Πώς να μαγειρέψετε μπιζέλια γρήγορα: Χρήσιμες συμβουλές

Μερικές φορές διαβάζετε μαγειρικές συνομιλίες και εκπλαγείτε. Οι κυρίες μαγειρεύουν μπιζέλια για 5-7 ώρες, και παραμένει σταθερή. Γυναίκες, κοίτα προσεκτικά το ταψί. Ίσως υπάρχουν διαμάντια; Ή, στη χειρότερη περίπτωση, το χαλίκι; Ναι, ακόμη και τα περισσότερα ξύλινα όσπρια μπορούν να βράσουν σε κατάσταση πουρέ σε μόλις μία ώρα! Ανακαλύψτε τα μυστικά του πώς να μαγειρεύετε γρήγορα μπιζέλια.

Οι σωστοί κόκκοι είναι το κλειδί για την επιτυχία

Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να επιλέξετε σωστά τα μπιζέλια. Υπάρχει ένας εύκολος τρόπος. Ονομάζεται "κοίτα προσεκτικά." Τι πρέπει να κάνω; Παραδόξως, αλλά προσέξτε προσεκτικά. Οι κόκκοι των μπιζελιών, που βράζονται γρήγορα, είναι λείες μπάλες. Αυτά τα μπιζέλια που μοιάζουν με κομμένους κύβους μπορούν να τοποθετηθούν με ασφάλεια στο θεμέλιο. Διότι στη σκληρότητα δεν είναι καθόλου κατώτεροι από τις πέτρες.

Συμβουλή. Τα μπιζέλια ταχύτερης πέψης - σε μισά, όχι σε ολόκληρους σπόρους.

Μουλιάζω ή όχι;

Το δεύτερο πράγμα, σύμφωνα με τις περισσότερες πηγές, είναι η υποχρεωτική απορρόφηση των σπόρων. Ώρες τουλάχιστον 10. Pffff. Και ποιος είπε ότι αυτή είναι η απόλυτη αλήθεια; Επιπλέον, συνιστάται να βάζετε αλάτι, ζάχαρη, σόδα στο νερό.

Μιλώντας για αυτήν. Ήδη από τα 70 χρόνια, ήταν επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι η προσθήκη σόδας στα μπιζέλια σε οποιοδήποτε στάδιο της προετοιμασίας καταστρέφει εντελώς τις βιταμίνες Β. Και η απορρόφηση ενός τέτοιου πιάτου επιβραδύνεται σημαντικά.

Απλώς μην κάνετε τώρα για τη μείωση της παραγωγής φυσικού αερίου με σόδα. Μαγειρέψτε σωστά τα όσπρια. Και τότε δεν θα υπάρξει σχηματισμός αερίου.

Επιστροφή στο μούλιασμα. Αυτή η διαδικασία δεν είναι καθόλου υποχρεωτική. Αντικαθίσταται τέλεια με πλύσιμο με νερό. Ναι, απλό νερό. Αλλά η λεπτότητα είναι ότι στο τέλος της διαδικασίας το νερό είναι απολύτως διαφανές. Διαφορετικά, πρέπει να βράσετε μπιζέλια, όπως ζελέ. 8 ώρες σίγουρα.

Και ναι, δεν αρκεί απλώς να ρίχνουμε το υγρό και να το ρίχνουμε. Έτσι θα ξεπλύνετε μια εβδομάδα σιταριού. Πάρτε τον κόπο να ανακινήσετε τα μπιζέλια με το χέρι σας για να διευκολύνετε την εργασία σας. Συνήθως αρκετά για να αλλάξετε το νερό 6-7 φορές.

Είναι η φωτιά δυνατή ή αδύναμη;

Ορισμένες πηγές προειδοποιούν αυστηρά ότι η φωτιά πρέπει να είναι ελάχιστη. Ας πούμε, το άμυλο στη σύνθεση των μπιζελιών κολλάει και περιπλέκει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Τι γίνεται με κάποιον; Η πατάτα (επίσης άμυλο σε αυτό) μετατρέπεται σε τούβλο σε υψηλή θερμοκρασία; Φαίνεται να βράζει σε πλιγούρι βρώμης. Τότε γιατί το άμυλο μπιζελιού συμπεριφέρεται διαφορετικά; Τι ανοησία. Στρέψτε τη φωτιά κάτω από τα πιάτα στο έπακρο. Λοιπόν, ή τουλάχιστον με μεσαία ισχύ.

Πόσο νερό χρειάζεστε όταν μαγειρεύετε μπιζέλια;

Υπάρχουν συστάσεις που τόσο για τα ζυμαρικά! Σύμφωνα με ισχυρισμούς, 100 g κόκκων χρειάζονται 1 λίτρο νερού. Έτσι, για να μαγειρέψετε 300 γραμμάρια μπιζέλια, πρέπει να ρίξετε 3 λίτρα υγρού. Είναι αλήθεια ότι τέτοια δήλωση δεν τεκμηριώνεται από τίποτα.

Και τώρα θυμόμαστε πώς μαγειρεύονται τα φασόλια γρήγορα. Ρίχνουμε κρύο νερό, καλύπτοντας ελαφρά τους κόκκους. Βράζει - πιτσιλίζουν λίγο κρύο ή ακόμα και με πάγο. Βράστηκε ξανά - η διαδικασία επαναλήφθηκε. Έτσι, τα φασόλια θα μαγειρευτούν τόσο γρήγορα. Για κάποιο λόγο, τα μπιζέλια θα αλλάξουν γνώμη και θα γίνουν σκληρά;

Και ένα ακόμη πράγμα. Για να βράσει 3 λίτρα νερού με μπιζέλια, θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος από ότι το υγρό θα καλύψει μόνο το σιτάρι.

Πότε να αλάτι;

Οι περισσότερες συστάσεις συμβουλεύουν έντονα να ρίχνουμε αλάτι σε σχεδόν έτοιμα μπιζέλια. Και πάλι μια προειδοποίηση: οι αλατισμένοι σπόροι βράζουν περισσότερο Εμ. Ίσως θα επιστρέψουμε στην πατάτα. Για να το μαγειρέψετε γρηγορότερα, ο καθένας συνιστά να το αλάτισε ΑΜΕΣΑ. Αλλά όταν τηγανίζετε, συνιστάται να αλάτι στο τέλος, ώστε να μην καταρρέει μπροστά.

Δοκιμάστε αλάτι τα μπιζέλια στην αρχή. Και σημειώστε την ώρα.Είμαστε σίγουροι ότι το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Παρεμπιπτόντως, θυμηθείτε τα μεζέδες της παιδικής σας ηλικίας - τηγανητά μπιζέλια. Ήταν επίσης αλατισμένος στην αρχή. Στη συνέχεια, ο φλοιός αποδείχθηκε τραγανός και μέσα στους κόκκους ήταν μαλακοί.

Εξ ου και το συμπέρασμα: το αλάτι πρέπει να είναι μπιζέλια στην αρχή της διαδικασίας. Τότε θα μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα.

Χρειάζεστε λάδι;

Ακόμα υπάρχουν συστάσεις για να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Ας πούμε, από αυτό το μαγείρεμα κόκκους μειώνεται. Τείνει να διαφωνήσει. Πώς επιταχύνει το βούτυρο το μαγείρεμα; Παρακαλώ αποδείξεις στο στούντιο. Ή οποιαδήποτε άλλη απόδειξη. Για παράδειγμα, ένας σύνδεσμος για το αποτέλεσμα ενός πειράματος που πραγματοποιήθηκε σύμφωνα με όλους τους κανόνες και με την καθαριότητα.

Διαφορετικά, θα πρέπει να χαρακτηρίσουμε αυτή τη διαδικασία σπατάλη. Ξέρουν όλοι την τιμή του πραγματικού βουτύρου; Και αποδεικνύεται σπατάλη. Και μην μιλάτε για βελτίωση της γεύσης. Θα το βελτιώσετε άνετα, προσθέτοντας κρεμώδη τρυφερότητα στο τελικό πιάτο. Μιλάμε τώρα για την ταχύτητα μαγειρέματος μπιζελιών.

Συμπέρασμα: κανένα λάδι ή λίπος δεν επηρεάζει το μαγείρεμα των μπιζελιών.

Συμβουλή. Εάν χρειάζεστε κουάκερ μπιζελιού, και όχι ολόκληρους βρασμένους κόκκους, τότε μην ενοχλείτε. Αγοράστε έτοιμο αποξηραμένο με κατάψυξη πουρέ ξηρού μπιζελιού και απλώς το παρασκευάζετε με βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Ωστόσο, σύμφωνα με κριτικές, η γεύση ενός τέτοιου πιάτου εξακολουθεί να χάνεται σε αυτόν τον πουρέ. Παρόλα αυτά, έχετε πάντα την ευκαιρία να το ενεργοποιήσετε. Για παράδειγμα, τηγανητά κρεμμύδια ή φέτες μπέικον.

Πώς να μαγειρεύετε μπιζέλια πολύ γρήγορα

Αληθινός ενδιαφέρων υπότιτλος; Σίγουρα αυτό είναι το πρώτο πράγμα που βιάσατε να διαβάσετε στο άρθρο; Ελπίζουμε ότι δεν θα απογοητεύσουμε τη βιασύνη σας. Το μόνο που χρειάζεται είναι ότι αντί για αποξηραμένους κόκκους, πάρτε πράσινους σπόρους.

Όχι, όχι ωρίμανση γάλακτος. Είναι ώριμα μπιζέλια, αλλά δεν έχουν ακόμη στεγνώσει, με πράσινη απόχρωση. Η γεύση του πιάτου δεν θα αλλάξει. Και όλες οι σφυρίχτρες με πλύσιμο σε 7 νερά μπορούν να αποφευχθούν. Μαγειρέψτε τα μπιζέλια ως συνήθως. Τέτοιοι κόκκοι θα είναι έτοιμοι σε 30-35 λεπτά χωρίς προσθήκη ψυχρού υγρού ή κομμάτια πάγου.

Είναι σαφές ότι οι κάτοικοι της υπαίθρου είναι ευκολότεροι ως προς αυτό. Πήγα στον κήπο, πήρα λοβό, ξεφλούδισα και μαγειρεύω. Urban τι να κάνω; Είτε αναζητήστε γνωστούς χωρικούς, είτε διαβάστε ένα άρθρο από την αρχή. Όλα γράφονται λεπτομερώς εκεί.

Συσκευές κουζίνας

Πολλές νοικοκυρές έχουν προσαρμοστεί για να χρησιμοποιούν αξεσουάρ κουζίνας για τον επιδιωκόμενο σκοπό τους. Για παράδειγμα, μια καλή παλιά κουζίνα με πίεση μπορεί να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος των μπιζελιών σε 25-30 λεπτά.

Μια αργή κουζίνα μπορεί γενικά να μαγειρέψει μια πλήρη σούπα μπιζελιού σε μια ώρα. Απλά πρέπει να φορτώσετε όλα τα απαραίτητα στοιχεία, να πατήσετε το κουμπί και να ξεχάσετε.

Ακόμα και το πιο απλό μπλέντερ θα βοηθήσει. Εάν δοκιμάσατε ένα μπιζέλι, είναι μαλακό, αλλά εξακολουθεί να μην καταρρέει και τα παιδιά ζητούν ήδη κουάκερ, τότε:

• αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα
• ρίχνουμε μέρος του υγρού σε ένα μπολ
• αλέστε τα μπιζέλια με ένα μπλέντερ

Ίσως χρειαστεί να επιστρέψετε το στραγγισμένο νερό πίσω στο τηγάνι. Παρεμπιπτόντως, αντί για ένα μπλέντερ, ένα ξύλινο ή σιδερένιο ωστήριο λειτουργεί τέλεια. Ενεργοποιήστε το κεφάλι σας και τη φαντασία σας.

Χρήσιμες συμβουλές

Αγοράστε θρυμματισμένα μπιζέλια και όχι δημητριακά ολικής αλέσεως. Το πρόβλημα είναι πολύ λιγότερο, βράζει γρηγορότερα, η γεύση δεν διαφέρει.

Φροντίστε να αναμειγνύετε τα μπιζέλια πιο συχνά κατά το μαγείρεμα. Και πάρτε τα πιάτα με πυκνό πάτο και τοίχους. Θα είναι πολύ απογοητευτικό εάν όλο το χρόνο και τα σωματικά σας έξοδα πηγαίνουν στη σκόνη, εάν οι κόκκοι καίγονται. Όλοι οι τύποι μπιζελιών, εκτός από τα αρακά, συχνά αμαρτάνονται από αυτό. Σε ποιον θα αρέσει η γεύση και η μυρωδιά του καψίματος;

Αφαιρέστε τον αφρό από το νερό. Πάντα. Αυτό θα αποτρέψει τη διαφυγή του υγρού όπως το γάλα. Ταυτόχρονα, θα συλλέξετε επίσης μικρά στίγματα που μπορεί να έχετε χάσει κατά το πλύσιμο.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα μπιζέλια; Αποδεικνύεται πολύ απλό. Λίγο δημιουργικότητα, λίγο περισσότερη λογική και συμπεριλαμβανόμενο κεφάλι. Και τώρα, σε μια ώρα, ο πουρέ μπιζελιού είναι έτοιμος και στο τραπέζι υπάρχει μια αρωματική και υγιεινή σούπα. Ακολουθήστε τις συστάσεις μας και η κουζίνα θα είναι πολύ πιο εύκολη για εσάς.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κουάκερ μπιζελιού