό αρκετές φορές για να αφαιρέσετε την επικάλυψη. Βάλτε το στα χοιρινά πλευρά, μαγειρέψτε άλλο περίπου 30-40 λεπτά.
4. Τρίψτε τα καρότα σε τρίφτη με ένα μικρό τμήμα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρά τετράγωνα. Τρίψτε το μπέικον σε λεπτές φέτες ή κύβους (προαιρετικά).
5. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι με πυκνό πυθμένα, θερμαίνουμε στη μέγιστη κατάσταση. Στείλτε το κρεμμύδι στο τηγάνισμα μέχρι να ροδίσει.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε τα καρότα, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο λάδι, καθώς το λαχανικό θα απορροφήσει τα πάντα.
7. Πάρτε ένα άλλο τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση, τηγανίστε φέτες ζαμπόν πάνω του χωρίς φυτικό λάδι. Ανακατέψτε το μπέικον με το κρεμμύδι και το καρότο.
8. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ψιλοκόψτε τις σε τετράγωνα ή φέτες, προσθέστε τα μπιζέλια και το κρέας. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μπέικον και τηγανίζουμε, ανακατεύουμε.
9. Κόψτε τα χόρτα (άνηθο, μαϊντανό), προσθέστε στην κατσαρόλα με σούπα. Πιπέρι, αλάτι, ρίξτε 5 κομμάτια δάφνης.
10. Βράστε τη σούπα με μισό-κλειστό καπάκι. Η πατάτα θα σας πει για την ετοιμότητα του πιάτου: πρέπει να είναι μαλακό, πλήρως μαγειρεμένο.

Σούπα μπιζελιών με μανιτάρια

• καπνιστό χοιρινό παϊδάκι - 600 γρ.
• ψιλοκομμένο μπιζέλι - 230 γρ.
• λουκάνικα κυνηγιού - 180 γρ.
• μπέικον (κατά προτίμηση καπνιστό) - 160 γρ.
• αποξηραμένα μανιτάρια - 45-50 γρ.
• πατάτες - 650 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι
• σέλινο - 1 μίσχο
• αλάτι, πιπέρι
• φύλλα δάφνης

1. Ρίχνουμε αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα δοχείο και βυθίζουμε σε ζεστό νερό, αφήνουμε για μισή ώρα.
2. Ξεπλύνετε μερικές φορές τα μπιζέλια, μετακινήστε το στο τηγάνι, προσθέστε τα καπνισμένα πλευρά
3. Ρίχνουμε μπιζέλια και νευρώσεις με βραστό νερό, βάζουμε το τηγάνι σε αργή φωτιά, μαγειρεύουμε περίπου 1 ώρα.
4. Κόψτε το καπνιστό μπέικον και τα λουκάνικα κυνηγιού με βολικό τρόπο, προσθέστε στο ζωμό.
5. Αφαιρέστε τα πλευρά, αφήστε τα να κρυώσουν και μετά διαχωρίστε το κρέας από τα οστά. Αλέθουμε σε μικρά κομμάτια, ξαναβάζουμε στο ζωμό. Εάν προτιμάτε να τρώτε κρέας από οστά, παραλείψτε αυτό το βήμα και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
6. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα λουκάνικα και μπέικον σε μια κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι.
7. Βγάλτε τα εμποτισμένα μανιτάρια, πιέστε νερό από αυτά, κομμένα σε λεπτές φέτες, στείλτε τη σούπα. Μαγειρέψτε για περίπου 20-25 λεπτά.
8. Κόψτε τα κρεμμύδια και το σέλινο σε λεπτές φέτες, τρίψτε τα καρότα. Μαγειρέψτε το τηγάνισμα επεξεργάζοντας τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου.
9. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε τις στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν.
10. Προσθέστε φύλλα δάφνης, μετά το μαγείρεμα, αφήστε τη σούπα να παρασκευάζεται για περίπου μισή ώρα για να αποκαλυφθεί πλήρως η γεύση.

Σούπα μπιζελιών με κρουτόν

• ψιλοκομμένο μπιζέλι - 280 γρ.
• καπνιστό χοιρινό παϊδάκι - 350 γρ.
• μοσχαρίσιο φιλέτο στο οστό - 750 γρ.
• λευκό κρεμμύδι - 2 τεμ.
• πατάτες - 300 γρ.
• καπνιστό φιλέτο - 240 γρ.
• καπνιστό στήθος - 210 γρ.
• Βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
• ψωμί σίκαλης - 220 γρ.
• σκόρδο - 4 δόντια
• καρότα - 2 τεμ.
• αραβοσιτέλαιο - 80 ml.
• πιπέρι, αλάτι

1. Ρίχνουμε τα μπιζέλια σε ένα μπολ, γεμίζουμε με φιλτραρισμένο κρύο νερό, αφήνουμε για 1 ώρα.
2. Στείλτε το χοιρινό παϊδάκι, το βόειο κρέας στα κόκαλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω του, βάλτε σε μια σόμπα, ανάψτε μια μικρή φωτιά, σιγοβράστε για περίπου 2–2,5 ώρες.
3. Για να αυξήσετε τον πλούτο του ζωμού, προσθέστε 1 καρότο, τεμαχισμένο σε δαχτυλίδια και 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε 4 μέρη, στη σούπα. Σε αυτήν την περίπτωση, μην ξεχάσετε να προσθέτετε συνεχώς νερό σε όλο το μαγείρεμα του ζωμού.
4. Στο τέλος, παίρνετε 2,3-2,5 λίτρα νόστιμου ζωμού. Μετά από δύο ώρες, το κρέας θα είναι έτοιμο, πρέπει να αφαιρεθεί.
5. Προσθέστε τα πλυμένα και εγχυμένα μπιζέλια στο βραστό κρεμμύδι και τα καρότα, σιγοβράστε το στη σόμπα για περίπου μισή ώρα.
6. Ξεκινήστε να ξεφλουδίζετε τις πατάτες αυτή τη στιγμή. Κόψτε το σε κύβους, στείλτε το στη σούπα, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί, το οποίο μπορεί να ελεγχθεί με ένα πιρούνι (η συσκευή θα πέσει στα φρούτα).
7. Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με σούπα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αλάτι και πιπέρι η σούπα, προσθέστε χόρτα αν θέλετε.
8. Κόψτε το καπνιστό στήθος σε λωρίδες, τηγανίστε σε τηγάνι με την προσθήκη αραβοσιτέλαιο. Αλέθουμε με βολικό τρόπο (καλαμάκια, κύβους) πιπεριά, κρεμμύδια και καρότα, στέλνουμε στο ψητό κρέας.
9. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαγειρεμένο τηγάνισμα στη σούπα, σιγοβράστε το στη σόμπα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
10. Μαγειρέψτε κρουτόν. Κόψτε το ψωμί σε κύβους μεσαίου μεγέθους, θερμάνετε το τηγάνι, ρίξτε το βούτυρο και προσθέστε το σκόρδο. Αφού είναι έτοιμο, ρίχνουμε κρουτόν, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με μαγειρεμένα κρουτόν και βότανα.

Σούπα μπιζελιών με λουκάνικο σε αργή κουζίνα

Το πιάτο θεωρείται διαιτητικό, καθώς παρασκευάζεται με βάση το φιλέτο κοτόπουλου.

• φιλέτο κοτόπουλου ή στήθος - 600 γρ.
• λουκάνικο καπνιστό - 300 γρ.
• ξηρά θρυμματισμένα μπιζέλια - 350 γρ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 400 γρ.

1. Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε, γεμίστε την πόλη με κρύο νερό και αφήστε την να μουλιάσει όλη τη νύχτα. Στο τέλος του χρόνου, ξεπλύνετε και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, μαγειρέψτε για 1 ώρα.
2. Κόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τις πατάτες σε τετράγωνα, ψιλοκόψτε το λουκάνικο.
3. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, τα τηγανίζουμε με λάδι στη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 10 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, στείλτε κρεμμύδια με καρότα, λουκάνικα και μπιζέλια στο κρέας. Παρακολουθήστε την κατάσταση των λαχανικών, μόλις γίνουν μαλακά, αλλάξτε τη λειτουργία σε ευρετήριο "Σούπα".
5. Ρίξτε το φιλτραρισμένο νερό στο multicooker, προσθέστε πατάτες, μπαχαρικά για γεύση, χόρτα. Αλάτι, πιπέρι, μαγειρέψτε μέχρι να κλείσει ο χρονοδιακόπτης.

Πολλοί υποστηρίζουν ότι τα υγιεινά τρόφιμα δεν μπορούν να είναι νόστιμα, αλλά αυτή η εσφαλμένη αντίληψη είναι λανθασμένη. Η καπνιστή μπιζέλι είναι εξαιρετική απόδειξη. Χρησιμοποιήστε τη συνταγή "Κλασικά είδη", ετοιμάστε ένα πιάτο με μανιτάρια ή κρουτόν.

Βίντεο: συνταγή για σούπα μπιζελιού με καπνιστό κρέας σε αργή κουζίνα