Περιεχόμενο άρθρου
Οι φράουλες είναι πηγή ασκορβικού οξέος και φωσφόρου. Τα φρέσκα μούρα αυξάνουν την απορρόφηση του σιδήρου, μειώνουν την πιθανότητα αθηροσκλήρωσης. Και τα μαγειρευμένα φρούτα βοηθούν στην αντιμετώπιση πονοκεφάλων, κρυολογήματος και αϋπνίας. Επιπλέον, σβήνουν τη δίψα πιο αποτελεσματικά από τα ανθρακούχα ποτά και αποθηκεύουν χυμούς. Η παρασκευή δροσιστικού τσαγιού φράουλας δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα. Είναι απαραίτητο μόνο να ζεστάνετε τα μούρα και μετά να κρυώσετε το ποτό και να το σερβίρετε με πάγο.
Νόστιμη και υγιεινή συντήρηση
Οι οικιακές φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C. Αλλά το ασκορβικό οξύ εξατμίζεται υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας και των υψηλών θερμοκρασιών. Πώς να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά; Φτιάξτε μια κομπόστα φράουλας και διατηρήστε την αμέσως.
Το πρώτο στάδιο ξεκινά με τη συγκομιδή των μούρων. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε μεγάλες, βράζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι εξατμίζονται πολλές βιταμίνες από το προϊόν. Επιπλέον, οι μικρές φράουλες έχουν πιο έντονη μυρωδιά και γλυκιά γεύση. Μπορείτε να πάρετε λιγότερη ζάχαρη και να πάρετε μια κομπόστα βιταμινών, η οποία δεν βλάπτει το σχήμα.
Οι φράουλες πρέπει να πλένονται, ακόμη και αν φαίνεται καθαρό. Το κομμάτι εργασίας χύνεται σε ένα μεγάλο μπολ και χύνεται με νερό. Τα μούρα διαχωρίζονται από τις ουρές και τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να απορροφούν περίσσεια υγρού. Πολύ μαλακά, υπερβολικά και σάπια δείγματα πετιούνται. Τα μικρόβια δεν μπορούν να μπουν στα βάζα, αλλιώς θα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του κομπόστα, και στη συνέχεια το καπάκι θα διογκωθεί και μπορεί να "πυροβολήσει".
Η διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων φραουλών εξαρτάται από τα κουτιά. Τα δοχεία απολυμαίνονται με απορρυπαντικό και σόδα και μετά αποστειρώνονται. Ρίξτε νερό σε βραστήρα ή σε μικρή κατσαρόλα. Τυλίξτε το λαιμό των πιάτων με μια πετσέτα. Η μύτη είναι κλειστή με φελλό από χαρτί ή χαρτόνι. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το καπάκι από το βραστήρα ή το δοχείο. Αντ 'αυτού, έβαλαν ένα βάζο έτσι ώστε το κάτω μέρος της δεξαμενής να κοιτάζει στην οροφή.
Η αποστείρωση διαρκεί 5-6 λεπτά. Μερικές φορές τα επεξεργασμένα δοχεία αποστέλλονται στο φούρνο. Η εκ νέου απολύμανση καταστρέφει τα υπόλοιπα μικρόβια. Και οι τράπεζες στο φούρνο στεγνώνουν γρηγορότερα. Τα καπάκια στεγανοποίησης δεν χρειάζεται να αποστειρώνονται εκτός εάν ξαναχρησιμοποιηθούν.
Από 400 έως 600 g φράουλας λαμβάνονται με χωρητικότητα τριών λίτρων. Όσο περισσότερα μούρα, τόσο πιο πλούσιο είναι το άρωμα. Αλλά αν γεμίσετε το βάζο μισά ή δύο τρίτα, δεν παίρνετε βρασμένα φρούτα, αλλά κάτι σαν μαρμελάδα. Θα χρειαστείτε επίσης ζάχαρη. Σε 2,5-3 λίτρα υγρού βάλτε ένα πολύπλευρο ποτήρι γλυκαντικό με μια πλάκα. Εάν η κομπόστα αποδειχθεί πολύ γλυκιά, μπορεί να αραιωθεί με βραστό νερό.
Το δεύτερο βήμα είναι να μαγειρέψετε βραστό νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό βραστήρα, αλλά είναι καλύτερα να ζεσταίνετε το νερό σε ένα μεγάλο σμάλτο τηγάνι. Ο όγκος του υγρού εξαρτάται από τον αριθμό των κουτιών. Περίπου 2,4-2,6 λίτρα καταναλώνονται ανά δεξαμενή.
Πρώτον, οι φράουλες χύνονται σε καθαρά γυάλινα δοχεία. Γεμίστε με ζάχαρη και γεμίστε αμέσως το βάζο με βραστό υγρό, αναχωρώντας από το λαιμό 1,5-2 εκ. Τυλίξτε προς τα πάνω και περιστρέψτε έτσι ώστε το κάτω μέρος του δοχείου να κοιτάζει στην οροφή. Το κομπόστα καλύπτεται με ένα παχύ γούνινο παλτό ή χειμερινό μπουφάν, ώστε το ποτό να κρυώσει σταδιακά. Το κομμάτι εργασίας διατηρείται ζεστό για 2-3 ημέρες και μετά καθαρίζεται σε υπόγειο ή άλλο δροσερό μέρος.
Αυτή η μέθοδος συντήρησης σάς επιτρέπει να εξοικονομείτε βιταμίνη C στην κομπόστα φράουλας. Και έτσι ώστε το ασκορβικό οξύ να μην καταρρεύσει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα δοχεία πρέπει να κρύβονται από το άμεσο ηλιακό φως, επομένως είναι καλύτερα να μην βγάζετε τα δοχεία έξω στο μπαλκόνι.
Αξιόπιστος τρόπος
Υπάρχει μια δεύτερη επιλογή για την παρασκευή ποτού φράουλας. Τα μούρα πλένονται, ταξινομούνται, ξεφλουδίζονται και αναμιγνύονται με ζάχαρη. Ρίξτε βραστό νερό, αλλά μην στρίβετε. Επιμείνετε 40-60 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το προκύπτον σιρόπι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Η κομπόστα αποστέλλεται σε αργή φωτιά και δοκιμάζεται. Εάν δεν είναι πολύ γλυκό, προσθέστε λίγη ζάχαρη. Η ξινή γεύση του ποτού φράουλας θα εμφανιστεί λόγω του χυμού λεμονιού. 50-100 ml ανά βάζο τριών λίτρων. Το στοιχείο προστίθεται στο τέλος. Το συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ. Πάρτε 20-30 g σκόνης ανά φιάλη. Το ξηρό προϊόν προστίθεται στο σιρόπι κατά τη διάρκεια βρασμού έτσι ώστε οι κρύσταλλοι να έχουν χρόνο να διαλυθούν.
Σε στραγγιστό κομπόστα, συνιστάται να προσθέσετε 1-2 φλιτζάνια βραστό νερό. Όταν χύνονται φράουλες με ζεστό νερό, μειώνεται σε μέγεθος. Και το ίδιο το σιρόπι βράζει και εξατμίζεται.
Μια κατσαρόλα με βραστό μπιφτέκι δεν αφαιρείται από τη σόμπα. Οι τράπεζες με φράουλες τοποθετούνται δίπλα στο δοχείο, τα μούρα χύνονται με ζεστό σιρόπι και αμέσως περιστρέφονται. Σε ένα γυάλινο δοχείο, μπορείτε να βάλετε ένα κλαδάκι φρέσκιας μέντας για ένα πλούσιο και δροσιστικό άρωμα. Απομένει να γυρίσετε τις τράπεζες και να τυλίξετε μια κουβέρτα.
Εάν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια της κομπόστας μετά από ψύξη, αυτό σημαίνει ότι οι φράουλες πλένονται ελάχιστα ή ότι τα βακτήρια παραμένουν στα τοιχώματα του δοχείου. Τα μικρόβια προκαλούν φούσκωμα. Ένα τέτοιο κομπόστα μπορεί να ανοίξει και να βράσει ξανά ή να κρυφτεί στο υπόγειο. Το κρύο επιβραδύνει την ανάπτυξη βακτηρίων και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του τεμαχίου.
Επιλογή ανανέωσης
Δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι το χειμώνα για να απολαύσετε μια κομπόστα φράουλας. Θα χρειαστούν 0,5 κιλά φράουλες, 3 λίτρα νερό και 1-2 φλιτζάνια ζάχαρη. Τα μούρα καθαρίζονται από βρωμιά κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τις ουρές. Το υγρό βράζει, και στη συνέχεια χύνονται φράουλες και ένα γλυκαντικό. Αν θέλετε η κομπόστα να έχει ξινή γεύση, μπορείτε να βάλετε μερικές φέτες λεμονιού.
Το ποτό εξασθενεί για 7-10 λεπτά έτσι ώστε οι φράουλες να μην βράσουν και να αφαιρεθούν από τη σόμπα. Το ζεστό κομπόστα ψύχεται για 3-4 ώρες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, τοποθετήστε το τηγάνι στο μπάνιο ή τη λεκάνη γεμάτη με κρύο νερό.
Εάν το ποτό προορίζεται για εορταστική γιορτή, τότε συνιστάται να στραγγίζετε. Οι βραστές φράουλες δεν φαίνονται πολύ αισθητικά ευχάριστες. Το καλοκαίρι, παγάκια και κλαδάκια μέντας προστίθενται στην κομπόστα φράουλας. Αποδεικνύεται ένα δροσερό και δροσιστικό κοκτέιλ που ανακουφίζει τέλεια τη δίψα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με φέτες λεμονιού ή πορτοκαλιού, ρίζα τζίντζερ και εκχύλισμα βανίλιας.
Η κομπόστα φράουλας αποτελείται μόνο από τρία συστατικά. Το ποτό έχει πολλές βιταμίνες, επομένως είναι χρήσιμο όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά. Το τσάι φράουλας θα αντικαταστήσει τους χυμούς και τη σόδα. Σε τελική ανάλυση, αναζωογονεί, ανακουφίζει τη δίψα και δεν βλάπτει τη φιγούρα.
Βίντεο: κομπόστα φράουλας για το χειμώνα
Υποβολή