Πώς να φυλάσσετε σαμπάνια: χρήσιμες συμβουλές

Το ελαφρύ αφρώδες, ευχάριστη γεύση, το εξαιρετικό χρώμα και το άρωμα είναι το σήμα κατατεθέν της σαμπάνιας. Ήταν από καιρό συνηθισμένο να το ονομάζουμε αφρώδες κρασί. Η πραγματική σαμπάνια παρασκευάζεται μόνο στις επαρχίες της Γαλλίας, θεωρείται εκλεκτής ποιότητας κρασί. Είναι πολύ ακριβό, πωλείται κυρίως σε δημοπρασίες και απαιτεί αυστηρή τήρηση ορισμένων συνθηκών αποθήκευσης. Με ένα προϊόν από ένα σούπερ μάρκετ ή ένα εξειδικευμένο κατάστημα οινοπνευματωδών ποτών, όλα είναι πολύ πιο απλά.

Τύποι αφρώδους οίνου

Η ταξινόμηση πραγματοποιείται σε διάφορες κατευθύνσεις:

• χρώμα
• επίπεδο ζάχαρης
• χώρα καταγωγής ·
• ποικιλίες σταφυλιών για την παραγωγή ενός ποτού.

Ανάλογα με αυτές τις παραμέτρους, καθορίζεται η διάρκεια ζωής και οι συνθήκες αποθήκευσης του ποτού.

Η πραγματική, γνήσια σαμπάνια παράγεται μόνο στη γαλλική επαρχία με το ίδιο όνομα, για την οποία χρησιμοποιούνται μόνο 2 ποικιλίες σταφυλιών: Chardonnay και Pinot Noir. Το κρασί περνά σε διάφορα στάδια, ένα χαρακτηριστικό είναι η διαδικασία της δευτερεύουσας ζύμωσης ήδη σε φιάλες. Στη συνέχεια εμφανίζονται νέες αποχρώσεις γεύσης, το ποτό αερίζεται. Δεν μπορείτε να αγοράσετε πραγματική σαμπάνια σε συνηθισμένα καταστήματα. Αλλά στα ράφια υπάρχει μια τεράστια επιλογή ενός πιο προσιτού αναλόγου. Είναι πιο σωστό να το ονομάζουμε αφρώδες κρασί, αλλά από τη συνήθεια ονομάζεται σαμπάνια. Μια εναλλακτική τεχνική παρασκευής ποτών περιλαμβάνει τη λεγόμενη ζύμωση δεξαμενών. Μετά από αυτό, το ποτό εμφιαλώνεται και φελλώνεται σε φιάλες, χωρίς να απαιτείται μακρά ωρίμανση στις κάβες.

Επίπεδο ζάχαρης

Το κύριο κριτήριο είναι η γλυκύτητα του κρασιού.

1. Ο Brut προτείνει 0-3 γρ. ανά λίτρο, πηγαίνει «για τον ερασιτέχνη». Θεωρείται αριστοκράτης μεταξύ των αφρωδών, αλλά δεν θα αρέσει σε όλους την ξινή, ελαφρώς στυπτική γεύση του. Καταναλώνεται με απλή ψύξη σε μικρές μερίδες.
2. Το ημι-γλυκό είναι ένα από τα αγαπημένα των πωλήσεων λόγω της εκλεπτυσμένης γεύσης του με ελαφρά οξύτητα, πλούσιο άρωμα και ευχάριστη επίγευση. Περιεκτικότητα σε ζάχαρη - περίπου 32g, μπορεί να είναι διαθέσιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρώντας παράλληλα τα αρχικά χαρακτηριστικά γεύσης.
3. Γλυκιά ή επιδόρπια σαμπάνια παράγεται σπάνια · δεν έχει μεγάλη ζήτηση για τη ζάχαρη γεύση της. Παρέχει 50 και περισσότερα γρ. ζάχαρη ανά λίτρο.

Αξίζει να εξεταστεί: Δεν πρόκειται για εξωτερικά πρόσθετα, αλλά για σάκχαρα φρούτων που βρίσκονται στην πρώτη ύλη, φέρνοντας ξανά τη γλυκύτητα στο επιθυμητό επίπεδο.

Παραγωγοί και εξαγωγείς αφρώδους οίνου

Εκτός από τη Γαλλία, οι γνωστές και αγαπημένες μάρκες της αγοράς παρέχουν:

• Ισπανία
• Ιταλία
• Χιλή
• Γερμανία
• Πορτογαλία
• Ρωσία
• Μεγάλη Βρετανία

Κάθε ποτό έχει τη δική του γεύση, αναγνωρισμένο από γκουρμέ. Ο λόγος είναι ο τόπος όπου τα σταφύλια μεγαλώνουν, οι κλιματολογικές συνθήκες, η σύνθεση του εδάφους και τα μυστικά παραγωγής.

Διάρκεια ζωής και αποθήκευση

Η διαφορά μεταξύ αυτών των εννοιών ισχύει τόσο για τα ακριβά millezymic σαμπάνια όσο και για τα ελαφριά αφρώδη κρασιά. Οι ώριμες ποικιλίες διατηρούν τις αρχικές τους ιδιότητες από 10 έως 30 χρόνια χωρίς να χάνουν τη γεύση και τη σύνθεση του μπουκέτου. Συνιστάται η αποθήκευση ειδών δεξαμενής για όχι περισσότερο από 12-18 μήνες. Το μπουκάλι φέρει την ημερομηνία λήξης. Αυτό σημαίνει ότι ο κατασκευαστής εγγυάται την παρουσία γεύσης όχι περισσότερο από αυτήν την περίοδο. Τότε μπορούν να αλλάξουν προς το χειρότερο.

Συνιστάται η αποθήκευση παραδοσιακών ποικιλιών ρωσικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων των ρωσικών, σοβιετικών, Taman, Golden Beam, Abrau-Durso, όχι περισσότερο από 12 μήνες.

Αξίζει να εξεταστεί: Εάν πληρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης και η στεγανότητα της φιάλης δεν σπάσει, τότε μπορείτε να πιείτε αφρώδη μετά την υποδεικνυόμενη περίοδο αποθήκευσης.

Προτάσεις αποθήκευσης

Οι εκλεκτής ποιότητας ποικιλίες απαιτούν σεβαστή στάση, συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας και τη συνιστώμενη υγρασία.Η γωνία κλίσης της φιάλης είναι σημαντική, στην οποία το ίζημα μετακινείται σταδιακά προς τα κάτω και το ποτό ωριμάζει. Αυτές οι παράμετροι παρακολουθούνται στενά από τον σομελιέ, ελέγχοντας και περιστασιακά αναπληρώνοντας το περιεχόμενο της κάβας του εστιατορίου ή μια ιδιωτική συλλογή κρασιών.

Για ένα αφρώδες κρασί, μια τέτοια λιτότητα δεν είναι απαραίτητη. Τα μπουκάλια αποθηκεύονται τέλεια σε όρθια θέση. Υπάρχουν όμως περιορισμοί για αυτούς. Δεν αξίζει τον κόπο:

• παγώστε το ποτό
• αφήστε τα δοχεία σε άμεσο ηλιακό φως.
• ανακινήστε δυνατά το μπουκάλι.

Η αγορά πρέπει να επιθεωρείται προσεκτικά έτσι ώστε να μην υπάρχουν μάρκες στο μπουκάλι, η ετικέτα πρέπει να επικολλάται ομοιόμορφα, να διαβάζεται καλά. Οι πληροφορίες περιέχουν τη σύνθεση του προϊόντος, το όνομα του κατασκευαστή, την ημερομηνία παραγωγής.

Επιτρέπεται επίσης η αποθήκευση ανοιχτού μπουκαλιού, αλλά μόνο στο ψυγείο και όχι περισσότερο από μια ημέρα. Σε αυτήν την περίπτωση, ο λαιμός κλείνει με διπλωμένη χαρτοπετσέτα ή φελλό με πλατφόρμα. Μέρος του αερίου αναπόφευκτα θα εξαφανιστεί, μαλακώνοντας σημαντικά τη γεύση, αλλά το ποτό είναι αρκετά κατάλληλο για κατανάλωση.

Η σωστά αποθηκευμένη σαμπάνια θα σας ευχαριστήσει με τη γεύση και το απαράμιλλο άρωμα.

πώς να αποθηκεύσετε και να ανοίξετε σαμπάνια