Πώς να τηγανίζετε τα φιστίκια σε ένα τηγάνι

Ψητά φιστίκια βρίσκονται σε κάθε σούπερ μάρκετ, και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Το προϊόν είναι ευρέως δημοφιλές σε όλες σχεδόν τις κατηγορίες πολιτών. Τα παιδιά προτιμούν τα φιστίκια με αλάτι σε γλυκό γλάσο · οι ενήλικες προτιμούν τα φιστίκια με αλάτι. Σκεφτείτε τον κλασικό τρόπο τηγανίσματος και τις παραλλαγές του.

Ψητά φιστίκια: Ένα κλασικό είδος

1. Ταξινομήστε τα καρύδια, αφαιρέστε τα χαλασμένα και σάπια αντίγραφα. Για το ψήσιμο, χρησιμοποιούνται μόνο υγιή φυστίκια σε ολόκληρη ή μισή μορφή. Μετά την επιλογή, απορρίψτε τα φρούτα σε κόσκινο ή σουρωτήρι.
2. Ξεπλύνετε τα καρύδια με ισχυρή ροή κρύου νερού, ανακινήστε τα πιάτα, αφήστε τα μέχρι να στραγγίσει το υγρό. Μετά από 10-15 λεπτά, πασπαλίζουμε τα φιστίκια σε βαμβακερή πετσέτα, περιμένουμε να στεγνώσουν.
3. Προετοιμάστε αντικολλητικά σκεύη για ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγάνι χυτοσιδήρου πάχους. Βάλτε το στη σόμπα, θερμάνετε στο μέγιστο σημάδι.
4. Προσπαθήστε να επιλέξετε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο για ψήσιμο φυστικιών, έτσι ώστε να έχει ψηλές πλευρές. Μην προσθέτετε λάδι, πασπαλίζετε φυστίκια σε μία ή δύο σειρές. Έτσι θα τηγανίζει γρηγορότερα, μην αυξάνετε την ποσότητα.
5. Μην αφήνετε τον καυστήρα, ετοιμάστε ένα αναδευτήρα. Μειώστε το καυστήρα στο ελάχιστο, περιμένετε να στεγνώσουν τα παξιμάδια. Ζυμώστε το μείγμα αργά και καλά, μην αφήσετε το κέλυφος να καεί.
6. Όταν όλη η υγρασία εξατμιστεί από τα φιστίκια, οι νιφάδες θα αρχίσουν να πέφτουν. Αυξήστε την ισχύ του καυστήρα σε μέτρια, συνεχίστε να τηγανίζετε.
7. Εάν παρατηρήσετε ότι οι πλευρές των φυστικιών είναι καμένες και η κοιλότητα είναι ακόμα υγρή, μειώστε τη φωτιά. Συνήθως, η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι ένα τέταρτο της ώρας. Όλα εξαρτώνται από την μερίδα, σε ορισμένες περιπτώσεις, το τηγάνισμα φτάνει τα 20 λεπτά.
8. Προσδιορίστε την προθυμία για γεύση. Όταν τα φρούτα αρχίζουν να τσακίζονται και να αναπηδούν, και το κέλυφος αποσπάται εύκολα, τα φρούτα μπορούν να θεωρηθούν έτοιμα.
9. Πάρτε ένα καρύδι ανά δείγμα, σπάστε το στο μισό. Εάν ο πυρήνας έχει χρυσή απόχρωση, τα φιστίκια είναι έτοιμα. Απενεργοποιήστε την εστία, καλύψτε με καπάκι. Αφήστε για 5 λεπτά.
10. Φτιάξτε ένα χάρτινο φάκελο ή ένα ποτήρι, πασπαλίστε τα φρούτα, αφήστε τα φιστίκια να κρυώσουν λίγο. Ξεκινήστε να δοκιμάζετε, αποθηκεύετε τα καρύδια σε γυάλινο βάζο με καπάκι για περίπου 1 μήνα.

Inshell ψημένα φιστίκια

1. Ξεπλύνετε τα καρύδια κάτω από τη βρύση, μεταφέρετε σε ένα μπολ και ρίξτε κρύο νερό. Αφήστε τα φρούτα να μουλιάσουν για 25-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι πυρήνες μαλακώνουν, αφαιρέστε τους από το νερό.
2. Ρίξτε τα φιστίκια σε κόσκινο για να στραγγίξετε το υγρό, περιμένετε 10 λεπτά. Τώρα χτυπήστε απαλά τα παξιμάδια με μια πετσέτα, αφαιρώντας τη σκόνη και άλλα νεοπλάσματα.
3. Η θερμική επεξεργασία πραγματοποιείται σε 2 στάδια: πρώτα, οι κόκκοι τηγανίζονται στο φούρνο και στη συνέχεια αποστέλλονται στο τηγάνι. Επομένως, ενεργοποιήστε το φούρνο εκ των προτέρων, προθερμάνετε τη συσκευή στους 185-190 βαθμούς.
4. Αφαιρέστε το ταψί, πλύνετε και στεγνώστε το. Βάλτε τα φιστίκια σε ένα στρώμα, στείλτε στο φούρνο για 10-12 λεπτά. Αυτή η περίοδος είναι απαραίτητη για την πλήρη εξάτμιση της υγρασίας και του μερικού τηγανίσματος.
5. Φτιάξτε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με ψηλούς τοίχους. Βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα έχουν πυκνό πάτο. Θερμάνετε το ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο σε μέτρια φωτιά, ρίξτε φιστίκια στην κοιλότητα.
6. Το τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύουμε συνεχώς. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ετοιμάστε ένα πιάτο, ευθυγραμμίστε το με περγαμηνή ή βαμβακερή πετσέτα.
7. Καλύψτε τα καρύδια, αφήστε τα να σταθούν για ένα τέταρτο της ώρας. Όταν περάσει αυτή η ώρα, προσπαθήστε να διαχωρίσετε το κέλυφος. Εάν το κέλυφος σπάσει εύκολα, τα φιστίκια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Ψητά φιστίκια με αλάτι

1. Μαγειρέψτε 500 γρ. ωμά φιστίκια χωρίς κέλυφος και 7-10 γρ.ψιλοκομμένο βρώσιμο αλάτι (όχι μόνο ιωδιούχο!). Περάστε τα φρούτα, αποκλείστε όλα τα χαλασμένα και σάπια. Στείλτε τη σύνθεση σε ένα σουρωτήρι, πλύνετε κάτω από τη βρύση.
2. Ρίξτε τα καρύδια σε μια πετσέτα, μουλιάστε για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλο το νερό θα φύγει και θα απορροφηθεί στον ιστό. Φτιάξτε ένα ταψί με ψηλούς τοίχους, τοποθετήστε τα πιάτα στη σόμπα. Ρυθμίστε την ελάχιστη ισχύ, ζεσταίνετε τη συσκευή για 3 λεπτά.
3. Όταν τελειώσει ο χρόνος, προσθέστε καρύδια. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετακινήστε τα παξιμάδια από τις πλευρές της κατσαρόλας στη μέση. Μια τέτοια κίνηση θα τηγανίσει ομοιόμορφα το προϊόν.
4. Μετά από 5 λεπτά, αυξήστε τη φωτιά σε μέτριο, συνεχίστε το τηγάνισμα. Ανακατέψτε τα εξαρτήματα, μην αφήσετε τη σόμπα. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι ένα τέταρτο της ώρας.
5. Μετά το μαγείρεμα, ευθυγραμμίστε το μπολ με περγαμηνή, στείλτε ξηρούς καρπούς στο μπολ. Διπλώστε το χαρτί σε μια σακούλα και τρίψτε μεταξύ των χεριών σας, ώστε να απαλλαγείτε από το υπόλοιπο κέλυφος.
6. Ήδη ελαφριά καρύδια, στείλτε ξανά στο τηγάνι, τηγανίστε για 3 λεπτά. Απενεργοποιήστε την εστία, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε καλά. Ρίξτε τα παξιμάδια στο μανίκι του χαρτιού, σερβίρετε μετά την πλήρη ψύξη.

Ψητά φιστίκια σε βούτυρο

1. Τα καρύδια σε αυτή τη συνταγή τηγανίζονται σε λάδι. Στα 600 γρ. τα φιστίκια αντιπροσωπεύουν 40 ml. ελαιόλαδο και αλάτι για γεύση (10-15 γρ. αρκούν). Πλύνετε τα φιστίκια και ρίξτε το σε ένα κόσκινο, αφήστε το να στραγγίσει. Μετακινήστε σε μια πετσέτα, στεγνώστε.
2. Βάλτε ένα χοντρό ταψί στη σόμπα, θερμάνετε καλά. Ρίχνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε τα φιστίκια. Σιγοβράστε το προϊόν για 3 λεπτά και μετά μειώστε τη θερμότητα σε ένα μεσαίο σημάδι. Τηγανίζουμε τους πυρήνες για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύουμε συνεχώς.
3. Η προθυμία καθορίζεται από το χρώμα και τη μυρωδιά. Ένα ευχάριστο άρωμα θα αρχίσει να ακούγεται σε όλη την κουζίνα, το κέλυφος θα σκουραίνει και θα απολέπιση. Μετά από όλους τους χειρισμούς, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε τα φιστίκια.
4. Σβήστε τη σόμπα, καλύψτε το ταψί με καπάκι. Περιμένετε 10 λεπτά για να τελειώσει το σνακ. Περιμένετε έως ότου κρυώσει εντελώς, μετά από αυτό τα καρύδια θα γίνουν τραγανά και νόστιμα.

Φυστίκια καραμέλας ψητά

1. Για να φτιάξετε φιστίκια σε καραμέλα, χρειάζεστε 60 γρ. βούτυρο και 130 γρ. ζάχαρη. Ο αριθμός των συστατικών αναφέρεται στα 500 γρ. ξεφλουδισμένα φιστίκια.
2. Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε τους πυρήνες κάτω από τη βρύση, ρίξτε σε ένα μπολ. Ψεκάστε με βραστό νερό, μην στραγγίζετε το νερό. Αφήστε τα καρύδια για 10 λεπτά, στη συνέχεια σκουπίστε τα και ξεφλουδίστε.
3. Στείλτε τα φιστίκια σε βαμβακερή πετσέτα σε υγρό ποτήρι. Μαγειρέψτε το τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε αυτό. Όταν το προϊόν έχει λιώσει, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, μειώστε την ισχύ στο ελάχιστο.
4. Ανακατέψτε συνεχώς, περιμένετε να διαλυθούν οι κόκκοι. Η καραμέλα πρέπει να αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση με καφετί πιτσιλιές. Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε φιστίκια. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύουμε.
5. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε τη σύνθεση από τη σόμπα. Ρίχνουμε σε ένα μπολ, σερβίρουμε ζεστό ή παγωμένο. Τα καραμελωμένα φυστίκια μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 1 εβδομάδα σε πλαστικό δοχείο.

Ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις κάθε μέλους της οικογένειας, ακόμη και οι άπειροι νοικοκυρές θα μπορούν να φτιάχνουν φιστίκια μόνες τους. Σκεφτείτε μια παραδοσιακή συνταγή ψησίματος, προσθέστε αλάτι και λάδι. Στη νεότερη γενιά, μαγειρέψτε καρύδια σε καραμέλα, προσπαθήστε να φτιάξετε ένα σνακ χωρίς να αφαιρέσετε το κέλυφος.

Βίντεο: πώς να ψήνετε ξηρούς καρπούς στο φούρνο μικροκυμάτων