Πώς να φτιάξετε σούπα πουρέ κολοκύθας: 10 συνταγές

Ο πολτός κολοκύθας περιέχει πολλές βιταμίνες, οπότε θεωρείται εξαιρετικά χρήσιμος. Στη βάση του, μπορείτε να μαγειρέψετε ψητό, μαρμελάδα, σούπα. Τα λαχανικά είναι φθηνά και προσιτά για όλους. Επομένως, αξίζει να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό με ένα νέο πιάτο, για παράδειγμα, πουρέ κολοκύθας. Σκεφτείτε δημοφιλείς συνταγές.

Απλή σούπα κολοκύθας πουρέ

• κολοκύθα (πολτός) - 0,75 kg.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• βούτυρο - 60 γρ.
• ζωμό κοτόπουλου - 950 ml.
• καρότα (μέτρια) - 1 τεμ.
• αλάτι - στην πραγματικότητα
• ψιλοκομμένο κάρυ - 20 γρ.

1. Ξεφλουδίστε το καρότο από το σκονισμένο στρώμα, κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε με τον κλασικό τρόπο. Βάλτε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα στη σόμπα, προσθέστε βούτυρο σε ποσότητα 30 g.
2. Ρίξτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, φέτες κολοκύθας και καρότα στο τηγάνι. Σοτάρετε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, καρύκευμα κάρυ. Ανακατέψτε τα συστατικά, σιγοβράστε για 1-2 λεπτά.
3. Γεμίστε κολοκύθα και καρότα, ρίξτε κοτόπουλο. Αλατίστε τη σύνθεση όπως επιθυμείτε. Φέρτε το φαγητό σε μέτρια φωτιά σε σιγοβράσιμο και, στη συνέχεια, μειώστε την ισχύ, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι. Μαγειρέψτε το πιάτο για ένα τρίτο της ώρας.
4. Το τελικό μείγμα πρέπει να περάσει μέσα από ένα μπλέντερ. Ο πολτός που προκύπτει επανειλημμένα βράζει. Προσθέστε πουρέ σούπας στη γεύση σας, προσθέστε κρέας ή φρέσκα βότανα. Η σούπα με φακή για δίαιτα παρασκευάζεται με βάση ζωμό λαχανικών με φυτικό έλαιο.

Σούπα ρυζιού κολοκύθας

• κολοκύθα (κύβοι) - 320 γρ.
• κουνουπίδι - 180 γρ.
• Ρύζι Basmati - 35 γρ.
• πλήρες γάλα - 210 ml.
• νερό - 1 λίτρο.
• φρέσκα βότανα - 35 γρ.
• ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο - 3 γρ.

1. Βράζουμε το ρύζι ξεχωριστά με τον συνηθισμένο τρόπο. Στο δεύτερο τηγάνι πρέπει να τοποθετήσετε τους κύβους κολοκύθας και κουνουπιδιού, ρίξτε νερό και ρίξτε αλάτι. Μαγειρέψτε τα τρόφιμα μέχρι να μαλακώσουν.
2. Στείλτε τα βραστά λαχανικά και το ρύζι στο μπολ μπλέντερ. Αποκτήστε συστατικά ενός ομοιογενούς πολτού. Ρίχνουμε τις πουρέ πατάτας σε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα, βράζουμε.
3. Σβήστε τη σόμπα, προσθέστε σπιτικό γάλα, ψιλοκομμένα βότανα και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά την προετοιμασμένη σούπα. Σερβίρετε πουρέ κολοκύθας με τραγανό κρουτόν σκόρδου.

Κολοκύθα πουρέ με μπέικον και κοτόπουλο

• φιλέτο κοτόπουλου - 350 γρ.
• κολοκύθα (πολτός) - 550 γρ.
• ζωμός κοτόπουλου - 0,9 l.
• καπνιστό μπέικον - 150 γρ.
• καρότα (μικρά) - 2 τεμ.
• ελαιόλαδο - 25 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι - στην πραγματικότητα
• μαϊντανός - 1 μάτσο
• ξινή κρέμα - στην πραγματικότητα

1. Το στήθος πρέπει να κοπεί σε μικρές φέτες και κρεμμύδια - ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα με τον συνηθισμένο τρόπο. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα δοχείο με πυκνά τοιχώματα, στείλτε στη σόμπα, θερμάνετε το.
2. Ρίξτε ψιλοκομμένα τρόφιμα στο τηγάνι. Μειώστε τη θερμότητα, τηγανίστε τα συστατικά έως ότου το κρεμμύδι είναι διαφανές. Ο χειρισμός θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά.
3. Στη συνέχεια κόβουμε την κολοκύθα και το καρότο, προσθέτουμε στη συνολική μάζα. Ρίξτε τα συστατικά στο ζωμό. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 20 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, αλατίζετε τη σύνθεση.
4. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα, βυθίστε το μπλέντερ σε μια κατσαρόλα, ψιλοκόψτε το φαγητό μέχρι πουρέ. Ζεστάνετε τη σούπα εάν είναι απαραίτητο.
5. Σερβίρετε το πιάτο με προ-τηγανισμένες φέτες μπέικον. Γαρνίρετε τη πουρέ σούπα με φρέσκο ​​μαϊντανό. Βάλτε ξινή κρέμα σε ξεχωριστό μπολ.

Σούπα κολοκύθας και γαρίδας

• ζωμός (λαχανικό) - 0,8 λίτρα.
• πολτός κολοκύθας - 450 γρ.
• γαρίδες - 220 γρ.
• πατάτες (μέτρια) - 2 τεμ.
• κρέμα (λιπαρά) - 130 ml.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τσίλι - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 50 γρ.
• πράσινο κρεμμύδι - 15 γρ.
• ζάχαρη - 15 γρ.
• αλάτι (θάλασσα) - 8 g.
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 4 γρ.

1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.Ξεφλουδίστε τη ρίζα της στολής, κόψτε τους ίδιους κύβους με την κολοκύθα. Στείλτε τα ψιλοκομμένα προϊόντα σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση. Ρίχνουμε σε 30 g. λάδια.
2. Ρίξτε το ζωμό στο δοχείο, σιγοβράστε τα προϊόντα μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να περάσουν μέσα από ένα μπλέντερ και να επιστραφούν στο τηγάνι. Ρίξτε την κρέμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
3. Περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα συστατικά με ξύλινη σπάτουλα. Ταυτόχρονα τηγανίζουμε τις αποφλοιωμένες γαρίδες στο υπόλοιπο λάδι. Τρίψτε τα θαλασσινά μέχρι να ροδίσουν.
4. Ψιλοκόβετε το καυτό πιπέρι, προσθέστε στο τηγάνι μαζί με τις γαρίδες στα κοινά τρόφιμα. Μαγειρέψτε τη σούπα για 2-3 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη μάζα. Σερβίρετε με φρέσκα βότανα.

Σούπα κολοκύθας και πράσου

• πράσο - 1 τεμ.
• κολοκύθα (κομμάτια πολτού) - 850 γρ.
• πατάτες - 170 γρ.
• ελαιόλαδο - 60 γρ.
• ζωμός λαχανικών - 1 λίτρο.
• χυμός λεμονιού - ασβέστης - 25 ml.
• σπιτική ξινή κρέμα - 90 γρ.

1. Κόψτε τις πατάτες και τον πολτό κολοκύθας με τον ίδιο τρόπο και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με δαχτυλίδια. Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα, ρίξτε ελαιόλαδο σε αυτό. Ζεσταίνετε το τηγάνι, ρίξτε τα έτοιμα λαχανικά.
2. Τηγανίζουμε τα τρόφιμα για περίπου 10-12 λεπτά. Φέρτε τα κρεμμύδια σε διαφάνεια, η κολοκύθα και οι πατάτες πρέπει να βρουν μια χρυσή κρούστα. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζωμό λαχανικών, κλείστε το καπάκι, περιμένετε να εμφανιστούν οι φυσαλίδες.
3. Η σύνθεση μαγειρεύεται για άλλη μια τέταρτη ώρα. Απενεργοποιήστε τη σόμπα, πιπέρι εάν θέλετε, πασπαλίζετε με χυμό εσπεριδοειδών. Ανακατέψτε το πιάτο, αλέστε με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε.

Αρωματική σούπα κολοκύθας με ντομάτες

• κολοκύθα (προπαρασκευασμένο) - 0,8 kg.
• κρεμώδες ντομάτα - 0,5 κιλά.
• βασιλικός (πράσινος) - 10 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 δόντια
• θυμάρι - 7 γρ.
• δεντρολίβανο - 6 γρ.
• ζωμός (από κρέας) - 1,3 λίτρα.
• σπόροι κολοκύθας - 25 γρ.
• λευκή πιπεριά - 4 γρ.
• αλάτι - 15 γρ.

1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς, κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλες φέτες παράλληλα. Ξεπλύνετε και καρυκεύστε τις ντομάτες. Κόψτε το κρεμμύδι σε 4 ίσα μέρη. Καλύψτε το τηγάνι με περγαμηνή, βάλτε τα λαχανικά πάνω του.
2. Πασπαλίστε τα τρόφιμα με ελαιόλαδο, τοποθετήστε τα αρωματικά φρέσκα βότανα στην κορυφή. Τοποθετήστε το δίσκο στον προθερμασμένο φούρνο. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 35-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια των χειρισμών, το φύλλο ψησίματος πρέπει να αφαιρεθεί και τα προϊόντα μερικές φορές αναμιγνύονται.
3. Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά από το φούρνο, αφαιρέστε από το τηγάνι, απορρίψτε τα βότανα. Ψιλοκόβουμε τα γαρίφαλα του σκόρδου, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες. Στείλτε όλα τα προϊόντα στο μπολ μπλέντερ, ψιλοκόψτε τα λαχανικά σε ομοιόμορφη συνοχή.
4. Ανακατέψτε τις έτοιμες πουρέ πατάτας και ζωμό κρέατος σε ένα κοινό τηγάνι. Βάλτε το δοχείο με τα περιεχόμενα στη σόμπα, βράστε. Σερβίρετε το πιάτο, πασπαλισμένο με πιπέρι και αλάτι. Γαρνίρετε τη σούπα με αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας.

Σούπα κολοκύθας πορτσίνι

• κολοκύθα (έτοιμη) - 550 γρ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• ελαιόλαδο - 55 γρ.
• αλάτι - στην πραγματικότητα
• τηγανητοί σπόροι κολοκύθας - προαιρετικά
• μανιτάρια αποξηραμένα πορτσίνι - 20 γρ.
• κράκερ - στην πραγματικότητα

1. Κόψτε την ψιλοκομμένη κολοκύθα σε τυχαία κομμάτια. Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μπολ με νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, μετακινήστε τα μανιτάρια με το υγρό στο ταψί.
2. Βράστε το προϊόν για μισή ώρα μετά το βράσιμο. Ξεχωριστά, τηγανίστε τα κρεμμύδια και τις φέτες κολοκύθας σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Κατανομή χειρισμών όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Πιάστε τα μανιτάρια από το ζωμό, προσθέστε τα λαχανικά. Προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο.
3. Η συνολική ποσότητα υγρού πρέπει να είναι περίπου 250 ml. Βράζουμε τα λαχανικά για περίπου 6 λεπτά. Στη συνέχεια, η μάζα με το ζωμό περνά μέσα από ένα μπλέντερ. Ταυτόχρονα τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε τηγάνι με ελαιόλαδο.
4. Ρίξτε την προετοιμασμένη σούπα κολοκύθας σε μερίδες, βάλτε τα ψημένα μανιτάρια στην κορυφή. Πασπαλίζουμε το πιάτο με το λάδι στο οποίο παρασκευάστηκε το φαγητό. Για μια πιο εκφραστική γεύση, μπορείτε να καρυκεύσετε τη μάζα με σπόρους κολοκύθας.

Σούπα κολοκύθας μοσχοκάρυδου

• βούτυρο - 120 γρ.
• πράσο - 2 τεμ.
• πατάτα (μεγάλη) - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• πολτός κολοκύθας (ποικιλία μοσχοκάρυδου) - 800 γρ.
• καρότα - 2 τεμ.
• μήλο (γλυκό) - 1 τεμ.
• ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο.
• λευκό κρασί (ξηρό) - 60 ml.
• κρέμα (10% λίπος) - 130 ml.
• μοσχοκάρυδο - 4 γρ.
• πράσινα κρεμμύδια - 35 γρ.
• αλάτι - 20 γρ.

1. Τοποθετήστε ένα κατάλληλο τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού. Ζεσταίνετε το δοχείο, στείλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πράσα σε αυτό. Περίπου 5 λεπτά, πρέπει να σιγοβράσετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Παράλληλα, κόψτε τον πολτό μιας κολοκύθας σε τετράγωνα σχήματα. Με τον συνηθισμένο τρόπο, ξεφλουδίστε τις πατάτες και ένα μήλο. Κόψτε το φαγητό σε φέτες. Προθερμάνετε το κοτόπουλο, στείλτε όλα τα έτοιμα τρόφιμα σε βραστό νερό.
3. Μόλις βράσει η σύνθεση, μειώστε την ισχύ του καυστήρα, καλύψτε με ένα καπάκι. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια αλέστε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ. Συνδυάστε το gruel με το ζωμό, το αλάτι.
4. Είναι επίσης απαραίτητο να προσθέσετε αλεσμένο πιπέρι και μοσχοκάρυδο στη σύνθεση. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά, στείλτε στη σόμπα για να ξαναβράσετε. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, πασπαλίζουμε τη σούπα με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.

Σούπα κολοκύθας και τυριών

• φέτες κολοκύθας - 650 γρ.
• ξινή κρέμα 20% - 120 γρ.
• Τυρί παρμεζάνας - 75 γρ.
• κρέμα - 180 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι - 14 γρ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• φρεσκοτριμμένο καυτό πιπέρι - 1 γρ.
• ελαιόλαδο - 90 ml.
• μπαχάρι - 2 γρ.
• μοσχοκάρυδο - 3 γρ.
• νερό - 0,4 λίτρα.

1. Τρίψτε τα δόντια του σκόρδου και των κρεμμυδιών με βολικό τρόπο. Λιώστε το βούτυρο σε κατάλληλο ταψί με παχύ πυθμένα. Στείλτε ψιλοκομμένα προϊόντα σε ένα κόκκινο-ζεστό δοχείο, περάστε μέχρι να είναι έτοιμο.
2. Ανακατέψτε τους τελικούς κύβους κολοκύθας σε ένα κοινό τηγάνι, τηγανίστε τον πορτοκαλί πολτό μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε σε καθαρό νερό, περιμένετε να βράσει. Μαγειρέψτε τα τρόφιμα με μέτρια ισχύ για ένα τέταρτο ώρα.
3. Τρίψτε το φαγητό με ένα μπλέντερ, βράστε ξανά. Προσθέστε μοσχοκάρυδο, αλάτι, κρέμα και πιπέρι. Σιγοβράστε το προϊόν σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά. Αφαιρέστε τη σύνθεση από τη σόμπα, καλύψτε, περιμένετε 20 λεπτά.
4. Στον καθορισμένο χρόνο, η σούπα θα εγχύσει πλήρως και θα αποκτήσει το επιθυμητό άρωμα. Ρίχνουμε το πιάτο σε πιατέλες, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρετε με σπιτική ξινή κρέμα και κρουτόν.

Σούπα κολοκύθας Multicooker

• πολτός κολοκύθας - 350 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• πατάτες - 3-4 τεμ.
• σκόρδο - 2 δόντια
• κρέμα - 0,35 l.
• φυτικό λάδι - 25 ml.
• βούτυρο - 40 γρ.
• θαλασσινό αλάτι - στην πραγματικότητα

1. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στο multicooker, βάλτε τα λαχανικά κομμένα σε μικρά κομμάτια στο μπολ, ρίξτε το φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα προϊόντα, περιμένετε να ολοκληρωθεί η διαδικασία.
2. Στη συνέχεια, θέστε την οικιακή συσκευή στη λειτουργία "Extinguishing", σιγοβράστε τα προϊόντα για περίπου 1 ώρα. Αλέθουμε τα λαχανικά με μπλέντερ και ρίχνουμε σε ένα τηγάνι.
3. Ρίχνουμε φρέσκια κρέμα στο gruel, ανακατεύουμε καλά. Ζεστάνετε τη σύνθεση στη σόμπα, αποφύγετε το βράσιμο. Σερβίρετε σούπα κολοκύθας με φρέσκα βότανα και σπόρους.

Ποικιλία σούπας πουρέ με βότανα και αρωματικά μπαχαρικά. Βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα προετοιμάζονται προσεκτικά. Το κρέας πρέπει να διαχωριστεί με ίνες και να αποτρέψει την είσοδο των οστών. Μετά το σχηματισμό μάζας πουρέ, η σούπα βράζει ξανά. Μια τέτοια κίνηση θα σώσει το πιάτο από το ξινό.

Βίντεο: πουρέ κολοκύθας