Πώς να φτιάξετε γάλα από μαύρη σοκολάτα

Η μαύρη σοκολάτα είναι μια εκπληκτική γλυκύτητα με ασυνήθιστα χαρακτηριστικά γεύσης. Η έντονη πικρία δεν χαλάει τη γεύση και αυξάνει μόνο τη δημοτικότητα των καλούδων. Τι γίνεται όμως αν δεν υπάρχει επιθυμία να φάει πικρή, μαύρη σοκολάτα, και μόνο που μένει στο σπίτι; Η απάντηση είναι πολύ απλή - για να φτιάξετε σπιτικό επιδόρπιο γάλακτος και να απολαύσετε τη λεπτή γεύση του.

Φτιάχνοντας ένα επιδόρπιο γάλακτος με απλή, μαύρη σοκολάτα

Η κύρια διαφορά μεταξύ σοκολάτας γάλακτος και μαύρου είναι η περιεκτικότητα σε κόκκους κακάου, η οποία χρησιμοποιείται για να γίνει αυτό το δημοφιλές γλυκό. Στη μαύρη σοκολάτα, η περιεκτικότητα αυτού του συστατικού φτάνει το 75% και η σοκολάτα γάλακτος συνήθως περιέχει όχι περισσότερο από 56%. Ένα άλλο χαρακτηριστικό της σοκολάτας γάλακτος είναι η παρουσία φυτικών λιπών, μια μεγάλη ποσότητα σακχάρων, γάλακτος και βούτυρο κακάο.

Για να φτιάξετε νόστιμη σοκολάτα γάλακτος στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 μπάρα μαύρης σοκολάτας.
• 100 g αγελαδινού γάλακτος.
• 100 g σκόνης γάλακτος.
• 30 ml φυσικής κρέμας.
• Πλακάκια από λευκή σοκολάτα.
• Μερικές κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 50 ml βουτύρου.
• 50 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.

Για να κάνετε τη σπιτική σοκολάτα γάλακτος όχι πολύ γλυκιά, μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς τη σύνθεσή της αφαιρώντας τη ζάχαρη από αυτήν.

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

1. Οι μπάρες σοκολάτας πρέπει να χωρίζονται σε μικρά κομμάτια.
2. Η σπασμένη σοκολάτα πρέπει να λιώνει σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε κρέμα, αγελαδινό γάλα.
4. Το βούτυρο, η κρέμα και το γάλα πρέπει να αναμειχθούν καλά.
5. Ρίξτε γάλα σε σκόνη σε δοχείο με κακάο, ανακατέψτε, ρίξτε το υγρό μείγμα.
6. Η προκύπτουσα μάζα συνιστάται να κτυπάται για αρκετά λεπτά. Μετά το μαστίγιο, δεν πρέπει να παραμένουν κομμάτια.
7. Η λιωμένη σοκολάτα αναμιγνύεται με ζάχαρη και συμπυκνωμένο γάλα.
8. Η προκύπτουσα μάζα κτυπιέται με ένα χτύπημα, χύνοντας σταδιακά το μείγμα γάλακτος.
9. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά και να βράσει για 2 λεπτά. Ταυτόχρονα, το επιδόρπιο πρέπει να αναμιγνύεται συνεχώς.
10. Η υγρή σοκολάτα γάλακτος πρέπει να χύνεται σε μια προετοιμασμένη μορφή και να αφήνεται να στερεοποιηθεί.

Μετά τη σκλήρυνση της σοκολάτας, μπορείτε να απολαύσετε την ευχάριστη, γαλακτώδη γεύση της.

Επιδόρπιο σοκολάτας με φυσικό καφέ

Η ποιοτική σοκολάτα και οι αλεσμένοι κόκκοι καφέ συνδυάζονται τέλεια. Το επιδόρπιο σοκολάτας με την προσθήκη καφέ έχει ιδιαίτερη γεύση και θα προσελκύσει πολλούς λάτρεις των γλυκών.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Μισό ποτήρι ζάχαρη.
• 1 κουτ υψηλής ποιότητας αλεσμένος καφές.
• 100 g συνήθους γάλακτος σε σκόνη.
• 1 bar φυσικής μαύρης σοκολάτας.
• 60 g βούτυρο κακάο.
• 7 κουταλιές κακάο, χωρίς διαφάνεια.
• 1 φακελάκι βανιλίνης.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Ο αλεσμένος καφές χύνεται με 70 ml βραστό νερό και επιμένει για τουλάχιστον 10 λεπτά.
2. Όταν ο καφές παρασκευάζεται και κορεστεί, χύνεται σε ένα μικρό μπολ και βράζει σε χαμηλή φωτιά.
3. Η σκόνη κακάου εισάγεται σταδιακά στον βραστό καφέ, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά το προκύπτον μείγμα και βράστε το για 2 λεπτά.
5. Το γάλα σε σκόνη πρέπει να χυθεί αργά στο βραστό μείγμα. Το υγρό πρέπει να αναμιγνύεται συνεχώς.
6. Μετά την πλήρη διάλυση όλων των συστατικών, το μείγμα απομακρύνεται από το φούρνο.
7. Το βούτυρο κακάο και η σοκολάτα, χωρισμένα σε μικρά κομμάτια, τοποθετούνται σε ένα μικρό δοχείο. Αυτά τα 2 συστατικά πρέπει να λιώσουν σε υδατόλουτρο, στη συνέχεια να εισαχθούν στο μείγμα καφέ και να προσθέσουν βανιλίνη.
8. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αναμιχθεί καλά, να χυθεί σε καλούπι και να αφεθεί να στερεοποιηθεί.

Η σοκολάτα καφέ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι μόνο ευχάριστη στη γεύση, αλλά και σε ένα ασυνήθιστο άρωμα.

Σπιτική, μαύρη σοκολάτα

Οι λάτρεις της μαύρης σοκολάτας σίγουρα θα εκτιμήσουν τη σπιτική εναλλακτική της. Αυτή η σοκολάτα δεν μπορεί να καταναλωθεί μόνο ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, αλλά και να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή σοκολάτας γάλακτος.

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα απαραίτητα συστατικά:

• Τριμμένο κακάο - 70 g.
• Βούτυρο κακάο - 60 g.
• Μια τσάντα ζάχαρης άχνη.

Η διαδικασία κατασκευής σπιτικής, μαύρης σοκολάτας περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

1. Το βούτυρο κακάου και το τριμμένο κακάο πρέπει να τεμαχίζονται σε μικρά κομμάτια και να λιώνονται σε υδατόλουτρο.
2. Αφού αυτά τα 2 συστατικά μετατραπούν σε ομοιογενές μείγμα, θα πρέπει να προστεθεί μια μικρή ποσότητα ζάχαρης άχνη. Η σκόνη πρέπει να χύνεται σταδιακά, αναμειγνύοντας συνεχώς το μείγμα κακάου.
3. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά.
4. Ως αποτέλεσμα, κατά τη διαδικασία παρασκευής θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα σκούρου χρώματος. Πρέπει να χυθεί στην επιλεγμένη φόρμα και να αφεθεί να στερεοποιηθεί.

Μέλι σοκολάτα

Οι λάτρεις των πικάντικων γλυκών θα αρέσουν στη σοκολάτα με την προσθήκη μελιού.

Για να φτιάξετε αυτήν την ασυνήθιστη σοκολάτα, πρέπει να συμπληρώσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Μέλι - 50 γρ.
• Βούτυρο κακάο - 70 g.
• Τριμμένο κακάο - 50 g.
• Βανίλια

Η παραγωγή σοκολάτας μελιού αποτελείται από πολλά απλά βήματα:

1. Το θρυμματισμένο βούτυρο κακάο και το τριμμένο κακάο στην αρχή απλά πρέπει να λιώσετε σε ένα λουτρό νερού. Το δοχείο με αυτά τα συστατικά αφαιρείται από τη φωτιά μόνο αφού μετατραπούν σε ομοιογενές μείγμα.
2. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να ψυχθεί ελαφρώς, μετά το οποίο πρέπει να εισαχθεί το μέλι σε αυτό.
3. Είναι απαραίτητο να αναμίξετε καλά την προκύπτουσα σοκολάτα, να τη ρίξετε σε μορφές και να την αφήσετε να σκληρύνει.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τζίντζερ κανέλας ή οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό σε αυτό το επιδόρπιο σοκολάτας.

Η σπιτική σοκολάτα διαφέρει από εκείνη που πωλείται στα ράφια των καταστημάτων με την εξαιρετική γεύση της. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε μόνοι σας και δεν μπορείτε πλέον να αρνηθείτε τέτοια σπιτικά γλυκά. Η σπιτική σοκολάτα θα είναι μια αγαπημένη απόλαυση όχι μόνο για παιδιά αλλά και για ενήλικες.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε γάλα από μαύρη σοκολάτα