Πώς να φτιάξετε σούπα Kharcho στο σπίτι

Η σούπα Kharcho θεωρείται παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο. Οι γενναιόδωρες νοικοκυρές τον εξυπηρετούν στο τραπέζι, θέλοντας να ευχαριστήσουν τους καλεσμένους. Η πρώτη συνταγή μαθήματος πέταξε πάνω από πολλές χώρες και ήταν ριζωμένη στο βιβλίο κουζίνας πολλών οικογενειών. Σύμφωνα με την παράδοση, το kharcho παρασκευάζεται με βάση το βόειο κρέας με την προσθήκη τσίλι. Ωστόσο, για όσους δεν τους αρέσουν τα πικάντικα, μπορείτε να εξαιρέσετε το συστατικό καύσης. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν χοιρινό, κοτόπουλο και αρνί ως κρέας, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Εξετάστε τις δημοφιλείς τεχνολογίες μαγειρικής με τη σειρά.

Χαρακτηριστικά της παραγωγής σούπας kharcho

1. Το Kharcho μεταφράζεται από τη γεωργιανή γλώσσα ως «βόειο κρέας». Είναι εύκολο να μαντέψετε ότι η σούπα παρασκευάζεται με βάση το κρέας αγελάδας. Ωστόσο, ως τέτοιος, ο κανόνας δεν υπάρχει. Στην αναφορά της σούπας kharcho, συχνά εξηγείται βάσει του κρέατος που προετοιμάζεται το πιάτο. Πολλές νοικοκυρές αλλάζουν τη συνταγή κατά την κρίση της οικογένειας, η οποία δεν κάνει τη σούπα λιγότερο νόστιμη.
2. Κατά κανόνα, το πρώτο πιάτο χαρακτηρίζεται από ξινή και πικάντικη ουσία, η οποία επιτυγχάνεται με την προσθήκη τσίλι. Ως όξινο συστατικό, χρησιμοποιείται το λεγόμενο "tklapi". Είναι φτιαγμένο από άγουρο κεράσι δαμάσκηνο, που συχνά αναπτύσσεται στις νότιες περιοχές. Λόγω της μοναδικής τεχνολογίας απόκτησης tklapi, η σύνθεση ονομάζεται επίσης lavash με βάση το κεράσι δαμάσκηνο. Τα δαμάσκηνα και το cornel πολτοποιούνται, στη συνέχεια με ένα λεπτό στρώμα τοποθετούνται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Μετά από αυτό, η σύνθεση ξηραίνεται στον φούρνο ή κάτω από τον ήλιο.
3. Ένας εναλλακτικός τρόπος για να προσθέσετε ξινή σε ένα πιάτο kharcho είναι να προσθέσετε στη σύνθεση τη σάλτσα tkemali - cherry plum. Κατά κανόνα, είναι δύσκολο να ληφθούν τα βασικά στοιχεία σε άλλες χώρες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα συστατικά μπορούν να αγοραστούν σε παραδοσιακά καταστήματα της Γεωργίας ή να ζυμωθούν από μόνα τους. Εάν δεν είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε ένα όξινο συστατικό, αντικαταστήστε το με τοματοπολτό, πολτό κερασιάς, λεμόνι (βάζετε σε σούπα όταν σερβίρεται), χυμό ροδιού, adjika και αγοράστε tkemali.
4. Το πιπέρι τσίλι θα σας βοηθήσει να προσθέσετε πικάντικη πικάντικη γεύση στη σούπα, ενώ τόσο η αποξηραμένη θρυμματισμένη σύνθεση όσο και ένα φρέσκο ​​αντίγραφο θα κάνουν. Στην τελευταία περίπτωση, πρέπει να δίνεται προσοχή. Τη στιγμή που αρχίζετε να τεμαχίζετε ένα λαχανικό, μπορεί να εμφανιστεί φλεγμονή στα χέρια σας. Για αυτόν τον λόγο, συνιστώνται γάντια.
5. Εάν το kharcho παρασκευάζεται με βάση το ρύζι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται μια σύνθεση μακρού παρά στρογγυλού κόκκου (δεν απαγορεύεται). Είναι σημαντικό το ρύζι να μην βράσει στον ατμό. Πριν το μαγείρεμα, ρίξτε τα δημητριακά με κρύο νερό, αφήστε το να βράσει για περίπου 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υγρό απορροφά το άμυλο. Εάν δεν υπάρχει χρόνος για μούλιασμα, ξεπλύνετε το προϊόν 10 φορές. Μια τέτοια κίνηση θα δώσει τη σούπα όχι θολό, αλλά μια ημιδιαφανή υφή χωρίς λευκή απόχρωση.
6. Οι γεωργιανοί σεφ είναι πολύ γενναιόδωροι, δεν προσφέρουν ποτέ προϊόντα. Στην σούπα kharcho, δεν μπορείτε να εξοικονομήσετε κρέας και χόρτα, η άλλη συμπεριφορά δείχνει την απληστία της οικοδέσποινας. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα τσαμπιά άνηθο, μαϊντανό, σέλινο. Μερικοί σεφ προτιμούν να εφοδιάζουν το πιάτο με φύλλα μέντας (με μέτρο).
7. Αν μιλάμε για καρυκεύματα, προστίθενται λαμβάνοντας υπόψη τις προσωπικές επιθυμίες. Ένα απαραίτητο μπαχαρικό είναι ηλιέλαιο λυκίσκου. Η μαζική σύνθεση περιλαμβάνει αποξηραμένα φύλλα δάφνης, κόκκινες πιπεριές (τσίλι), βάλσαμο λεμονιού, fenugreek κ.λπ. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν την προσθήκη του suneli-uzo. Μετά την προσθήκη καρυκευμάτων σε ζεστά πιάτα, εμφανίζεται ένα χαρακτηριστικό άρωμα μοσχοκάρυδου.
8. Αν μιλάμε για τη συνοχή της σούπας kharcho, είναι τόσο παχύ που το προϊόν πιθανότατα αναφέρεται σε σάλτσες ή κύρια πιάτα διαφορετικού είδους. Κατά κανόνα, σύμφωνα με την παράδοση, ψωμί παύτας.Εάν μιλάμε για ντομάτες που προστίθενται στο kharcho, πρώτα αφαιρούν το δέρμα (μια διαδικασία που ονομάζεται λεύκανση). Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια τομή με ένα σταυρό στην επιφάνεια της ντομάτας και στη συνέχεια ζεματίστε το λαχανικό με βραστό νερό.
9. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το kharcho παρασκευάζεται με βάση το βόειο κρέας. Ωστόσο, οι έμπειρες νοικοκυρές προτιμούν να το αντικαταστήσουν με χοιρινό, κοτόπουλο, αρνί. Επιλέξτε κρέας με λιπαρά στρώματα για να κάνετε το πιάτο πλούσιο. Κατά παράδοση, το σκόρδο προστίθεται στο kharcho. Μπορεί να περάσει από τον τύπο ή να χρησιμοποιηθεί στο σύνολό του, όλα εξαρτώνται από τις ατομικές προτιμήσεις.

Kharcho σούπα: ένα κλασικό του είδους

• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• ρύζι (κατά προτίμηση μακρόκοκκο) - 60 γρ.
• βοδινό κρέας - 550-600 γρ.
• καρότα - 1,5 τεμ.
• καρυδιά - 45 γρ.
• φρέσκο ​​άνηθο - 40 γρ.
• φρέσκο ​​μαϊντανό - 20 γρ.
• Tkemali - 40 γρ.
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• καρυκεύματα
• τσίλι - 1/3 του λοβού
• φρέσκο ​​δυόσμο - 1 κλαδάκι

1. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό. Για να εκτελέσετε σωστά τη διαδικασία, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το στήθος σε κύβους (μέγεθος περίπου 3 * 3 cm.). Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν λιπαρά κομμάτια στη σούπα.
2. Στείλτε το προϊόν στο δοχείο, γεμίστε με φιλτραρισμένο κρύο (!) Νερό, βράστε τη σύνθεση σε χαμηλή ισχύ. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου δύο ώρες.
3. Προς το παρόν, ξεκινήστε την επεξεργασία λαχανικών. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και μετά κόβουμε σε μικρές φέτες. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
4. Μην βιαστείτε να στείλετε κρεμμύδια με καρότα στο ζωμό, πρώτα ρέει το tkemali. Σέσουλα 40 γρ. σάλτσα, ανακατέψτε, περιμένετε 10 λεπτά. Στείλτε ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι, καλύψτε, μαγειρέψτε για μισή ώρα.
5. Πάρτε καρύδια, τηγανίστε σε ένα καυτό τηγάνι χωρίς να προσθέσετε φυτικό λάδι. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι συνήθως 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό, οι πυρήνες πρέπει να περάσουν μέσα από ένα μπλέντερ, φτιάχνοντας αλεύρι από αυτούς.
6. Περάστε τα δόντια του σκόρδου από μια πρέσα, συνδυάστε με καρύδια, προσθέστε στη σούπα. Στείλτε το πλυμένο ή εμποτισμένο ρύζι εδώ, μαγειρέψτε μέχρι να πρηστούν οι κόκκοι. Μόλις συμβεί αυτό, ρίξτε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
7. Αξιολογήστε τη γεύση της σούπας, του αλατιού και του πιπεριού εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερους λυκίσκους. Στείλτε το ένα τρίτο των τσίλι, εξασθενίστε τη σύνθεση για 5 λεπτά. Εάν το kharcho δεν είναι αρκετά όξινο, προσθέστε χυμό ροδιού ή πάστα ντομάτας.
8. Πλύνετε και κόψτε τα χόρτα, καρυκεύστε τη σούπα με αυτό. Μην βιαστείτε να σβήσετε τον καυστήρα, διαφορετικά το kharcho θα γίνει γρήγορα ξινό παρουσία φρέσκων βοτάνων. Συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία για 5 λεπτά. Στο τέλος της περιόδου προσθέστε ένα κλαδάκι φρέσκιας μέντας, καλύψτε, αφήστε το να βράσει για μισή ώρα.

Kharcho σούπα με ψάρι

• μπιζέλια - 5 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 6 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ. (μεγάλο)
• αλάτι για γεύση
• ρίζα μαϊντανού - 1 cm.
• ρίζα σέλινου - 1 cm.
• μακρόκοκκο ρύζι - 160 γρ.
• θαλασσινά ψάρια (οποιοδήποτε) - 350 γρ.
• σκόρδο - 3 δόντια
• Tkemali - 45 γρ.

1. Τα ψάρια για σούπα kharcho μαγειρεύονται σε ζωμό λαχανικών, επιλέξτε θαλάσσιους κατοίκους με τον μέγιστο βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ρίξτε 1,5-2 λίτρα στο ταψί. φιλτραρισμένο νερό, προσθέστε μπιζέλια, αλάτι. Τρίψτε τη ρίζα του σέλινου και το μαϊντανό, ανακατέψτε στη συνολική μάζα.
2. Στείλτε φύλλα δάφνης, σκόρδο, συμπιεσμένο μέχρι να σπάσει, στο τηγάνι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε 2 ή 4 μέρη, στείλτε στον ζωμό. Μαγειρέψτε τη σύνθεση σε μέτρια ισχύ για περίπου 25 λεπτά.
3. Κόψτε τα ψάρια, κόψτε τα πτερύγια και αφαιρέστε τις ζυγαριές έως ότου ο ζωμός φτάσει στην ετοιμότητα. Πλύνετε, ψιλοκόψτε σε μεγάλες φέτες, τοποθετήστε το στο ζωμό. Ανάλογα με το μέγεθος, τα ψάρια πρέπει να μαγειρευτούν για 20-30 λεπτά.
4. 10 λεπτά μετά την έναρξη της επεξεργασίας των ψαριών, στείλτε το πλυμένο ή εμποτισμένο ρύζι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τη σούπα kharcho μέχρι να μαγειρευτούν οι κόκκοι ρυζιού. Ολοκληρώστε τη διαδικασία προσθέτοντας tkemali (5 λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τον καυστήρα).
5. Οι έμπειρες νοικοκυρές προτιμούν να διακοσμούν το ψαρόχαρτο με φύλλα μέντας και φρέσκα βότανα. Απολύτως όλα θα κάνουν: κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανό, σέλινο.

Kharcho σούπα με κοτόπουλο

• κοτόπουλο χωρίς κόκαλα - 350 γρ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• σκόρδο - 4 δόντια
• καρυδιά (αποφλοιωμένοι πυρήνες) - 120 γρ.
• ντομάτες - 6 τεμ. μεσαίου μεγέθους
• αλάτι για γεύση
• καρυκεύματα - κατά την κρίση
• φρέσκο ​​μαϊντανό - 30 γρ.
• φρέσκο ​​άνηθο - 40 γρ.

1. Το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με πόδια για να πάρει τελικά έναν πλούσιο ζωμό. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν kharcho με βάση την πάπια ή τα κοτόπουλα. Επιλέξτε μέρη που έχουν τη μέγιστη ποσότητα λιπαρών γραμμών.
2. Πλύνετε το κρέας, κόψτε το σε μικρούς κύβους, μαρινάρετε σε αλάτι και μπαχαρικά. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι, τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, ρίξτε λίγο φιλτραρισμένο νερό στο τηγάνι, σιγοβράστε το προϊόν για άλλα 10 λεπτά.
3. Ο ζωμός μπορεί να παρασκευαστεί μετά το προκαταρκτικό τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, μετακινήστε ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, γεμίστε το με νερό, μαγειρέψτε για 35-60 λεπτά. Η διάρκεια του μαρασμού εξαρτάται από το σχήμα του κρέατος, τα αντίγραφα «σπιτιού» προετοιμάζονται περισσότερο.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή μικρά τετράγωνα. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, προσθέστε στο κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσει. Βεβαιωθείτε ότι η σύνθεση δεν καίει.
5. Κάντε μια τομή σε σχήμα Χ στις ντομάτες, βυθίστε σε κρύο βραστό νερό και αφήστε για 40 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτήν την περίοδο, αφαιρέστε τη φλούδα, ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε κύβους, προσθέστε στο ζωμό.
6. Σοτάρετε τους πυρήνες καρυδιού σε ξηρό τηγάνι για 7 λεπτά. Μετά από αυτό, αλέστε τη σύνθεση σε σκόνη με μπλέντερ ή θραυστήρα σκόρδου. Στείλτε το καρύδι στη σούπα, μετά από 10 λεπτά, προμηθεύστε το πρώτο πιάτο με αλάτι και καρυκεύματα.
7. Κόψτε φρέσκα βότανα. Προαιρετικά χρησιμοποιήστε μαϊντανό και άνηθο. Το κόλιαντρο, το σέλινο κ.λπ. είναι επίσης κατάλληλα. Αφού προσθέσετε χόρτα, μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 3 λεπτά, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το kharcho να μαγειρευτεί για μισή ώρα. Σερβίρετε με ένα φύλλο μέντας.

Kharcho σούπα με αρνί

• αρνί (στήθος) - 550 γρ.
• ρίζα μαϊντανού - 20 γρ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• αλάτι για γεύση
• ρύζι - 145 γρ.
• Tkemali - 35 γρ.
• υγρό adjika - 30 γρ.
• πάστα ντομάτας - 20 γρ.
• σκόρδο - 4 κεφάλια
• φρέσκο ​​μαϊντανό - το ένα τρίτο της δέσμης
• φρέσκο ​​άνηθο - 1 μάτσο
• ξηρό πιπέρι τσίλι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• ελιές ή ελιές (για διακόσμηση)

1. Η σούπα kharcho με βάση το αρνί είναι φτιαγμένη από φιλέτο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το στήθος είναι το πιο κατάλληλο. Ξεπλύνετε το προϊόν με τρεχούμενο κρύο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή πετσέτες, ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια (μέγεθος 3 * 3 cm.).
2. Για να αποφύγετε την απώλεια χυμού κρέατος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τηγανίστε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι με την προσθήκη λαχανικών ή βουτύρου. Αρκεί 5 λεπτά θερμικής επεξεργασίας (για αυτό το χρονικό διάστημα το αρνί θα κρούστα).
3. 2 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε τη ρίζα μαϊντανού, αφού την τρίψετε σε λεπτό τρίφτη. Μεταφέρετε το κρέας στο τηγάνι, γεμίστε το με ζεστό πόσιμο νερό και στείλτε το στη σόμπα. Κόψτε τα κρεμμύδια, στείλτε το στο κρέας.
4. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ξηρό πιπέρι τσίλι, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε το ζωμό για 1 ώρα και στη συνέχεια ρίξτε σε πλυμένο ή εμποτισμένο ρύζι. Ρίχνουμε σε υγρό adjika, tkemali, τοματοπολτό.
5. Περάστε το σκόρδο σε μια συντριβή, ανακατέψτε με ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό και κόλιαντρο (προαιρετικά). Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και στη συνέχεια αφήστε τη σούπα να βράσει κάτω από το καπάκι για άλλη μισή ώρα. Σερβίρετε με μια φέτα λεμόνι και ελιές.

Kharcho σούπα με χοιρινό

• ρύζι (οποιοδήποτε, αλλά όχι στον ατμό) - 140 γρ.
• πολτός χοιρινού κρέατος - 550 γρ.
• καρυδιά (αποφλοιωμένοι πυρήνες) - 80 γρ.
• κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
• Tkemali - 50 γρ.
• σκόρδο - 4 δόντια
• άνηθο (φρέσκο) - μισό μάτσο
• μαϊντανός (ρίζα) - 10 γρ.
• καρυκεύματα για γεύση

1. Πλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες, ψιλοκόψτε το κρέας σε κύβους. Σηκώστε ένα σμάλτο τηγάνι, στείλτε το κρέας στην κοιλότητα και ρίξτε 2 λίτρα. νερό. Σιγοβράστε το φιλέτο για 2 ώρες. Καθ 'όλη τη λαχτάρα, αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή.
2. Μετά την καθορισμένη περίοδο, αφαιρέστε το κρέας, περάστε το ζωμό από 2 στρώσεις γάζας και στη συνέχεια βράστε ξανά. Στείλτε το χοιρινό, ρίξτε το προηγουμένως εμποτισμένο ή πλυμένο ρύζι. Κόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τη ρίζα μαϊντανού, στείλτε τα λαχανικά στο ζωμό.
3. Μετά από 10 λεπτά, σεζόν τα καρυκεύματα. Τηγανίζουμε τους πυρήνες καρυδιάς σε μια ξηρή κατσαρόλα, πουρέ σε γουδί. Ανακατέψτε τη μάζα με σάλτσα tkemali, ρίξτε στη σούπα. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας και μετά προσθέστε το κιμά.
4. Ο Kharcho θα είναι έτοιμος σε 10 λεπτά. Αλέθουμε τα χόρτα, πασπαλίζουμε μαζί του το τελικό πιάτο, αφήστε το να βράσει για μισή ώρα. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να εφοδιάζουν τη σούπα με χοιρινό φύλλα μέντας και μια φέτα πιπεριά τσίλι.

Kharcho σούπα: μια συνταγή για μια αργή κουζίνα

• σκόρδο - 7 σκελίδες
• καρότα - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 kg.
• μακρόκοκκο ρύζι (χωρίς ατμό) - 150 γρ.
• πατάτες - 3 κόνδυλοι
• φρέσκο ​​μαϊντανό - 1 μάτσο
• φρέσκο ​​άνηθο - 1 μάτσο
• φύλλα δάφνης - 5 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• αλάτι για γεύση

1. Πλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, αφαιρέστε το φιλμ. Κόψτε το φιλέτο σε μικρούς κύβους, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Αλέστε τα καρότα σε λωρίδες, κάντε το ίδιο με πιπεριά. Αφαιρέστε τη φλούδα από την πατάτα, ψιλοκόψτε σε κύβους σε μέγεθος περίπου 1,5 * 1,5 cm.
2. Ξεπλύνετε το ρύζι 7-10 φορές για να καθαρίσετε το νερό εντελώς. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να εμποτίσετε τους κόκκους προ-εμποτίζοντας, αφήνοντάς τους για 4 ώρες σε κρύο νερό. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι στο μπολ με πολλές σούπες, στέλνουμε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τα καρότα ψιλοκομμένα και το πιπέρι στην κοιλότητα.
3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψητό", ρυθμίστε το χρονόμετρο για 10 λεπτά. Ανακατέψτε συνεχώς τη σύνθεση έτσι ώστε να μην κολλήσει. Όταν τα λαχανικά τηγανιστούν, αφαιρέστε τα, κάντε το ίδιο με κομμάτια κοτόπουλου (ο χρόνος επεξεργασίας είναι 25 λεπτά).
4. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με λαχανικά, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, ρύζι. Ρίξτε ζεστό φιλτραρισμένο νερό, ρυθμίστε τη λειτουργία "Quenching", μαγειρέψτε τη σούπα για 1,5 ώρα. Μια ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ρίξτε μπαχαρικά.

Η σούπα Kharcho θεωρείται παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο. Σερβίρεται στο τραπέζι για οικογενειακές εκδηλώσεις και προετοιμάζεται ως κύριο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Εξετάστε συνταγές με βάση το χοιρινό, το βόειο κρέας, το αρνί, το ψάρι, το κοτόπουλο. Προσθέστε πιπεριές τσίλι όπως θέλετε, αντικαταστήστε το tkemali με χυμό ροδιού, ξινή πάστα ντομάτας ή σάλτσα δαμάσκηνου. Ρίξτε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, τα πιο κατάλληλα είναι η μαντζουράνα, το σαφράν, ο ηλιέλαιο, τα φύλλα δάφνης, το μαύρο πιπέρι.

Βίντεο: αρχές μαγειρικής kharcho