Σούπα πράσου: συνταγές

Περιεχόμενο άρθρου

1 Περιγραφή και ιδιότητες των πράσων
2 Σύνθεση
3 Χρήσιμες ιδιότητες
4 Νόστιμες συνταγές πράσων
5 Βίντεο: σούπα πουρέ από πράσο και πατάτα

Ένα κοινό χαρακτηριστικό όλων των μελών της οικογένειας κρεμμυδιών στην πικάντικη μυρωδιά και πικάντικη γεύση. Πολλοί εκπρόσωποι αυτού του είδους χρησιμοποιούνται ευρέως σε διάφορες κουζίνες του κόσμου. Η διάσημη γαλλική σούπα κρεμμυδιού είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα πολλών εστιατορίων στο Παρίσι. Είναι πολύ καλό να πάτε εκεί, αλλά τίποτα δεν σας εμποδίζει να αποκτήσετε πολλές συνταγές στο σπίτι σας και να διαφοροποιήσετε σημαντικά το γνωστό μενού.

Περιγραφή και ιδιότητες των πράσων

Ως καλλιέργεια κήπου, καλλιεργήθηκε στην αρχαία Ρώμη, εκτιμήθηκε πολύ για την πλούσια σύνθεση βιταμινών. Η γενέτειρα του φυτού θεωρείται η Front Asia. Από εκεί, πήγε στη Μεσόγειο, εξαπλώνεται στον Μεσαίωνα σε όλη την Ευρώπη. Τώρα καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα, ειδικά οι μεγάλες φυτείες βρίσκονται στη Γαλλία. Παχουλό κρεμμύδι με κομμένο πράσινο μέρος τοποθετούνται συνεχώς στα ράφια των καταστημάτων. Δεν τρώγεται, επομένως αφαιρείται μετά τη συγκομιδή.

Το πράσο μοιάζει με κρεμμύδι στο στάδιο της ανάπτυξης, όταν το γογγύλι δεν έχει ακόμη σχηματιστεί, αλλά στις ρίζες έχει ήδη εμφανιστεί πάχυνση. Επίπεδα φύλλα βαθύ πράσινου χρώματος μεγαλώνουν έως 1,5 μέτρα. Δεν τρώγονται, επειδή τα φύλλα είναι πολύ σκληρά ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Βρήκαν μια εντελώς διαφορετική εφαρμογή. Το πράσινο μέρος περιλαμβάνεται στις λεγόμενες ανθοδέσμες garni, οι οποίες περιλαμβάνουν μια σειρά από χόρτα: φύλλα δάφνης, βασιλικό, μαϊντανό και άλλα αρωματικά βότανα. Η ιδιαιτερότητα της εφαρμογής του είναι ότι όταν μαγειρεύετε, απλώς βυθίζεται σε μια κατσαρόλα ή μαγειρική σόμπα και αφαιρείται λίγο πριν να είναι έτοιμη, εγκαταλείποντας τη γεύση και το άρωμά της.

Τα πράσα είναι φυτά δύο ετών · οι σπόροι σχηματίζονται το δεύτερο έτος. Ένας μακρύς λευκός λαμπτήρας χρησιμοποιείται ως φαγητό, φτάνοντας τα 10-12 εκ. Με διάμετρο 2-8 εκ. Για μια λεπτή ασημένια σκιά ονομάζεται μαργαριτάρι. Υπάρχουν 3 ποικιλίες: καλοκαίρι, φθινόπωρο και χειμώνας. Οι ημερομηνίες συλλογής είναι στα τέλη Απριλίου-αρχές Μαΐου και για την περίοδο από Σεπτέμβριο έως Δεκέμβριο. Σύμφωνα με τη γεωργική τεχνολογία δίνει άφθονη συγκομιδή, προτιμά τα αργιλώδη εδάφη, έχει μια πλούσια γλυκιά γεύση. Χρησιμοποιείται σε μείγματα λαχανικών, σούπες, κύρια πιάτα.

Πολλές ποικιλίες πράσων και υβρίδια έχουν εκτραφεί. Τα πιο δημοφιλή είναι:

Γολιάθ
Λευκό κυνόδοντο;
Ελέφαντας;
Νικητής
Αλιγάτορας
Φθινόπωρο γίγαντας.

πώς να μαγειρέψετε σούπα πουρέ κολοκύθας

Σύνθεση

Σε ένα μικρό στέλεχος του πράσου υπάρχει ένας πλούτος βιταμινών και μετάλλων. Περιέχει:

βιοτίνη;
ριβοφλαβίνη;
θειαμίνη;
καροτίνη;
βιταμίνες C, A, E, B;
αιθέρια έλαια
θείο;
μαγνήσιο
φωσφόρος;
σίδερο
κάλιο
ασβέστιο
πτητική παραγωγή.

Ενδιαφέρον: κατά την αποθήκευση του πράσου, η περιεκτικότητα της βιταμίνης C στα στελέχη της αυξάνεται κατά 1,5 φορές.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η τακτική κατανάλωση πράσων επιταχύνει την καύση λίπους, κάτι που εκτιμάται ιδιαίτερα στη διαιτολογία. Πρέπει να συμπεριληφθεί σε προγράμματα απώλειας βάρους. Το φυτό συνιστάται για συχνά άρρωστα άτομα με μειωμένη ανοσία. Τα κρεμμύδια με μια λεπτή πικάντικη γεύση δεν ερεθίζουν τους υποδοχείς, είναι καλά ανεκτά ακόμη και από εκείνους που δεν μπορούν να τρώνε κρεμμύδια λόγω διαταραχών στο πεπτικό σύστημα ή τραυματισμών του στοματικού βλεννογόνου. Το πράσο βοηθά:

αφαιρέστε την περίσσεια υγρού από το σώμα.
για τη σταθεροποίηση της πίεσης ·
αναπληρώστε την ανεπάρκεια βιταμινών και μετάλλων.
διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
σταθεροποιεί τη λειτουργία του νευρικού και πεπτικού συστήματος ·
υποστηρίξτε τον καρδιακό μυ
αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης
ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και διατηρούν την ελαστικότητά τους.
επιταχύνει το μεταβολισμό και την αναγέννηση.
αφαιρέστε τις τοξίνες και τις τοξίνες
ανακουφίστε τους αγγειακούς σπασμούς.
μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού.

Το πράσο βελτιώνει τέλεια τον τόνο, αποκαθιστά το σώμα μετά από υπερβολική ψυχική και σωματική υπερπόνηση.Με βάση αυτόν τον τύπο κρεμμυδιού, έχουν αναπτυχθεί φάρμακα που συνταγογραφούνται για παχυσαρκία, ρευματισμούς, σκλήρυνση, ουρική αρθρίτιδα, προβλήματα με αιμοφόρα αγγεία και αρθρώσεις.

Υπάρχει φρέσκο πράσο, είναι δυνατή η μπουκιά με ένα κομμάτι ψωμί. Δεν καίει τη γλώσσα σαν λάμπα, αλλά είναι πολύ πιο νόστιμο να μαγειρέψετε μια θρεπτική σούπα βιταμινών.

πώς να μαγειρέψετε τυρί σούπα στο σπίτι

Νόστιμες συνταγές πράσων

Αυτό το λαχανικό διεγείρει την όρεξη, προάγει την παραγωγή γαστρικού χυμού και έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Συνιστάται για μια σειρά από δίαιτες, από τον έλεγχο του βάρους έως τον καθαρισμό του ήπατος και την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι ειδικοί μαγειρικής βρήκαν μερικές απλές, πολύ νόστιμες σούπες με βάση το πράσο και έχουν τόσο διαφορετική γεύση που μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ολόκληρο μενού πρώτων μαθημάτων για μια εβδομάδα, χωρίς να χρειάζεται να το επαναλάβετε.

Κλασική γαλλική κρεμμυδόσουπα
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

2 τύποι κρεμμυδιών, κόκκινο και πράσο.
κρέμα
μπαχάρι και μαύρο πιπέρι
μερικά κομμάτια μπέικον?
τυρί
2 φέτες αποξηραμένου λευκού ψωμιού.
ελαιόλαδο;
το αλάτι.

Η τεχνολογία μαγειρικής είναι πολύ απλή. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φέτες σε ένα μείγμα λιωμένου λαρδιού από μπέικον και ελαιόλαδο. Μεταφέρετε σε ένα stewpan, προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα κεραμικό δοχείο, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Καλύψτε το λαιμό με μια φέτα ψωμί, χύστε με κρέμα, απλώστε τα τηγανισμένα τριξίματα σε αυτό, σεζόν με πιπέρι, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.

Βάζουμε το δοχείο σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Θα αποδειχθεί ένα υπέροχο πρώτο πιάτο και μια υπέροχη προσθήκη με τη μορφή ψημένου ψωμιού.

Οι θρύλοι ισχυρίζονται ότι η συνταγή εφευρέθηκε από τον Louis XV, ο οποίος πέρασε τη νύχτα σε ένα κυνήγι καταφύγιο μετά από ένα ανεπιτυχές κυνήγι. Είναι απίθανο να μπορείτε τώρα να μάθετε την αλήθεια για την προέλευση της συνταγής, αλλά όσοι έχουν δοκιμάσει τη «βασιλική σούπα», μπήκε σταθερά στη λίστα των αγαπημένων πιάτων.

Σούπα ζωμού κοτόπουλου
Το στοιχειώδες μαγείρεμα, δεν απαιτεί τηγάνισμα ή σύνθετους συνδυασμούς. Πράσα σε κύβους, μοβ κρεμμύδια, πατάτες, καρότα, φτερούγες κοτόπουλου απλώνονται σε στρώσεις σε ένα τηγάνι. Περίοδος με μαύρο και άσπρο πιπέρι, αλάτι, δάφνη. Προστέθηκε χονδροκομμένο σκόρδο.

Ρίχνουμε νερό και βάζουμε σε αργή φωτιά για 40 λεπτά. Πρέπει να εξασθενίσετε κάτω από το καπάκι. Εάν υπάρχει ένα άνοιγμα για την απομάκρυνση του ατμού, τότε κλείνει σφιχτά. Διαφορετικά, το καπάκι πρέπει να ανοίξει ελαφρώς, ώστε να μην πλημμυρίσει η πλάκα. Στη διατροφική έκδοση, δεν χρειάζεται να προστεθούν φτερούγες κοτόπουλου. Αντικαθίστανται από 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ελαιόλαδο.

Κρεμώδη σούπα
Το πράσο, χάρη στην ήπια πικάντικη γεύση του, ταιριάζει καλά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Στη συνταγή, η βάση παραμένει κρεμμύδι, κομμένη σε δαχτυλίδια. Σε αυτό προστίθεται ο μισός λαμπτήρας. Το μείγμα μεταφέρεται σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.

Τότε ήρθε η ώρα να προσθέσετε το κοσκινισμένο αλεύρι, να προσθέσετε 430 ml γάλακτος και κοτόπουλο, ανακατέψτε καλά. Αφήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά. Προσθέτει μπαχαρικά και αλάτι πριν κλείσει. Ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα σε κάθε μερίδα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Τυρί πράσου και κρέμας
Σε αυτή τη σούπα συνδυάζονται 2 κλασικά συστατικά, που συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους. Θα χρειαστείτε επίσης πατάτες, κρεμμύδια, βούτυρο, πιπέρι, αλάτι και πολλά κλαδάκια κόλιανδρο.

Τα λαχανικά κόβονται σε κύβους, τοποθετούνται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας σε ζεστό λάδι, περνάνε. Στη συνέχεια προστίθενται 750 ml βραστό νερό, το επεξεργασμένο τυρί απλώνεται, η σούπα αναδεύεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως το τυρί. Αν θέλετε, μπορείτε να το μετατρέψετε σε πουρέ κρέμα κτυπώντας ένα μπλέντερ.

Αξίζει επίσης να προετοιμαστείτε: