Καρπούζια τουρσί σε βάζα για το χειμώνα: συνταγές

Το μαγείρεμα τουρσί καρπουζιών δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά εγγυάται νόστιμες προμήθειες για το χειμώνα, όταν πραγματικά θέλετε κάτι ασυνήθιστο. Οι λεπτές αποχρώσεις των συνταγών αποθηκεύονται στην οικογένεια, μοιράζονται με φίλους, γεμίζοντας γενναιόδωρα το κουμπαρά των επιλεγμένων μεθόδων περιστροφών.

Τα οφέλη των καρπουζιών

Ένα ενδιαφέρον φρούτο έχει γίνει το αντικείμενο έντονης συζήτησης μεταξύ βοτανολόγων. Σύμφωνα με τα κλασικά χαρακτηριστικά, αναφέρεται στα μούρα, και από την άποψη του νοικοκυριού - στα φρούτα. Για να μην συγχέεται στους ορισμούς, το καρπούζι, το πεπόνι και η κολοκύθα αποδόθηκαν σε κολοκύθες, προσδιορίζοντας κοινά χαρακτηριστικά και μεθόδους καλλιέργειας για αυτούς, ειδικά επειδή είναι πολύ παρόμοια στη γεωργική τεχνολογία. Οι ιδιότητες είναι επίσης παρόμοιες στα χαρακτηριστικά, και στους τρεις τύπους:

• έχουν διουρητικό αποτέλεσμα.
• ένα μεγάλο ποσοστό νερού στη σύνθεση του εμβρύου.
• γευστικός πολτός
• πλούσιο σετ βιταμινών και μετάλλων.

Ο πολτός καρπουζιού είναι ο πιο κορεσμένος με χυμό, έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Αφαιρεί γρήγορα την άμμο και τις μικρές πέτρες, τα υπερβολικά άλατα, τη χοληστερόλη από το σώμα, είναι μέρος προγραμμάτων απώλειας βάρους, έχει προφυλακτική δράση με έλλειψη καλίου, ασβεστίου, βιταμινών C, Β.

Συνιστάται για:

• προβλήματα πέψης, ειδικά για όσους υποφέρουν από δυσκοιλιότητα.
• χρόνιο ή συχνό οίδημα
• σκωρία σώματος
• αϋπνία
• αυξημένη ευερεθιστότητα
• συναισθηματικές εκρήξεις.

Η εποχή του καρπουζιού είναι δυστυχώς σύντομη. Εάν δεν υπάρχει επιθυμία να πάρετε νιτρικά άλατα και τεράστιο αριθμό διεγερτικών ανάπτυξης αντί για βιταμίνες, τότε δεν πρέπει να αγοράζετε καρπούζια πριν από το τέλος Ιουλίου. Η φύση της καθορισμένης περιόδου ώριμων φρούτων από τις 20 Ιουλίου έως τα μέσα Οκτωβρίου. Μέχρι τότε, οι καθυστερημένες ποικιλίες είναι σε θέση να επιβιώσουν χωρίς απώλεια γεύσης και χρήσιμων ιδιοτήτων.

Θα ήθελα να επεκτείνω τη γιορτή της γεύσης, ειδικά όταν υπάρχουν άγουρα δείγματα. Δεν τα αξίζει να τα πετάξετε, είναι τέλεια για να φτιάξετε πολλά καλούδια. Ένα ειδικό τμήμα είναι τα τουρσί καρπούζια. Υπάρχουν πολλές συνταγές, που διακρίνονται από την πολυπλοκότητα της προετοιμασίας, τη χρήση καρυκευμάτων, την αναλογία των μεμονωμένων συστατικών. Αλλά όλα σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε μια ολόκληρη συλλογή γευμάτων και να εφοδιάσετε ένα υγιές προϊόν για το χειμώνα.

Συνταγές καρπούζι τουρσί

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε καρπούζια και βάζα, κατά προτίμηση 3 λίτρα. Και μετά ξεκινήστε τις αποχρώσεις που έχει κάθε μέθοδο μαγειρέματος.

Κλασικό
Οι καρποί οποιασδήποτε ωρίμανσης κόβονται σε κομμάτια, χωρίς να κόβεται η κρούστα σφιχτά τοποθετημένη σε βάζα, χύνεται με βραστό νερό, μετά από 3 λεπτά το υγρό χύνεται σε ξεχωριστό τηγάνι. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη ανά 3 λίτρα νερού. Η μαρινάδα βράζει, προστίθενται 60 ml. ξύδι επιτραπέζιο, ρίχνουμε σε βάζα έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως τα κομμάτια και να τυλίγονται.

Οι τράπεζες πρέπει να τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα και να αφήνονται να παραμείνουν για μια ημέρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε μόνιμη τοποθεσία αποθήκευσης.

Πικάντικο τουρσί
Η σύνθεση του 2 γεμίσματος νερού περιλαμβάνει:

• αλάτι και ζάχαρη 30 g το καθένα.
• ξύδι επιτραπέζιο 80 ml;
• μέλι 100 γρ.
• σταφίδα και φύλλα κερασιάς 10 τεμ.

Τα αποφλοιωμένα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα βάζο, χύνονται με βραστό νερό, αφήνονται να παραμείνουν για 10 λεπτά.Μετά από αυτό, όλα χύνονται σε μια κατσαρόλα, τα συστατικά προστίθενται εκτός από το ξύδι, η μαρινάδα βράζεται, μαγειρεύεται για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, το ξίδι χύνεται και απενεργοποιείται αμέσως. Διανέμεται σε τράπεζες, φελλό. Το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα και να αφήνεται για μια ημέρα. Η λεπτή γλυκιά γεύση αραιώνεται ελαφρώς με μια αλμυρή νότα, δίνοντας στο τελικό προϊόν μια αυθεντική απόχρωση.

Αλμυρή συνταγή
Για αυτό, θα χρειαστείτε 1 λίτρο νερού:

• ένα κλαδάκι μαϊντανό?
• 2 σκελίδες σκόρδου
• ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού?
• 1 δισκίο ασπιρίνης.

Η αρχή της προετοιμασίας είναι κλασική. Η ιδιαιτερότητα είναι ότι τα συστατικά τοποθετούνται αμέσως σε ένα βάζο, χύνεται βραστό νερό και τυλίγεται.

Γεύση γαρίφαλων
Εάν η οικογένεια δεν του αρέσει το σκόρδο, αλλά θέλει κάτι ασυνήθιστο με ξινή γεύση, τότε αξίζει να πάρετε την ακόλουθη συνταγή:

• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι?
• 4 κουταλιές της σούπας. Λ. Σαχάρα;
• 1 τεμ γλυκάνισο
• 2 μπουμπούκια αποξηραμένων γαρίφαλων.
• ρίγανη στην άκρη ενός μαχαιριού.
• μαύρο πιπέρι 3 τεμ.
• ξίδι 9% 50 ml.

Το καρπούζι που ξεφλουδίζεται από σπόρους και η φλούδα κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, τοποθετείται σε ένα βάζο. Η πρώτη φορά χύνεται με βραστό νερό, η δεύτερη μαρινάδα, η οποία βράζει για 5 λεπτά.

Παρακαλώ σημειώστε: προστίθενται μπαχαρικά πριν απενεργοποιήσετε το βραστό άλμη. Για την προετοιμασία, τα ελαφρώς άγουρα φρούτα με ροζ σάρκα είναι καλύτερα.

Καρπούζι με κιτρικό οξύ

Σύμφωνα με τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς λόφο.
• μπιζέλια 2 τεμ.

Πρώτα, το πιπέρι τοποθετείται στο βάζο και στη συνέχεια στοιβάζονται σφιχτά φέτες καρπουζιού. Χύνεται με βραστό νερό, καλύπτεται με καπάκια στην κορυφή και αραιώνεται για 20 λεπτά. Το υγρό στραγγίζεται για περαιτέρω βρασμό με την προσθήκη αλατιού και ζάχαρης. Πριν από την έκχυση, 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ χύνεται σε κάθε βάζο. Αφού ρίξει τη μαρινάδα, τυλίγεται και καθαρίζεται για μια μέρα σε σκοτεινό μέρος, μονώνεται από πάνω. Δίδονται αναλογίες ανά 1 λίτρο. υγρά.

Συμπλήρωμα ντομάτας μουστάρδας
Η πικάντικη γεύση και το ασυνήθιστο άρωμα σίγουρα θα εκπλήξουν τους επισκέπτες και τα νοικοκυριά. Με την πρώτη ματιά, τα συστατικά είναι ασύμβατα, αλλά στην πράξη επιτυγχάνεται μια πολύ ευχάριστη γεύση. Εάν πάρετε 3 κιλά καρπούζια και ντομάτες, παίρνετε 3 βάζα τριών λίτρων, οπότε ο συνολικός αριθμός μπαχαρικών κατανέμεται ομοιόμορφα.

• φύλλα δάφνης - 9 τεμ.
• πιπέρι και σκελίδες σκόρδου - 30 τεμ.
• σκόνη μουστάρδας - 3 κουταλιές της σούπας.
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι και ζάχαρη
• σπόροι αλατιού και άνηθου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι με διαφάνεια.

Στο κάτω μέρος κάθε δοχείου τοποθετείται ένα φύλλο δάφνης και πιπέρι, στη συνέχεια, οι ντομάτες και οι φέτες καρπουζιού τοποθετούνται σε στρώσεις. Ρίξτε πρώτα βραστό νερό και στη συνέχεια μαρινάρετε με βάση το υγρό που αποστραγγίζεται από τα δοχεία, την τελευταία στιγμή προσθέστε σκόρδο και ξύδι.

Σημαντικό: τα σκελίδες σκόρδου πρέπει να συνθλίβονται μέσω της πρέσας σκόρδου, το αλάτι λαμβάνεται με ρυθμό 1 λίτρου νερού.

Γκουρμέ κρούστα
Τα πλεονεκτήματα της συγκομιδής καρπουζιών είναι ότι πετάγονται μόνο οι σπόροι. Άγουρα φρούτα πηγαίνουν στο τουρσί, καλά ωριμασμένα φρούτα πηγαίνουν σε μαρμελάδα και μέλι. Οι κρούστες κόβονται με μερικές μεθόδους περιστροφής. Ένα πιάτο επιδόρπιο ή ένα αλμυρό σνακ προετοιμάζεται από αυτά. Είναι κατάλληλο για κρέας, ψάρι, κατσαρόλα πατάτας, ταιριάζει καλά με τυρί. Η Γαλλία θεωρείται η γενέτειρα της συνταγής, αλλά έχει ριζώσει τέλεια στους ανοιχτούς μας χώρους.

Θα χρειαστείτε:

• κρούστα
• νερό
• αλάτι 3 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη 400 γρ.
• τζίντζερ
• γαρίφαλα
• κανέλα
• Τζαμάικα πιπέρι
• ξύδι μήλου μηλίτη 600 ml.

Προστίθενται μπαχαρικά στη γεύση. Ο πολτός αφαιρείται εντελώς, οι κρούστες κόβονται σε κομμάτια και βράζονται για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, κόβεται το πράσινο μέρος, το υπόλοιπο προστίθεται στο δοχείο. Χύνεται με θαλασσινό νερό τη νύχτα. Το πρωί, το υγρό στραγγίζει, οι κρούστες πλένονται με κρύο νερό 2-3 φορές. Στη συνέχεια βράζουν σε νερό για 2 λεπτά, τα βάζουν σε ένα σουρωτήρι, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στο υγρό, τα μπαχαρικά ρίχνονται σε μια λινό σακούλα και πετάγονται μετά το μαγείρεμα. Τα κομμάτια κρούστας απλώνονται σε βραστό αλατόνερο και βράζονται μέχρι να είναι διαφανή.Στη συνέχεια απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζονται με μαρινάδα και τυλίγονται.

Κανόνες επιλογής

Προκειμένου το γύρισμα να είναι νόστιμο και αποθηκευμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε προσεκτικά το αρχικό υλικό. Τα ώριμα φρούτα προτιμώνται χωρίς εξωτερική ζημιά, ρωγμές και τεμάχια. Το χρώμα της φλούδας πρέπει να είναι ματ με έντονο μοτίβο. Η ουρά στεγνώνει, ένα κίτρινο σημείο είναι καθαρά ορατό στο πλάι.

Πρέπει να γνωρίζετε: πεπόνια και κολοκύθες απορροφούν γρήγορα καυσαέρια και εκπομπές από επιχειρήσεις, οπότε είναι καλύτερο να τα αγοράσετε μακριά από αυτοκινητόδρομους και βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Ο χρόνος συγκομιδής πέφτει στα τέλη Ιουλίου έως τις τελευταίες ημέρες του Σεπτεμβρίου. Αυτή τη στιγμή, τα πεπόνια και οι κολοκύθες τραγουδούν χωρίς εξωτερική παρέμβαση και επιπλέον σίτιση, τα μη αρδευόμενα φρούτα είναι ιδιαίτερα νόστιμα.

Το σωστά επιλεγμένο καρπούζι θα είναι νόστιμο τόσο σε φρέσκια όσο και σε τουρσί μορφή.

Βίντεο: εκπληκτικά νόστιμα καρπούζια τουρσί για το χειμώνα