Πώς να μαγειρέψετε χυλό σιμιγδάλι σε γάλα χωρίς κομμάτια

Το Semolina θεωρείται σωστά καθολικό πιάτο, το αγαπά όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και οι ενήλικες. Το πρωινό γεύμα βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης, η οποία επηρεάζει ευνοϊκά την υγεία των ατόμων που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις. Μεταξύ άλλων, οι κυρίες σε δίαιτες τρώνε σιμιγδάλι, αν και η γνώμη των διατροφολόγων για αυτό το θέμα ποικίλλει πολύ. Είναι σημαντικό να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τη σύνθεση, έτσι ώστε η κρούστα να μην συσσωρεύεται σε κομμάτια.

Πρακτικές συστάσεις

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η τεχνική της μαγειρικής τέχνης μαθαίνεται κατά τη διαδικασία της δεύτερης και των επόμενων προετοιμασιών. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε τις συμβουλές έμπειρων νοικοκυρών, η διαδικασία είναι πολύ πιο γρήγορη.

1. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά πιάτα. Κατά την προετοιμασία του κουάκερ σιμιγδάλι, η πυκνότητα του τηγανιού παίζει σημαντικό ρόλο, οι τοίχοι και ο πυθμένας του πρέπει να είναι παχιά, αντικολλητικά. Διαφορετικά, τα δημητριακά σε συνδυασμό με το γάλα θα κολλήσουν, αφήνοντας πίσω μια επίγευση καψίματος.
2. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της παρασκευής κουάκερ είναι η σωστή αναλογία γάλακτος προς νερό. Οι άπειρες νοικοκυρές προετοιμάζουν το πιάτο σε καθαρό γάλα, ως αποτέλεσμα του οποίου συχνά σχηματίζονται κομμάτια στο κουάκερ. Εάν στο τέλος θέλετε να πάρετε σιμιγδάλι με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ρίξτε λίγο καθαρό νερό στο κάτω μέρος της δεξαμενής. Σε περιπτώσεις όπου πρέπει να προετοιμάσετε ένα πιάτο για δίαιτα, αραιώστε το γάλα κατά 50%. Όταν προσθέτετε νερό στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, περιμένετε να βράσει, μόνο τότε ρίξτε το γάλα.
3. Οι περισσότεροι μάγειρες λένε ομόφωνα ότι το σιμιγδάλι είναι φτιαγμένο από κρύα υλικά. Είναι λογικό να τους ακούτε. Πριν το μαγείρεμα, τοποθετήστε το δοχείο στον καταψύκτη (για 15 λεπτά) ή στο ψυγείο (για μισή ώρα). Ψύξτε επίσης εντελώς το γάλα και το νερό που θα χυθεί στη σύνθεση.
4. Ο σχηματισμός σβώλων οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο γεγονός ότι οι νοικοκυρές ρίχνουν σιμιγδάλι πολύ γρήγορα, δεν έχει χρόνο να αποσυντεθεί. Για να αποφύγετε τη σύνδεση των κόκκων μεταξύ τους, ρίξτε το μείγμα μόνο σε ένα λεπτό ρεύμα αποκλειστικά σε κρύο γάλα. Σε αυτήν την περίπτωση, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη σύνθεση με ξύλινη σπάτουλα ταυτόχρονα. Εάν ο ρυθμός διάλυσης των δημητριακών (δηλαδή, ανάδευση) είναι πολύ χαμηλός, χαλάτε το πιάτο με την εμφάνιση κομματιών.
5. Μια πολύ σημαντική πτυχή της παρασκευής κουάκερ σιμιγδάλι είναι η σωστή αναλογία νερού / γάλακτος προς δημητριακά. Κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει ένα πιάτο με διαφορετικούς τρόπους, γιατί δεν αρέσει σε όλους υγρό ή, αντίθετα, πολύ χοντρό χυλό. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική εμπειρία και τις προτιμήσεις. Η βασική τεχνολογία θεωρείται ότι είναι 3 κουταλιές της σούπας κοκκώδης σύνθεση ανά 300 ml. υγρά. Σε αυτήν την περίπτωση, το κουάκερ αποδεικνύεται μέτρια πλούσιο, παρόμοιο με το πουτίγκα.
6. Το σιμιγδάλι μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο σε γάλα ή νερό, αλλά και σε φυσικό χυμό / ποτό φρούτων. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε την ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης, πολύ συχνά το σιμιγδάλι γίνεται γλυκά. Η αρχή της παρασκευής δημητριακών σε γάλα ή χυμό είναι ίδια.

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή κουάκερ σιμιγδάλι στο γάλα

Η ποσότητα των παρακάτω συστατικών υπολογίζεται ανά μερίδα για ένα παιδί. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο για έναν ενήλικα, αυξήστε αναλογικά τα συστατικά κατά 1,5 φορές.

• σιμιγδάλι - 50 γρ.
• γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 2-5%) - 350 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (ζαχαροκάλαμο ή παντζάρι) - 25 γρ.
• αλεσμένο αλάτι (όχι ιωδιούχο) - στην άκρη ενός μαχαιριού
• βούτυρο - 15 γρ.
• μαρμελάδα, μέλι, μαρμελάδα, μούρα ή φρούτα - για γεύση (προαιρετικά)

1. Ψύξτε το τηγάνι εκ των προτέρων με βολικό τρόπο, κάντε το ίδιο με γάλα ή νερό.Είναι σημαντικό να επιλέξετε έναν ειδικό κάδο με μακρά λαβή για τον έλεγχο της διαδικασίας μαγειρέματος, όταν το σιμιγδάλι αρχίζει να βράζει και, ως αποτέλεσμα, αυξάνεται.
2. Ρίξτε λίγο κρύο νερό στο κάτω μέρος της κατσαρόλας (μπορείτε να το αραιώσετε, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως), στη συνέχεια προσθέστε παγωμένο γάλα, μια πρέζα αλάτι και την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης (με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις). Σημαντικό! Σε περιπτώσεις όπου πρόσθετα συστατικά όπως μέλι, γλυκά φρούτα / μούρα, μαρμελάδα θα προστεθούν στο σιμιγδάλι, είναι δυνατόν να εξαλειφθεί πλήρως ή εν μέρει η ποσότητα της κοκκοποιημένης ζάχαρης.
3. Αυτό το βήμα είναι το πιο σημαντικό - προσθέτοντας δημητριακά. Η σύνθεση χύνεται μόνο σε κρύο μείγμα, υπολογίστε το ποσό με βάση τις επιθυμίες σας. Ενώ ρίχνουμε τη σύνθεση, ανακατεύουμε εντατικά. Σημαντικό! Το σιμιγδάλι χύνεται αποκλειστικά σε κρύο γάλα. Εάν παραβλέψετε αυτήν τη συμβουλή, όταν ένα κοκκώδες μείγμα προστίθεται σε ένα ζεστό υγρό, η πρωτεΐνη πήζει γρήγορα, οι κόκκοι διογκώνονται και ενώνονται, καθώς η επιφάνειά τους είναι αρκετά κολλώδης. Όταν προστίθεται στο παγωμένο γάλα, τα δημητριακά εμποτίζονται ομοιόμορφα, εξαλείφοντας εντελώς την πιθανότητα εξογκώματος.
4. Αφού προσθέσετε δημητριακά, τοποθετήστε το τηγάνι με τη σύνθεση στο ψυγείο για 5-10 λεπτά. Μετά την ημερομηνία λήξης, αφαιρέστε, βάζετε σε μέτρια φωτιά και βράστε (σχηματισμός των πρώτων φυσαλίδων). Όταν συμβεί αυτό, βάλτε την ελάχιστη ισχύ στον καυστήρα, φέρτε το κουάκερ σε ετοιμότητα, ανακατεύετε καθ 'όλη τη διαδικασία μαγειρέματος. Κατά κανόνα, τα δημητριακά μαγειρεύονται για 3-4 λεπτά, όλα εξαρτώνται από την ποσότητα. Η συνέπεια θα σας πει για την ετοιμότητα του πιάτου: το τέλεια μαγειρεμένο κουάκερ αποστραγγίζεται γρήγορα από ένα κουτάλι, αφήνοντας πίσω του μια θολό απόχρωση και κόκκους. Δεν πρέπει να καθυστερήσει από "σωρούς" στα μαχαιροπήρουνα. Σημαντικό! Εάν προσθέσετε πάρα πολύ χαλαρή σύνθεση, κάνοντας το χυλό παχύ, αραιώστε το με κρύο γάλα αναμεμιγμένο με νερό σε αναλογία 70:30.
5. Στο τέλος της διαδικασίας, μην αφήνετε το χυλό στο τηγάνι, ρίξτε αμέσως στο μπολ και μετά προσθέστε το βούτυρο. Ανακατέψτε καλά το πιάτο, περιμένετε τη μερική ψύξη και, στη συνέχεια, διακοσμήστε το κουάκερ με μούρα ή φρούτα. Εάν δεν έχει προστεθεί κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε σε μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μέλι.

Πώς να μαγειρέψετε σιμιγδάλι σε αργή κουζίνα

Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής αφήνει το σημάδι του στην κοινωνία. Όλο και περισσότερες νοικοκυρές καταφεύγουν σε συσκευές κουζίνας που μαγειρεύουν το πιάτο αυτόματα με λιγότερη ανθρώπινη παρέμβαση. Κατά κανόνα, οι περισσότερες από αυτές τις μονάδες είναι εξοπλισμένες με την αντίστοιχη λειτουργία «Κουάκερ», η οποία είναι κατάλληλη όχι μόνο για ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, αλλά και για σιμιγδάλι.

• λιπαρό γάλα (3,2%) - 400 ml.
• καθαρισμένο νερό - 350 ml.
• σιμιγδάλι - 100 γρ.
• ζαχαρότευτλα - 40 γρ.
• μικρό αλάτι - 1 πρέζα
• βούτυρο - 30 γρ.
• μέλι, φρούτα, μούρα, μαρμελάδα (προαιρετικά)

Είναι γνωστό ότι το σιμιγδάλι έχει τη δυσάρεστη ικανότητα να κολλήσει και να απορροφήσει υγρό σε σύντομο χρονικό διάστημα. Για το λόγο αυτό, όταν μαγειρεύετε χυλό σε αργή κουζίνα, η αναλογία δημητριακών και υγρού πρέπει να είναι περίπου 1: 7 (ο βέλτιστος δείκτης).

1. Συνδυάστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, σιμιγδάλι και αλάτι σε ένα κοκκώδες μείγμα. Σκουπίστε το δοχείο του πολυκουζινιού στεγνό και, στη συνέχεια, στείλτε την προκύπτουσα σύνθεση σε αυτό. Μια τέτοια κίνηση θα αποτρέψει περαιτέρω το σχηματισμό σβώλων.
2. Στη συνέχεια, ψύξτε το γάλα, ρίξτε σε ένα δοχείο με το μείγμα, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο, ανακατέψτε. Μετά την έγχυση γάλακτος, αραιώστε το με νερό. Εάν θέλετε να αποκτήσετε πλούσιο χυλό, η ποσότητα νερού μπορεί να μειωθεί στα 100 ml., Ενώ το γάλα πρέπει να προστεθεί όχι 400 ml., Αλλά 650 ml.
3. Αφού προσθέσετε όλα τα συστατικά, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "κουάκερ" ή "πολλαπλής μαγειρικής" (ανάλογα με τον κατασκευαστή, το ακριβές όνομα της λειτουργίας αναφέρεται στις οδηγίες). Κατά κανόνα, ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 15-20 λεπτά.Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου μαγειρέματος, δεν είναι απαραίτητο να ανοίξετε το καπάκι για να αποτρέψετε τη διαφυγή των ατμών.
4. Μετά τη λήξη του κουάκερ θα είναι έτοιμο, μπορεί να σας φαίνεται υγρό, αλλά αργότερα η σύνθεση θα πυκνωθεί. Προσθέστε μαρμελάδα ή μέλι για γλυκύτητα, ανακατέψτε σιμιγδάλι με ψιλοκομμένη μπανάνα ή μήλο και προσθέστε εποχιακά μούρα.

Φαίνεται περίεργο σε πολλούς ότι στην παρασκευή κουάκερ σιμιγδάλι χωρίς σβώλους υπάρχουν τόσες πολλές αποχρώσεις. Μην φοβάστε, απλώς ακολουθήστε τις πρακτικές συστάσεις μία φορά, μετά την οποία η διαδικασία θα περάσει εύκολα και φυσικά. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά πιάτα, να ανακατεύετε συνεχώς τη σύνθεση και να μην παραβιάζετε τις αναλογίες.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε σιμιγδάλι χωρίς κομμάτια