Πώς να μαγειρέψετε κουάκερ μπιζελιού: 5 συνταγές

Το κουάκερ από μπιζέλια, φασόλια και φακές είναι ένα διαιτητικό πιάτο. Μια μεγάλη ποσότητα ινών διαποτίζει γρήγορα το σώμα με μια μικρή ποσότητα προϊόντος. Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο ή πιάτο για κρέας, ψάρι, πουλερικά. Η τεχνική μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο των οσπρίων. Για τα μπιζέλια, χρησιμοποιούνται 2 μέθοδοι μαγειρέματος, με και χωρίς προκαταρκτικό εμποτισμό.

Χρήσιμες ιδιότητες των μπιζελιών

Είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό, περιλαμβάνεται στη λίστα των παραδοσιακών πιάτων της λαϊκής κουζίνας. Η υψηλότερη τιμή είναι μια υψηλή συγκέντρωση φυτικών πρωτεϊνών. Σύμφωνα με τις ιδιότητές του, αντικαθιστά τέλεια το κρέας στη διατροφή και απορροφάται πολύ πιο εύκολα. Είναι χρήσιμο για άτομα που ασχολούνται με σωματική εργασία με προγράμματα απώλειας βάρους, ανεπάρκεια βιταμινών, μειωμένα επίπεδα προσοχής και μειωμένη σταθερή μνήμη.

Η τακτική χρήση μπιζελιών βοηθά με:

• έλλειψη μετάλλων και βιταμινών
• μειωμένη ανοσία
• Κατάθλιψη
• χρόνια κόπωση
• αυξημένη χοληστερόλη
• σκωρία σώματος
• δερματικές παθήσεις
• αυξημένη ξηρότητα των βλεννογόνων.
• μειωμένος μυϊκός τόνος.

Η παρουσία θειαμίνης, η οποία ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα και τη λυσίνη, η οποία έχει αντιφλεγμονώδη, αντιβακτηριακά και αντιιικά αποτελέσματα, καθιστά τα μπιζέλια ένα πολύτιμο προϊόν υγείας. Επιπλέον, επιταχύνει το ρυθμό αναγέννησης, αυξάνει την αντίσταση σε μυκητιασικές και ιογενείς λοιμώξεις. Προωθεί την παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο βελτιώνει τη δομή του δέρματος και έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα.

Δεν συνιστάται η εισαγωγή κουάκερ από μπιζέλια στη διατροφή για ουρική αρθρίτιδα, νεφρίτη, χολοκυστίτιδα, φλεγμονώδεις διεργασίες στα έντερα.

Χαρακτηριστικά μπιζελιού

Εάν το μαλάκωμα των φασολιών είναι αρκετό για τα φασόλια, τότε το κουάκερ μπιζελιού θεωρείται επιτυχημένο όταν έχει αποκτήσει συνοχή πουρέ.

Κανόνες επιλογής
Από την άποψη της μεγαλύτερης διατροφικής αξίας, τα αποφλοιωμένα μπιζέλια είναι χρήσιμα. Αλλά το μαγείρεμα είναι δύσκολο, χρειάζεται πολύς χρόνος, δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι τα μπιζέλια θα βράσουν ομοιόμορφα και θα μαλακώσουν. Μπορείτε να το μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και να πάρετε μια μάζα στην οποία οι πλήρως προετοιμασμένοι σπόροι συνδυάζονται με μισό-ψημένο. Το ξεφλουδισμένο είδος, τεμαχισμένο στα μισά ή θρυμματισμένο σε μικρότερα μέρη, είναι περισσότερο σε ζήτηση.

Στην πώληση υπάρχει ένας κίτρινος, πράσινος και κόκκινος τύπος, όλοι τους είναι βρώσιμοι.

Σημαντικό: μπιζέλια, αποθηκευμένα για περισσότερο από 2 χρόνια, γίνονται άκαμπτα και το χυλό από αυτό γίνεται άγευστο.

Η καλύτερη επιλογή θα ήταν η καλλιέργεια αυτού ή τα τελευταία χρόνια. Θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα μπιζέλια στο φως, ξεκινούν γρήγορα τα παράσιτα, αλλοιώνοντας τις πρώτες ύλες. Εάν υπάρχουν τρύπες ή δομικές παραβιάσεις, τότε ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται κακής ποιότητας και θα υποβαθμιστεί γρήγορα κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.

Συνθήκες αποθήκευσης
Η κατανάλωση μπιζελιών κάθε μέρα δεν αξίζει τον κόπο, το σώμα χρειάζεται ποικιλία. Η ποιότητα του προϊόντος και η διατήρηση των θρεπτικών συστατικών εξαρτώνται από τις συνθήκες υπό τις οποίες αποθηκεύεται το προϊόν. Για επιτυχή συντήρηση, τοποθετείται σε σκοτεινό, ξηρό μέρος με σταθερή ροή αέρα, το καπάκι του δοχείου πρέπει να είναι καλά κλειστό. Εάν για κάποιο λόγο τα μπιζέλια βραχεί, πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως. Η ξήρανση σε αποδεκτή κατάσταση δεν θα λειτουργήσει.Ένα υγρό προϊόν σε σύντομο χρονικό διάστημα γίνεται το θήραμα μούχλας και όλων των ειδών σφαλμάτων.

Το μυστικό από μια λιτή νοικοκυρά: για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, τοποθετείται στο δοχείο μια σακούλα από λινό με χοντρό αλάτι. Αφαιρεί την υπερβολική υγρασία.

Συνταγές μαγειρικής

Το προϊόν ανήκει στα λίγα είδη που δεν χάνουν χρήσιμες ιδιότητες κατά τη θερμική επεξεργασία. Η θρεπτική αξία είναι 90 kcal. σε 100 γρ. τελικό προϊόν. Το κουάκερ μαγειρεμένο σε νερό και καρυκευμένο με ηλιέλαιο θεωρείται το πιο χρήσιμο. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να το χρησιμοποιούν σε αυτήν τη μορφή για να αναπληρώσουν τη δύναμη και να καθαρίσουν το σώμα. Ανάλογα με τον ελεύθερο χρόνο και την ποιότητα της πρώτης ύλης, τα μπιζέλια προ-εμποτίζονται όλη τη νύχτα. Το κουάκερ μπιζελιών με τη μορφή συνοδευτικού πιάτου για κρέας, λουκάνικα πουλερικών ή λουκάνικα είναι δημοφιλές. Μαγειρεύεται επίσης με τριμμένα κρεμμύδια, τηγανητά κρεμμύδια, χοιρινό και μοσχαρίσιο στιφάδο, καπνιστό κρέας. Αλλά σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλές συνταγές, διαφέρουν ως προς το περιεχόμενο και τη σύνθεση των θερμίδων.

Κλασικό
Βράζεται σε νερό, έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, περιλαμβάνεται σε δίαιτες υπό έλεγχο βάρους. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μπιζέλια - 200 γρ.
• νερό - 0,8 ml.
• αλάτι και βούτυρο για γεύση.

Τα προ-εμποτισμένα μπιζέλια απλώνονται σε μια κατσαρόλα, χύνονται με νερό, βράζουν και σιγοβράζουν για 30 λεπτά. Μετά το βράσιμο, οι μάζες απενεργοποιούνται, το λάδι προστίθεται και το ταψί τυλίγεται με μια πετσέτα έτσι ώστε να ξεπλένεται επιπλέον.

Με την προσθήκη στιφάδο
Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ υψηλό σε θερμίδες και ικανοποιητικό, αφού τα μπιζέλια δεν είναι κατώτερα από το κρέας στην ποσότητα πρωτεΐνης. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τον υπολογισμό τμημάτων. Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• μπιζέλια - 1 φλιτζάνι
• νερό - 0,8 ml.
• στιφάδο 250 γρ.

Σημείωση: κατά την προσθήκη αλατιού, λαμβάνεται υπόψη η παρουσία του στο στιφάδο.

Μαγειρεύεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το στιφάδο προστίθεται σε 5 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμο. Στη συνέχεια, το πιάτο πρέπει να εγχυθεί για 15-20 λεπτά.

Κουάκερ με κρέας
Για αυτήν τη συνταγή, το κρέας μαγειρεύεται ξεχωριστά. Μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί, ψύχεται, κόβεται σε μικρούς κύβους. Τα μπιζέλια προστίθενται στο ζωμό κρέατος και μαγειρεύονται για 50-60 λεπτά. Εάν έχει εμποτιστεί για αρκετές ώρες, τότε ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σε μισή ώρα. Το βρασμένο κρέας τηγανίζεται σε ένα τηγάνι σε βούτυρο με κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, μεταφέρεται στο κουάκερ για 5 λεπτά. έως ότου μαγειρευτούν και σε χαμηλή φωτιά.

Συμπλήρωμα κρέμας και λαχανικών
Για να εξαλειφθεί το φούσκωμα στα έντερα και ο σχηματισμός αερίων στο χυλό προσθέστε καρότα ή άνηθο. Για να απορροφηθούν πληρέστερα τα θρεπτικά συστατικά, απαιτείται κρέμα. Το συγκρότημα παράγει ένα νόστιμο και πολύ υγιεινό πιάτο. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• μπιζέλια - 1 φλιτζάνι
• 1 καρότο, κρεμμύδι, πιπεριά
• κρέμα - 100 ml.
• φρέσκα χόρτα
• αλάτι
• μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν, τηγανίστε χωριστά τα λαχανικά με λάδι, βράστε λίγο με κρέμα, προσθέστε στο τελικό κουάκερ, ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή.

Με μανιτάρια
Μια εξαιρετική επιλογή για όσους κάνουν γρήγορα. Τα μανιτάρια, όπως τα μπιζέλια, μπορούν να αντικαταστήσουν εντελώς το κρέας χωρίς ζημιά στο σώμα. Ένα χαρακτηριστικό του παρασκευάσματος είναι το σχολαστικό τηγάνισμα των μανιταριών με κρεμμύδια και καρότα, η προσθήκη μαύρου πιπεριού και μια μικρή πρέζα ρίγανης. Οι κόκκοι των μπιζελιών βράζονται μέχρι πουρέ, αναμιγνύονται με μανιτάρια, αρωματίζονται με βούτυρο.

Συμβουλές και κόλπα

Οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά μικρά κόλπα όταν μαγειρεύουν δημητριακά και συνοδευτικά πιάτα. Υπάρχουν μερικές συμβουλές για τα μπιζέλια.

1. Για να ξοδέψετε λιγότερο χρόνο στο μαγείρεμα, τα φασόλια εμποτίζονται για 6-12 ώρες. Πριν το μαγείρεμα, στραγγίξτε το νερό.
2. Το αλάτισμα είναι απαραίτητο μόνο πριν από την ετοιμότητα, διαφορετικά αυξάνεται ο χρόνος για το μαγείρεμα.
3. Ο αφρός μετά το βρασμό απομακρύνεται, στα πρώτα 5-10 λεπτά βρασμού, απαιτείται τακτική ανάδευση.
4. Κατά τον υπολογισμό των αναλογιών του νερού, πρέπει να θυμόμαστε ότι η αναλογία θεωρείται ιδανική όταν το υγρό είναι 4 φορές περισσότερο, καθώς το κουάκερ σταδιακά πυκνώνει.
5. Για να επιτευχθεί μια μάζα πουρέ, προστίθεται σόδα, συμβάλλει στην ταχεία μαλάκωση των κόκκων.
6. Σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, τα δημητριακά και τα φασόλια μαγειρεύονται πιο γρήγορα.
7. Για την πλήρη αποκάλυψη της γεύσης, πρέπει να αφήσετε το ταψί για έγχυση για 10-15 λεπτά μετά την αφαίρεση από τη σόμπα.
8. Τα αλατισμένα αγγούρια, τα καπνιστά κρέατα, τα κεφτεδάκια, το λάχανο τουρσί πηγαίνουν καλά με χυλό.

Από κουάκερ μπιζελιού μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο επιδόρπιο. Για να το κάνετε αυτό, στη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να προσθέσετε μέλι, βούτυρο, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Για να διατηρηθεί η υγεία, η διατροφή πρέπει να ποικίλει και το κουάκερ μπιζελιού να συμβάλλει, δίνοντας δύναμη και καλή διάθεση.

Βίντεο: νόστιμο κουάκερ μπιζελιού σε νηπιαγωγείο