Πώς να μαγειρέψετε λαρδί: 3 συνταγές

Τα οφέλη του λιωμένου λίπους αναγνωρίζονται ακόμη και από τους διατροφολόγους, εντυπωσιασμένοι από την ποσότητα των θρεπτικών ουσιών που υπερβαίνουν σημαντικά την υποθετική βλάβη από την κατανάλωση λαρδιού. Η σωστή προετοιμασία θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα νόστιμο προϊόν που είναι κατάλληλο για την παρασκευή σάντουιτς, μπισκότων, σάλτσες, σούπες, κύρια πιάτα. Αποθηκεύεται τέλεια στο ψυγείο ή στο κελάρι, δεν χάνει τις γεύσεις του για περίπου 2 χρόνια.

Τα οφέλη και οι βλάβες του λαρδιού

Η τεράστια ενεργειακή αξία του λιωμένου λίπους είναι σημαντική για άτομα που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία, όσοι δεν έχουν χρόνο να φάνε πλήρως το μεσημεριανό γεύμα, ζουν σε περιοχές με κρύους χειμωνιάτικους ανέμους. Μετά από αρκετές δεκαετίες άρνησης, η θέση των ζωικών λιπών ενισχύεται σταδιακά. Η βολική φόρμα για μακροχρόνια αποθήκευση έχει γίνει λαρδί. Είναι λίπος υπερθέρμανση σε χαμηλή φωτιά, λίπος πάπιας ή χήνας σε καθαρή μορφή ή με την προσθήκη αλατιού, πιπεριού, σκόρδου. Στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, η δομή της αλλάζει, γίνεται πιο εύκολο να αφομοιωθεί, αποκτά νέες γεύσεις. Η σύνθεση περιλαμβάνει:

1. Η χολίνη, η οποία αποτρέπει τη σκλήρυνση και βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιακού μυός.
2. Βιταμίνες E και D, απαραίτητες για την αύξηση της ανοσίας, την υποστήριξη της ελαστικότητας του δέρματος, την πρόληψη της οστεοπόρωσης, της ραχίτιδας και της πρόωρης γήρανσης.
3. Η χοληστερόλη, που λαμβάνεται με λαρδί, αποτρέπει την ανάπτυξη κατάθλιψης, νόσου του Αλτσχάιμερ, άνοιας.

Παρακαλώ σημειώστε: πρέπει να τηρείτε κατά τη χρήση του προϊόντος.

Η βέλτιστη ποσότητα λίπους στη διατροφή δεν πρέπει να υπερβαίνει το 30% για έναν ενήλικα.

Οι αντενδείξεις για την εισαγωγή του προϊόντος στο μενού είναι ατομική δυσανεξία, μεταβολικές διαταραχές, που συνοδεύονται από γρήγορη αύξηση βάρους, παιδιά κάτω των 3 ετών.

Χαρακτηριστικά της επιλογής λίπους για λαρδί

Σημαντικό: αν είναι δυνατόν, αξίζει να αγοράσετε κρέας από τους ιδιοκτήτες μικρών εκμεταλλεύσεων.

Οι χοίροι για τους οποίους το καλοκαιρινό περπάτημα συγκεντρώνουν βιταμίνη D. Τα ζώα σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις βρίσκονται μόνο σε εσωτερικούς χώρους, συχνά συμπληρώνονται με διεγερτικά ανάπτυξης που αλλοιώνουν τη γεύση του λαρδιού.

Το λαρδί πωλείται σε σούπερ μάρκετ μαζί με μαργαρίνες και λίπη ζαχαροπλαστικής. Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται την καθαρότητα του προϊόντος, αλλά "αν θέλετε να γίνει καλά, τότε κάντε το μόνοι σας." Επιπλέον, δεν είναι καθόλου δύσκολο και δεν απαιτεί εξειδικευμένες δεξιότητες. Χρειάζεται λίγη υπομονή και χρόνο.

Σπιτικές συνταγές λαρδιού

Η προετοιμασία του πραγματοποιείται σύμφωνα με μια αρχή, οι διαφορές είναι μόνο στα μπαχαρικά.

Κλασικό
Πολλοί προτιμούν να μην πλένουν το επιλεγμένο λίπος, αυτό οφείλεται στην υπερβολική συσσώρευση νερού και στην αύξηση του χρόνου μαγειρέματος. Είναι καλύτερο να κόψετε τα πλαϊνά τοιχώματα με λεπτές μάρκες και να αφαιρέσετε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Εάν έπρεπε ακόμη να πλύνετε το προϊόν, τότε είναι τυλιγμένο σε ένα πανί για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, πρέπει να αποφασίσετε για τη μέθοδο λείανσης. Απαιτούνται λίπη - τότε το λίπος κόβεται σε μικρά ομοιόμορφα τετράγωνα, απαιτείται χρόνος - το προϊόν περιστρέφεται μέσω μύλου κρέατος.

Στη συνέχεια, η μάζα απλώνεται σε ένα ταψί ή ένα τηγάνι με πυκνά τοιχώματα. Μία από τις καλύτερες επιλογές είναι το χυτοσίδηρο ή το βαθύ καζάνι από αλουμίνιο. Οι λαρδίδες κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, οι ψηλοί τοίχοι θα διατηρήσουν την καθαριότητα του περιβάλλοντος χώρου και θα προστατεύσουν από εγκαύματα.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών και την ποιότητα των πρώτων υλών. Το μαλακό νεαρό λίπος θερμαίνεται για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Το κριτήριο ετοιμότητας είναι ένα ελαφρύ σκούρο λίπος. Είναι βολικό να μαζέψετε σταδιακά ζεστό λιωμένο λαρδί σε μικρά αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας 0,5 ή 0,7 λίτρων, αφήνοντας το υπόλοιπο λαρδί να θερμανθεί. Για να αποκτήσετε το προϊόν χωρίς ιζήματα, πρέπει να φιλτραριστεί μέσω γάζας. Τα αναδυόμενα γράσα πιάνονται με ένα κουτάλι ή ένα μικρό σουρωτήρι.

Λαρδί σάντουιτς σκόρδου
Στη βάση προσθέστε:

• σκόρδο
• ζεστό πιπέρι
• μαϊντανός;
• πάπρικα;
• το αλάτι.

Το μυστικό της γεύσης είναι να προσθέσετε μπαχαρικά αμέσως μετά τη διανομή του λαρδιού στις όχθες. Δεν μπορείτε να τα βράσετε, από τη θέρμανση, η οξύτητα και το άρωμα χάνονται.

Ορεκτικό για ζεστά ροφήματα
Τα σωστά επιλεγμένα προϊόντα για τη γιορτή μειώνουν τη δηλητηρίαση και παρατείνουν τις διακοπές, διατηρώντας αυτά που είναι παρόντα στο πλαίσιο αξιοπρέπειας και καλής διάθεσης. Για ένα πρωτότυπο σνακ θα χρειαστείτε:

• αλμυρό λαρδί;
• σκόρδο
• αγγούρι τουρσί
• άνηθος.

Το λίπος θερμαίνεται, τα υπόλοιπα συστατικά περνούν μέσω μύλου κρέατος, τοποθετούνται στο κάτω μέρος του δοχείου και χύνονται με ζεστό λαρδί. Αφού το μείγμα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, αναμιγνύεται καλά και καθαρίζεται στο ψυγείο.

Κανόνες αποθήκευσης
Το ζεστό λαρδί, χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, αποθηκεύεται τέλεια για ένα χρόνο. Κλειστό με κανονικό πλαστικό καπάκι, μπορεί να σταθεί στο ψυγείο για αρκετούς μήνες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα δοχεία σφραγίζονται και καθαρίζονται σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Μαγειρικά μυστικά

• γκούλας
• ομελέτα
• ψαρόσουπα
• σάλτσες για δημητριακά
• τηγάνισμα στα συνοδευτικά πιάτα.

Νόστιμα και εύθρυπτα μπισκότα στο λαρδί είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστούν. Αναμιγνύεται 150 γρ. Προστίθεται ξινή κρέμα και λαρδί, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας αλεύρι, έως ότου η μάζα σταματήσει να κολλάει στα χέρια. Τυλίξτε ένα λουκάνικο και κόψτε σε μικρά κομμάτια, απλώστε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά όταν ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 ° C. Τα ζεστά μπισκότα θρυμματίζονται προσεκτικά σε ζάχαρη άχνη.

Τα λευκά χιονισμένα σπιτικά μαγειρικά σκεύη θα είναι σίγουρα χρήσιμα στο αγρόκτημα, δεδομένης της λεπτής γεύσης του και της πλήρους απουσίας σταθεροποιητών, βαφών και φοινικέλαιου.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε σπιτικό λαρδί