Κομπόστα Chokeberry: 8 συνταγές

Το Chokeberry έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες λόγω της μεγάλης λίστας χρήσιμων στοιχείων και βιταμινών που περιέχονται στη σύνθεση. Το μούρο αφαιρεί τις τοξίνες και τα δηλητήρια, ομαλοποιεί τη χοληστερόλη, έχει ελαφριές διουρητικές ιδιότητες, καταπολεμά εν μέρει την αθηροσκλήρωση και την ασθένεια ακτινοβολίας. Επιπλέον, το κομπόστα κομμένο φρούτο εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα, διατηρεί την ανοσία κατά τη διάρκεια του κοινού κρυολογήματος και έχει προφυλακτική επίδραση στις ασθένειες του θυρεοειδούς.

Κομπόστα Chokeberry: κλασικό

• λεμόνι - 30 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 480-500 γρ.
• μαύρο chokeberry - 550 γρ.
• επιτραπέζιο νερό (πόσιμο) - 2,4 λίτρα.

1. Η συνταγή είναι εύκολη στην εφαρμογή, καθώς το μούρο χύνεται με μια ζεστή γλυκιά βάση σε ένα βήμα. Εξαιρείται επαναλαμβανόμενο βρασμό και έγχυση. Όλα αυτά τα συστατικά παρατίθενται σε βάζο 3 λίτρων.
2. Αρχικά ετοιμάστε τα δοχεία στα οποία θα εμφιαλωθεί το ποτό. Πλύνετε τα με σόδα, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά. Ακόμη και μια σταγόνα υγρασίας θα συμβάλει στην οξείδωση και βλάβη.
3. Ταξινομήστε το chokeberry, επιλέξτε μόνο υγιή μούρα. Πάρτε ψαλίδι για μανικιούρ, κομμένα αλογοουρά. Μην καταστρέψετε το κέλυφος. Πλύνετε τα φρούτα κάτω από τη βρύση, στεγνώστε με πετσέτες.
4. Στείλτε την τέφρα στο βουνό σε αποστειρωμένο δοχείο, προσθέστε φέτες λεμονιού (χωρίς σπόρους). Ξεχωριστά, ρίξτε το επιτραπέζιο νερό στο τηγάνι, ανακατέψτε με ζάχαρη. Βράζουμε και διαλύουμε εντελώς την άμμο.
5. Όταν η γλυκιά βάση είναι λεία, μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Μετά το καθορισμένο διάστημα, μεταφέρετε το σιρόπι στο chokeberry και ανακινήστε το βάζο. Γεμίστε το δοχείο κάτω από το λαιμό, ώστε να μην συσσωρεύεται αέρας στην κορυφή.
6. Σφίξτε αμέσως τα δοχεία με το περιεχόμενο του κασσίτερου, τυλίξτε την παλιά μπλούζα πάνω από το βάζο. Αφήστε το ποτό να κρυώσει, μεταφέρετέ το σε κρύο μετά από 24 ώρες για μακροχρόνια συντήρηση.

Μαγειρευμένη αρωνία και κεράσι

• φυσικός χυμός κερασιού (φρέσκο ​​συμπιεσμένο) - 235-240 ml.
• chokeberry - 650 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - στην πραγματικότητα
• φύλλα κερασιάς (κατά προτίμηση ξηρό) - 12 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 kg.

1. Η ιδανική επιλογή για τη συγκομιδή των κερασιών θεωρείται από τον Μάρτιο έως τον Απρίλιο. Ωστόσο, δεν μπορείτε να πάρετε ξηρά, αλλά φρέσκα φύλλα. Προστίθεται χυμός κερασιού αντί κιτρικού οξέος.
2. Πρώτα ετοιμάστε τις πρώτες ύλες. Ταξινομήστε την αρωνία, αφαιρέστε τα κλαδιά, τα φύλλα, κόψτε τις αλογοουρές με ψαλίδι νυχιών. Ξεπλύνετε τα μούρα και στεγνώστε με πετσέτες.
3. Εάν τα φύλλα κερασιάς είναι φρέσκα, ξεπλύνετε. Η ξηρή σύνθεση είναι αρκετή για να ξεπλυθεί και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες. Μετρήστε τον μισό όγκο από τα φύλλα, ανακατέψτε με 0,5 l. καθαρό νερό, ζάχαρη, βάλτε στη σόμπα.
4. Βράζουμε, περιμένουμε άλλα 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Ανακατέψτε το μαύρο chokeberry με τον ψυχρό ζωμό, αφήστε για 7 ώρες. Όταν τελειώσει η προθεσμία, πιάστε ένα μούρο με κουτάλι.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα φύλλα και χυμό κερασιού στην έγχυση, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 6 λεπτά μετά το βράσιμο. Πηγαίνετε για τη λεύκανση των μούρων: βυθίστε τα σε βραστό νερό για 3 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε αμέσως σε παγωμένο νερό.
6. Βάλτε την ψυχρή τέφρα στο βουνό σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, προσθέστε το σιρόπι. Βάζουμε το βάζο στο ταψί, ρίχνουμε βραστό νερό στους ώμους. Παστερίστε την κομπόστα για μισή ώρα με μέτριο βράσιμο.
7. Όταν τελειώσει ο χρόνος, σφίξτε το ποτό με καπάκια, τυλίξτε το με μια μπλούζα και αφήστε το ανάποδα μέχρι να κρυώσει (10-14 ώρες). Στη συνέχεια, μεταφέρετε την κομπόστα στο κρύο.

Κομπόστα chokeberry και σταφίδα

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,75 kg.
• Aronia - 1 κιλό.
• σταφίδες (κατά προτίμηση μαύρο) - 0,5 kg.
• πόσιμο νερό - 3 λίτρα.

1. Πρώτα απ 'όλα, κάντε το πιο χρονοβόρο μέρος. Ταξινόμηση σταφίδων και αρωνίας, απαλλαγή από ξένα συντρίμμια, κλαδιά, φύλλα, ουρές Ξεπλύνετε κάθε τύπο φρούτου με τη σειρά του κάτω από τη βρύση, στεγνώστε.
2. Επιλέξτε ανθεκτικά στη θερμότητα μαγειρικά σκεύη με όγκο 4 λίτρων ή περισσότερο. Ρίχνουμε σε αυτήν την τέφρα στο βουνό με σταφίδες, κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε απαλά τα περιεχόμενα με το χέρι σας.
3. Ρίχνουμε νερό, αφήνοντας λίγο χώρο για βράσιμο υγρού. Στείλτε το δοχείο στη φωτιά, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα σωματίδια ζάχαρης. Όταν συμβεί αυτό, ψύξτε για άλλα 6 λεπτά.
4. Ξεπλύνετε καλά με ένα δοχείο σόδας, βράστε τα και στεγνώστε. Με τον ίδιο τρόπο, αποστειρώστε τα καλύμματα. Στη συνέχεια ρίξτε το τελικό κομπόστα και φελλό. Ψύξτε ανάποδα, βάλτε το στο κρύο.

Μαγειρευμένη αρωνία και μήλα

• χυμό λεμονιού - 60 ml.
• νερό - 2,3 λίτρα.
• Μήλο Antonovka - 0,3 κιλά.
• chokeberry - 350 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 330 γρ.

1. Ξεπλύνετε το μήλο, κόψτε τον πυρήνα με ένα ειδικό μαχαίρι. Μην αφαιρείτε τη φλούδα. Κόψτε κάθε φρούτο σε 4-6 τμήματα για να πάρετε όμορφες φέτες.
2. Βάζουμε τα μήλα σε ένα τηγάνι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Μια τέτοια κίνηση θα σώσει τα φρούτα από το σκοτάδι. Ταξινομήστε το chokeberry, αφαιρέστε τις αλογοουρές, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
3. Μετά την αποστείρωση των δοχείων, στείλτε φρούτα και μούρα σε ξηρό δοχείο. Βράστε νερό, ρίξτε το πάνω στο λαιμό των πιάτων. Κλείστε το καπόνι, περιμένετε 7-10 λεπτά.
4. Στραγγίξτε, ανακατέψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη, βάλτε σε φωτιά και περιμένετε να διαλυθούν τα σωματίδια. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, σε κατάσταση βρασμού, μεταφέρετέ το πίσω στα μούρα και τα φρούτα. Τυλίξτε αμέσως και αφήστε το να κρυώσει.

Κομπόστα chokeberry και θαλασσινό buckthorn

• πόσιμο νερό - 2,2 λίτρα.
• Sea-buckthorn - 0,45 κιλά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,3 kg.
• chokeberry - 270-280 γρ.

1. Τα συστατικά βασίζονται σε ένα βάζο τριών λίτρων. Πρώτα διαλέξτε την τέφρα του βουνού, απαλλαγείτε από το μούρο από τις ουρές του, χρησιμοποιώντας ψαλίδι για μανικιούρ. Ξεπλύνετε υγιή φρούτα και αφήστε τα να στεγνώσουν.
2. Προετοιμάστε το θαλάσσιο buckthorn με τον ίδιο τρόπο. Ενώ τα μούρα στεγνώνουν, αποστειρώστε τα δοχεία για να χυθεί η κομπόστα. Βράστε τα καπάκια και στεγνώστε το δοχείο.
3. Στείλτε θαλασσινό buckthorn με μαύρο chokeberry στα δοχεία, βράστε το νερό και ρίξτε το στις πρώτες ύλες. Περιμένετε το ένα τρίτο της ώρας και στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό μούρων. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, βράστε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
4. Αφού η μάζα γίνει ομοιογενής, ρίξτε το σιρόπι πίσω στο βάζο με μούρα. Κλείστε με ένα ειδικό κλειδί, αναποδογυρίστε και κρυώστε με μια μπλούζα.

Κομπόστα chokeberry και σμέουρων

• σμέουρα - 370 γρ.
• chokeberry - 650 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 360-400 γρ. (για γεύση).
• επιτραπέζιο νερό - 1,2 ml.

1. Αφού ξεπλύνετε την αρωνία, στεγνώστε τα μούρα σε μια πετσέτα. Ξεπλύνετε απαλά τα σμέουρα χωρίς να καταστρέψετε τον πολτό. Αφήστε επίσης να στεγνώσει.
2. Τώρα βάλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε βραστό νερό πάνω του, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά (λεύκανση).
3. Αφαιρέστε αμέσως τις πρώτες ύλες, βυθίστε τις σε παγωμένο υγρό. Τοποθετήστε τα συστατικά σε αποστειρωμένα δοχεία.
4. Τώρα φροντίστε το σιρόπι, προετοιμάστε το από νερό και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Όταν διαλύονται οι κόκκοι, ρίξτε τη βραστή γλυκιά βάση στα μούρα.
5. Φελλήστε την κομπόστα, τυλίξτε τα βάζα με μια μπλούζα ή μια παλιά κουβέρτα, γυρίστε την. Σε αυτή τη θέση, φέρετε το ποτό σε θερμοκρασία δωματίου.

Κομπόστα από παγωμένη τέφρα και μέντα

• λεμόνι - 50 γρ.
• φρέσκα φύλλα μέντας - 30 γρ.
• κατεψυγμένη αρωνία - 0,5-0,6 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 550 γρ.
• νερό - 3,8 λίτρα.

1. Το πλεονέκτημα του μαγειρέματος κομπόστα με αυτήν την τεχνολογία είναι ότι τα κατεψυγμένα μούρα δεν χρειάζεται να προετοιμάζονται. Καθαρίζονται και πλένονται ήδη. Μην περιμένετε να αποψυχθεί η τέφρα του βουνού, μετακινήστε την αμέσως στο σκεύος.
2. Πλύνετε το μισό λεμόνι, στεγνώστε, ψιλοκόψτε σε φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους.Ανακατέψτε τα φρούτα στα μούρα. Ρίχνουμε νερό, βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει το περιεχόμενο.
3. Όταν ξεκινά η διάτρηση, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Στο ίδιο στάδιο, εισάγετε τα πλυμένα φύλλα μέντας (λαμβάνονται για γεύση).
4. Αφού το σιρόπι γίνει ομοιογενές, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά. Καλύψτε με καπάκι, αφήστε το μείγμα να φτάσει σε θερμή κατάσταση. Τα μούρα μαλακώνουν ελαφρώς, κάτι που χρειαζόμαστε.
5. Όταν η κομπόστα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, ρίξτε την σε τέλεια καθαρά βάζα. Φελλός με καπάκια από κασσίτερο ή νάιλον και αφήστε το να παραμείνει για 10 ώρες. Πάρτε το στο κρύο.

Κομπόστα Chokeberry και δαμάσκηνο

• επιτραπέζιο νερό - 2,6-2,8 λίτρα.
• Aronia - 300 γρ.
• δαμάσκηνο (κατά προτίμηση κόκκινο) - 300 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,6 kg.

1. Επιλέξτε μέτρια ώριμα και σταθερά δαμάσκηνα. Ξεπλύνετε, κόψτε στα μισά, αφαιρέστε την πέτρα. Τώρα προετοιμάστε το chokeberry (πλύνετε, στεγνώστε, ξεφλουδίστε)
2. Αποστειρώστε εκ των προτέρων δοχεία στα οποία θα χυθεί κομπόστα. Βράστε τα καπάκια. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα και την τέφρα του βουνού σε βάζα, βράστε νερό και προσθέστε τα στα φρούτα. Περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας.
3. Όταν τα φρούτα ζεσταθούν ομοιόμορφα, στραγγίξτε την έγχυση στο τηγάνι και βράστε. Ρίξτε ζάχαρη, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί. Γεμίστε το δοχείο με μούρα με γλυκιά μάζα και στρίψτε αμέσως.

Βρασμένες συμβουλές

1. Οι παραπάνω συνταγές απευθύνονται σε άτομα που τους αρέσει ένα μέτρια γλυκό ποτό. Προαιρετικά, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης ή να την συνδυάσετε με μέλι.
2. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν κομπόστα χωρίς ζάχαρη. Σε αυτήν την περίπτωση, η λιχουδιά γλυκαίνεται στη γεύση πριν από τη χρήση.
3. Για να διατηρήσετε τις πολύτιμες ιδιότητες του μούρου, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού (5-15 ml.) Στην κομπόστα πριν κυλήσετε.

Συνδυάστε το chokeberry με γλυκόξινα μήλα, σμέουρα, δαμάσκηνα, μαύρα ή κόκκινα φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα, αχλάδια. Δημιουργήστε τις δικές σας συνταγές παρέχοντας το ποτό με κεράσια, κεράσια, βερίκοκα και άλλα εποχιακά φρούτα.

Βίντεο: μαγειρευμένη αρωνία και μήλα για το χειμώνα