Πώς να φυλάσσετε σοκολάτα στο σπίτι

Η σοκολάτα είναι μια αγαπημένη απόλαυση για όλους από την παιδική ηλικία. Μπορεί να είναι πικρό ή γλυκό, μαύρο, γάλα ή λευκό, με οποιαδήποτε πρόσθετα, διαφόρων σχημάτων και μεγεθών. Κατά κανόνα, η αγαπημένη σας λιχουδιά τρώγεται πολύ γρήγορα, αλλά υπάρχουν στιγμές που η σοκολάτα πρέπει να ξαπλώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πόση σοκολάτα μπορεί να αποθηκευτεί και πώς να βεβαιωθείτε ότι δεν χάνει τις οργανοληπτικές της ιδιότητες; Για να απαντήσετε σε αυτές τις ερωτήσεις, πρέπει να καταλάβετε τι είναι η σοκολάτα και από τι είναι φτιαγμένη.

Τύποι και μέθοδοι παρασκευής

Η σοκολάτα μπορεί να είναι μαύρη, γάλα, λευκή και συνδυασμένη. Επιπλέον, υπάρχουν πορώδεις επιλογές, καθώς και με υλικά πλήρωσης και γέμισης. Οι μέθοδοι για την παρασκευή διαφορετικών τύπων σοκολάτας είναι διαφορετικές.

1. Σκούρα σοκολάτα. Η πιο φυσική επιλογή όλων των δυνατών. Δημιουργήστε το από τριμμένο κακάο και βούτυρο κακάο. Τις περισσότερες φορές, προστίθεται ζάχαρη άχνη. Όσο περισσότερη σκόνη, τόσο ελαφρύτερο και πιο γλυκό θα είναι το πλακίδιο. Η πραγματική μαύρη σοκολάτα δεν έχει καθόλου αυτό το συστατικό, αλλά είναι πολύ τάρτα και δεν θα το αρέσει σε όλους.
2. Γαλακτώδης. Εκτός από το μαύρο πλακίδιο, γάλα σε σκόνη ή γάλα σε σκόνη προστίθεται στο γαλακτοκομείο. Κατά κανόνα, το γάλα λαμβάνεται χωρίς λιπαρά, έως 2,5%.
3. Λευκή σοκολάτα Δεν περιέχει τριμμένο κακάο, αλλά έχει βανίλια και γάλα σε σκόνη με γεύση καραμέλας.
4. Συνδυασμένη. Περιλαμβάνει μαύρο και άσπρο ή γάλα και λευκή σοκολάτα. Το πλακίδιο φαίνεται ανώμαλο.
5. Πορώδες. Μπορεί να είναι μαύρο, γαλακτώδες ή λευκό. Διαφέρει από το συνηθισμένο στο ότι πριν από τη σκλήρυνση το πλακίδιο τοποθετείται σε κενό. Έτσι σχηματίζονται φυσαλίδες.
6. Γέμισμα και πρόσθετα. Η συνταγή σοκολάτας δεν αλλάζει, αλλά έως ότου σκληραίνει, βάζουμε σε καρύδια, σταφίδες, τραγανά πατατάκια, μαρμελάδα, πραλίνες και άλλα γεμίσματα.
7. Πλακάκια ζαχαροπλαστικής. Αυτό, στην πραγματικότητα, δεν είναι καθόλου σοκολάτα. Ως μέρος αυτού του πλακιδίου δεν υπάρχει βούτυρο κακάο, αντί αυτού προστίθενται σόγια ή συνθετικά ανάλογα. Ένα τέτοιο πλακίδιο είναι φθηνότερο από την κανονική σοκολάτα και προορίζεται για την προετοιμασία του λούστρου.

Οι όροι και οι κανόνες για την αποθήκευση σοκολάτας εξαρτώνται άμεσα από τον τύπο της.

Διάρκεια ζωής προϊόντων σοκολάτας

Εάν η μπάρα σοκολάτας είναι τυλιγμένη στην αρχική της συσκευασία, τότε πρέπει απαραίτητα να περιέχει τους όρους κατασκευής και αποθήκευσης. Ωστόσο, πρώτον, τέτοιοι όροι δεν δίνονται πάντα αληθινά, δεύτερον, μπορούν να αλλάξουν στο κατάστημα και τρίτον, οι συνθήκες αποθήκευσης σοκολάτας σε διαφορετικά στάδια εφαρμογής της μπορεί να είναι πολύ από ιδανικές. Επιπλέον, δεν υπάρχει καθόλου προθεσμία στα περιτυλίγματα σοκολατών, είναι μόνο στα κουτιά που παραμένουν στο κατάστημα.

Συμβουλή: όταν αγοράζετε σοκολάτα χωρίς συσκευασία ή σε περιτύλιγμα που δεν αναφέρει την ημερομηνία "χρήση πριν", ρωτήστε τον πωλητή για το χρόνο κατασκευής και παραλαβής του στο κατάστημα. Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την ακρίβεια της απάντησης, ζητήστε ένα κουτί ή ένα δελτίο παράδοσης. Ο αγοραστής έχει το δικαίωμα να γνωρίζει το χρόνο κατασκευής και πώλησης αγαθών.

Πόσο χρόνο λοιπόν να αποθηκεύσετε διαφορετικούς τύπους σοκολάτας;
Ένα έτος. Μια τέτοια περίοδος μπορεί να «ζει» μια μπάρα μαύρης σοκολάτας. Είναι το πιο σταθερό από όλα τα προϊόντα που προέρχονται από κακάο.

1. Εξάμηνο. Τόσο κοστίζει η αποθήκευση σοκολάτας γάλακτος. Η σκόνη γάλακτος που περιλαμβάνεται στη σύνθεσή της μειώνει σημαντικά την ανθεκτικότητα του προϊόντος. Ωστόσο, οι σύγχρονοι σταθεροποιητές μπορούν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής της σοκολάτας γάλακτος έως και ένα έτος.
2. Τρεις μήνες. Αυτή είναι η εποχή των σοκολατών με πρόσθετα: ξηροί καρποί, πατατάκια, σταφίδες, σουσάμι, μπισκότα.
3. Μήνας Η ιδανική διάρκεια ζωής της λευκής σοκολάτας, αλλά επειδή σπάνια παρασκευάζεται χωρίς σταθεροποιητές στην προετοιμασία της, μπορείτε να διαβάσετε στη συσκευασία: "αποθηκεύστε 12 μήνες από την ημερομηνία κατασκευής."
4. Δύο εβδομάδες. Ο συντομότερος χρόνος που διατίθεται για τη χρήση σοκολάτας ή γλυκών με γέμιση. Μιλάμε και πάλι για φυσικά προϊόντα, χωρίς διάφορα συντηρητικά.

Χάρη στην προσθήκη ορισμένων χημικών ουσιών, η σοκολάτα παραμένει φρέσκια περισσότερο, οπότε θα πρέπει να προσέξετε τις ημερομηνίες στη συσκευασία.

Κανόνες αποθήκευσης σοκολάτας

Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί η σοκολάτα πωλείται σε αλουμινόχαρτο, χοντρό χαρτί ή χαρτόνι και μερικές φορές όλα μαζί; Η απάντηση είναι απλή: επηρεάζεται δυσμενώς από το άμεσο ηλιακό φως, το οξυγόνο, την υψηλή υγρασία και τις οσμές.

Σε άμεσο ηλιακό φως, μια μπάρα σοκολάτας θα λιώσει γρηγορότερα χωρίς συσκευασία απ ​​'ότι σε αυτήν. Υπό την επίδραση του οξυγόνου του κακάου, το λάδι αρχίζει να οξειδώνεται, δίνοντας στην αγαπημένη θεραπεία μια πικρή γεύση. Αξίζει να σημειωθεί ότι όσο περισσότερη σκόνη κακάου σε μια σοκολάτα, τόσο λιγότερο οξειδώνεται σε αυτό το λάδι. Κατά συνέπεια, η μαύρη σοκολάτα θα διαρκέσει περισσότερο στον αέρα χωρίς συνέπειες.

Το νερό είναι επίσης επιβλαβές για αυτήν την απόλαυση, η οποία συμβάλλει στην εμφάνιση μούχλας στην επιφάνεια του πλακιδίου. Επιπλέον, η σοκολάτα έχει μεγάλη ικανότητα να απορροφά τις μυρωδιές που την περιβάλλουν. Αυτό έχει πολύ κακή επίδραση στη γεύση.

Συμβουλή: αγοράζετε πάντα σοκολάτες που είναι σφραγισμένες - αυτό αποτελεί εγγύηση ότι δεν αλληλεπιδρούν με το περιβάλλον κατά την αποθήκευση στο εργοστάσιο, την αποθήκη και το κατάστημα.

Υπάρχουν διάφοροι γενικοί κανόνες για την αποθήκευση κάθε είδους σοκολάτας:

1. Η ιδανική θερμοκρασία είναι 18 ° C - 20 ° C. Σε θερμοκρασία περιβάλλοντος πάνω από 30 ° C, η σοκολάτα αρχίζει να λιώνει. Η σοκολάτα με λιγότερο κακάο είναι ευαίσθητη στην ταχύτερη τήξη.
2. Να αποθηκεύετε πάντα τη συσκευασμένη σοκολάτα. Αφού ανοίξετε το επώνυμο περιτύλιγμα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν για αρκετές ημέρες ή επανασυσκευάστε το, για παράδειγμα, σε αλουμινόχαρτο.
3. Ποτέ μην τοποθετείτε ούτε συσκευασμένη σοκολάτα στο ίδιο ράφι με μπαχαρικά, βανίλια, κανέλα, άρωμα ή οσμές. Η μυρωδιά μπορεί ακόμα να διεισδύσει στα πλακάκια.
4. Μην αποθηκεύετε τη σοκολάτα στο ψυγείο. Υπό την επίδραση χαμηλής θερμοκρασίας, το βούτυρο κακάο κρυσταλλώνεται και εμφανίζεται μια λευκή επίστρωση στη σοκολάτα. Αφού βρεθεί σε ένα ζεστό δωμάτιο, η σοκολάτα θα γίνει πιο μαλακή, ωστόσο, θα παραμείνει μια δυσάρεστη επίγευση.

Συμβουλή: Υπάρχει μια εξαίρεση στον τελευταίο κανόνα. Αποδεικνύεται ότι σε θερμοκρασία -18 ° C, που αντιστοιχεί στον καταψύκτη του ψυγείου, η σοκολάτα μπορεί να παραμείνει για αρκετά χρόνια χωρίς συνέπειες. Με την προϋπόθεση ότι είναι κατεψυγμένο και ξεπαγωμένο μόνο μία φορά.

Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η σοκολάτα σε αεροστεγή συσκευασία και στο βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας διατηρεί τη γεύση της πολύ καλύτερη. Ωστόσο, μην παραμελείτε τη διάρκεια ζωής. Όσο πιο γρήγορα τρώτε την αγαπημένη σας απόλαυση, τόσο πιο ξεχωριστή θα είναι η γεύση της.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε σοκολάτα στο σπίτι