Πώς να μαζέψετε chanterelles για το χειμώνα: 3 συνταγές

Πολύτιμα προϊόντα περιλαμβάνονται όλο και περισσότερο στη διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου, καθώς συγκεντρώνουν το μέγιστο των αναντικατάστατων ουσιών. Στο σημερινό άρθρο, θα μιλήσουμε για τα μανιτάρια, τα οποία συλλέγονται συχνά για μακροχρόνια συντήρηση, προκειμένου να απολαύσουν αργότερα νόστιμα μπιγιέτες. Οι Chanterelles θα προσελκύσουν όλους, χωρίς εξαίρεση, θα εκτιμηθούν ακόμη και από τον πιο επιμελή φαγητό.

Σύνθεση

Οι πολύτιμες ιδιότητες καθορίζονται από το γεγονός ότι τα προϊόντα που παρουσιάζονται συγκεντρώνουν στη σύνθεσή τους πολλές αναντικατάστατες ενώσεις. Το σώμα αρχίζει να λειτουργεί σωστά, καθώς δεν υπάρχει έλλειψη σε σημαντικές ενώσεις. Πολλά στην παραγωγή νιασίνης, πουρινών, ανόργανων ενώσεων, οξέων, βιταμινών, φυτοστερολών. Διαιτητικές ίνες, πηκτίνη και νερό είναι επίσης διαθέσιμα.

Χαρακτηριστικά κομματιού προς κατεργασία

Στο τέλος, για να αποκτήσετε ένα νόστιμο και το πιο σημαντικό χρήσιμο προϊόν, πρέπει να είστε σε θέση να το προετοιμάσετε σωστά. Εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις των έμπειρων νοικοκυρών, όλο το μαγείρεμα έρχεται σε σημαντικές πτυχές.

1. Πριν από τους κύριους χειρισμούς, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τις πρώτες ύλες. Για το σκοπό αυτό, αφαιρούνται τα δείγματα από γρασίδι, απορρίμματα δασών και άλλα ξένα εγκλείσματα. Για να διευκολύνετε τη συγκομιδή της σύνθεσης, στείλτε την σε υφάλμυρο νερό. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να ρίξετε μια κουταλιά αλάτι ανά λίτρο υγρού ή να προσθέσετε μερικά γραμμάρια λεμονιού. Η επιλογή είναι δική σας. Το μούλιασμα πραγματοποιείται έως ότου αυξηθεί όλη η βρωμιά.
2. Όλες οι συνταγές που αφορούν την προμήθεια προϊόντων για τη χειμερινή περίοδο είναι παρόμοιες μεταξύ τους. Ωστόσο, υπάρχει μια διαφορά, που είναι η αποξήλωση ορισμένων μερών. Μερικοί υποστηρίζουν ότι πρέπει να πάρετε μόνο τις κορυφές, ενώ ο δεύτερος προτιμά να υποβάλετε τη διαδικασία και τη βάση των καρποφόρων σωμάτων. Εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε, αλλά τα καπέλα φαίνονται καλύτερα μόνα τους.
3. Πριν από τη συγκομιδή, το προϊόν πρέπει να βράσει. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου το ένα τρίτο της ώρας. Ωστόσο, οι χρόνοι μπορεί να διαφέρουν. Θα πρέπει να καθοδηγείται από την κατάσταση των περιπτώσεων. Όταν πέσουν κάτω στα δοχεία μαγειρέματος, μπορείτε να αφαιρέσετε τα πιάτα από τον καυστήρα και να κρυώσετε τα εξαρτήματα.
4. Δεν επιλέγονται πάντοτε πρώτες ύλες με τον ίδιο τρόπο. Για να το αποφύγετε αυτό, ταξινομήστε τα συνολικά χαρακτηριστικά. Εάν παίρνετε δείγματα ίσου μεγέθους, βεβαιωθείτε ότι θα αλατούνε όπως απαιτείται από τη συνταγή. Εάν συμμετέχουν μεγάλα καρποφόρα σώματα στο μαγείρεμα, συνιστάται να τα κόψετε σε διάφορα μέρη.
5. Μερικές οικοδέσποινες προσπαθούν να επιτύχουν μια κατάσταση μανιταριών στην οποία θα είναι ευχάριστα τραγανά κατά τη διάρκεια ενός γεύματος. Ωστόσο, αυτό είναι δύσκολο να επιτευχθεί, οπότε μην αποθαρρύνεστε αν δεν προκύψει τίποτα. Δώστε προσοχή στα πιάτα στα οποία θα γίνει η μπούκλα. Χρειάζεται πρώιμη αποστείρωση, καθώς και καπάκια.

Συνταγές

Κλασικό

1. Αυτή η παραλλαγή της περιστροφής θεωρείται παραδοσιακή και απλούστερη, ακόμη και ένας ειδικός μαγειρικής με ελάχιστες δεξιότητες μπορεί να το αντιμετωπίσει. Προσέξτε την παρουσία μανιταριών εκ των προτέρων (2 κιλά). Επίσης, μην ξεχάσετε το αλάτι (60 γρ.), Το ξύδι (70 κ.εκ.), τη ζάχαρη (0,1 κλ.), Το νερό (1,7 λίτρα), τα μπαχαρικά.
2. Ξεκινήστε με καρποφόρα σώματα. Για αυτό, ρίξτε τα σε δοχεία, γεμίστε τα με νερό και προσθέστε αλάτι. Το τελευταίο συστατικό αντικαθίσταται με κιτρικό οξύ όπως είναι επιθυμητό. Σε αυτή τη λύση, οι πρώτες ύλες πρέπει να βρίσκονται μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο πρέπει να αφαιρεθεί, να πλυθεί και να τεμαχιστεί.
3. Ανακατέψτε με νερό στον όγκο σύμφωνα με τη συνταγή, βράστε μέχρι να μειωθούν τα συστατικά. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από τη βρύση και διηθήστε το αφέψημα στο οποίο βράθηκαν. Εισάγετε όλα τα συστατικά στο υγρό, βάζετε τα μανιτάρια μέσα και βράστε.
4. Προετοιμάστε τα πιάτα που θα στρίβονται. Είναι σημαντικό να είναι καθαρό και στεγνό. Διαφορετικά, τα κενά σας θα εκραγούν ή θα χαλάσουν. Μανιτάρια μαζί με τη μαρινάδα, συσκευάστε στο δοχείο, περιστρέψτε. Περίμενε ένα μήνα.

Χωρίς ξίδι

1. Για να επαναλάβετε αυτήν την τεχνολογία μαγειρέματος, δεν απαιτείται ξίδι. Πρέπει να πάρετε μόνο 1 κιλό. μανιτάρια, 5 γρ. λεμόνια, νερό, κοκκοποιημένη ζάχαρη στο γούστο σας, καθώς και μπαχαρικά.
2. Σύμφωνα με το πρότυπο σχέδιο, ετοιμάστε το κύριο συστατικό. Πρέπει να το ξεπλύνετε, να το βράσετε σε υφάλμυρο νερό για το ένα τρίτο της ώρας, στη συνέχεια ρίξτε το διάλυμα σε ξεχωριστό μπολ και ξεπλύνετε τα ίδια τα chanterelles.
3. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά και οι μύκητες εισάγονται στο διάλυμα, συμπεριλαμβανομένων. Τα συστατικά βράζουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου τέσσερα λεπτά, αφαιρούνται από τον καυστήρα. Τα δοχεία για αυτόν τον πόρο πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά.
4. Τα μανιτάρια αποστέλλονται στο δοχείο, μετά το οποίο χύνονται με ένα ζεστό μείγμα από το stewpan και φράζονται με κασσίτερο. Για ομοιόμορφη και σωστή τράπεζα ψύξης αναποδογυρίζονται.

Με μπαχαρικά

1. Ξεπλύνετε καλά με 1,5 kg. μανιτάρια και στεγνά. Απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία. Στείλτε τις πρώτες ύλες σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν. Ρίξτε το σε ένα κόσκινο και περιμένετε να αποστραγγιστεί πλήρως η περίσσεια υγρασίας.
2. Προετοιμάστε τα γυάλινα δοχεία εκ των προτέρων και αποστειρώστε σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία. Κάντε το ίδιο με καλύμματα. Πλύνετε βασιλικό, σέλινο, μαϊντανό και δάφνη. Απλώστε ομοιόμορφα σε γυάλινα δοχεία.
3. Ανακατέψτε 0,4 λίτρα. νερό, 50 ml. επιτραπέζιο ξύδι και 50 γρ. αλάτι. Φτιάξτε μαρινάδα από τα υλικά. Βάλτε τα μανιτάρια σε αυτό και βράστε για ένα τέταρτο της ώρας. Προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένο κρεμμύδι στα μανιτάρια. Διανείμετε το κομμάτι εργασίας σε κουτιά. Κυλήστε.

Επιδράσεις στο σώμα

1. Αξίζει να σημειωθεί ότι το εν λόγω προϊόν παρουσιάζει μεγάλο ενδιαφέρον λόγω του περιεχομένου μιας μοναδικής ουσίας. Παρουσιάζεται με τη μορφή χιτιμαννόζης. Είναι που καταπολεμά ενεργά σχεδόν κάθε παράσιτο που μπορεί να υπάρχει στο ανθρώπινο σώμα.
2. Παραμένει ενδιαφέρον ότι ένας τέτοιος πολυσακχαρίτης διαλύει κυριολεκτικά τα αυγά ελμίνθου. Η ουσία παραλύεται από υποδοχείς ελμινθικού νεύρου. Σε αυτήν την περίπτωση, το ανθρώπινο σώμα δεν έχει αρνητικές επιπτώσεις.
3. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε 100 γρ. Υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης D στους υπό εξέταση μύκητες, χάρη σε αυτό που ο ιστός των οστών αναπτύσσεται πλήρως. Επίσης, η πήξη του αίματος είναι κανονικοποιημένη.
4. Επομένως, η συστηματική κατανάλωση τέτοιων πρώτων υλών αποτρέπει τέλεια τον κίνδυνο ανάπτυξης διαφόρων καρδιαγγειακών παθολογιών. Ο κίνδυνος δερματικών και καρκινικών παθήσεων ελαχιστοποιείται επίσης.
5. Μαζί με αυτό, οι προστατευτικές λειτουργίες του σώματος αυξάνονται σημαντικά. Οι μυϊκές ίνες ενισχύονται, η δραστηριότητα του θυρεοειδούς και η αρτηριακή πίεση σταθεροποιούνται. Η σύνθεση αναστέλλει τη δράση των ελεύθερων ριζών στο ανθρώπινο σώμα.
6. Επομένως, η κατανάλωση μανιταριών θα είναι μια εξαιρετική πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνων. Επιπλέον, οι πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο εργαλείο για τη θεραπεία της ογκολογίας. Το προϊόν περιέχει πυριδοξίνη, βιταμίνη Β6.
7. Σε αυτό το πλαίσιο, το σώμα αρχίζει να παράγει σεροτονίνη, πρωτεΐνες, ισταμίνη και αιμοσφαιρίνη χωρίς προβλήματα. Μαζί με αυτό, το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα μειώνεται. Τα μανιτάρια συμβάλλουν στην καλύτερη απορρόφηση λίπους, αντανακλώντας θετικά τον καρδιακό ρυθμό.
8. Συνιστάται να καταναλώνετε τακτικά ένα τέτοιο προϊόν για να βελτιώσετε τη λειτουργία του ήπατος και του νευρικού συστήματος. Επίσης, το προϊόν διαθέτει άφθονο ασκορβικό οξύ. Αυτή η βιταμίνη ενισχύει επίσης σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα.
9. Ως αποτέλεσμα, το ανθρώπινο σώμα γίνεται πιο ανθεκτικό σε διάφορες ιογενείς λοιμώξεις. Μαζί με αυτό, οι ιστοί καθαρίζονται από τοξικές ενώσεις και σκωρία. Τα μανιτάρια φημίζονται για τις εξαιρετικές αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες.
10. Το προϊόν που παρουσιάζεται μπορεί να καυχηθεί για την παρουσία νιασίνης στην υπολειμματική ποσότητα. Είναι ένα τέτοιο ένζυμο που βοηθά το στομάχι να αφομοιώσει ευκολότερα τα βαριά τρόφιμα. Μια τέτοια ουσία έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των αρθρώσεων και των αιμοφόρων αγγείων. Τα μανιτάρια βοηθούν στην αντιμετώπιση του άγχους, της ημικρανίας, της απόσπασης της προσοχής και της κατάθλιψης.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το προϊόν που παρουσιάζεται θα αποφέρει τεράστια οφέλη στον άνθρωπο εάν καταναλώνεται συστηματικά με μέτρο. Εάν είναι δυνατόν, συμπεριλάβετε πρώτες ύλες στη διατροφή σας. Σύντομα θα ξεχάσετε τις εποχιακές ασθένειες και την ανεπάρκεια βιταμινών.

Βίντεο: συνταγή τουρσί chanterelle