Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από κουκουνάρια

Από την αρχαιότητα στον Καύκασο και την Κριμαία αντιμετωπίζουν πολλές ασθένειες με ένα μοναδικό φίλτρο - μαρμελάδα από κουκουνάρια. Οι νέοι σπάδικες περιλαμβάνουν πολλές βιταμίνες, οι οποίες μαζί αυξάνουν την ανοσία, εξαλείφουν τον βήχα, καταπολεμούν την πολυαρθρίτιδα. Επιπλέον, η θεραπεία αποτρέπει την αιμορραγία των ούλων, ελευθερώνει τους αεραγωγούς, ενισχύει το σώμα σε όλα τα μέτωπα. Για να πάρετε όλα τα οφέλη, πρέπει να έχετε γνώσεις σχετικά με την προετοιμασία των λιχουδιών.

Μαρμελάδα με κουκουνάρια: κανόνες για τη συλλογή πρώτων υλών

1. Για να κάνετε μια πραγματικά πολύτιμη απόλαυση, συγκομιδή σε καθαρά μέρη. Πηγαίνετε στο πευκοδάσος, το οποίο βρίσκεται μακριά από αυτοκινητόδρομους, βιομηχανικές εγκαταστάσεις, μολυσμένους δημόσιους δρόμους.
2. Η περίοδος συλλογής πρώτων υλών εξαρτάται από τις κλιματολογικές συνθήκες και την περιοχή ανάπτυξης του καρπού. Εάν μιλάμε για ζεστές περιοχές, εκτελέστε τη διαδικασία στα τέλη της άνοιξης (20-30 Μαΐου). Στην περίπτωση που είναι απαραίτητη η συλλογή κώνων σε ψυχρότερες κλιματολογικές συνθήκες, η συλλογή πραγματοποιείται στα μέσα Ιουλίου.
3. Για την προετοιμασία αναψυκτικών, θα πρέπει να επιλέγονται μόνο νεαροί σπάδικες, ηλικίας μόλις 12 μηνών. Κατά το πρώτο έτος ωρίμανσης, τέτοιες καλλιέργειες φρούτων είναι όσο το δυνατόν πιο κορεσμένες με χρήσιμα ένζυμα · είναι ζουμερές και καθαρές. Οι κώνοι είναι ηλικίας δύο έως τριών ετών ξηροί και στερούνται των περισσότερων βιταμινών.
4. Εκτός από τις παραπάνω βασικές απαιτήσεις για τη συγκομιδή, είναι απαραίτητο να μελετηθεί προσεκτικά η εμφάνιση των πρώτων υλών. Έτσι, αφαιρέστε τα φρούτα από εκείνα τα δέντρα που δεν χτυπήθηκαν από έντομα. Εάν παρατηρήσετε εμφανή σημάδια φθοράς, απορρίψτε τέτοια αυτιά.
5. Συλλέξτε μόνο φωτεινούς πράσινους κώνους, μαλακούς, χωρίς άνοιγμα με έντονες νιφάδες και κολλώδες στρώμα (ρητίνη). Προσπαθήστε να τρυπήσετε τα φρούτα με το νύχι σας: εάν προσφέρεται, έχετε επιλέξει μια καλή επιλογή.
6. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στο μέγεθος των κώνων πεύκων. Η διάμετρος των αυτιών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 4 cm, μήκος - έως 45 mm. Οι κώνοι κατάλληλοι για μαγείρεμα λιχουδιών δεν έχουν λευκή επίστρωση. Είναι κολλώδεις, ζουμεροί, άθικτοι. Άλλα σημεία δείχνουν την παρουσία ασθενειών δέντρων.
7. Βασικά, περίπου 1 κιλό είναι αρκετό για την προετοιμασία μιας λιχουδιάς για μια οικογένεια 4 ετών. κουκουνάρια Αφού μαζέψετε τα αυτιά, ξεπλύνετε τα. Ρίξτε το σε κόσκινο ή σουρωτήρι, βυθίστε σε μια λεκάνη με κρύο νερό. Απομακρύνετε όλα τα σκουπίδια και τα κατεστραμμένα αντικείμενα, στεγνώστε με πετσέτες.

Μαρμελάδα κουκουνάρι σύμφωνα με την κλασική συνταγή

• πόσιμο νερό - στην πραγματικότητα
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,95 kg.
• κουκουνάρια - 950-1000 γρ.

1. Η λιχουδιά προετοιμάζεται σε διάφορα στάδια. Αυτή η κίνηση εξασφαλίζει τη σταδιακή διείσδυση της γλυκιάς βάσης στη δομή του φρούτου. Οι σπάδικες δεν καταρρέουν και διατηρούν όλα τα χρήσιμα ένζυμα.
2. Ταξινόμηση και πλύσιμο των κώνων. Ξεπλύνετε μερικές φορές σε ένα μπολ με νερό και στη συνέχεια αφήστε το να στεγνώσει. Επιλέξτε πιάτα με ανθεκτική στη θερμότητα επίστρωση, στείλτε τις πρώτες ύλες μέσα.
3. Προσθέστε τόσο πολύ νερό που ανεβαίνει 2-3 cm πάνω από τη σύνθεση. Καλύψτε το δοχείο, στείλτε στη σόμπα για θέρμανση. Ρυθμίστε την εστία στο σημείο μεταξύ του μέγιστου και του μέσου όρου. Στραγγίστε τη μάζα για 35-40 λεπτά.
4. Όταν λήξει η καθορισμένη περίοδος, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά. Περιμένετε 10 ώρες, επιμένοντας τα φρούτα στο σκοτάδι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εμφανιστεί ένας ευχάριστα μυρωδιά ζωμού με πρασινωπή απόχρωση.
5. Τώρα στραγγίζουμε την έγχυση σε ξεχωριστό δοχείο για μαγείρεμα σιρόπι, ανακατεύουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη.Για άλλη μια φορά, θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
6. Βαθμολογήστε τη συνοχή του σιροπιού. Πρέπει να είναι αρκετά παχύ, να μην απλώνεται. Τώρα στείλτε το 1/3 του συνολικού όγκου των κουκουνιών σε ένα ομοιογενές μείγμα βρασμού, συνεχίστε να βράζει για 7 λεπτά.
7. Συσκευάστε το τελικό ελιξίριο σε δοχεία, καλύψτε αμέσως με κασσίτερο. Η ψύξη πραγματοποιείται ανάποδα με φούτερ. Αποθηκεύστε τα τρόφιμα στο σκοτάδι, σε θερμοκρασία δωματίου - 12-14 βαθμούς.

Μαρμελάδα από κουκουνάρια χωρίς μαγείρεμα

• κοκκοποιημένη ζάχαρη (τεύτλα) - 1,8 kg.
• κουκουνάρια (νεαρά) - 1,1 κιλά.

1. Μετά την επιλογή, το πλύσιμο και το στέγνωμα των πρώτων υλών, ετοιμάστε ένα βάζο για περιστροφή του κατάλληλου μεγέθους. Κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια (όχι περισσότερο από 7 mm.), Ρίξτε κάθε φέτα σε ζάχαρη.
2. Τώρα βάλτε ένα στρώμα κώνων ύψους περίπου 2 εκατοστών σε ένα βάζο. Πασπαλίστε με ζάχαρη για να φτιάξετε 1,5 εκ. Στη συνέχεια, κάντε ξανά μια σειρά από σπάδικες και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Συνεχίστε την ταξινόμηση μέχρι να γεμίσει ολόκληρη η δεξαμενή.
3. Η επάνω σειρά πρέπει να αποτελείται από ζάχαρη. Καλύψτε το λαιμό με 2 στρώσεις γάζας, αφήστε το δοχείο με πρώτες ύλες σε ένα ηλιόλουστο μέρος. Όπως επιμένετε, το σιρόπι θα σχηματιστεί. Ανακινήστε τακτικά το δοχείο.
4. Όταν οι κόκκοι της άμμου έχουν λιώσει εντελώς, η απόλαυση μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη. Φελλήστε το με καπνό ή περγαμηνή και τουρνουά, κρατήστε το δροσερό και σκοτεινό.
5. Για να τονώσετε το σώμα, χρησιμοποιήστε μαρμελάδα 2 φορές την ημέρα για 15 γραμμάρια, αραιωμένο με ζεστό πόσιμο νερό (100-120 ml.). Συνιστάται να πίνετε την έγχυση πριν πάτε για ύπνο και το πρωί με άδειο στομάχι.

Μαρμελάδα από κουκουνάρια "Tsarskoye"

• πόσιμο νερό - 2 λίτρα. + 150 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg.
• αλεσμένο αλάτι - 35 γρ.
• φρούτα πεύκου - 1 κιλό.

1. Ξεπλύνετε τους κώνους και μετά ξεπλύνετε και στεγνώστε με ένα σουρωτήρι. Βάλτε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και 2 λίτρα. επιτραπέζιο νερό. Προθερμάνετε τη μάζα και αφήστε την να φθάσει στην ομοιομορφία.
2. Μετά από αυτό, αφήστε τη θεραπεία για 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σφάλματα και σκουλήκια θα εμφανιστούν, εάν υπάρχουν. Τώρα φιλτράρετε τη λύση, δεν θα απαιτείται.
3. Ανακατέψτε τους κώνους ξεχωριστά με ζάχαρη και αφήστε για 11 ώρες. Μετά από περίπου αυτή τη φορά, σχηματίζεται σιρόπι. Συνδυάστε το με 150 ml. νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί μερικώς.
4. Μετά από 30 λεπτά, στείλτε τις πρώτες ύλες στο ζωμό, συνεχίστε να βράζετε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Όταν είναι ζεστό, συσκευάστε τις λιχουδιές σε απόλυτα καθαρά βάζα, καλύψτε με κασσίτερο.

Μαρμελάδα κουκουνάρι με χυμό λεμονιού

• πόσιμο νερό - στην πραγματικότητα
• ζάχαρη βανίλιας - 30 γρ.
• χυμό λεμονιού - 60-80 ml.
• κουκουνάρια - 120 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg.

1. Πλύνετε καλά τα φρούτα του πεύκου, μουλιάστε σε διάλυμα αλατιού για 3 ώρες. Μετά από αυτήν την περίοδο, στραγγίστε το υγρό, ξεπλύνετε τις πρώτες ύλες. Βάλτε το σε ανθεκτικό στη θερμότητα τηγάνι.
2. Προσθέστε τόσο πολύ πόσιμο νερό που καλύπτει τους σπάδικες συνολικά. Καλύψτε το δοχείο, στείλτε τη σύνθεση για μαγείρεμα. Σουρώνουμε σε χαμηλή ισχύ για 20-30 λεπτά και μετά αφήνουμε στην άκρη.
3. Περιμένετε μια μέρα. Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, φιλτράρετε τη σύνθεση. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και τη βανίλια. Προθέρμανση, περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν ομοιομορφία και πυκνότητα.
4. Όταν επιτευχθεί αυτή η συνέπεια, τοποθετήστε τον καρπό προς τα μέσα. Πραγματοποιήστε θερμική επεξεργασία για 10 λεπτά, συσκευάστε αναψυκτικά σε έτοιμα δοχεία. Σκεπάζουμε με κασσίτερο, βάζουμε στο κρύο.

Μαρμελάδα από ψιλοκομμένο κουκουνάρια

• νερό - 480 ml.
• κουκουνάρια (ψιλοκομμένο) - 900 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,1 kg.

1. Μετά την επιλογή και το ξέβγαλμα, κόψτε την πρώτη ύλη σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να αλέσετε τα φρούτα σε ένα μπλέντερ, να το συνδυάσετε ή να το σκουπίσετε με ένα μύλο κρέατος.
2. Ανακατέψτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το πόσιμο νερό με συνταγή σε σμάλτο τηγάνι Στείλτε το δοχείο στη φωτιά και βράστε με χαμηλή ισχύ μέχρι να γίνει πλήρως ομοιογενές.
3. Μετά από αυτό, ρίξτε τους κώνους στο βραστό σιρόπι, σιγοβράστε άλλα 8 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού.Μετά τον καθορισμένο χρόνο, απενεργοποιήστε τον καυστήρα, επιμείνετε στη γονιμότητα κάτω από το καπάκι για 10 ώρες.
4. Τώρα αφήστε τη μάζα να βράσει ξανά, σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, πραγματοποιήστε μια τρίτη θερμική επεξεργασία. Αποστειρώστε τα δοχεία εκ των προτέρων, συσκευάστε τις λιχουδιές τους.

Μαρμελάδα από κουκουνάρια και κουκουνάρια με κανέλα

• φρούτα πεύκου (νεαρά) - 450 γρ.
• αυτιά κέδρου - 400 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 800 γρ.
• φρεσκοτριμμένη κανέλα - 5 g.
• φιλτραρισμένο νερό - 800 ml.

1. Όταν συγκομίζετε, αρχίστε να το ταξινομείτε. Απορρίψτε όλα τα ακατάλληλα αντικείμενα για μαρμελάδα. Πλύνετε τα υγιή αυτιά, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με αλατούχο διάλυμα για 3 ώρες.
2. Στραγγίστε το προκύπτον υγρό, πλύνετε τους κώνους. Βράστε νερό σύμφωνα με τη συνταγή, προσθέστε φρούτα φρούτων σε αυτό. Βάλτε το δοχείο με τη μάζα στη σόμπα, μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.
3. Αφού εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, εξασθενίστε τη σύνθεση για 8 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε σιγά σιγά κοκκοποιημένη ζάχαρη και φρεσκοτριμμένη κανέλα. Ρυθμίστε το καυστήρα στο ελάχιστο, εξασθενίστε τη θεραπεία για 1,5-2 ώρες.
4. Ανακινήστε το ταψί περιοδικά και απορρίψτε τον αφρό έγκαιρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αποστειρώστε και στεγνώστε τα δοχεία. Περάστε καλούδια, φελλό με κασσίτερο. Κρατήστε το κρύο.

Μαρμελάδα κώνου πεύκου για βήχα

• κουκουνάρια - 900 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό (πόσιμο) - 2,8 λίτρα.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,85-2,9 kg.

1. Επιλέξτε σπάδικες, αφήνοντας μόνο εντελώς υγιή δείγματα. Ξεπλύνετε τις πρώτες ύλες, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε πόσιμο νερό σύμφωνα με τη συνταγή.
2. Βράστε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για 2,5-3 ώρες μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική οσμή. Σβήστε τη σόμπα, επιμείνετε σε ζωμό πεύκου για 11 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα φρούτα και χρησιμοποιήστε την υγρή μάζα για μαγείρεμα.
3. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, τοποθετήστε τον σε καυστήρα και μαγειρέψτε σε χαμηλή ισχύ. Περιοδικά παρεμβαίνει στη θεραπεία, θα πρέπει να γίνει παχύ. Όταν συμβεί αυτό, συσκευάστε τη σύνθεση σε βάζα.
4. Για να θεραπεύσετε έναν βήχα ενηλίκων, καταναλώστε 30 g. μαρμελάδα με μια κούπα τσάι τρεις φορές την ημέρα. Το παιδί πρέπει να μειώσει την ποσότητα σε 15-20 γρ. σε ένα ποτήρι ζεστό ρόφημα.

Μαρμελάδα από κουκουνάρια για πολυαρθρίτιδα

• φρούτα πεύκου (νέοι) - 950 γρ.
• καθαρό και πόσιμο νερό - 1,9 λίτρα.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 950 γρ.

1. Ξεπλύνετε καλά τους σπάδικες πεύκων, αφαιρέστε τα επιπλέον κλαδιά και βελόνες. Στεγνώστε τα χτυπήματα σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πυρίμαχο δοχείο μαγειρέματος.
2. Ανακατέψτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το πόσιμο νερό με τις πρώτες ύλες, στείλτε στη σόμπα. Βράστε τη μάζα μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες και στη συνέχεια κρατήστε τη σύνθεση στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
3. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, επαναλάβετε θερμική επεξεργασία. Σε ζεστή κατάσταση, τυλίξτε μια λιχουδιά. Επιμείνετε στο κρύο για 3 ημέρες, τότε μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε.
4. Αν θέλετε να ανακουφίσετε τον πόνο με πολυαρθρίτιδα, πάρτε μαρμελάδα κουκουνάρι σε συνδυασμό με μια κούπα τσάι. Προσθέστε 20-30 γρ. ναρκωτικά. Η θεραπεία συνεχίζεται έως ότου εξαφανιστεί η δυσφορία.

Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μαρμελάδα από κουκουνάρια με προσοχή για άτομα που έχουν μειωμένη νεφρική λειτουργία. Αξίζει επίσης να περιοριστεί η πρόσληψη θεραπειών για ηπατίτιδα (οξεία μορφή), εγκυμοσύνη και γαλουχία, αλλεργίες στα κύρια συστατικά, διαβήτης, επίμονοι πονοκέφαλοι, πεπτικά προβλήματα.

Βίντεο: μαρμελάδα κώνου πεύκου