Πώς να φτιάξετε ένα χάμπουργκερ στο σπίτι

Το χάμπουργκερ είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα ενός τεράστιου αριθμού ανθρώπων. Ωστόσο, η ποιότητά του σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού προκαλεί ανησυχία. Γιατί να μην μαγειρέψετε αυτό το πιάτο μόνοι σας; Ένα τέτοιο χάμπουργκερ μπορεί να ληφθεί μαζί σας στην ύπαιθρο, στη χώρα ή μπορείτε να δώσετε στο παιδί σας ως σχολικό γεύμα. Θα το κάνουμε πλήρως χρήσιμο.

Τα συστατικά

Για κοτολέτες, χρειαζόμαστε μόνο αλεσμένο βόειο κρέας, αλάτι και πιπέρι. Ένα κλασικό παϊδάκι χάμπουργκερ παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη κρεμμυδιών ή ψωμιού.

• 4 ρολά με σουσάμι (μπορείτε να επιλέξετε ποικιλίες ολικής αλέσεως).
• 1 ντομάτα
• αγγούρι τουρσί
• τυρί ή σκληρό τυρί, κομμένο σε λεπτές φέτες.
• κάποια μαγιονέζα και κέτσαπ?
• φύλλα μαρουλιού.

Για τουρσί κρεμμύδια:

• ένα κρεμμύδι
• 2 κουταλιές ξύδι μήλου μηλίτη
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό.

Κλασική συνταγή χάμπουργκερ

Ξεκινάμε κάνοντας ψωμάκια. Καθένα από αυτά κόβεται σε 2 μέρη και λίγο βούτυρο με βούτυρο με μια φέτα προς τα κάτω. Αυτό γίνεται για τη βελτίωση της γεύσης, καθώς και για τη διατήρηση της τάξης του κουλουριού - δεν θα μουλιάσει πολύ και θα χάσει σχήμα.

Αφήστε τα ρολά να κρυώσουν και αρχίστε να μαγειρεύετε κοτολέτες. Προσθέστε αλεσμένο βόειο κρέας, πιπέρι και ζυμώστε καλά. Είναι καλύτερα πολλές φορές να απωθήσετε με δύναμη τη μάζα στο τραπέζι. Αυτό θα δώσει ομοιομορφία και απαλότητα στον κιμά. Πάρτε ένα τηγάνι (κατά προτίμηση χυτοσίδηρο) και θερμάνετε το. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι. Διαμορφώνουμε επίπεδη στρογγυλή κοτολέτα από κιμά. Μόλις το τηγάνι είναι ζεστό, βάλτε προσεκτικά τα μπιφτέκια σε αυτό. Τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά από τις δύο πλευρές. Λάβετε υπόψη ότι το μπιφτέκι δεν πρέπει να έχει πάχος 1 εκατοστό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ειδική πρέσα ή απλά να βάζετε ένα βάζο με νερό, ώστε το κρέας να μην τσαλακώνεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος. Μια ιδανική επιλογή για το τηγάνισμα είναι ένα γκριλ.

Εάν προτιμάτε να κάνετε κύλιση το κρέας μόνοι σας, πάρτε το βόειο κρέας με μικρές ποσότητες λίπους. Εάν διατίθεται μόνο άπαχο κρέας, μπορείτε να κάνετε κύλιση μαζί του κομμάτια μπέικον ή απλά να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο. Ένα κλασικό χάμπουργκερ παρασκευάζεται μόνο από βόειο κρέας, ωστόσο μπορείτε να προσθέσετε λίγο χοιρινό ή αρνί.

Ενώ τα μπιφτέκια τηγανίζονται, τουρσί τα κρεμμύδια. Το κόβουμε σε δαχτυλίδια και το γεμίζουμε με μαρινάδα έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το κρεμμύδι. Για άλλη μια φορά εφιστούμε την προσοχή στο γεγονός ότι το νερό πρέπει να είναι κρύο - με αυτόν τον τρόπο το κρεμμύδι θα μαριναριστεί γρηγορότερα και θα παραμείνει τραγανό.

Ξεκινάμε τη συναρμολόγηση του χάμπουργκερ μας. Στο κάτω μέρος του κουλουριού βάζουμε ένα φύλλο σαλάτας, μια λεπτή φέτα ντομάτας. Γράσο με κέτσαπ ή μαγιονέζα. Βάλτε το παϊδάκι, λιπαρώστε το λίγο με σάλτσα. Και τέλος, βάζουμε στην κορυφή το τυρί και τα αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε λεπτούς κύκλους. Κλείστε το δεύτερο μέρος του κουλουριού.

Μπέικον χάμπουργκερ

Θα χρειαστούμε:

• στρογγυλά ψωμάκια;
• 1 ζουμερή ντομάτα
• αγγούρι τουρσί
• τουρσί κρεμμύδια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παραπάνω συνταγή)
• μπέικον
• οποιοδήποτε σκληρό τυρί μπορεί να ληφθεί σε φέτες.
• έτοιμο παϊδάκι χάμπουργκερ (σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή).

Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να ροδίσουν. Το λάδι είναι προαιρετικό. Αρχίζουμε να χτίζουμε ένα χάμπουργκερ - στο κάτω μέρος του κουλουριού βάζουμε ένα κομμάτι μπέικον, μετά έναν κύκλο ντομάτας, ένα μπιφτέκι. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αγγούρια στην κορυφή. Εάν θέλετε, μπορείτε να γράψετε το κοτολέτο με μαγιονέζα, αλλά ένα τέτοιο χάμπουργκερ θα είναι ζουμερό λόγω μπέικον. Τελειώνουμε τη σύνθεση με τυρί και καλύπτουμε με τη δεύτερη πλευρά του κουλουριού.

Δεν μπορείτε να τηγανίσετε το μπέικον σε ένα κομμάτι, αλλά το τεμαχίζετε σε μικρά συστατικά και το τηγανίζετε.Τα προκύπτοντα τριξίματα αναμιγνύονται με μαγιονέζα και τοποθετούνται πάνω από τα μπιφτέκια κρέατος. Αυτό το πιάτο έχει αρκετές θερμίδες, οπότε μην εμπλακείτε σε αυτό.

Μπιφτέκι κοτόπουλου

Ένα κοτόπουλο χάμπουργκερ μαγειρεύεται παρόμοια με τα άλλα. Μόνο αντί για κοτολέτες παίρνουμε φιλέτο κοτόπουλου, μαγειρεμένο με ξεχωριστό τρόπο.

Λοιπόν, πάρτε ένα φιλέτο κοτόπουλου. Για μισή ώρα το βάζουμε σε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και μουστάρδας. Αυτό θα δώσει στο κοτόπουλο ζουμερότητα και απαλότητα. Μαγείρεμα μείγματος αρτοποιίας. Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ, ρίξτε αλεύρι σε ένα άλλο, και κροτίδες στο τρίτο. Πριν το τηγάνισμα, το στήθος πρέπει να χτυπηθεί ελαφρώς. Βουτήξτε πρώτα το κρέας στο αυγό. Αυτό ακολουθείται από ένα στρώμα αλευριού. Και πάλι βάζουμε το κρέας στο αυγό και το βουτάμε στις κροτίδες. Το ψωμί πρέπει να είναι αρκετά άφθονο για να κάνει το κοτόπουλο ζουμερό.

Μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα μπιφτέκι κοτόπουλου είναι να τυλίξετε το φιλέτο σε μύλο κρέατος. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και κοτολέτες στη προκύπτουσα μάζα. Ψωμί τους καθώς και κομμάτια κρέατος. Τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί.

Τηγανίζουμε ένα τηγάνι με πολύ λάδι. Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία, τοποθετήστε προσεκτικά το φιλέτο κοτόπουλου για τηγάνισμα. Κάθε πλευρά μπορεί να διαρκέσει περίπου 3 λεπτά. Το ψωμί πρέπει να είναι τραγανό. Εάν υποψιάζεστε ότι το φιλέτο δεν έχει μαγειρευτεί στο εσωτερικό, αλλά καίγεται στο εξωτερικό, τοποθετήστε το στο φούρνο για 10 λεπτά.

Αρχίζουμε να χτίζουμε χάμπουργκερ. Στο κάτω μέρος του κουλουριού, βάλτε ένα φύλλο σαλάτας, γράσο με μαγιονέζα. Βάζουμε έναν κύκλο ντομάτας και τουρσί κρεμμύδια. Στη συνέχεια έρχεται το φιλέτο κοτόπουλου. Βάλτε τυρί στην κορυφή και καλύψτε με το δεύτερο μέρος του κουλουριού.

Χάμπουργκερ με ψάρια

Μια άλλη εξαιρετική επιλογή για ένα σπιτικό χάμπουργκερ είναι με ψάρια. Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε φιλέτα μπακαλιάρου. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο ψάρι που δεν έχει πολύ λίπος. Πασπαλίστε το σε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και χυμού λεμονιού για 20 λεπτά. Τώρα αρχίζουμε να πατάμε. Βάζουμε τρία μπολ και σπάζουμε ένα αυγό σε ένα από αυτά (κουνάμε με ένα πιρούνι). Ρίχνουμε αλεύρι στο δεύτερο και στο τελευταίο - ψίχουλα. Βυθίστε τα ψάρια στο αυγό και μετά στο αλεύρι. Επαναλάβετε αρκετές φορές. Το τελευταίο πρέπει να είναι ένα αυγό, μετά το οποίο βυθίζουμε ένα κομμάτι ψάρι σε ψίχουλα. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά σε αυτά.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε αυτό. Τηγανίστε τα ψάρια σε υψηλή φωτιά από τις δύο πλευρές. Θα πρέπει να καλύπτεται με χρυσή κρούστα. Μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα κέικ ψαριών είναι να τυλίξετε το φιλέτο σε μύλο κρέατος. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζουμε κοτολέτες, ρολά σε ψωμί και τηγανίζουμε. Εάν ο κιμάς αποδείχθηκε πολύ υγρός, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά σούπας σιμιγδάλι ή κανονικό αλεύρι σε αυτό. Μην το παρακάνετε!

Η σάλτσα ταρτάρ είναι ιδανική για ψάρια. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκομμένα αγγούρια τουρσί και βότανα. Ανακατέψτε τα με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Εάν έχετε επιλέξει την τελευταία επιλογή, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.

Αρχίζουμε να χτίζουμε χάμπουργκερ. Στο κάτω μέρος του κουλουριού, βάζετε το φύλλο μαρουλιού και λαδώνετε τη σάλτσα. Βάζουμε έναν κύκλο ντομάτας. Τα τουρσί κρεμμύδια θα είναι περιττά σε ένα χάμπουργκερ ψαριών, αν και μπορείτε να το προσθέσετε αν το επιθυμείτε. Βάλτε το τυρί στην κορυφή του ψαριού και καλύψτε με το δεύτερο μέρος του ρολού. Ένας κύκλος βρασμένου αυγού μπορεί να προστεθεί στο μπιφτέκι ψαριών.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα πλούσιο και νόστιμο μπιφτέκι στο σπίτι. Ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται πολύ πιο χρήσιμο από το μαγειρεμένο σε fast food. Επιπλέον, αφαιρώντας συστατικά όπως η μαγιονέζα, ένα σπιτικό χάμπουργκερ μπορεί να δοθεί με ασφάλεια στα παιδιά. Για όσους ακολουθούν το σχήμα, μπορείτε να προετοιμάσετε μια διατροφική επιλογή - με κουλούρι ολικής αλέσεως, βραστό φιλέτο και φυσικό γιαούρτι αντί για μαγιονέζα.

Βίντεο: θεϊκή σπιτική συνταγή χάμπουργκερ