Δαμάσκηνο σπιτικό κρασί: συνταγές

Το κρασί περιλαμβάνεται στην κατηγορία των ευγενών και πραγματικά πολύτιμων ποτών. Είναι δύσκολο να το χαρακτηρίσουμε ως ομάδα ελίτ, αλλά η εξαιρετική γεύση και το άρωμα θα κατακτήσουν ακόμη και τον πιο άπληστο γκουρμέ. Πολύ συχνά, το φάρμακο είναι φτιαγμένο από δαμάσκηνα, καθώς είναι κατάλληλο για την παραγωγή κρασιών. Στη συνέχεια, το ποτό λαμβάνεται ως συμπλήρωμα για πιάτα κρέατος και ψαριού, φέτες τυριών, πιάτο φρούτων κ.λπ.

Η επίδραση των δαμάσκηνων στο σώμα

1. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με την ικανότητα του προϊόντος να παρατείνει τη νεολαία. Η βάση περιλαμβάνει αντιοξειδωτικά που καθαρίζουν το σώμα των προϊόντων αποσύνθεσης και δηλητήρια διαφορετικής φύσης. Κατά τη διαδικασία μεταποίησης δαμάσκηνων σε ποτό κρασιού, η τιμή διατηρείται, τα αντιοξειδωτικά δρουν πλήρως.
2. Όσον αφορά τις φυτικές ίνες, είναι άφθονα στα μούρα. Αυτές οι ουσίες στοχεύουν στον καθαρισμό του πεπτικού συστήματος. Σαρώνουν όλη τη βρωμιά από τους τοίχους, εξαλείφουν τη δυσκοιλιότητα λόγω μαλακώματος και απόσυρσης των στάσιμων φαινομένων. Η κατανάλωση κρασιού θα αποτρέψει τα εντερικά προβλήματα στο μέλλον και επίσης ομαλοποιεί τη μικροχλωρίδα του εσωτερικού οργάνου.
3. Δεν μπορούμε να αγνοήσουμε τη συγκέντρωση του ασκορβικού οξέος σε μεγάλο όγκο. Απαιτείται για την αύξηση της άμυνας και την καταπολέμηση των εποχικών ιογενών λοιμώξεων. Το ζεστό κρασί είναι φτιαγμένο από σπιτικό κρασί για να διατηρείται ζεστό και να ενισχύει την ασυλία στο μέλλον. Έτσι είναι ευκολότερο για ένα άτομο να ανέχεται τις επιθέσεις ARVI και γρίπης.
4. Λόγω της υψηλής συσσώρευσης σιδήρου, τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης αυξάνονται. Το κρασί πρέπει να πίνεται για την πρόληψη της αναιμίας, τον καθαρισμό του αίματος και της λέμφου, την αύξηση της κυκλοφορίας. Ένα ποτό συνταγογραφείται επίσης για προβλήματα με την οπτική συσκευή και το καρδιαγγειακό σύστημα. Η σύνθεση μειώνει γρήγορα την αρτηριακή πίεση και αντιμετωπίζει την υπέρταση.

Χαρακτηριστικά της συγκομιδής του κρασιού

1. Είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη προπαρασκευαστικά μέτρα, αυτό απαιτεί πρώτες ύλες. Τα φρούτα που παρουσιάζονται περιέχουν πολλές πηκτίνες, βλέννες, πρωτεϊνικές ενώσεις. Για το λόγο αυτό, ο χυμός διατηρεί τη σκοτεινή μελάγχρωση για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι δύσκολο να τον ελαφρύνει.
2. Τα δαμάσκηνα δίνουν γρήγορα το χυμό, θερμαίνονται στους 80 βαθμούς με μια μικρή ποσότητα φιλτραρισμένου νερού. Η προθέρμανση συνεχίζεται έως ότου το δέρμα σπάσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε τη σύνθλιψη και το πάτημα. Ο χυμός χρησιμοποιείται στην παρασκευή γλυκού μούστου, που έχει υποστεί ζύμωση με μια τυπική τεχνική.
3. Εάν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τη θερμική επεξεργασία, τότε είναι λογικό να ενισχύσετε τη ζύμωση του κέικ με βάση τη μαγιά. Οι χειρισμοί πραγματοποιούνται μαζί με τα οστά, ανά 1 κιλό. αλεσμένες πρώτες ύλες βασίζονται περίπου 60 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη. Η συγκομιδή πουρέ γίνεται σε δοχείο με γάντι για μια εβδομάδα ή 10 ημέρες. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίξετε το χυμό.
4. Θα είναι γλυκό, κατάλληλο για μούρτι. Απαιτείται μόνο προσθήκη 0,2 kg. κοκκοποιημένη ζάχαρη και περίπου 0,3 λίτρα. καθαρισμένο νερό. Αυτοί οι υπολογισμοί είναι κατάλληλοι για 1 λίτρο. χυμός. Στη συνέχεια προστίθεται αραιωμένη μαγιά (3%), οι πρώτες ύλες στέλνονται στο σκοτάδι, το κλείστρο ρυθμίζεται. Η ζύμωση διαρκεί 9 ημέρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι απαραίτητο να αναμιγνύονται 2-3 γραμμάρια 2-3 φορές. κοκκοποιημένη ζάχαρη ανά 1 λίτρο. σύνθεση.

Συνταγές κρασιού δαμάσκηνου

Κλασικό

1. Πρώτα πρέπει να προσέχετε τα εξαρτήματα. Τα δαμάσκηνα λαμβάνονται σε αυθαίρετο όγκο. Για 1 κιλό. τα φρούτα βασίζονται σε 1 λίτρο. καθαρισμένο νερό. Στη συνέχεια, εισάγεται κοκκοποιημένη ζάχαρη (0,1-0,3 κιλά.) Στο μύλο, λαμβάνοντας υπόψη τις προσωπικές προτιμήσεις του οινοποιού.
2. Φροντίστε τα μούρα. Ταξινόμηση για εξαίρεση σάπιων δειγμάτων. Μην πλένετε πρώτες ύλες, απλώς σκουπίστε με στεγνή γάζα, αλλά μην τραυματίσετε. Βάλτε μια παλέτα, αφήστε τον ήλιο και περιμένετε τρεις ημέρες. Αφαιρέστε τα οστά, μετατρέψτε το μαλακό μέρος σε πουρέ σύνθεση.
3. Ρίξτε σε φιλτραρισμένο νερό και αφήστε σε ένα δοχείο για ζύμωση. Καλύψτε το λαιμό με γάζα, διατηρήστε για δύο ημέρες στο σκοτάδι. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι 19-24 βαθμούς. Ανακατέψτε τη σύνθεση τρεις φορές την ημέρα, λιώστε τον πολτό.
4. Όταν παρατηρήσετε ότι έχει ξεκινήσει η ζύμωση, φιλτράρετε το μούρτι μέσα από μερικά στρώματα γάζας. Αφήστε σε ένα καθαρό δοχείο, ρίχνοντας ½ κοκκοποιημένη ζάχαρη από το σύνολο. Φελλός και αφήστε στο σκοτάδι. Μετά από 5 ημέρες, εισάγετε περίπου ¼ ζάχαρης και μετά από 5 ημέρες - την ίδια ποσότητα.
5. Τελικά, το δοχείο με τα περιεχόμενα δεν πρέπει να γεμίζει στην κορυφή. Αναμένετε την ολοκλήρωση της ζύμωσης, κατά κανόνα, χρειάζονται μερικοί μήνες. Μετά από ένα δεδομένο διάστημα, στραγγίστε τη σύνθεση, αφαιρώντας το ίζημα.
6. Αυτό το βήμα επιτρέπει την προσθήκη ουσιών με περιεκτικότητα 40 βαθμών, εάν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα εμπλουτισμένο ποτό. Αλλά μην εισάγετε περισσότερο από το 10-13% του συνολικού όγκου, ώστε να μην το παρακάνετε και να μην χαλάσετε τη γεύση. Η ζάχαρη χύνεται επίσης κατά την κρίση, δεν μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα.
7. Διατηρήστε το δοχείο δροσερό έτσι ώστε η θερμοκρασία να μην υπερβαίνει τους 14 βαθμούς και να μην πέσει κάτω από το 7. Αφήστε το στο σκοτάδι, δοκιμάστε μετά από λίγο. Δεν θα μπορείτε να κάνετε το ποτό ελαφρύ, πρέπει να περιμένετε να συμβεί φυσικά.

Από δαμάσκηνα

1. Πάρτε 7 κιλά. ώριμα και καλά δαμάσκηνα. Αφαιρέστε τα οστά και μεταφέρετε σε γυάλινο δοχείο 10 λίτρων. Ρίχνουμε σε 1 λίτρο. ζεστό νερό. Αφήστε τη σύνθεση να περιπλανηθεί. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, τα φρούτα δεν πρέπει να πλένονται.
2. Μετά από 5 ημέρες, πιέστε τον πολτό και ανακατέψτε 1 κιλό υγρού. κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε τη σύνθεση τρεις φορές την ημέρα με ένα ξύλινο ραβδί. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης, φιλτράρετε το ποτό. Μετά από 3 εβδομάδες, μπορείτε να δοκιμάσετε το κρασί.

Από κομπόστα δαμάσκηνου

1. Φιλτράρετε 3 λίτρα. κομπόστα. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα φρούτα. Πάρτε 0,2 L. υγρό και θερμάνετε το στους 30 βαθμούς. Άλεση 60 γρ. σταφίδες με 50 γρ. ζάχαρη. Στείλτε τη μάζα σε μια θερμαινόμενη κομπόστα. Αφήστε τη μίζα σε θερμοκρασία δωματίου για 5 ώρες. Τυλίξτε το λαιμό του δοχείου με γάζα.
2. Μόλις ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης, ρίξτε το μαγιά στο μεγαλύτερο μέρος της κομπόστ. Διατηρήστε τη σύνθεση σε γυάλινο δοχείο κατάλληλου μεγέθους. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού. Εάν τοποθετήσετε ένα λαστιχένιο γάντι, μην ξεχάσετε να κάνετε μια τρύπα σε ένα από τα δάχτυλα.
3. Τοποθετήστε το δοχείο που περιέχει το περιεχόμενο σε ζεστό μέρος. Τώρα πηγαίνετε για δαμάσκηνα. Λίρα φρούτα από κομπόστα σε πουρέ πατάτας και ανακατεύουμε με 50 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη. Περιμένετε να ξεχωρίσει ο χυμός. Στείλτε την προετοιμασμένη μάζα σε μια τεμπέλης φωτιά. Βράζουμε για μισή ώρα.
4. Αφού η σύνθεση κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε την σε ξεχωριστό γυάλινο δοχείο. Ρίχνουμε σε 1 λίτρο.
   φιλτραρισμένο νερό. Τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού και αφήστε να επιμείνει σε ένα ζεστό μέρος. Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμωση σε δύο δεξαμενές, αποστραγγίστε το υγρό από το ίζημα και συνδέστε τις ενώσεις μεταξύ τους. Φίλτρο και φιάλη.

Πρακτικές συστάσεις

1. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κρασί από δαμάσκηνα, πρέπει να λάβετε υπόψη μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις κατά την προετοιμασία ενός τέτοιου ποτού. Μερικές φορές η σύνθεση των φρούτων τους αρχίζει να είναι ξινή, ως αποτέλεσμα, μπορείτε να κάνετε ένα δάγκωμα. Τότε δεν χρειάζεται να μεταφράσετε το προϊόν.
2. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό στο υγρό μαζί με το ίζημα. Οι αναλογίες είναι 1 έως 3. Προστίθεται επίσης ζάχαρη. 1 λίτρο το υγρό αντιπροσωπεύει 100 g. Αφήστε αυτό το κενό ζεστό κάτω από γάζα για 2 μήνες. Φιλτράρετε την τελική σύνθεση και ρίξτε σε δοχεία.
3. Αυτό το ξίδι είναι κατάλληλο για το ρόλο ενός ασυνήθιστου εξωτικού επιδέσμου για διάφορα πιάτα και σαλάτες. Χρησιμοποιείται επίσης για ιατρικούς σκοπούς για τη βελτίωση του πεπτικού συστήματος. Μην χρησιμοποιείτε ξινό κρασί για απόσταξη. Το απόσταγμα είναι πολύ όξινο και δεν μπορεί να γίνει τίποτα γι 'αυτό.
4. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το κρασί με βάση το δαμάσκηνο μπορεί να προκαλέσει πικρία. Για να μην συμβεί αυτό, παρακολουθήστε προσεκτικά τη ζύμωση. Εξετάστε την ώρα αυτής της διαδικασίας.Με εντατική ζύμωση για περισσότερο από 50 ημέρες, αποστραγγίστε το υγρό από το ίζημα και μεταφέρετέ το σε καθαρό δοχείο ζύμωσης. Περιμένετε να ολοκληρωθεί η διαδικασία.
5. Εάν χάσετε μια τέτοια στιγμή, μπορείτε να προσπαθήσετε να διορθώσετε την κατάσταση με άλλο τρόπο. Προσπαθήστε να καθαρίσετε το ποτό με ζελατίνη ή ασπράδι αυγού. Ένα από τα προϊόντα πρέπει να προστεθεί στη σύνθεση και να περιμένει την καθίζηση. Στη συνέχεια φιλτράρετε. Η πικρία θα εξαφανιστεί με την πάροδο του χρόνου.

Κατά την προετοιμασία ενός τέτοιου ποτού δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Η διαδικασία δεν διαφέρει πολύ από την τεχνολογία δημιουργίας ενός κλασικού ποτού σταφυλιών. Ακολουθήστε απλές οδηγίες και ακολουθήστε πρακτικές προτάσεις. Εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες, θα πρέπει να πάρετε ένα αρκετά νόστιμο, ποτό με λυκίσκο.

Βίντεο: σπιτικό κρασί από δαμάσκηνο - μια απλή συνταγή