Πώς να φτιάξετε ζεστή σοκολάτα στο σπίτι

Η ζεστή σοκολάτα θεωρείται η αγαπημένη λιχουδιά των περισσότερων Ρώσων. Η συνταγή για ένα ποτό εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο, πολλές χώρες την άλλαξαν με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις των ανθρώπων τους. Συχνά προστίθενται ζεστή σοκολάτα, μοσχοκάρυδο, αλεσμένη κανέλα, μέντα και ακόμη και τσίλι. Έμπειρες νοικοκυρές έμαθαν πώς να μαγειρεύουν ζεστή σοκολάτα στο σπίτι. Η τεχνολογία δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη αν ακολουθήσετε τις βήμα προς βήμα οδηγίες.

Χαρακτηριστικά παρασκευής ζεστής σοκολάτας

1. Για να φτιάξετε πραγματική ζεστή σοκολάτα, μόνο το κακάο δεν αρκεί. Αν και πολλοί θεωρούν ότι η συνταγή που βασίζεται σε αυτό το προϊόν είναι η σωστή. Στο τέλος, το επιδόρπιο αποδεικνύεται τολμηρό, θρεπτικό, παχύ και παχύρρευστο. Ζάχαρη, βανίλια, κανέλα προστίθενται στην κλασική συνταγή.
2. Αγοράστε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%, με αποτέλεσμα αυτό το έτοιμο ποτό να είναι πολύ πιο παχύ. Όταν κερδίζετε τη συνολική μάζα, το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα παχύ επιδόρπιο που μοιάζει με πουτίγκα. Μια λιχουδιά τέτοιας συνοχής τρώγεται κατά προτίμηση με ένα κουτάλι.
3. Για να δώσετε στο επιδόρπιο μια εκλεπτυσμένη γεύση, προσθέστε διάφορα συστατικά σε αυτό, όπως ποτό, ρούμι, κονιάκ, νερό, κρέμα κ.λπ. Όταν αναμιχθεί με κρέμα, θα επιτύχετε την ευαισθησία του προϊόντος.
4. Στη διαδικασία παραγωγής ζεστής σοκολάτας, προσθέστε λιπαρό γάλα, ξινή κρέμα, άμυλο ή κρόκο στο μείγμα. Σε αυτήν την περίπτωση, το ποτό θα γίνει πολύ πιο παχύ. Επίσης, χρησιμοποιείτε μόνο υψηλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα χωρίς πρόσθετα ή ενισχυτικά γεύσης. Η σοκολάτα γάλακτος, αλλά όχι πορώδης, είναι κατάλληλη για ένα ποτό.
5. Οι λάτρεις των πικάντικων επιδορπίων προσθέτουν συχνά διάφορα μπαχαρικά, όπως κάρδαμο, βανίλια, τζίντζερ, κανέλα, μερικούς τύπους πιπεριού. Η προσθήκη τσίλι σε κάποιο βαθμό έχει γίνει κλασικό του είδους. Για να δοκιμάσετε το ποτό είναι πιο πικάντικο, πικάντικο και ξινό.
6. Για να λιώσετε σωστά τη σοκολάτα, διατηρώντας παράλληλα τις ευεργετικές ιδιότητές της, χρησιμοποιήστε ένα λουτρό νερού. Βεβαιωθείτε ότι οι σταγόνες νερού δεν εισέρχονται στο λιωμένο μείγμα, διαφορετικά θα εμφανιστούν σβώλοι. Δεν μπορείτε να τα λιώσετε ξανά, έτσι το επιδόρπιο θα χαλάσει.

Hot Chocolate: Κλασικό

1. 550 ml πρέπει να βράσουν. αποβουτυρωμένο γάλα, αφού το ρίξετε σε μια παχύρρευστη κατσαρόλα. Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε κρύα ψιλοκομμένη σοκολάτα (περίπου 145-150 γρ.). Αφήστε τη φωτιά στο ελάχιστο και ανακατέψτε τη μάζα.
2. Συνδυάστε το ζεστό μείγμα με 15 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι, αποφύγετε τα κομμάτια. Ζυμώνουμε το υγρό σε μια κρεμώδη μάζα, και πάλι το βράζουμε (αυτή η κίνηση θα δώσει στο ποτό πυκνότητα). Ρίξτε ζάχαρη για γεύση, φάτε ζεστή σοκολάτα.

Σοκολάτα τσίλι

1. Αλέστε τη σοκολάτα με τέτοιο τρόπο ώστε να πάρει μικρά ψίχουλα. Συνδυάστε τη σκόνη τσίλι σε μία μάζα (επιλέξτε την ποσότητα με βάση την προσωπική σας προτίμηση), κανέλα και 480 ml. γάλα Ρίξτε τα πάντα στο stewpan.
2. Προθερμάνετε το μείγμα χωρίς βρασμό. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σοκολάτα στη σύνθεση, βράστε για 10 λεπτά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Στη συνέχεια, πάρτε τα μπαχαρικά, ρίξτε ζάχαρη για γεύση. Προσθέστε κονιάκ (προαιρετικό συστατικό).
3. Γαρνίρετε το τελικό ποτό με σαντιγί, πασπαλισμένο με τσιπ σοκολάτας ή σκόνη κακάου. Σερβίρετε σε ψηλά ποτήρια.

Λευκή ζεστή σοκολάτα

1. Ρίξτε 930-960 ml.αποβουτυρώστε το γάλα σε τηγάνι με πυκνό πυθμένα, βάλτε τη σόμπα, φωτιά σε μέτρια ισχύ. Θρυμματίζουμε περίπου 245 γραμμάρια. λευκή μη πορώδης σοκολάτα.
2. Στη διαδικασία προετοιμασίας της μάζας σοκολάτας, προσθέστε ζάχαρη (η ποσότητα είναι προαιρετική). Αποκτήστε μια ομοιόμορφη σύνθεση, μην περιμένετε την εμφάνιση φυσαλίδων (βρασμού).
3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τον καυστήρα, αφήστε το ποτό να κρυώσει. Μετά από αυτό, ξεκινήστε να δοκιμάζετε χύνοντας το περιεχόμενο σε όμορφα φλιτζάνια. Γαρνίρετε το ποτό με σκόνη κακάου ή καρύδα.

Σοκολάτα μούρων

1. Ανακατέψτε 220 ml σε μία μάζα. λιπαρή κρέμα, κοκκοποιημένη ζάχαρη με γεύση και 240 γρ. θρυμματισμένη μαύρη σοκολάτα.
2. Λιώστε τη σύνθεση σε υδατόλουτρο και μετά προσθέστε 65 γρ. βούτυρο και 180 γρ. εποχιακά μούρα (κεράσια, φράουλες, φραγκοστάφυλα, δαμάσκηνα, φραγκοστάφυλα κ.λπ.). Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ποτό ζεστό και κρύο.

Σοκολάτα με καρύδι

1. Σε ένα μικρό μεταλλικό δοχείο, ανακατέψτε 115 g. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα, διάφορα marshmallows Marshmallow και 550 ml. μη λιπαρό γάλα. Ζεσταίνουμε τη μάζα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύουμε, επιτυγχάνουμε μια ομοιόμορφη σύνθεση.
2. Αφαιρέστε τα πιάτα από τον καυστήρα, προσθέστε το μοσχοκάρυδο στην άκρη του μαχαιριού, 3 γρ. αλεσμένη κανέλα, 1 ml. εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε τη σοκολάτα και ρίξτε την στις κούπες. Bon όρεξη!

Σοκολάτα βανίλιας

1. Ετοιμάστε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε 30 ml. φιλτραρισμένο νερό και περιμένετε να βράσει. Ρίχνουμε σε κοκκοποιημένη ζάχαρη (περίπου 30 γραμμάρια) αναμεμιγμένη με σκόνη κακάο (25 γραμμάρια). Πάρτε μια ομοιόμορφη πάστα.
2. Προσθέστε 265 ml. γάλα (περιεκτικότητα σε λίπος περίπου 1,5%), βράστε το μείγμα για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε 3 ml. ουσία βανίλιας. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με σαντιγί πασπαλισμένο με μοσχοκάρυδο.

Κρέμα σοκολάτας

1. Ρίχνουμε σε 550 ml. γάλα σε ένα μικρό κάδο σιδήρου, στείλτε στη σόμπα. Ζεσταίνετε το μείγμα, αλλά μην το αφήσετε να βράσει.
2. Αφαιρέστε το υγρό από τον καυστήρα, προσθέστε 50 γρ. υγρό μέλι, 4 ml. ουσία βανίλιας, 245 γρ. τριμμένη σοκολάτα, 1 πρέζα αλάτι. Ρίξτε 25 γραμμάρια για να το κάνετε παχύ. άμυλο καλαμποκιού, φέρτε τη μάζα σε ομοιομορφία.
3. Σε μέτρια φωτιά, εμφανίστε τις πρώτες φυσαλίδες, απενεργοποιήστε την εστία και αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει. Ρίξτε σε κούπες, σερβίρετε με Marshmallow marshmallows και σαντιγί.

Πορτοκαλί σοκολάτα

1. Γεμίστε ένα μικρό σίδερο με ψιλοκομμένο πορτοκαλί ξύσμα (60 γρ.). Προσθέστε 6 γρ. ψιλοκομμένη κανέλα και 120 γρ. τριμμένη μαύρη σοκολάτα. Ρίχνουμε σε 60 ml. γάλα και διαλύστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά.
2. Μετά από αυτό, προσθέστε άλλα 320 ml. γάλα και βράστε. Χτυπάμε 60 ml. λιπαρή κρέμα στην κρέμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετακινήστε το μείγμα στη συνολική σύνθεση. Ρίχνουμε τη μαγειρεμένη ζεστή σοκολάτα σε κύκλους, γαρνίροντας με κανέλα.

Πυκνή ζεστή σοκολάτα

1. Διάλειμμα 120 γρ. μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια. Ρίξτε 15 γρ. άμυλο αραβοσίτου σε 85 ml. γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέστε 240 ml σε ξεχωριστό τηγάνι. γάλα, 220 ml. βαριά κρέμα και 30 γρ. τριμμένη σοκολάτα.
2. Βράζουμε τη μάζα και προσθέτουμε το διαλυμένο άμυλο. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει. Απενεργοποιήστε την εστία. Το ποτό πρέπει να σερβίρεται ζεστό.

Σοκολάτα με μπανάνα

1. Αλέθουμε με βολικό τρόπο 115 γρ. μαύρη σοκολάτα, ξεφλουδίστε 1,5 μπανάνα και κόψτε σε κύβους. Πάρτε ένα μικρό τηγάνι, προσθέστε τριμμένη σοκολάτα, μπανάνα, ρίξτε 1 λίτρο. γάλα και βάλτε το στο δαχτυλίδι.
2. Μετά από 10 λεπτά, σβήστε τη σόμπα, χτυπήστε ελαφρά το μείγμα και χτυπήστε ελαφρά. Αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση και 2 πρέζες ψιλοκομμένο κανέλα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το ποτό με φέτες μπανάνας.

Σοκολάτα με ρούμι

1. Ρίχνουμε 800 ml σε μια μικρή κατσαρόλα. γάλα με χαμηλά λιπαρά. Προσθέστε 45 ml. ρούμι (ουίσκι, κονιάκ, κονιάκ) και 120 ml. κρέμα. Βάλτε τον καυστήρα, βράστε τη σύνθεση.
2. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Ρίχνουμε 280 γρ.θρυμματισμένη σοκολάτα σε ψίχα, έτσι ώστε να λιώσει σε ζεστό γάλα. Φέρτε το μείγμα στην ομοιογένεια, ρίξτε σε κύκλους. Σερβίρετε το ποτό ζεστό.

Σοκολάτα αμυγδάλου

1. Σε ένα μικρό μεταλλικό δοχείο, ανακατέψτε 90 g. μαύρη σοκολάτα, 120 ml. φιλτραρισμένο νερό, 65 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη. Περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, σιγοβράστε το μείγμα σε μέτρια ισχύ. Μειώστε τον καυστήρα, αφήστε το ποτό για άλλα 3 λεπτά.
2. Ρίχνουμε σε 630 ml. αποβουτυρωμένο γάλα, 55 ml. λικέρ "Bailey's", 20 γρ. στιγμιαίος καφές, 40 ml. κονιάκ. Χτυπάμε τη σύνθεση με χτυπήστε ελαφρά και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Χτυπάμε 120 ml. παχιά κρέμα σε κρεμώδη μάζα, βάλτε τα πάνω από σοκολάτα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

Σοκολάτα με κρόκο αυγού

1. Χτυπάμε 150 ml σε ένα μείγμα. γάλα και 1 κρόκο αυγού. Ζεσταίνουμε άλλα 350 ml. γάλα και ρίχνουμε 90 g. τριμμένη μαύρη σοκολάτα.
2. Αναμείξτε συνεχώς το μείγμα, ρίξτε 1 g. κανέλα και κοκκοποιημένη ζάχαρη (προαιρετική ποσότητα). Αφαιρέστε την προκύπτουσα μάζα από τον καυστήρα και προσθέστε τον κτυπημένο κρόκο. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, σερβίρετε τη σοκολάτα σε ζεστή μορφή.

Πρακτικές συμβουλές

1. Φτιάξτε ζεστή σοκολάτα αποκλειστικά από φυσικά προϊόντα. Η περιεκτικότητα σε κακάο στο πλακίδιο πρέπει να είναι τουλάχιστον 65%. Τις περισσότερες φορές, η μαύρη σοκολάτα χωρίς διάφορα πληρωτικά χρησιμοποιείται για το ποτό.
2. Χρησιμοποιείται επίσης για το μαγείρεμα λευκής σοκολάτας και γάλακτος. Προστίθεται σαντιγί για να δώσει στο ποτό πυκνότητα και τρυφερότητα. Για μοναδική γεύση, χρησιμοποιήστε ζάχαρη ή ουσία βανίλιας.
3. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να σερβίρετε όμορφα το πιάτο, αυτό είναι το κλειδί για την επιτυχία. Κρέμα, καραμέλα, φύλλα μέντας, ξυλάκια κανέλας και γλυκά θα σας βοηθήσουν να διακοσμήσετε σωστά το επιδόρπιο.

Εξετάστε συνταγές για την παρασκευή ζεστής σοκολάτας με βάση τον καφέ, τη βαριά κρέμα, το κονιάκ, το λικέρ Bailey, την ουσία της βανίλιας, το σκοτεινό ρούμι. Προσθέστε Marshmallow marshmallows, αμύγδαλα, πιπεριές τσίλι, μπανάνα, εποχιακά μούρα, μοσχοκάρυδο, ψιλοκομμένη κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού στο ποτό σας. Ποικίλλει αναλογίες όπως θέλετε, πειραματιστείτε, προσθέστε τα αγαπημένα σας συστατικά.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε ζεστή σοκολάτα