Βρασμένο δαμάσκηνο για το χειμώνα: συνταγές

Το χειμώνα, το σώμα στερείται βιταμινών και ποικίλων γεύσεων. Το μενού αποτελείται κυρίως από τηγανητά, βραστά και μαγειρευτά τρόφιμα, θέλω μια φωτεινή νότα που θυμίζει τις καλοκαιρινές μέρες. Αυτή η προσθήκη θα είναι κομπόστες φρούτων και μούρων. Όλες οι νοικοκυρές έχουν τις αγαπημένες συνταγές από τα πιο νόστιμα καλούδια για την οικογένεια και τους φίλους. Εάν συλλέξετε πολλά από αυτά τα μαγειρικά μαργαριτάρια, εφαρμόστε λίγη δουλειά και φαντασία, τότε ο σκληρός χειμώνας θα γίνει λίγο πιο ζεστός και νόστιμος.

Χαρακτηριστικά του δαμάσκηνου

Στην άγρια ​​φύση, το δαμάσκηνο δεν εμφανίζεται. Αυτό είναι ένα πολύ επιτυχημένο υβρίδιο από blackthorn και κεράσι δαμάσκηνο. Οι κτηνοτρόφοι βελτιώνουν συνεχώς τις ποικιλίες, εισάγοντας όλο και περισσότερες νέες ποικιλίες. Διαφέρουν σε μέγεθος, χρώμα, γεύση και ωριμότητα. Το δαμάσκηνο στο σπίτι είναι ανεπιτήδευτο, αναπτύσσεται καλά σε οποιοδήποτε έδαφος, ανέχεται την ξηρασία και τον παγετό καλά. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες:

• Ομορφιά του Βόλγα;
• Ουγγρικά
• Zarechnaya;
• Greengage;
• Χρυσό μεγάλο;
• Firefly.

Χωρίζονται σε κίτρινες και κόκκινες καρποφόρες ποικιλίες ανάλογα με το χρώμα του πολτού. Για την κομπόστα, δεν είναι σημαντικό τι χρώμα είναι, αλλά αν διαχωρίζεται καλά από το οστό και αν διατηρεί το σχήμα του κατά την επεξεργασία με βραστό νερό. Λίγοι άνθρωποι θα αρέσουν στην κομπόστα, όπου αντί για τακτοποιημένες φέτες ή τα μισά δαμάσκηνα, το ορεκτικό κουάκερ με βραστά φρούτα επιπλέει. Ως εκ τούτου, πρέπει κανείς να λάβει υπόψη όχι τη δημοτικότητα της ποικιλίας, αλλά τα τεχνικά και τα χαρακτηριστικά γεύσης της.

Όφελος

Οποιοδήποτε προϊόν αξιολογείται από 2 πλευρές - όφελος και ζημιά. Για μερικούς ανθρώπους, το δαμάσκηνο είναι μια απρόσιτη λιχουδιά λόγω της ατομικής μισαλλοδοξίας. Επίσης, μην το τρώτε με υψηλή οξύτητα και έλκη στομάχου. Αυτό ισχύει για φρέσκα φρούτα, δαμάσκηνα και κομπόστες. Μπορείτε να φάτε μαρμελάδα και μαρμελάδες σε περιορισμένες ποσότητες για γαστρεντερικές παθήσεις.

Για όσους δεν επηρεάζονται από τους περιορισμούς, υπάρχει μια μεγάλη ευκαιρία να εξαλειφθεί η ανεπάρκεια βιταμινών και μετάλλων, καθώς το δαμάσκηνο περιλαμβάνει:

• βητακαροτένιο;
• ριβοφλαβίνη;
• κάλιο
• μαγνήσιο
• σίδερο
• βιταμίνες C, B, PP, A, E;
• αντιοξειδωτικά
• καροτενοειδή.

Αυτή η αναλογία είναι πολύ πολύτιμη και διατηρείται σε φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα στην ίδια συγκέντρωση. Η τακτική κατανάλωση 100-150 g προϊόντος αποφέρει απτά οφέλη.

Ενδείξεις χρήσης

Το δαμάσκηνο απομακρύνει την περίσσεια υγρού, ανακουφίζει από το πρήξιμο, σταθεροποιεί τα έντερα. Για θεραπευτικούς σκοπούς, τους ηλικιωμένους, τις εγκύους και εκείνους που ακολουθούν καθιστικό τρόπο ζωής, συνιστάται να τρώτε 5-6 κομμάτια δαμάσκηνα ή φρέσκα φρούτα για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας.

Η εισαγωγή δαμάσκηνων στη διατροφή βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία του αίματος του εγκεφάλου και του αμφιβληστροειδούς, επιταχύνει την αναγέννηση, ελέγχει την όρεξη και μειώνει το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης. Συνιστάται επίσης για προγράμματα ελέγχου βάρους, καθαρισμό του σώματος, που χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία.

Οι λεπτότητες της επιλογής δαμάσκηνων για κομπόστα για το χειμώνα

Το κομπόστα κοπής δαμάσκηνου προσανατολίζεται στον ερασιτέχνη. Μερικές φορές δίνουν μια μικρή πικρία, αν και δεν φέρουν καμία απειλή για την υγεία. Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, το οστό αφαιρείται, οπότε αξίζει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στους βαθμούς όπου αφαιρείται εύκολα, χωρίς να παραμορφωθεί ο πολτός. Για να το κάνετε αυτό, αρκεί στην αγορά να ρωτήσετε τον πωλητή σχετικά με αυτό ή να σπάσετε τα φρούτα για μια δοκιμή.

Είναι καλύτερα να πάρετε ένα δαμάσκηνο λίγο ανώριμο.Έχει πυκνότερο πολτό που δεν εξαπλώνεται σε βραστό σιρόπι. Τέτοια φρούτα διατηρούν το σχήμα τους καλά ακόμη και όταν ξαναγεμίζουν.

Με χρώμα, πρέπει να εστιάσετε μόνο στις προσωπικές προτιμήσεις, εάν θέλετε να πιείτε σκούρα κομπόστα το χειμώνα, τότε επιλέγονται κόκκινες καρποφόρες ποικιλίες, εάν είναι ανοιχτές και διαφανείς - χρυσές. Η κατανάλωση ζάχαρης εξαρτάται από τη γλυκύτητα των φρούτων. Πρέπει επίσης να εξετάσετε εάν η κομπόστα θα κατασκευαστεί μόνο από δαμάσκηνα ή εάν σχεδιάζεται να προσθέσετε μήλα, σμέουρα ή δαμάσκηνα κερασιάς.

Μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή είναι από μικρά καθαρά μισά μεσαίου μεγέθους ποικιλιών: Skoroplodnaya, Spark, Peach. Οι αριστοκρατικές επιμήκεις φέτες δαμάσκηνου Anna Shpet φαίνονται πολύ όμορφες στις τράπεζες.

Η ωρίμανση των πρώιμων ποικιλιών ξεκινά στα μέσα Αυγούστου, αργότερα μπορεί να κρεμαστεί στα κλαδιά σχεδόν μέχρι τον παγετό. Οι οικοδέσποινες έχουν χρόνο να δουν την αφθονία των δαμάσκηνων, να σκιαγραφήσουν τις πιο επιτυχημένες επιλογές και να αναλάβουν αργά τη συντήρηση.

Συνταγές δαμάσκηνων

Είναι πιο βολικό να το μαγειρεύετε σε μικρές μερίδες, δοκιμάζοντας διαφορετικές αναλογίες συστατικών.

Κύρια
Περιλαμβάνει ελάχιστα συστατικά, προετοιμάζεται γρήγορα και απλά. Η κλασική αναλογία ζάχαρης προς νερό σε σιρόπι είναι 200 ​​γραμμάρια ανά 3 λίτρα. Τα δαμάσκηνα πλένονται, κόβονται στα μισά, αφαιρείται ένα κόκαλο από αυτά. Τοποθετούνται σε τράπεζες με ρυθμό πλήρωσης στο 1 \ 2 ή 1 \ 3, ανάλογα με το τι θέλετε περισσότερο, κομπόστα ή φρούτα.

Θα χρειαστούν 2 γεμίσματα. Το πρώτο γίνεται με βραστό νερό, οι όχθες καλύπτονται με καπάκια και παλαιώνουν για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια το νερό χύνεται στο τηγάνι και το σιρόπι μαγειρεύεται στη βάση του. Αρκεί να βράσει για 3-5 λεπτά. Τα φρούτα χύνονται για δεύτερη φορά, τα καπάκια σφραγίζονται ερμητικά, οι τράπεζες αναποδογυρίζονται και μονώνονται για μια ημέρα. Στη συνέχεια, μπορούν να τοποθετηθούν σε κανονική θέση και να αποθηκευτούν σε κελάρι ή ντουλάπα για χειμερινή αποθήκευση.

Ποικιλία
Η συνταγή διαφέρει από την βασική μόνο στο ότι θα απαιτήσει πολλές ποικιλίες δαμάσκηνων διαφορετικών χρωμάτων. Συνιστάται να επιλέξετε φρούτα του ίδιου επιπέδου ωριμότητας.

Μήλα και δαμάσκηνα
Αυτά τα φρούτα συνδυάζονται τέλεια, αποκαλύπτοντας τη γεύση, καθιστώντας τα ακόμη πιο κορεσμένα. Οποιαδήποτε βαθμολογία θα κάνει.

Σημαντικό: τα φρούτα πρέπει να είναι απολύτως ολόκληρα, τα μήλα αφαιρούνται με το χέρι, χωρίς ίχνη προσκρούσεων και βαθουλωμάτων. Διαφορετικά, η κομπόστα δεν μπορεί να αντισταθεί και να εκραγεί από τη ζύμωση που έχει ξεκινήσει.

Για το μαγείρεμα, λαμβάνεται ίση ποσότητα φρούτων, αφαιρούνται οι σπόροι, ο πολτός κόβεται σε φέτες. Οι τράπεζες γεμίζουν από το ένα τρίτο. Υπάρχουν δύο τρόποι για να προχωρήσετε.

1. Εάν χρησιμοποιείτε διπλό γέμισμα, πρώτα με βραστό νερό και στη συνέχεια με ένα σιρόπι με βάση υγρό στραγγισμένο από δοχεία, τότε δεν απαιτείται αποστείρωση.
2. Για όσους προτιμούν να κάνουν τα πάντα σε μία προσέγγιση, πρέπει να βράσετε ένα σιρόπι 300 γραμμάρια ζάχαρης και 3 λίτρα νερού, να τα ρίξετε σε δοχεία και να τα αποστειρώσετε για μισή ώρα και στη συνέχεια να τα τυλίξετε.

Και στις δύο περιπτώσεις, το δοχείο καλύπτεται με μια πετσέτα ή μια παλιά κουβέρτα και ηλικίας 24 ωρών.

Πικάν
Η προσθήκη βοτάνων θα προσθέσει μια ασυνήθιστη γεύση που θα απολαύσουν τα παιδιά και οι ενήλικες. Ως μέρος του κομπόστα:

• νερό - 3 λίτρα.
• ξηρό κόκκινο κρασί - 300 γρ.
• ζάχαρη - 300 γρ.
• βανίλια
• κανέλα
• γαρίφαλα
• γλυκάνισο.

Τα πλυμένα και χωρίς σπόρους φρούτα τοποθετούνται σε βάζα · τα δοχεία των 1,5-3 λίτρων ταιριάζουν καλύτερα. Στη συνέχεια συνδυάζουμε νερό, κρασί και ζάχαρη, βράζουμε, γεμίζουμε μπαχαρικά, βράζουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε δαμάσκηνα με αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια κλείστε σφιχτά, ανοίξτε τα καπάκια και μονώστε. Την επόμενη μέρα μπορούν να τοποθετηθούν σε χειμερινή αποθήκη.

Νόστιμο μικρό πράγμα
Ο συνδυασμός μικρών κίτρινων δαμάσκηνων και κόκκινων σταφίδων φαίνεται κομψός και εορταστικός. Για αυτό, είναι κατάλληλες τράπεζες 1-1,5 λίτρων. Η συνταγή είναι οικονομική στο χρόνο, καθώς τα οστά δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν. Τα μούρα και τα φρούτα πλένονται, στοιβάζονται σε 2 στρώσεις. Χρησιμοποιείται ένα σύστημα διπλής πλήρωσης χωρίς αποστείρωση. Για 3 λίτρα υγρού, χρειάζεστε 250 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Εάν η ποικιλία δαμάσκηνου είναι γλυκιά, τότε ο κανόνας μειώνεται κατά 50 γρ.

Δαμάσκηνα σε χυμό
Για ορισμένες ενδείξεις, είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε ζάχαρη στη διατροφή. Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες και να προετοιμάσετε μια πολύ οικονομική βάση για βράσεις ή ζελέ, χρειάζεστε ένα δαμάσκηνο, βάζα και περίπου 60 λεπτά χρόνου.

Τα ταξινομημένα φρούτα κόβονται στα μισά, αφαιρείται ένα κόκκαλο και μετά κόβεται ξανά, χωρίζοντάς τα σε τέταρτα. Είναι σφιχτά συσκευασμένα σε ένα βάζο, μπορείτε να το ανακινήσετε ελαφρά για να αυξήσετε την ποσότητα του προϊόντος. Καλύψτε με κορυφές χωρίς να τυλίξετε και ρυθμίστε να αποστειρώσετε. Καθώς οι φέτες διευθετούνται, η επόμενη παρτίδα αναφέρεται στις τράπεζες. Αφού τοποθετήσατε την τελευταία βάση σε υδατόλουτρο για άλλα 10 λεπτά και τυλίξτε σφιχτά. Οι τράπεζες θα πρέπει να παραμένουν κάτω από τη θέρμανση ακόμα και νύχτα. Στη συνέχεια, είναι εγγυημένο ότι θα αντέξουν την αποθήκευση μέχρι την άνοιξη

Πρωτότυπο μείγμα
Για όσους συχνά ανησυχούν για διαταραχές στο πεπτικό σύστημα, υψηλή αρτηριακή πίεση και πονοκεφάλους, θα πρέπει να προσέξετε ένα ενδιαφέρον μείγμα δαμάσκηνων, μήλων και chokeberry. Πιο συγκεκριμένα, ονομάζεται chokeberry. Οι θεραπευτικές ιδιότητες των μούρων είναι από καιρό γνωστές και χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική. Με βραχυπρόθεσμη έκθεση σε βραστό σιρόπι, οι βασικές του ιδιότητες διατηρούνται σε μεγαλύτερο βαθμό, όπως και στα δαμάσκηνα. Το να πίνετε λίτρα τέτοιου είδους κομπόστα δεν αξίζει τον κόπο, αλλά 1-2 ποτήρια την ημέρα θα βελτιώσουν σημαντικά την ευημερία.

Αναλογίες:

• δαμάσκηνο - 300 γρ.
• μήλα - 300 γρ.
• chokeberry - 150 γραμ.
• ζάχαρη - 200 γρ.
• νερό - 3 λίτρα.

Παρασκευάζεται μόνο με διπλή έκχυση, πρώτα με βραστό νερό και μετά με σιρόπι. Η μακροχρόνια αποστείρωση θα καταστρέψει όλες τις χρήσιμες ουσίες και τις ενώσεις, μετατρέποντας το φάρμακο σε κανονικό, αν και πολύ νόστιμο βρασμένο φρούτο.

Τα δαμάσκηνα συνδυάζονται τέλεια για γεύση με βερίκοκα, σμέουρα, μαύρες σταφίδες, αχλάδια. Η αρχή της παρασκευής κομπόστας είναι η ίδια, μόνο η πλήρωση κονσερβών ποικίλλει και η ποσότητα σακχάρου μειώνεται ελαφρώς ή αυξάνεται.

Το κομπόστα δαμάσκηνου θα διακοσμήσει τη χειμερινή διατροφή με πλούσια γεύση και άρωμα ζεστού καλοκαιριού.

Σημαντικό: πώς να κυλήσετε ένα νόστιμο κομπόστα δαμάσκηνων για το χειμώνα με οστά