Πώς να φτιάξετε γρήγορα πίτσα στο σπίτι

Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από την σπιτική πίτσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια αυθεντική ιταλική συνταγή; Τραγανή, τρυφερή σάλτσα, παχύρρευστο τυρί και φρέσκα λαχανικά - όλα αυτά δεν συγκρίνονται με το προϊόν που αγοράσατε. Παραδοσιακά, η πίτσα μαγειρεύεται στο φούρνο, αλλά οι ειδικοί μαγειρικής έχουν βρει συνταγές που σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε ένα πιάτο σε ένα τηγάνι. Όλα εξαρτώνται από το χρόνο και τη φαντασία, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε πρακτικές συστάσεις και να μην παραβιάζετε το χρόνο έκθεσης.

Τέσσερις τυρί πίτσα

Η ζύμη:

• αλεύρι σίκαλης - 550 γρ.
• γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 1,5%) - 280 ml.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• μαγιά ξηρού αρτοποιού - 10 γρ.
• ελαιόλαδο - 90 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 35 γρ.
• θρυμματισμένο αλάτι - 3 πρέζα

Υλικά

• Τυρί παρμεζάνας - 90 γρ.
• Τυρί μοτσαρέλας - 120 γρ.
• Εμεταλλικό τυρί - 100 γρ.
• Τυρί Fontina - 80 γρ.
• αποξηραμένος βασιλικός
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• ελαιόλαδο

1. Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε το με άλλα χαλαρά συστατικά (αλάτι, ζάχαρη, μαγιά).
2. Χτυπάμε το αυγό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε ελαιόλαδο και γάλα στον τοίχο του πιάτου.
3. Χύστε απαλά το μείγμα στο αλεύρι, ανακατέψτε με ένα πιρούνι έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το μίξερ και ζυμώστε τη ζύμη, φέρνοντας τη μάζα σε ομοιογένεια.
4. Καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη με μια πετσέτα βάφλας ή βαμβακερή πετσέτα, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα. Η μάζα πρέπει να ανέβει και να πυκνώνει.
5. Στο τέλος της περιόδου, ρίξτε λίγο αλεύρι στο τραπέζι κοπής, λαδώστε τα χέρια σας και βάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια. Σχηματίστε ένα στρογγυλό κέικ στρογγυλού ή τετραγωνικού σχήματος (πάχος περίπου 5-7 mm.).
6. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος, μετακινήστε προσεκτικά τη βάση για την πίτσα. Λιπάνετε τη ζύμη με ελαιόλαδο, κάντε τρύπες με πιρούνι έτσι ώστε να ψήνεται ομοιόμορφα.
7. Τρίψτε ή αλέστε όλους τους τύπους τυριών, βάλτε τα με την ακόλουθη σειρά: βάλτε το "Mozzarella" στο κάτω μέρος και μετά απλώστε το "Fontina", "Emmental", "Parmesan" ένα προς ένα.
8. Συμπιέστε απαλά τη μάζα του τυριού με τα χέρια σας, πασπαλίστε με αποξηραμένο βασιλικό και πιπέρι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετήστε το τηγάνι εκεί για 25 λεπτά.

Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να πάρετε πίτσα με απαλή χρυσή απόχρωση, τραγανό και παχύρρευστο τυρί.

Πίτσα "Caesar"

Η ζύμη:

• αλεύρι σίτου - 450 γρ.
• μαγιά ξηρού αρτοποιού (γρήγορη ανάβαση) - 10 γρ.
• καλαμπόκι ή φυτικό έλαιο - 85 ml.
• γάλα ή καθαρό νερό - 275 ml.
• αλάτι

Υλικά

• Ντοματίνια - 200 γρ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 600 γρ.
• Τυρί μοτσαρέλας - 240 γρ.
• Ολλανδικό τυρί - 60 γρ.
• Τυρί παρμεζάνας - 110 γρ.
• Σαλάτα παγόβουνου - 3 φύλλα
• μαγιονέζα - 145 γρ.
• σάλτσα σόγιας - 80 ml.
• χυμό λεμονιού - 75 ml.
• σκόρδο - 2 δόντια
• κράκερ σίκαλης "3 κρούστα"
• μαϊντανό, άνηθο
• πιπέρι, αλάτι

1. Περάστε το αλεύρι από κόσκινο, συνδυάστε το με αλάτι, ρίξτε τη μαγιά.
2. Συνεχίζοντας να ανακατεύουμε, προσθέτουμε λάδι (λαχανικά, καλαμπόκι). Ζεσταίνετε νερό ή γάλα στους 40 βαθμούς, ρίξτε το κατά μήκος της άκρης του τοίχου των πιάτων, ενώ ανακατεύετε με ένα πιρούνι, ζυμώνετε τα κομμάτια.
3. Όταν η μάζα είναι εντελώς υγρή, χτυπήστε τη με ένα μίξερ και ζυμώστε τη ζύμη σε ένα τραπέζι κοπής. Η τελική σύνθεση δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια.
4. Τυλίξτε το δοχείο με μια πετσέτα ή τυλίξτε το με μεμβράνη προσκόλλησης, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε γαρνιτούρες πίτσας.
5. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε φέτες ή κύβους, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια γεμίστε με φιλτραρισμένο νερό και σιγοβράστε άλλα 5-7 λεπτά για να μαλακώσετε το κρέας.
6. Ρίξτε τη μαγιονέζα σε ένα βαθύ μπολ, περάστε το σκόρδο μέσα από μια συντριβή και προσθέστε στο μπολ.Βάλτε εκεί χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
7. Ξεδιπλώστε τη ζύμη στο επιθυμητό μέγεθος, βάλτε την σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο. Βουρτσίστε τη σάλτσα και τρυπήστε τις τρύπες με ένα πιρούνι.
8. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε κύβους, βάζουμε τη ζύμη πάνω από τη σάλτσα. Μεταξύ των φετών τυρί, τοποθετήστε το τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου και τις ντοματίνια κομμένες στη μέση.
9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190-200 βαθμούς, στείλτε πίτσα εκεί και ψήστε για ένα τέταρτο της ώρας. Στο τέλος του χρόνου, βγάλτε έξω, βάλτε τα ψιλοκομμένα φύλλα σαλάτας και κράκερ, γεμίστε τα πάντα με την υπόλοιπη σάλτσα. Τρίψτε το παρμεζάνα πάνω από όλα τα υλικά, σερβίρετε αμέσως.

Πώς να φτιάξετε πίτσα χωρίς μαγιά

Η ζύμη:

• αλεύρι σίκαλης - 450 γρ.
• κεφίρ ή γιαούρτι - 230 ml.
• σόδα - 3 πρέζα
• αλάτι - 5 πρέζα

Υλικά

• Βουλγαρική πιπεριά - 0,5 τεμ.
• ντομάτες - 4 τεμ.
• κίτρινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ελιές - 100 γρ.
• μπέικον - 125 γρ.
• Τυρί παρμεζάνας - 280-300 γρ.
• μαγιονέζα, κέτσαπ (πάστα ντομάτας)
• πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά (προαιρετικά)

1. Κοσκινίστε το αλεύρι. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε κεφίρ, αλάτι και σόδα, περιμένετε 10 λεπτά έως ότου η σύνθεση αρχίσει να φουσκώνει. Μετά από αυτήν την περίοδο, προσθέστε το μείγμα στο αλεύρι και ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
2. Ζυμώστε τη ζύμη, θα πρέπει να γίνει μαλακή, να μην κολλάει στα χέρια. Στη συνέχεια, κυλήστε σε ένα λεπτό κέικ με πάχος περίπου 7 mm., Κάντε τρύπες με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα.
3. Καλύψτε το ταψί με χαρτί ή φύλλο, απλώστε τη ζύμη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς, τοποθετήστε το τηγάνι, ψήστε το κέικ για 10 λεπτά.
4. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε το πιπέρι, κόψτε το σε λωρίδες, χωρίστε τις ελιές σε 2 μέρη, τρίψτε ένα μέρος του τυριού σε λεπτό τρίφτη και το δεύτερο σε μεγάλο. Τρίψτε το μπέικον σε φέτες ή τετράγωνα (προαιρετικά).
5. Αφαιρέστε τη ζύμη από το φούρνο, ανακατέψτε τη μαγιονέζα και το κέτσαπ (πάστα ντομάτας) σε ίσες αναλογίες, γράσα με σάλτσα korzhik. Κόψτε προσεκτικά τις άκρες ώστε να μην στεγνώσουν.
6. Βάλτε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμύδι, μπέικον, ελιές, πιπεριά. Πασπαλίζουμε με τυρί πάνω και βάζουμε φέτες ντομάτας. Βάλτε την πίτσα στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Το τυρί πρέπει να λιώσει και να "φρυώσει".

Πίτσα με σαμπάνια σε ένα τηγάνι

Η ζύμη:

• αλεύρι σίτου - 400 γρ.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• βούτυρο - 50 γρ.
• λιπαρό γάλα - 200 ml.
• αλάτι, πιπέρι

Υλικά

• Ασπρομανίταρα - 225 γρ.
• μπέικον - 65 γρ.
• ντομάτες - 2 τεμ.
• Παρμεζάνα ή ολλανδικό τυρί - 300 γρ.
• κιμά (χοιρινό, βόειο κρέας) - 275 γρ.
• λευκό κρεμμύδι - 0,5 τεμ.
• άνηθο, μαϊντανό
• κέτσαπ, μαγιονέζα

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 50 βαθμούς, κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια και προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατέψτε για να γίνει η σύνθεση ομοιογενής. Ψύξτε το μείγμα, χτυπήστε το αυγό και χτυπήστε με ένα μίξερ για 5 λεπτά.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι, συνδυάστε το με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια ρίξτε αργά στην προηγούμενη σύνθεση, ανακατέψτε ταυτόχρονα.
3. Ζυμώστε τη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια έτσι ώστε να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Ξεδιπλώστε το κέικ με πάχος 6-10 mm.
4. Πάρτε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, γράσο και βάλτε τη ζύμη. Συνδυάστε το κέτσαπ και τη μαγιονέζα, τα μεταχειριστείτε με κέικ, φτιάξτε τρύπες με ένα πιρούνι. Σημαντικό! Εάν δεν υπάρχει κατσαρόλα με πυκνή βάση, χρησιμοποιήστε συνηθισμένα αντικολλητικά σκεύη. Το κύριο πράγμα είναι να το προ-καλύψετε με αλουμινόχαρτο και να το λιπάνετε με λάδι έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει.
5. Κόψτε το λίπος και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, βάλτε τα στη βάση. Προσθέστε φέτες ντομάτας, μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, κιμά (μπορείτε να το τηγανίσετε πριν).
6. Σκεπάστε, βάλτε το τηγάνι σε αργή φωτιά, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Μετά από αυτήν την περίοδο, καλύψτε τα υλικά με τριμμένο τυρί, θρυμματίστε τα χόρτα, περιμένετε άλλη μια τέταρτη ώρα.

Κρέας πίτσα στο τηγάνι

Η ζύμη:

• ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% - 280 γρ.
• αυγό κοτόπουλου / ορτυκιού - 2/5 τεμ., αντίστοιχα
• αλεύρι premium - 200 γρ.
• σκόνη ψησίματος για ζύμη - 7 γρ.
• μαύρο πιπέρι, αλάτι

Υλικά

• ντομάτες - 2 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 0,5 τεμ.
• ελιές - 50 γρ.
• στήθος κοτόπουλου - 200 γρ.
• ζαμπόν - 100 γρ.
• λουκάνικο καπνιστό ή cervelat - 70 γρ.
• λουκάνικα (προαιρετικά) - 1 τεμ.
• σκληρό τυρί (οποιοδήποτε) - 250 γρ.
• άνηθος

1. Χτυπάμε τα αυγά με ξινή κρέμα έτσι ώστε η μάζα να αυξάνεται 2 φορές. Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, το μπέικιν πάουντερ σε μια χαλαρή σύνθεση, προσθέστε στο κτυπημένο μείγμα.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω σε ένα μπολ, ταυτόχρονα ανακατέψτε με δύο πιρούνια, ένα μίξερ ή ένα σύρμα, μην επιτρέψετε το σχηματισμό σβώλων. Ζυμώστε τη ζύμη στο τραπέζι της κουζίνας, τυλίξτε την στο επιθυμητό πάχος (αρκεί 1 cm).
3. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε πιπέρι, ζαμπόν, καπνιστό λουκάνικο και λουκάνικα. Μαγειρέψτε το στήθος κοτόπουλου και μετά κόψτε το σε φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόβουμε ελιές και άνηθο, σχάρα.
4. Καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο ή γράσο με βούτυρο. Απλώστε τη ζύμη και το γέμισμα, βάλτε τη σόμπα σε αργή φωτιά. Σκεπάζουμε, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά και μετά πασπαλίζουμε με τυρί, γαρνίρουμε με άνηθο και φέρνουμε την πίτσα σε ετοιμότητα (άλλα 5-10 λεπτά).

Πίτσα με ανανά σε ένα τηγάνι

Η ζύμη:

• αλεύρι (σίκαλη, πλιγούρι βρώμης) - 200 γρ.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 20%) - 130 γρ.
• σκόνη ψησίματος για ζύμη - 10 γρ.
• αλάτι, ζάχαρη

Υλικά

• κονσέρβες ανανά - 50 γρ.
• αγγούρι τουρσί - 0,5 τεμ.
• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 50 γρ.
• ζαμπόν - 140 γρ.
• βραστό λουκάνικο - 60 γρ.
• ντομάτα - 2 τεμ.
• σκληρό τυρί - 200 γρ.
• μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό
• μαγιονέζα, τοματοπολτός

1. Βάλτε ξινή κρέμα με αλάτι, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ, προσθέστε τα αυγά στο μείγμα, κτυπήστε με χτυπήστε ελαφρά για 10 λεπτά. Κοσκινίστε το αλεύρι και ρίξτε το αργά στα υπόλοιπα συστατικά, συνεχίστε να ανακατεύετε. Η ζύμη πρέπει να είναι κρεμώδης, εάν είναι απαραίτητο, αραιώστε τη με γάλα.
2. Στραγγίξτε το σιρόπι ανανά, τοποθετήστε τα φρούτα σε βάφλα ή χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε την υπερβολική υγρασία. Κόψτε το μισό αγγούρι σε πολύ λεπτές (ημιδιαφανείς) φέτες, μαγειρέψτε το καλαμπόκι.
3. Αλέθουμε το βρασμένο λουκάνικο και το ζαμπόν σε λωρίδες, κόβουμε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια. Θρυμματίστε τον άνηθο, το βασιλικό και το μαϊντανό, ανακατεύετε τα χόρτα με το τριμμένο τυρί.
4. Λιπάνετε με βούτυρο ή φυτικό λάδι ένα κρύο τηγάνι με πυκνό πυθμένα, ρίχνουμε τη ζύμη, κλείνουμε το καπάκι, τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Στο τέλος του χρόνου, συνδυάστε την πάστα ντομάτας με μαγιονέζα, τρίψτε το κέικ, βάλτε το πρώτο λουκάνικο, ζαμπόν, αγγούρι. Στην κορυφή, τοποθετήστε ανανά και ντομάτα σε μοτίβο σκακιέρας, πασπαλίζετε με τυρί και βότανα. Ψήστε για 10-15 λεπτά, παρακολουθείτε συνεχώς την ετοιμότητα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή πίτσας στο σπίτι, εξετάσαμε τις πιο νόστιμες και δημοφιλείς. Μπορείτε να μαγειρέψετε το προϊόν τόσο στο φούρνο όσο και στο τηγάνι. Εάν η μαγιά δεν είναι διαθέσιμη, μην αποθαρρύνετε, ζυμώνετε τη ζύμη με βάση το κεφίρ ή το γιαούρτι. Αλλάξτε τις αναλογίες της πλήρωσης ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, προσθέστε επιπλέον στοιχεία.

Βίντεο: κορυφαίοι 5 τρόποι για να φτιάξετε νόστιμη πίτσα