Πώς να μαγειρέψετε χυλό μαργαριταριού κριθάρι σε νερό

Το κριθάρι θεωρείται αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων. Οι κόκκοι αυτού του είδους δεν είναι πολύ δημοφιλείς, σε αντίθεση με το ρύζι και το φαγόπυρο, αλλά μάταια. Το κριθάρι περιέχει στη σύνθεσή του μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σελήνιο, ασβέστιο. Όχι χωρίς κάλιο, μαγγάνιο, χαλκό και σίδηρο. Οι ειδικοί έχουν βρει περίπου 20 αμινοξέα, τα οποία θεωρούνται απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Για να πάρετε αρκετές από όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, πρέπει να μαγειρέψετε σωστά το κριθάρι. Συλλέξαμε τις πιο νόστιμες συνταγές.

Ένας απλός τρόπος για να μαγειρέψετε μαργαριτάρι κριθάρι

• μαργαριτάρι κριθάρι - 245 γρ.
• νερό - 1,2 λίτρα.

1. Ξεπλύνετε το κριθάρι, βυθίστε το σε σουρωτήρι ή κόσκινο, αφήστε το να στραγγίσει. Μετακινήστε σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, γεμίστε με νερό, βάλτε σε αργή φωτιά.
2. Φέρτε τη μάζα στην εμφάνιση φυσαλίδων και στη συνέχεια σιγοβράστε άλλα 40 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το υγρό, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο, ανακατέψτε.
3. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας για να επιμείνετε, αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, μούρα, φρούτα. Μερικές νοικοκυρές μαγειρεύουν κουάκερ με βραστό κρέας.

Μουλιάστε το κριθάρι

• κριθάρι - 300 γρ.
• νερό για εμποτισμό - 1,3 λίτρα.
• νερό μαγειρέματος - 1,4 λίτρα.

1. Πλύνετε το κριθάρι κάτω από τη βρύση, αφήστε το να στραγγίσει σε ένα σουρωτήρι. Ρίξτε το κουάκερ στο τηγάνι, ρίξτε νερό για προ-εμποτισμό. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φιλτραρισμένο υγρό σε θερμοκρασία δωματίου. Η διάρκεια του εμποτισμού είναι 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα δημητριακά θα διογκωθούν, με αποτέλεσμα να τα μαγειρεύετε πολύ πιο γρήγορα.
2. Όταν τελειώσει ο υποδεικνυόμενος χρόνος, αποστραγγίστε το υγρό. Ρίξτε ξανά νερό στο τηγάνι, βράστε. Ρίξτε το εμποτισμένο μαργαριτάρι κριθάρι, σε αυτό το στάδιο, δεν χρειάζεται να αλάτι. Ανακατεύετε συχνά το χυλό. Συνήθως, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 25 λεπτά.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, δοκιμάστε το χυλό. Εάν οι κόκκοι είναι καλά βρασμένοι, σβήστε τον καυστήρα, στραγγίστε το υπόλοιπο νερό. Προσθέστε βούτυρο, αλάτι, κάλυμμα. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, τυλίξτε το δοχείο με μια παχιά πετσέτα, επιμείνετε το κριθάρι για μισή ώρα.

Μαγείρεμα κριθαριού σε 2 στάδια

• κριθάρι - 260 γρ.
• νερό - 2 λίτρα.

1. Ξεπλύνετε τα δημητριακά, αφήστε το να στραγγίσει σε ένα σουρωτήρι. Ρίξτε 1 λίτρο στο τηγάνι. νερό, φέρτε στην εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, μειώστε τη φωτιά. Ρίχνουμε το κριθάρι, μαγειρεύουμε για 7 λεπτά στο ελάχιστο σημάδι.
2. Μετά τη λήξη της καθορισμένης περιόδου, φιλτράρετε τα δημητριακά μέσω κόσκινου ή σουρωτήρι, καλύψτε και αφήστε το να παραμείνει για μισή ώρα. Ρίχνουμε άλλο 1 λίτρο σε άλλο τηγάνι. νερό, βράστε.
3. Ρίχνουμε το κριθάρι, το μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα, ελέγχοντας περιοδικά την ετοιμότητα «για γεύση». Όταν η μάζα διογκωθεί, σβήστε τη φωτιά, στραγγίστε το νερό και το αλάτι. Προσθέστε λάδι, ζυμώνετε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι, τυλίξτε με μια κουβέρτα, αφήστε για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κουάκερ θα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή και θα είναι έτοιμο για χρήση.

Μαγειρική κριθάρι σε θερμό

• νερό - 800 ml.
• μαργαριτάρι κριθάρι - 225 γρ.
• αλάτι, βούτυρο

1. Για να προετοιμάσετε μαργαριτάρι κριθάρι με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να πάρετε ένα θερμό από 1 λίτρο. Η τεχνική δεν απαιτεί προσεκτικό έλεγχο από έξω, μπορείτε να μαγειρέψετε δημητριακά οπουδήποτε.
2. Πλύνετε τους κόκκους, στραγγίστε την περίσσεια υγρού, αλάτι και αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά. Προσθέστε βούτυρο στο κάτω μέρος του θερμού, στείλτε το κριθάρι στην κοιλότητα και ρίξτε βραστό νερό σχεδόν στην κορυφή.
3. Φελλός, ανακινήστε δυνατά το δοχείο έτσι ώστε το λάδι να λιώσει και να απλωθεί ομοιόμορφα. Για να μαγειρέψετε το κουάκερ σε θερμό, πρέπει να αντέξετε τα δημητριακά για 5 ώρες.Μετά από αυτήν την περίοδο, θα είναι έτοιμο για χρήση.

Κριθάρι μαγειρέματος μικροκυμάτων

• κριθάρι - 260 γρ.
• βούτυρο - 25 γρ.
• νερό - στην πραγματικότητα

1. Στείλτε το κριθάρι σε ένα σουρωτήρι και ζεματίστε με βραστό νερό μετά το προκαταρκτικό πλύσιμο. Βυθίστε τα δημητριακά σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό, γεμίστε τους κόκκους με νέο νερό (420 ml.).
2. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, ρυθμίστε τη μέση ισχύ και βράστε. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά και μετά απορρίψτε το χυλό σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά.
3. Επιλέξτε ένα δοχείο που μπορεί να αντέξει τη θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετακινήστε το κριθάρι σε αυτό, γεμίστε το ξανά με νερό. Το υγρό πρέπει να ανεβαίνει 1,5 φορές πάνω από τους κόκκους.
4. Αλατίστε το χυλό, καλύψτε, βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Ενεργοποιήστε τη μέγιστη ισχύ της συσκευής, ρυθμίστε το χρονόμετρο για 6 λεπτά.
5. Μετά από 2 λεπτά, μειώστε την ισχύ ακριβώς 2 φορές. Αφαιρέστε το κριθάρι, ανακατέψτε και στείλτε ξανά για να εξασθενίσει. Μαγειρέψτε για 25-35 λεπτά, βάζετε περιοδικά το φούρνο μικροκυμάτων σε παύση και ανακατεύετε τη σύνθεση.
6. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αξιολογήστε το κουάκερ για γεύση. Εάν οι κόκκοι είναι σκληροί και ωμοί, προσθέστε λίγο βραστό νερό, βράστε το πιάτο για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν.
7. Μετά από όλους τους χειρισμούς, προσθέστε λάδι, ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει, αφήστε το να φτάσει κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά. Συνιστάται να τυλίγετε τα ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα με μια ζεστή κουβέρτα.

Μαγειρική κριθάρι φούρνου

• μαργαριτάρι κριθάρι - 265 γρ.
• πόσιμο νερό - 800 ml.
• βούτυρο - 25-30 γρ.

1. Ξεπλύνετε το κριθάρι και βυθίστε το σε διηθημένο νερό όλη τη νύχτα. Μετά το ξύπνημα το πρωί, στραγγίξτε το χρησιμοποιημένο υγρό, ετοιμάστε πήλινα δοχεία για κουάκερ.
2. Συσκευάστε τα δημητριακά πάνω τους, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους έτσι ώστε το νερό να υψωθεί 3-4 cm πάνω από τους κόκκους. Μην κλείσετε τα δοχεία, θερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 210-220 βαθμούς, βάλτε τα πιάτα μέσα.
3. Μετά από 10 λεπτά, μειώστε τη δύναμη στους 200 βαθμούς, σιγοβράστε τη ζύμη για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τελικό πιάτο, προμηθεύστε το με βούτυρο, κοκκοποιημένη ζάχαρη (προαιρετικά), αλάτι.
4. Μπορείτε να καλύψετε τα πιάτα και να αφήσετε το μαργαριτάρι κριθάρι να ετοιμάσει για περίπου μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα κρυώσει, θα γίνει ζουμερό και κρεμώδες. Το χυλό βρώμης και λίνου παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο.

Μαγειρική κριθάρι σε διπλό λέβητα

• μαργαριτάρι κριθάρι - 245 γρ.
• πόσιμο νερό - 740 ml.
• βούτυρο - 45 γρ.
• αλάτι - 20 γρ.

1. Εάν δεν έχετε διπλό λέβητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουζίνα ρυζιού. Τα τεχνικά χαρακτηριστικά των οικιακών συσκευών που αναφέρονται είναι σχεδόν ίδια, επομένως το τελικό αποτέλεσμα δεν θα αλλάξει.
2. Για να ξεκινήσετε, καθαρίστε το μαργαριτάρι κριθάρι από μια λευκή επίστρωση πλένοντάς το κάτω από τη βρύση. Ρίξτε τους κόκκους σε ένα σουρωτήρι, αφήστε την περίσσεια υγρού να στραγγίσει. Μετά από αυτό, γεμίστε τους πλιγούρι με νερό, καλύψτε και αφήστε για 3 ώρες για να μουλιάσετε.
3. Στραγγίξτε, τοποθετήστε το κριθάρι σε διπλό λέβητα, γεμίστε με νερό σε αναλογία 1: 3. Κάλυμμα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Μαγειρική" ή "Κουάκερ". Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα.
4. Εάν το κάνετε χωρίς μούλιασμα, θα χρειαστούν περίπου 2 ώρες για να μαγειρέψετε. Αφού απενεργοποιήσετε το χρονόμετρο, μην βιαστείτε να ανοίξετε το καπάκι, περιμένετε μισή ώρα. Στη συνέχεια, γεμίστε το κουάκερ με λάδι, αλάτι, προχωρήστε στη δοκιμή.

Μαγειρική κριθάρι σε αργή κουζίνα

• φιλτραρισμένο νερό - 750 ml.
• μαργαριτάρι κριθάρι - 250 ml.

1. Όπως με όλες τις άλλες μεθόδους μαγειρέματος, το κριθάρι πρέπει να ξεπλυθεί εκ των προτέρων. Όταν το υπόλευκο υγρό στραγγίσει, γεμίστε τους κόκκους με νερό, αφήστε το να μουλιάσει για 3 ώρες. Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο, ρίξτε τα δημητριακά με βραστό νερό και απολαύστε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
2. Όταν το κριθάρι είναι βρεγμένο, στραγγίστε το νερό, στείλτε τη σύνθεση στη βραστή κουζίνα. Ρίξτε διηθημένο υγρό σε αναλογία 1: 3. Συνιστάται να προ-λιπάνετε την κοιλότητα του μπολ με βούτυρο, έτσι ώστε το κουάκερ να μην καεί.
3. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Φαγόπυρο", "Κουάκερ" ή "Μαγείρεμα". Εάν έχετε ένα αυτόματο multicooker με τους διαθέσιμους τρόπους, ο χρόνος θα επιλεγεί ανεξάρτητα.Διαφορετικά, ενεργοποιήστε τη συσκευή για 1-1,5 ώρες.
4. Αφού απενεργοποιήσετε το χρονόμετρο, αλατίστε το κουάκερ κριθαριού μαργαριταριών, προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη (αν θέλετε). Ανακατέψτε το πιάτο, καλύψτε και αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά.

Το κριθάρι εκτιμάται για τη γεύση του και την υψηλή περιεκτικότητά του σε χρήσιμα ένζυμα, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα όλων των εσωτερικών οργάνων. Εξετάστε τις συνταγές για το μαγείρεμα δημητριακών σε διπλό βραστήρα, φούρνο, βραστήρα, βραστήρα ή σόμπα. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, εμποτίστε τους κόκκους με βραστό νερό σε ένα θερμό. Προσθέστε αλάτι, βούτυρο και άλλα συστατικά για γεύση. Πριν το μαγείρεμα, διαβάστε τις συστάσεις του κατασκευαστή στο πίσω μέρος της συσκευασίας.

Βίντεο: κουάκερ μαργαριταριού από ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής