Πώς να φτιάξετε κράκερ στο σπίτι

Τα σπιτικά κράκερ θεωρούνται αγαπημένα σνακ όλων των Ρώσων. Το αγορασμένο προϊόν γεμίζεται με τεχνητά μπαχαρικά, με αποτέλεσμα η τακτική χρήση να προκαλεί καούρα. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν κράκερ μόνοι τους, θέλοντας να πάρουν ένα εντελώς φυσικό προϊόν. Εξετάστε τις πιο νόστιμες συνταγές, δώστε πρακτικές συμβουλές. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Μια απλή συνταγή για κράκερ

• σκόρδο - 3 δόντια
• αλάτι - 15 γρ.
• ψωμί - μισό καρβέλι
• ρίγανη - 3 τσιμπήματα
• ξηρά χόρτα - για γεύση
• ελαιόλαδο - 90 ml.

1. Αφήστε τις φέτες ψωμιού σε θερμοκρασία δωματίου, αφού τις αφαιρέσατε προηγουμένως από τη σακούλα. Όταν γίνουν σκληρά, τα κόβουμε σε κύβους ή φέτες, όλα εξαρτώνται από το επιθυμητό μέγεθος.
2. Περάστε 1 σκελίδα σκόρδο μέσα από μια πρέσα, τοποθετήστε σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα. Προσθέστε 5 γρ. αλάτι, μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα. Ρίχνουμε σε 30 ml. λάδια.
3. Χωρίστε 0,5 φραντζόλες σε 3 μέρη, πάρτε ένα από αυτά και στείλτε σε μια σακούλα με μπαχαρικά. Φουσκώστε την κοιλότητα του σελοφάν, δέστε, ανακινήστε εντατικά τη συσκευή. Μια τέτοια κίνηση θα κατανέμει το μείγμα ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια των κροτίδων.
4. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, εάν θέλετε, λιπάνετε την επιφάνειά του με ένα πολύ λεπτό στρώμα. Βάλτε το πρώτο μέρος του καρβέλι σε μια σειρά, κάντε το ίδιο με το δεύτερο και το τρίτο τμήμα.
5. Όταν όλες οι φέτες ψωμιού είναι λιπαρές και τοποθετημένες σε ένα ταψί, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 190-200 βαθμούς. Στείλτε το φύλλο ψησίματος μέσα, ανακατεύετε περιοδικά τη σύνθεση.
6. Όταν τα κράκερ γίνουν ρόδινα και εύθραυστα, αφαιρέστε τα από την κοιλότητα του φούρνου. Μην το αφήσετε μέσα, διαφορετικά το ψωμί θα γίνει πολύ άκαμπτο. Σερβίρετε ζεστό, ζεστό ή κρύο.

Πικάντικα κράκερ

• λευκό ψωμί - 1 καρβέλι
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• ηλιέλαιο - 90 ml.
• κρεμμύδια - 0,5 κεφάλια
• μπαχαρικά - κατά την κρίση
• αλάτι για γεύση

1. Καθώς τα μπαχαρικά για την παρασκευή κροτίδων, ρίζας αλεσμένου τζίντζερ, κόλιανδρο, βότανα της Προβηγκίας, μαύρο πιπέρι, κάρυ, τσίλι κ.λπ. θεωρούνται η καλύτερη επιλογή. Επιλέξτε καρυκεύματα όπως θέλετε, αλλάξτε τις αναλογίες.
2. Κόψτε το καρβέλι σε φέτες πλάτους περίπου 1 εκ. Στη συνέχεια κόψτε κάθε κομμάτι σε κύβους. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος σε μία σειρά και, στη συνέχεια, προθερμάνετε το φούρνο στους 130 βαθμούς. Στείλτε παξιμάδια μέσα για 5-7 λεπτά.
3. Προς το παρόν, αλέστε τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ανακατέψτε τα υλικά. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, το βράζουμε.
4. Ανακατέψτε τα επιλεγμένα μπαχαρικά σε ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέστε στο σκόρδο και το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι μαλακό και τραγανό.
5. Οι φρυγανιές είναι λίγο στεγνές, αφαιρέστε τις από το φούρνο. Ρίχνουμε το βούτυρο σε συνδυασμό με τα τηγανητά κρεμμύδια. Ανακατέψτε τη σύνθεση με ένα κουτάλι έτσι ώστε οι κύβοι ψωμιού να είναι καλά κορεσμένοι.
6. Χωρίς λίπανση του φύλλου ψησίματος, βάλτε τα λαδωμένα κράκερ σε ένα στρώμα. Αυξήστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι ένα τέταρτο της ώρας, δείτε τη συνέπεια.
7. Για να αποφευχθεί η λιπαρότητα των κροτίδων, μπορείτε να προ-γραμμίσετε το φύλλο ψησίματος με φύλλα λευκώματος ή χαρτί περγαμηνής. Η επένδυση θα απορροφήσει λάδι και θα αποτρέψει επίσης το προϊόν να καεί.

Κρεμώδεις φρυγανιές

• βούτυρο - στην πραγματικότητα
• λευκό ψωμί - 0,5 ψωμιά

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καρβέλι ψωμί ή ένα λευκό καρβέλι, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Κόψτε το προϊόν σε φέτες πάχους περίπου 1,5 cm.
2. Λιώστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Λιπάνετε με ένα λεπτό στρώμα, καλύπτοντας τις οπές στις φέτες. Μετά από αυτό, κόψτε κάθε κομμάτι σε κύβους, ετοιμάστε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή ένα ταψί.
3. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέσο όρο (περίπου 130-150 βαθμούς). Βάλτε τα κράκερ σε μία σειρά χωρίς να επενδύσετε την επιφάνεια με περγαμηνή. Βάλτε στο φούρνο για μισή ώρα.
4. Είναι σημαντικό να θυμάστε για πάντα ότι πρέπει να αφήσετε την πόρτα του ντουλαπιού ανοιχτή. Διαφορετικά, οι κράκερ θα μαλακώσουν, χάνοντας την τραγανή τους δομή. Για να μην κλείσει η πόρτα, τοποθετήστε ένα ξύλινο μανταλάκι στο πλευρικό διάδρομο.
5. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τις κροτίδες με σπάτουλα ώστε να ψήσουν ομοιόμορφα. Μετά από καιρό, αξιολογήστε τη δομή του προϊόντος. Εάν τα κράκερ είναι τραγανά, μπορούν να αφαιρεθούν.
6. Ψύξτε πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρέσκο ​​άνηθο αν θέλετε. Οι κρεμώδεις κράκερ ταιριάζουν καλά με λιπαρή ξινή κρέμα, καθώς και σάλτσα σκόρδου-μαγιονέζας.

Κροτίδες με αρωματικά καβούρια

• φρέσκο ​​άνηθο - μισό μάτσο
• κρέας καβουριών - 120 γρ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• λευκό ή γκρι ψωμί - 4 φέτες
• αλάτι για γεύση
• ελαιόλαδο - 35 ml.

1. Περάστε τα δόντια του σκόρδου από μια συντριβή ή αλέστε σε ένα κονίαμα. Ανακατέψτε με φυτικό λάδι, μπαχαρικά. Ξεπαγώστε το καβούρι, στείλτε το σε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε κουάκερ. Προσθέστε το καβούρι στην προηγούμενη μάζα.
2. Αλατίστε τη σύνθεση, μετακινήστε τα πάντα σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα ή δοχείο φαγητού. Κόψτε το ψωμί σε κύβους, τοποθετήστε στην κοιλότητα της σακούλας, δέστε. Ανακινήστε τη δομή έτσι ώστε η μάζα να κατανέμεται ομοιόμορφα στο ψωμί.
3. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ή αλουμινόχαρτο, προθερμάνετε το φούρνο (η θερμοκρασία είναι περίπου 190-200 βαθμοί). Βάλτε το καρυκευμένο ψωμί στη σειρά, αφήστε το να ψήσει για 20 λεπτά.
4. Βεβαιωθείτε ότι το καβούρι δεν έχει καεί. Αναστρέψτε τις κροτίδες κάθε 3-5 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, σερβίρετε ζεστό. Ως σάλτσα, μπορείτε να αναμίξετε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγιονέζα.

Κροτίδες τυριών

• σκληρό τυρί - 250 γρ.
• ψωμί - 1 καρβέλι
• σκόρδο - 5 δόντια
• μπαχαρικά (οποιαδήποτε) - κατά την κρίση
• αλάτι για γεύση
• ηλιέλαιο - στην πραγματικότητα
• ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι - 3 πρέζα

1. Κόψτε το ψωμί σε φέτες και μετά κόψτε σε κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές ποιότητες ψωμιού ταυτόχρονα. Ένα μείγμα μαύρων, γκρίζων και άσπρων κροτίδων φαίνεται όμορφο στο τραπέζι.
2. Ανακατέψτε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, προσθέστε αλάτι. Στεγνώστε ψιλοκομμένο ψωμί, πασπαλίστε με βούτυρο. Βάλτε σε ένα επίπεδο φούρνο μικροκυμάτων ανθεκτικό στη θερμότητα.
3. Τρίψτε το τυρί, πασπαλίστε τα κράκερ πάνω τους. Στείλτε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο, ρυθμίστε τη λειτουργία "Γκριλ". Ανακατέψτε περιοδικά για μισή ώρα. Χρησιμοποιήστε αμέσως μετά την προετοιμασία. Μπορείτε να το προσθέσετε στη σούπα ή να φάτε ως σνακ για μπύρα.

Φρυγανιές καφέ ψωμιού

• μαύρο ψωμί - 0,5 ψωμάκια
• θρυμματισμένο αλάτι - 15 γρ.
• σκόρδο - 5 δόντια
• ελαιόλαδο / φυτικό λάδι - 90 ml.

1. Κατά κανόνα, το "Darnitsky" θεωρείται ο πιο κατάλληλος τύπος ψωμιού. Έχει την απαραίτητη πορώδη δομή, που κάνει τα κράκερ τραγανά.
2. Χωρίστε σε τετράγωνα τις φέτες σε κύβους ή λεπτές φέτες (πλάτος περίπου 1 cm.). Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι με το λάδι, προσθέστε το σκόρδο που περνά μέσα από την πρέσα.
3. Στείλτε τους κύβους ψωμιού σε μια σακούλα, δέστε στην κορυφή. Φουσκώστε την κοιλότητα και, στη συνέχεια, ανακινήστε τη συσκευή έτσι ώστε το μείγμα να λιπαίνει κάθε κομμάτι. Όταν η σάλτσα καλύπτει το ψωμί, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
4. Προθερμάνετε το φούρνο, χρειάζεστε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με λάδι ή ευθυγραμμίστε το με χαρτί. Απλώστε τα κράκερ στην επιφάνεια σε μία σειρά.
5. Στείλτε το ψωμί για ψήσιμο στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Οι φρυγανιές πρέπει να χρωματιστούν, μετά την οποία μπορούν να αφαιρεθούν. Σερβίρετε με μαγιονέζα, προσθέτοντας ηλιέλαιο, βασιλικό, ρίγανη κ.λπ.

Κροτίδες μικροκυμάτων

• σκόρδο - 6 σκελίδες
• ψωμί - 1 καρβέλι
• ελαιόλαδο - 185 ml.
• αλάτι για γεύση

1. Πρώτα πρέπει να κόψετε το ψωμί με πιάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε προϊόντα σίκαλης ή ολικής αλέσεως. Επιλέξτε όπως θέλετε. Σχηματίστε κύβους πλάτους περίπου 1-1,5 cm από τις πλάκες.
2. Αφήστε μελλοντικά κράκερ σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έχουν ελαφρώς καιρικές συνθήκες, με αποτέλεσμα η επεξεργασία να είναι ταχύτερη.
3. Προετοιμάστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δίσκο ή ένα πιάτο, διανείμετε τους κύβους ψωμιού σε μία σειρά. Ρυθμίστε την ελάχιστη ισχύ, στεγνώστε το ψωμί για 2-3 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από τα τεχνικά χαρακτηριστικά της συσκευής.
4. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα κράκερ δεν καίγονται. Διαφορετικά, το πιάτο θα χαλάσει και θα στεγνώσει σοβαρά. Ενώ οι κροτίδες εξασθενίζουν, πάρτε ένα μπολ και ρίξτε ελαιόλαδο σε αυτό. Προσθέστε αλάτι και σκόρδο μέσω της πρέσας στο μείγμα.
5. Αφαιρέστε τις φρυγανιές από το φούρνο μικροκυμάτων, ρίξτε τις με σάλτσα από λάδι σκόρδου και στείλτε ξανά για ψήσιμο. Αυτή τη φορά, η διάρκεια της παραμονής δεν υπερβαίνει το 1,5 λεπτό.

Κράκερ στο τηγάνι

• ελαιόλαδο - 85 ml.
• ψωμί (οποιοδήποτε) - 0,7 φραντζόλες
• αλάτι - 10 γρ.
• φρέσκο ​​σκόρδο - 6 δόντια

1. Κόψτε πρώτα το ψωμί σε πλάκες και μετά σε ορθογώνιες ράβδους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το από ένα σπάσιμο (πιέστε). Μαγειρέψτε ένα αντικολλητικό ή κατσαρόλα με λίπος, ρίξτε λάδι σε αυτό και προσθέστε σκόρδο.
2. Ζεσταίνετε τα πιάτα (κατάσταση πυρακτώσεως), στείλτε τα ψωμιά στην κοιλότητα. Τηγανίζουμε με μέτρια ισχύ. Είναι σημαντικό ότι κάθε πλευρά γίνεται ρόδινη.
3. Απλώστε τις χάρτινες πετσέτες (3-4 στρώσεις) σε μια πιατέλα ή ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε κράκερ. Μια τέτοια κίνηση θα βοηθήσει στην αποστράγγιση του υπερβολικού λίπους.
4. Μπορείτε να φτιάξετε κράκερ σε μια κατσαρόλα με άλλο τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το ψωμί σε κύβους, τηγανίστε σε ζεστό λάδι. Αφήστε να στραγγίσει και μετά τρίψτε κάθε ράβδο με ένα ολόκληρο γαρίφαλο σκόρδου.

Πρακτικές συστάσεις

1. Αξίζει να θυμόμαστε για πάντα ότι το καθεστώς θερμοκρασίας του φούρνου υποδεικνύεται περίπου. Με βάση τις τεχνικές προδιαγραφές της μονάδας σας.
2. Αν μιλάμε για την ποικιλία των «πρώτων υλών», η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας του καφέ ψωμιού είναι πολύ υψηλότερη από εκείνη του γκρι ή του λευκού. Αυτό το χαρακτηριστικό οφείλεται στην πυκνότητα.
3. Επιλέξτε τη σωστή θερμοκρασία. Δεν είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε υψηλή ισχύ, οι 140-150 μοίρες είναι αρκετοί. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να βασιστείτε στο γεγονός ότι οι κροτίδες δεν καίγονται.
4. Κόψτε το καρβέλι με μεγάλες πλάκες ή φέτες, ώστε να φαίνεται πιο αισθητικά ευχάριστο. Στην περίπτωση λευκού ψωμιού, κόψτε το σε κύβους, μαύρο - με καλαμάκια (ράβδους).
5. Είναι γνωστό ότι το ψωμί απορροφά την υγρασία, έτσι ξεθωριάζει γρήγορα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το τελικό προϊόν αμέσως μετά το τηγάνισμα, έτσι ώστε να διατηρεί μια τραγανή υφή.
6. Εάν αποφασίσετε να αντέξετε κράκερ για λίγο, αφήστε τα σε υγρασία όχι μεγαλύτερη από 60%. Επιλέξτε προσεκτικά σκεύη αποθήκευσης, υφασμάτινες σακούλες ή δοχείο τροφίμων με καπάκι.

Είναι εύκολο να φτιάξετε κράκερ στο σπίτι, αν ακολουθήσετε τις βήμα προς βήμα οδηγίες. Εξετάστε μια συνταγή για τηγανητούς κύβους ψωμιού με τυρί, σκόρδο, βότανα, καβούρια ή βότανα της Προβηγκίας. Φτιάξτε κράκερ στο φούρνο, το φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα.

Βίντεο: 3 τρόποι δημιουργίας Delicious Crackers