Πώς να φτιάξετε κρουτόν με αυγό και γάλα

Τα κρουτόν αυγού και γάλακτος θεωρούνται το πιο υγιεινό και θρεπτικό πιάτο, και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Λόγω της υψηλής ενεργειακής αξίας του προϊόντος, ο κορεσμός διαρκεί 2-3 ώρες. Πολλές μητέρες προετοιμάζουν κρουτόν για πρωινό, παρέχοντας αρωματικές φέτες ψωμιού με ζάχαρη ή μαρμελάδα. Υπάρχουν βασικά χαρακτηριστικά της παρασκευής κρουτόν, για τα οποία θα μιλήσουμε σήμερα.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας κρουτόν

1. Ανεξάρτητα από το πόσο παράξενο ακούγεται, τα κρουτόν αποδεικνύονται νόστιμα και τηγανισμένα μόνο αν χρησιμοποιείτε σκληρυμένο καρβέλι. Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε μια λιχουδιά με βάση το φρέσκο ​​ψωμί, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, τα κρουτόν θα φαίνονται ωμά μέσα.
2. Πριν το τηγάνισμα, θερμάνετε το λάδι στη μέγιστη ένδειξη. Διαφορετικά, το μείγμα γάλακτος και αυγών απλώνεται στην επιφάνεια του τηγανιού, χωρίς να σταματά σε φέτες καρβέλι.
3. Εάν δεν έχετε αρκετό γάλα για να φτιάξετε κρουτόν, αντισταθμίστε το με μια επιπλέον μερίδα αυγών. Επίσης, η ξινή κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι κατάλληλη, θα κάνει το κτύπημα υπέροχο. Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε κρουτόν με κεφίρ, αυτό το συστατικό δίνει την πικρία στο πιάτο.
4. Για να μαλακώσετε τα κρουτόν, μαγειρέψτε τα όχι σε λαχανικά αλλά σε βούτυρο. Προ-τήξη του κύβου του προϊόντος σε μια κατσαρόλα και, στη συνέχεια, προχωρήστε στους χειρισμούς. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προ-αλάτι ή να γλυκάτε το λάδι, περιμένοντας τη διάλυση των κόκκων.
5. Οι έμπειρες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν κρουτόν στο φούρνο. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε ένα πιάτο διατροφής. Η πρόταση είναι ιδιαίτερα σχετική σε περιπτώσεις όπου απλώνετε επιπλέον συστατικά στο ψωμί (ντομάτα, τυρί, λουκάνικο, πιπεριά κ.λπ.).
6. Αν ο στόχος είναι να φτιάξετε γλυκά κρουτόν, ανακατέψτε τα αυγά και τις μπανάνες στην ίδια ποσότητα. Προ-τεμαχίστε τα φρούτα σε κύβους και αλέστε σε ένα μπλέντερ σε ένα κουάκερ. Θα πάρετε μια παχιά μάζα που κρατά τέλεια το σχήμα της στο ψωμί.
7. Παρακολουθήστε την ποσότητα λαδιού κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Το ψωμί απορροφά μέρος της σύνθεσης, οπότε το λάδι πρέπει να προστίθεται περιοδικά. Μην υπερβάλλετε την ποσότητα · το καρβέλι δεν πρέπει να επιπλέει στο τηγάνι.
8. Εάν έχετε αντικολλητικό τηγάνι, χρησιμοποιήστε το. Για να ξεκινήσετε, λιώστε το βούτυρο, καλύψτε τα πιάτα με ένα πολύ λεπτό στρώμα. Βάλτε φέτες ψωμιού σε κουρκούτι, ακολουθήστε τη διαδικασία.
9. Μπορείτε να μαγειρέψετε κρουτόν χρησιμοποιώντας κέικ ή μεγάλα κουλούρια. Η τεχνολογία είναι πανομοιότυπη, το πιο σημαντικό, πρώτα δώστε στο προϊόν αλεύρου το απαιτούμενο πάχος (περίπου 1-1,5 cm).

Κρουτόν με γάλα και αυγό: ένα κλασικό είδος

• γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 3,2%) - 280 ml.
• λαχανικό ή βούτυρο - 100-130 γρ.
• ψωμί ψωμιού ή σιταριού - 10 φέτες
• αλάτι - 15 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (προαιρετικά) - για γεύση
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.

1. Κόψτε το ψωμί / φραντζόλα σε λεπτές φέτες ή χρησιμοποιήστε ένα ήδη κομμένο προϊόν (τοστ). Το πάχος της φέτας μπορεί να κυμαίνεται εντός 1-2 εκατοστών. Όσο πιο λεπτές είναι οι φέτες, τόσο πιο τραγανά κρουτόν θα αποδειχθούν.
2. Προετοιμάστε ένα φαρδύ και ψηλό μπολ, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να χτυπήσουν έναν αφρό (χρησιμοποιήστε ένα μίξερ). Συνεχίζοντας να ανακατεύετε, αρχίστε να ρίχνετε παγωμένο γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα.
3. Αλατίστε το κτύπημα, προσθέστε ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο (εάν πρέπει να κάνετε τα κρουτόν πιο γλυκά). Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λάδι στο μέγιστο σημείο, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια ισχύ.
4. Μουλιάστε κάθε φέτα σε κτύπημα, αφήστε το να σταθεί 10 δευτερόλεπτα, στείλτε ένα ζεστό τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι οι φέτες ψωμιού δεν αγγίζουν το ένα το άλλο. Εάν ψιλοκόψετε το καρβέλι σε παχιά φέτες, φυλάξτε το σε κουρκούτι για 20 δευτερόλεπτα.
5. Η διάρκεια του ψησίματος είναι 2-3 λεπτά, μια χρυσή κρούστα θα σας πει για την ετοιμότητα του τοστ. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τις φέτες από το τηγάνι, βάλτε τις σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες (έτσι ώστε η περίσσεια λαδιού να στραγγίσει).

Κρουτόν με βότανα

• αυγό - 4 τεμ.
• ψωμί σε φέτες - 12 φέτες
• σκληρό τυρί ("Ρωσικά", "Ολλανδικά", κ.λπ.) - 200 γρ.
• κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 22% - 90 ml.
• γάλα - 90-100 ml.
• φρέσκο ​​άνηθο - 20 γρ.
• φρέσκο ​​μαϊντανό - 15 γρ.
• πράσινα κρεμμύδια - 10 γρ.
• βούτυρο (βούτυρο ή λαχανικό) - στην πραγματικότητα
• αλάτι - 20 γρ.

1. Συνδυάστε τα αυγά, το αλάτι και το γάλα σε ένα μείγμα. Χτυπάμε τη σύνθεση με ένα μίξερ (χτυπήστε ελαφρά, πιρούνι). Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, θερμάνετε το στο μέγιστο σημείο. Εάν επιθυμείτε, χρησιμοποιήστε κρέμα για να κάνετε τα κρουτόν πιο τρυφερά.
2. Βυθίστε κάθε φέτα του καρβέλι σε ένα κουρκούτι, περιμένετε 5-10 δευτερόλεπτα, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν (περίπου 1-2 λεπτά).
3. Προς το παρόν, τρίψτε το τυρί σε τρίφτη με ρηχό τμήμα, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα βότανα. Πασπαλίστε με το μείγμα έτοιμα ζεστά κρουτόν, στείλτε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο για 2 λεπτά (το τυρί πρέπει να λιώσει).

Κρουτόν σε κρεμώδη σάλτσα

• αυγό κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
• ζάχαρη βανίλιας για γεύση
• κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 25%) - 130 ml.
• καρβέλι ή ψωμί (όχι σε φέτες) - 10 φέτες
• κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση
• βούτυρο - 60 γρ.
• γάλα - 70 ml.

1. Για να ξεκινήσετε, ανακατέψτε γάλα και 2 αυγά, προσθέστε λίγη ζάχαρη και βανίλια. Χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ για να πάρετε έναν παχύ αφρό. Κόψτε το ψωμί σε φέτες πάχους περίπου 3 cm.
2. Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι, θερμάνετε το στο μέγιστο σημείο. Ενεργοποιήστε επίσης το φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Βυθίστε τις φέτες ψωμιού σε ένα κουρκούτι, βάλτε σε ένα τηγάνι για τηγάνισμα.
3. Η διάρκεια του τηγανίσματος είναι 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια προχωρήστε στην προετοιμασία της σάλτσας. Συνδυάστε το αυγό κοτόπουλου, τη βανίλια, την κρέμα και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μία σύνθεση, χτυπήστε ελαφρά το μείγμα με ένα μίξερ.
4. Ετοιμάστε ένα ταψί στο φούρνο. Βάλτε τα τηγανητά κρουτόν σε αυτό, ρίξτε τα με σάλτσα, στείλτε το για ψήσιμο για 5 λεπτά. Μειώστε την ισχύ της συσκευής σε 180 μοίρες. Μετά το μαγείρεμα, κρυώστε λίγο το πιάτο.

Κρουτόν με τυρί

• βούτυρο - 40 γρ.
• ψωμί ή καρβέλι - 8 φέτες
• Ρωσικό τυρί - 30 γρ.
• Τυρί Maasdam - 20 γρ.
• Τυρί φέτα - 30 γρ.
• 4 αυγά
• γάλα - 370 ml.

1. Κόψτε το ψωμί ή το καρβέλι σε κύβους μεγέθους περίπου 5 * 5 εκ. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία του κουρκούτι. Ανακατέψτε το γάλα και τα αυγά, προσθέστε λίγο αλάτι εάν θέλετε (προαιρετικά, καθώς χρησιμοποιείται αλάτι).
2. Χτυπήστε τη μάζα με ένα πιρούνι για να πάρετε έναν όχι πολύ παχύ αφρό. Τρίψτε το τυρί "Maasdam" και "Russian" σε ένα λεπτό τρίφτη, "Fetax" πουρέ με ένα πιρούνι. Προσθέστε τη βάση τυριού στο κτύπημα, ζυμώνετε μέχρι να μαλακώσει.
3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Εναλλακτικά χαμηλώστε τα κρουτόν στο κτύπημα, στείλτε τα για να τηγανιστούν. Ο χρόνος επεξεργασίας είναι 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Τελικά, το ψωμί πρέπει να ροδίζει.

Κρουτόν με λουκάνικα

• πάστα ντομάτας - 70 γρ.
• λουκάνικα "Γαλακτοκομικά" ή "Γιατρός" - 5 τεμ.
• γάλα - 100 ml.
• αυγό κοτόπουλου (ολόκληρο) - 3 τεμ.
• κρόκος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ψωμί Borodinsky - 12 φέτες
• τυρί "Ολλανδικά" ή "Ρωσικά" - 145 γρ.
• φρέσκα βότανα - για γεύση
• αλάτι - 20 γρ.
• βούτυρο (για τηγάνισμα) - 80-100 γρ.

1. Κόψτε κάθε φέτα στα μισά διαγώνια για να πάρετε τριγωνικά κομμάτια. Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε τα αυγά κοτόπουλου (ολόκληρα), γάλα, 1 κρόκο αυγού, αλάτι. Κόβουμε τα λουκάνικα σε λεπτές φέτες, τα τηγανίζουμε σε ένα καυτό τηγάνι σε βούτυρο και πάστα ντομάτας.
2. Τρίψτε το τυρί σε τρίφτη με ρηχό τμήμα, κόψτε φρέσκα βότανα. Συνδυάστε τα τηγανητά λουκάνικα, τον κρόκο αυγού, τα βότανα και το τυρί σε μία μάζα.
3. Μουλιάστε τις φέτες ψωμιού μία προς μία στο μείγμα γάλακτος, τηγανίστε σε ένα καυτό τηγάνι για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά.Μετά από αυτό βάζουμε τα λουκάνικα με τυρί και βότανα πάνω από τα κρουτόν, σκεπάζουμε τα πιάτα με καπάκι, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 1-2 λεπτά (μέχρι να βγει το τυρί).

Τοστ κανέλας

• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• ψωμί σίτου - 7 φέτες
• ζάχαρη - 25 γρ.
• γάλα - 260 ml.
• φυτικό λάδι - 80 ml.
• βούτυρο - 30 γρ.
• αλάτι - 3 πρέζα
• κανέλα - 5-7 γρ.
• ζάχαρη άχνη (για διακόσμηση) - στην πραγματικότητα

1. Ανακατέψτε τα αυγά με κανέλα, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και γάλα. Χτυπάμε με ένα μίξερ σε παχύ αφρό. Κόψτε το καρβέλι σε φέτες, το πάχος των οποίων κυμαίνεται μεταξύ 1-1,5 cm.
2. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι στο τηγάνι, θερμαίνουμε τα πιάτα, βουτάμε τις φέτες ψωμιού στο μείγμα αυγών. Τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά (πρέπει να εμφανίζεται μια καφετιά κρούστα).
3. Στο τέλος του μαγειρέματος, κηλιδώστε κάθε φέτα με χάρτινη πετσέτα και στη συνέχεια με βούτυρο, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη (προαιρετικά).

Φράουλες Κρουτόν

• αυγό κοτόπουλου (ολόκληρο) - 2 τεμ.
• κρόκος αυγού - 2 τεμ.
• γάλα - 75 ml.
• ζάχαρη βανίλιας για γεύση
• κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25% - 60 ml.
• ζάχαρη άχνη - 80 g.
• καρβέλι - 8 φέτες
• βούτυρο - 40 γρ.
• φρέσκες φράουλες - 160-180 γρ.

1. Κόψτε το καρβέλι σε φέτες (πλάτος περίπου 1-2 cm.). Ανακατέψτε 40 γρ. ζάχαρη άχνη, ολόκληρα αυγά κοτόπουλου, γάλα. Χτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά για να πάρετε έναν πολύ πυκνό αφρό.
2. Ρυθμίστε το φούρνο για να ζεσταθεί (θερμοκρασία 180-190 μοίρες). Λιπάνετε το τηγάνι με βούτυρο, θερμάνετε το στο μέγιστο. Βουτήξτε κάθε φέτα του καρβέλι στο μείγμα γάλακτος, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
3. Πλύνετε τις φράουλες, ρίξτε τις σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε τις. Κόψτε κάθε φρούτο στη μέση, αρχίστε να προετοιμάζετε τη σάλτσα. Συνδυάστε τους κρόκους αυγού με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη, προσθέστε την κρέμα, τη βανίλια και τις φράουλες. Χτυπάμε τη σύνθεση με ένα μπλέντερ.
4. Ετοιμάστε ένα δοχείο για το ψήσιμο των τροφίμων στο φούρνο. Βάλτε τα ήδη τηγανητά κρουτόν, πάνω με σάλτσα φράουλας. Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο για 5-7 λεπτά, μαγειρέψτε στους 160 βαθμούς. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.

Εξετάστε την κλασική συνταγή τοστ. Φροντίστε το σπίτι σας με μια φράουλα ή μπανάνα, προσθέστε κανέλα ή ζάχαρη άχνη. Φτιάξτε κρουτόν με βότανα, λουκάνικα ή τυρί. Πειραματιστείτε, αλλάξτε τις αναλογίες με βάση τις προτιμήσεις της οικογένειας.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε νόστιμα κρουτόν