Μπορώ να φάω μπιζέλια για διαβήτη;

Ο διαβήτης είναι μια πολύ ύπουλη ασθένεια. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για την εμφάνισή του, αλλά είναι πολύ δύσκολο να απαλλαγούμε από αυτό. Ο διαβήτης τύπου 1, και στη συντριπτική πλειονότητα του δευτέρου, είναι εντελώς ανίατος. Πώς να μάθετε να ζείτε με μια τέτοια ασθένεια και να ελέγχετε συνεχώς το επίπεδο της ζάχαρης; Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής και να τηρείτε ορισμένους κανόνες διατροφής.

Κάθε μέρα στη διατροφή των διαβητικών πρέπει να είναι παρόντα και λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε ακριβώς ποια προϊόντα και σε ποια ποσότητα μπορούν να καταναλωθούν και ποια απαγορεύονται για άτομα με αυτήν την ασθένεια.

Επιτρέπονται μόνο τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Για παράδειγμα, τα όσπρια. Ένα από τα πιο δημοφιλή, χρήσιμα και αποτελεσματικά είναι τα μπιζέλια.

Βασικά χαρακτηριστικά

Τα πράσινα μπιζέλια είναι πλήρως κορεσμένα με τέτοιες βιταμίνες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα: A, C, PP, B, E, H, K. Υπάρχουν επίσης πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία σε αυτό. Αυτά είναι σίδηρος, κοβάλτιο, νικέλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, φθόριο, ιώδιο, νάτριο, αλουμίνιο, σελήνιο και πολλά άλλα. Επιπλέον, τα μπιζέλια είναι πολύ πλούσια σε φλαβονοειδή, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, πυριδοξίνη, πολυσακχαρίτες, άμυλο, φυτικές πρωτεΐνες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 300 kcal. Ο γλυκαιμικός δείκτης μπορεί να είναι διαφορετικός:

• φρέσκο ​​- 50 μονάδες (ανά 100 g)
• ξηρά μπιζέλια και πουρέ πατάτας - 25;
• μαριναρισμένο - 45.

Ο δείκτης ινσουλίνης έχει επίσης χαμηλό δείκτη. Είναι κοντά στον γλυκαιμικό δείκτη κουάκερ μπιζελιού.

Οι ειδικοί στη διαιτητική διατροφή εκτιμούν επίσης τα μπιζέλια για το γεγονός ότι έχει θετική επίδραση στα προϊόντα που χρησιμοποιούνται μαζί του, δηλαδή, μειώνει το γλυκαιμικό δείκτη τους.

Εξίσου σημαντικός παράγοντας για τα άτομα με διαβήτη είναι ο αριθμός μονάδων ψωμιού στο προϊόν. Και σε αυτήν την περίπτωση, τα μπιζέλια επιβεβαιώνουν το αναμφισβήτητο όφελος: επτά κουταλιές της σούπας του πιάτου ισούνται με 1 μονάδα ψωμιού.

Ποια είναι η χρήση των μπιζελιών για διαβήτη

Είναι επίσης σημαντικό τα μπιζέλια να αντικαταστήσουν πλήρως το διαβητικό κρέας, καθώς περιέχει πολλές φυσικές πρωτεΐνες. Ταυτόχρονα, τα μπιζέλια χωνεύονται και αφομοιώνονται πολύ πιο γρήγορα από το κρέας.

Αποδεικνύεται ότι αυτό το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται πιο συχνά από άτομα που έχουν διαβήτη τύπου 2. Αυτό θα βοηθήσει:

• να μειώσουν την περιεκτικότητα σε σάκχαρα στο αίμα τους.
• βελτίωση της δραστηριότητας του εγκεφάλου.

Οι διαβητικοί, που είναι παθιασμένοι με τα αθλήματα και αντιμετωπίζουν συνεχώς σωματική δραστηριότητα, απλά δεν μπορούν να κάνουν χωρίς μπιζέλια. Με αυτό το προϊόν θα του δοθεί σθένος, ενέργεια και καλή απόδοση.

Χάρη στη χρήση μπιζελιών συμβαίνει:

• βελτίωση του μεταβολισμού και του πεπτικού συστήματος ·
• αύξηση της ανοσίας
• ομαλοποίηση του καρδιακού ρυθμού, της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης
• μειωμένος κίνδυνος καρκινικών κυττάρων
• πρόληψη καρδιακής ανεπάρκειας, παχυσαρκίας, εγκεφαλικών επεισοδίων.

Βλάβη στο μπιζέλι

Πρέπει να θυμόμαστε ότι, έχοντας μεγάλο αριθμό θετικών πτυχών, τα μπιζέλια μπορούν επίσης να έχουν αρνητική επίδραση στο σώμα. Συνιστάται να μειωθεί η χρήση του για τα άτομα που έχουν συχνά φούσκωμα. Σε κονσέρβες μπιζέλια και κουάκερ μαγειρεμένα σε νερό, οι ειδικοί συμβουλεύουν να προσθέσετε μάραθο ή άνηθο σε τέτοιες περιπτώσεις. Θα βοηθήσουν στη μείωση της παραγωγής φυσικού αερίου.

Οι ηλικιωμένοι με διαβήτη θα πρέπει να αποβάλλουν καλύτερα τα μπιζέλια από τη διατροφή τους. Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από γυναίκες κατά τη διάρκεια του θηλασμού και από διαβητικούς που έχουν διαγνωστεί με ασθένειες όπως:

• φλεγμονή της χοληδόχου κύστης
• θρομβοφλεβίτιδα
• ουρολιθίαση.

Απαγορεύεται σε διαβητικούς με ουρική αρθρίτιδα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι πουρίνες στα μπιζέλια αυξάνουν την περιεκτικότητα σε ουρικό οξύ. Και αυτό, με τη σειρά του, οδηγεί στη συσσώρευση ουρικών ουσιών - άλατα αυτού του οξέος.

Όλα τα παραπάνω μας πείθουν για άλλη μια φορά ότι, ανεξάρτητα από το πόσο χρήσιμα είναι τα φασόλια, πριν τα χρησιμοποιήσετε, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό και τον διατροφολόγο σας.

Τρόποι για να φάτε μπιζέλια

Τα διαβητικά μενού περιλαμβάνουν ζάχαρη μπιζέλια, δημητριακά και ξεφλούδισμα. Κάθε ένα από αυτά τα είδη έχει τα δικά του χαρακτηριστικά παρασκευής και χρήσης. Έτσι, από το ξεφλούδισμα των μπιζελιών για διαβητικούς, συνήθως μαγειρεύουν στιφάδο, σούπες και δημητριακά. Η ζάχαρη είναι καλύτερα να διατηρείται ή να τρώτε φρέσκα. Ένας εγκέφαλος προτείνει ή τουρσί (λόγω της γλυκιάς γεύσης του) ή μαγειρεύει (γίνεται μαλακό σχετικά γρήγορα).

Είναι ενδιαφέρον ότι τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται όχι μόνο στην προετοιμασία πιάτων για διαβητικούς. Ετοιμάζονται επίσης θεραπευτικά αφέψημα.

Εδώ είναι μια από τις δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή ενός αντιγλυκαιμικού παράγοντα: 25 γρ. βράστε τους θρυμματισμένους νέους λοβούς σε 1 λίτρο νερού για τρεις ώρες. Ο ζωμός που προκύπτει μπορεί να πίνεται καθημερινά για κάθε τύπο διαβήτη. Η διάρκεια της θεραπείας δεν πρέπει να υπερβαίνει τον 1 μήνα. Ωστόσο, μην κάνετε αυτοθεραπεία, είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν από μια τέτοια διαδικασία. Διαφορετικά, μπορεί να εμφανιστεί σοκ ινσουλίνης.

Τα πράσινα μπιζέλια είναι χρήσιμα για διαβητικούς, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυσικής πρωτεΐνης. Συνιστάται επίσης να αρχίσουν να τρώνε με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι μπιζελιού. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο για όσους πάσχουν επίσης από ασθένεια των ποδιών. Το χειμώνα και το φθινόπωρο, υπάρχει επίσης μια καλή ευκαιρία να αναπληρώσετε το σώμα σας με αυτό το χρήσιμο προϊόν: κατά τη διάρκεια ανεπάρκειας βιταμινών, μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα μπιζέλια. Είναι αλήθεια ότι είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι σε δύο ή τρεις ημέρες μετά την αγορά βιταμινών γίνεται πολύ λιγότερο. Έτσι, δεν μπορείτε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θα πρέπει να το φάτε πιο γρήγορα.

Συμβουλές μαγειρικής μπιζελιών

1. Από καιρό έχει αποδειχθεί ότι το κουάκερ μπιζελιού συμβάλλει καλά στη μείωση της ζάχαρης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ειδικοί συμβουλεύουν να το κάνουν στο εβδομαδιαίο μενού του διαβητικού τουλάχιστον 1 φορά. Είναι καλύτερο να τρώτε τέτοιο κουάκερ, πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και μέταλλα, για μεσημεριανό γεύμα. Το μαγείρεμα κουάκερ δεν είναι δύσκολο. Για να γίνει αυτό, γεμίστε τα φασόλια με νερό και αφήστε για 7-8 ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίξετε το νερό στο οποίο ήταν τα μπιζέλια, ρίξτε καθαρό νερό, αλάτι και αφήστε το δοχείο μαγειρέματος στη σόμπα. Μαγειρέψτε το χυλό μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Μετά από αυτό το πουρέ πατάτας πρέπει να αναμιχθεί καλά, προσθέστε μπαχαρικά, βούτυρο ή λαχανικά. Μπορείτε να φάτε κουάκερ μπιζελιού με βρασμένα ή στον ατμό λαχανικά.
2. Η μέθοδος παρασκευής κουάκερ ρεβίθια δεν διαφέρει από το μπιζέλι. Συνιστάται να το αρωματίζετε μόνο με λεμόνι, σουσάμι ή σκόρδο. Έτσι θα είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.
3. Τα μπιζέλια παράγουν επίσης εξαιρετικές σούπες για διαβητικούς. Τα φρέσκα και ξηρά και κατεψυγμένα φασόλια είναι κατάλληλα για την παρασκευή τους. Η σούπα μπορεί να βράσει τόσο σε νερό όσο και σε ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κατά προτίμηση σε βόειο κρέας. Οι ειδικοί μαγειρικής συνιστούν να στραγγίζετε το νερό στο οποίο μαγειρεύεται το κρέας μετά το βράσιμο. Μετά από αυτό, το κρέας χύνεται ξανά με νερό και ο ζωμός μαγειρεύεται. Στη συνέχεια προσθέστε μπιζέλια και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να είναι έτοιμο. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να βάλετε στη σούπα τα υπόλοιπα απαραίτητα προϊόντα: καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, βότανα. Πρέπει πρώτα να καθαριστούν, να κοπούν και να διαχωριστούν με σπάσερορο σε λαχανικά ή βούτυρο. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι νόστιμο, θρεπτικό.
4. Μπορείτε να μαγειρέψετε πουρέ σούπα.Σε αυτήν την περίπτωση, επιτρέπεται το μαγείρεμα στο νερό. Εκτός από τα παραδοσιακά κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τέτοια συστατικά σε αυτό: κολοκυθάκια, μπρόκολο, πιπεριά. Αυτή η συνταγή είναι καλή για διαβητικούς που δεν τρώνε κρέας ή για εκείνους στους οποίους αντενδείκνυται.

Οι γαστρονομικοί ειδικοί στο οπλοστάσιό τους έχουν συνταγές για την παρασκευή κοτολέτας, τηγανίτες και ακόμη και λουκάνικα από μπιζέλια. Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε το μενού των διαβητικών με μπιζέλια, στον ατμό ή στο φούρνο. Αρωματίζεται με σάλτσα σόγιας ή ελαιόλαδο.

Έτσι, ελλείψει αντενδείξεων, για τα άτομα με διαβήτη, τα μπιζέλια δεν είναι μόνο δυνατά, αλλά πρέπει επίσης να τρώγονται.

Βίντεο: Ποια είναι τα οφέλη από μπιζέλια και κουάκερ μπιζελιού για τους διαβητικούς;