Άγριο σκόρδο τουρσί: συνταγές μαγειρέματος

Το άγριο σκόρδο είναι μέλος της υποοικογένειας του κρεμμυδιού, τουρσί και συγκομίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα τέτοιο ορεκτικό έχει πολλούς θαυμαστές, ήταν γι 'αυτούς που συντάξαμε το σημερινό υλικό. Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε διάφορες συνταγές για τα κενά, αλλά δεν είναι τόσο δημοφιλείς όσο οι παλιές παραλλαγές. Προσφέρουμε να αναθεωρήσουμε τη χρυσή συλλογή μας, έτσι ώστε κάθε μέλος της οικογένειας να είναι ικανοποιημένο.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας άγριου σκόρδου

1. Για τη συγκομιδή, είναι απαραίτητο να επιλέξετε δείγματα που βλάστησαν στη βέλτιστη θερμοκρασία. Αυτό θεωρείται δείκτης εντός 13-15 μοιρών. Εάν η καλλιέργεια πραγματοποιήθηκε στη ζέστη, το φυτό χάνει πολύτιμη υγρασία.
2. Μόνο νεαρά δείγματα μαρινάρονται. Μπορεί να νικήσει τους μίσχους ή τα φύλλα που συλλέγονται πριν από την ανθοφορία.
3. Όσον αφορά το μείγμα για γήρανση, ουσιαστικά δεν διαφέρει από αυτό που χρησιμοποιείται για τη συγκομιδή ντοματών ή αγγουριών.
4. Εάν θέλετε να πάρετε ένα μαλακό σνακ, πρώτα υποβάλλεται σε λεύκανση για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να σβήσετε το άγριο σκόρδο με δροσερό νερό, ώστε να διατηρήσει το χρώμα του.

Συνταγές τουρσί άγριου σκόρδου

Οι παρακάτω παραλλαγές είναι ελαφριές και έχουν μια ελάχιστη γκάμα προϊόντων. Προαιρετικά, μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή, διατηρώντας παράλληλα την αναλογία των συστατικών.

Κλασικό

1. Ξεπλύνετε εκ των προτέρων γυάλινα δοχεία και καπάκια με σόδα. Αποστειρώστε χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία. Επιλέξτε οποιαδήποτε κατάλληλη μέθοδο για εσάς. Μετά τη διαδικασία, τυλίξτε τα βάζα με μια πετσέτα, ώστε να μην εισέλθει σκόνη μέσα. Περιμένετε να στραγγίσει την υγρασία.
2. Ταξινόμηση 1 kg. μίσχοι άγριου σκόρδου. Απαλλαγείτε από κατεστραμμένα αντίγραφα. Κόψτε τις αποξηραμένες άκρες. Ξεπλύνετε καλά το κομμάτι εργασίας. Αλλάξτε το νερό αρκετές φορές. Αναποδογυρίστε το προϊόν σε κόσκινο και περιμένετε να στραγγίσει την υπερβολική υγρασία.
3. Κόψτε το τεμάχιο εργασίας με ράβδους μήκους όχι μεγαλύτερου των 10 εκ. Βάλτε τμηματικά σε ένα σουρωτήρι. Βυθίστε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Οι μίσχοι δεν πρέπει να βράσουν και να γίνουν κίτρινοι. Ψύξτε το κομμάτι εργασίας με κρύο νερό.
4. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίξτε 1 λίτρο στο τηγάνι. φιλτραρισμένο νερό. Ρίξτε 50 g. κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε τη σύνθεση για 5 λεπτά. Μετά από λίγη ψύξη ρίξτε 0,1 l. ξίδι Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
5. Ρίξτε τα έτοιμα στελέχη με την τελική μαρινάδα. Καλύψτε το βάζο με καπάκι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια σανίδα στο κάτω μέρος της πλατιάς κατσαρόλας. Ορίστε τράπεζες. Ρίξτε σε ζεστό νερό έτσι ώστε να φτάσει στους ώμους του δοχείου. Στείλτε το κομμάτι εργασίας στη φωτιά.
6. Μόλις βράσει το υγρό, εντοπίστε 5 λεπτά. Αποστειρώστε τα δοχεία που έχουν παραχωρηθεί χρόνος. Βγάλτε τα με τον συνηθισμένο τρόπο. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα και τυλίξτε το με μια κουβέρτα. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε το αντικείμενο εργασίας σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Με κανέλα

1. Φροντίστε τα δοχεία στα οποία θα βάλετε το σνακ. Το δοχείο πρέπει να πλυθεί και να αποστειρωθεί. Αφαιρέστε προσωρινά την τσίχλα στεγανοποίησης από τα καλύμματα, βάλτε το δοχείο σε βραστό νερό και διατηρήστε το σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
2. Το άγριο σκόρδο θα χρειαστεί περίπου 1 κιλό. Περάστε το, αφήνοντας μόνο περιπτώσεις κατάλληλες για περιστροφή. Κόψτε τις άκρες, κόψτε τα στελέχη τα ίδια (αν είναι μακριά). Ξεπλύνετε το φυτό αρκετές φορές.
3. Βάλτε το μελλοντικό ορεκτικό σε έτοιμα δοχεία, αλλά δεν χρειάζεται να σφίγγετε σκληρά. Ξεχωριστά σε stewpan, αλέστε 1 λίτρο. νερό, 50 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι, το ένα τρίτο μιας κουταλιάς σκόνης κανέλας. Μετά από 5 λεπτά απενεργοποίησης, ρίξτε 0,1 λίτρα. ξίδι
4. Γεμίστε το δοχείο με το άγριο σκόρδο με μαρινάδα και, στη συνέχεια, κλείστε το με ένα κασσίτερο (μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε ξανά τα ούλα στα καπάκια).Όταν τα αντικείμενα εργασίας φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρετέ τα στο κρύο.

Με δάφνη

1. Για να προετοιμάσετε ένα σνακ και να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες, είναι απαραίτητο να επιλέξετε δοχεία για ραφή με όγκο περίπου 0,5 λίτρα. Πλύνετε τα με ιδιαίτερη προσοχή με διάλυμα σόδας και, στη συνέχεια, αποστειρώστε με βολικό τρόπο. Συνήθως τα δοχεία βράζονται, καθώς και τα καπάκια (αφαιρέστε τις λαστιχένιες ταινίες από αυτά).
2. Ενώ τα δοχεία στραγγίζουν, ετοιμάστε ένα κιλό άγριο σκόρδο. Είναι απαραίτητο να πάρετε τους μίσχους. Κόψτε τις άκρες, είναι ξεπερασμένες. Ξεπλύνετε το φυτό, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε να φύγει το υγρό. Κόψτε κάθε μίσχο σε δύο, τοποθετήστε το σε ένα έτοιμο δοχείο.
3. Βράστε ένα λίτρο νερό και στη συνέχεια γεμίστε το με δοχεία. Αλλά μην φτάσετε στο χείλος. Βάλτε τα καλύμματα στην κορυφή, περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας. Στραγγίστε το υγρό, ρίξτε 30 g. κοκκοποιημένη ζάχαρη και 15-20 γρ. αλάτι. Τοποθετήστε τα πιάτα στη σόμπα, αφήστε τα κοκκία να διαλυθούν.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικά πιπέρι και δάφνη στη γεύση σας στο διάλυμα. Σουρώστε για 7 λεπτά και απενεργοποιήστε το. Ρίχνουμε σε 75 ml. συνηθισμένο ξίδι, μετακινήστε το διάλυμα στο άγριο σκόρδο και τυλίξτε. Όταν τα δοχεία έχουν κρυώσει, βάλτε τα στο κρύο.

Επιδράσεις στο σώμα

1. Ως αποτέλεσμα της τακτικής κατανάλωσης του προϊόντος, θα ξεχάσετε την έλλειψη βιταμινών κατά τη διάρκεια της εποχής. Η σύνθεση περιέχει υψηλή συγκέντρωση ασκορβικού οξέος. Η βιταμίνη C χρησίμευε πάντα ως εξαιρετικό μέσο για την προώθηση της υγείας. Η υπνηλία και η κόπωση θα εξαφανιστούν επίσης.
2. Ένα τέτοιο προϊόν συνιστάται να καταναλώνεται συστηματικά τόσο από γυναίκες όσο και από άνδρες. Η συγκομιδή βοηθά στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος. Σε αυτό το πλαίσιο, η όρεξη αυξάνεται επίσης. Το προϊόν καταπολεμά διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
3. Το άγριο σκόρδο συνιστάται να τρώτε ειδικά στα γηρατειά. Ένα τέτοιο προϊόν θα χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης. Τα ενεργά ένζυμα ομαλοποιούν το μεταβολισμό της χοληστερόλης. Επίσης, τα αιμοφόρα αγγεία καθαρίζονται από σκωρία και τοξίνες. Ενισχύεται ολόκληρο το καρδιαγγειακό σύστημα.

Το Ramson έχει αρωματικές ιδιότητες, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλά μπαχαρικά στη μαρινάδα. Τα κλασικά είναι δάφνη, πιπέρι και κανέλα. Μερικά συνδυάζουν άγριο σκόρδο με μούρα, για παράδειγμα, βακκίνια.

Βίντεο: τουρσί άγριο σκόρδο