Πώς να φυλάσσετε φύλλα δάφνης στο σπίτι

Για να μην χάσουν τα μπαχαρικά τις μοναδικές τους ιδιότητες θεραπείας και γεύσης-αρωματικές, πρέπει να είστε σε θέση να τα αποθηκεύσετε σωστά. Το φύλλο δάφνης δεν διακρίνεται μόνο από το πικάντικο ουσιαστικό άρωμά του, το οποίο προκαλεί όρεξη, αλλά και έχει μεγάλη αξία για το σώμα. Ο τρόπος αποθήκευσης όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων της δάφνης θα περιγραφεί παρακάτω.

Πώς να στεγνώσετε τον κόλπο αφήνει τον εαυτό σας

Δέντρα και θάμνοι δάφνης είναι ένα φυτό της νότιας Μεσογείου. Η δάφνη ανήκει στο αειθαλή, τα φύλλα της είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια και ευεργετικά συστατικά. Προσλαμβάνονται όλο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο και μόνο το χειμώνα γίνονται πραγματικά θεραπευτικοί και πλούσιοι. Συλλέξτε φύλλα δάφνης από τα τέλη Νοεμβρίου έως τα μέσα Φεβρουαρίου. Συνήθως αποσπασμένα μεμονωμένα φύλλα ή ολόκληρα κλαδιά. Οι καρποί της δάφνης συλλέγονται επίσης για παρασκευάσματα και φίλτρα.

Για να μην αλλοιωθούν τα φύλλα δάφνης, πρέπει να στεγνώσουν. Κάντε το σε καλό καιρό σε εξωτερικούς χώρους ή στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, ο φούρνος ή το ηλεκτρικό στεγνωτήριο θερμαίνεται στους 40 βαθμούς και απλώνεται φύλλα σε ένα ταψί, αφήνοντας την πόρτα ανοιχτή για κυκλοφορία αέρα. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει αρκετές ώρες. Τα φύλλα πρέπει να αναδευτούν και να στραφούν για να στεγνώσουν και στις δύο πλευρές.

Τα κλαδάκια συνήθως στεγνώνουν στον αέρα σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο ή σε εξωτερικούς χώρους. Για να στεγνώσουν τα φυσικά διαχωρισμένα φύλλα, αποστειρώνονται σε γάζα ή χαρτί και αναμιγνύονται περιοδικά. Όσο πιο λεπτά είναι τα φύλλα, τόσο πιο γρήγορα στεγνώνουν.

Πριν ξεκινήσετε να στεγνώνετε τα φύλλα της δάφνης, φροντίστε να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό και να τακτοποιήσετε: πρέπει να αφαιρεθούν τα φύλλα με ελαττώματα. Τα φρούτα μπορούν να στεγνώσουν ταυτόχρονα με φύλλα και βλαστούς.

Πώς να επιλέξετε ένα φύλλο δάφνης σε ένα κατάστημα

Εάν αγοράζετε φύλλα δάφνης από βοτανολόγους, προσέξτε τα ποιοτικά του χαρακτηριστικά:

1. Το χρώμα των ωμών φύλλων είναι σκούρο πράσινο, δροσερό, τα φύλλα είναι βαμμένα ομοιόμορφα. Τα ξηρά φύλλα έχουν δροσερό γκριζωπό-ελιά χρώμα. Εάν τα φύλλα είναι καφέ ή κιτρινωπά - είναι ήδη παλιά, ένα τέτοιο καρύκευμα θα είναι λιγότερο χρήσιμο και αρωματικό.
2. Η επιφάνεια πρέπει να είναι λεία στην κορυφή και η τραχύτητα επιτρέπεται στο κάτω μέρος του φύλλου. Συνιστάται η αποφυγή ζημιών και εσοχών στην επιφάνεια των φύλλων.
3. Η κατάσταση. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, τα φύλλα δεν πρέπει να θρυμματίζονται, το ξηρό φύλλο πρέπει να είναι εύθραυστο και φρέσκο ​​- ελαστικό.
4. Ένα καλό φύλλο δάφνης έχει έντονο αιθέριο άρωμα. Στα φρέσκα φύλλα είναι ελαφρώς πικρή, ενώ στα ξηρά φύλλα έχει πικάντικη απόχρωση. Εάν τρίψετε το φύλλο ανάμεσα στα δάχτυλα, λίγο δέρμα και μυρωδιά θα πρέπει να παραμείνει στο δέρμα.

Όταν αγοράζετε ένα συσκευασμένο προϊόν, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες αποχρώσεις:

1. Σύμφωνα με την GOST, το φύλλο πρέπει να συσκευαστεί το αργότερο 9 μήνες μετά τη συλλογή. Η διάρκεια ζωής ενός σφραγισμένου φύλλου είναι 1 έτος. Δώστε προσοχή στις ημερομηνίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
2. Η συσκευασία φύλλων αλουμινίου (που συχνά καλύπτεται με χαρτί ή πλαστικό στρώμα) είναι πιο αξιόπιστη από το πολυαιθυλένιο και διατηρεί καλύτερα τη γευστικότητα του φύλλου. Είναι καλύτερα να απορρίπτετε τη χάρτινη συσκευασία - σε αυτήν την περίπτωση, είναι πολύ πιθανό το καρύκευμα να απορροφήσει ξένες οσμές και υγρασία.
3. Ελέγξτε προσεκτικά τη σακούλα για να βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα είναι άθικτα.
4. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε φύλλα δάφνης, ένα τέτοιο μπαχαρικό θα μπορούσε να κατασκευαστεί από πρώτης ύλης δεύτερης κατηγορίας χαμηλής ποιότητας, επιπλέον, το θρυμματισμένο φύλλο χάνει γρήγορα το άρωμά του.Εάν χρειάζεστε δάφνη, αγοράστε ολόκληρα φυλλάδια ή ψιλοκόψτε τα στο σπίτι σε ένα μύλο καφέ ή σέικερ πιπεριού.
5. Η συσκευασία δεν πρέπει να υποστεί ζημιά.

Πώς να φυλάσσετε φύλλα δάφνης

Η χρήση καμβά ή χάρτινες σακούλες θα πρέπει να εγκαταλειφθεί, διαφορετικά το καρύκευμα θα λήξει γρήγορα και μπορεί να απορροφήσει ξένες οσμές κουζίνας.

Ένα φύλλο που έχει λήξει αποφεύγεται καλύτερα. Φυσικά, δεν θα προκαλέσει βλάβη, αλλά μπορεί να πικρύνει και να χαλάσει τη γεύση των πιάτων.

Για την απολύμανση ενός δωματίου, η δάφνη, αντίθετα, αφήνεται στο ύπαιθρο, τα φύλλα μπορούν ακόμη και να θρυμματιστούν. Ένα τέτοιο εργαλείο θα βοηθήσει να τρομάξει τα έντομα, να καθαρίσει τον αέρα και να εξαλείψει τις δυσάρεστες οσμές.

Βίντεο: οφέλη για την υγεία των φύλλων δάφνης