Orange Peel Jam: 4 συνταγές

Η μαρμελάδα από φλούδες πορτοκαλιού θεωρείται μοναδική λιχουδιά που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Το προϊόν ταιριάζει καλά με ζεστά ροφήματα και χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική. Εξετάστε τις δημοφιλείς συνταγές με τη σειρά.

Orange Peel Jam: Κλασικό

• πορτοκάλια - 3 τεμ.
• φιλτραρισμένο νερό - 350 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,3 kg.
• φρέσκο ​​λεμόνι - 30 ml.

1. Ξεπλύνετε καλά τα εσπεριδοειδή με τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα. Πασπαλίστε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα, ώστε να απαλλαγείτε από τη φλούδα των χημικών. Κόψτε τα φρούτα σε 4 ίσα μέρη. Χρησιμοποιήστε τον πολτό για προσωπικούς σκοπούς. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το λευκό στρώμα από το ξύσμα · η πικρία είναι περίεργη.
2. Κόψτε την προετοιμασμένη φλούδα πορτοκαλιών σε λωρίδες και τοποθετήστε σε κατάλληλο δοχείο. Γεμίστε το περιεχόμενο με κρύο νερό, αφήστε το προϊόν να μουλιάσει όλη τη νύχτα. Λάβετε υπόψη ότι οι αλλαγές υγρών πρέπει να πραγματοποιούνται κάθε 3-4 ώρες. Έτσι, η πικρία στη μαρμελάδα θα εξαλειφθεί πλήρως.
3. Για τον καθορισμένο χρόνο, το ξύσμα θα κυρτωθεί λίγο, αυτό είναι που χρειαζόμαστε. Στραγγίστε το δοχείο, προετοιμάστε τη βελόνα και ένα δυνατό νήμα. Διπλώστε τη φλούδα σε κύκλο. Περάστε ένα νήμα από το ξύσμα για να εξασφαλίσετε το αποτέλεσμα. Ως αποτέλεσμα, θα λάβετε "χάντρες". Στείλτε έτοιμες πρώτες ύλες στην κατσαρόλα.
4. Ρίχνουμε νερό, βράζουμε το ξύσμα για ένα τρίτο της ώρας μετά την εμφάνιση φυσαλίδων. Στραγγίξτε βραστό νερό, επαναλάβετε τη διαδικασία 4-5 φορές. Πάρτε τις μπούκλες, περιμένετε για την πλήρη αποστράγγιση του υγρού. Χρησιμοποιήστε ένα σμάλτο, ρίξτε το νερό που αναφέρεται στη συνταγή, ρίξτε ζάχαρη.
5. Τοποθετήστε το δοχείο στον καυστήρα, περιμένετε να βράσει. Γυρίστε τη σόμπα σε μεσαία ισχύ. Βάλτε το ξύσμα στο σιρόπι. Πρώτα πρέπει να τραβήξετε το νήμα. Βράστε το προϊόν σε μέτρια φωτιά για περίπου 35 λεπτά. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Ρίξτε χυμό λεμονιού, επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Έγινε.

Μαρμελάδα από φλούδες πορτοκαλιών και μανταρινιών

• φλούδα εσπεριδοειδών (αυθαίρετες αναλογίες) - 0,4 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (κατά προτίμηση παντζάρι) - 0,4 kg.
• σκόνη κιτρικού οξέος - 9 g.
• γαρίφαλα, κανέλα - προαιρετικό
• νερό για μούσκεμα - στην πραγματικότητα

1. Προετοιμάστε πρώτα τη φλούδα. Για το σκοπό αυτό, ξεπλύνετε εσπεριδοειδή, αφαιρέστε το κερί από την επιφάνεια του ξύσματος. Για να λάβετε τον αριθμό των κρούστων που αναφέρονται στη συνταγή, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε περίπου 1 κιλό. πορτοκάλια και τόσα πολλά μανταρίνια.
2. Για να κάνετε τη μαρμελάδα νόστιμη και ζουμερή, επιλέξτε πρώτες ύλες με αρχικά παχιά φλούδα. Οι ακόλουθες ποικιλίες διακρίνονται από τα πορτοκάλια: Navel, Pomerantsevye, Jaffa.
3. Μετά το πλύσιμο, ξεφλουδίστε τα μανταρίνια και τα πορτοκάλια, αφαιρέστε το λευκό στρώμα, θα δώσει πίκρα στη μαρμελάδα. Προσπαθήστε να αφαιρέσετε το albedo όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά. Τώρα αλέστε το ξύσμα σε τυχαία σειρά ή με καλαμάκια, κύβους, τρίγωνα.
4. Για την άλεση, χρησιμοποιείται ένας ηλεκτρικός τρίφτης, ένας επεξεργαστής τροφίμων με τα κατάλληλα ακροφύσια, ένας μύλος κρέατος. Μετά την άλεση, οι κρούστες εμποτίζονται για να εξαλειφθεί η πικρία που χαρακτηρίζει τα εσπεριδοειδή.
5. Στείλτε το ψιλοκομμένο ξύσμα μανταρινιών και πορτοκαλιών σε ένα μπολ, ρίξτε σε πόσιμο κρύο νερό. Είναι σημαντικό το υγρό να καλύπτει πλήρως τη σύνθεση. Οι κρούστες παραμένουν για 2 ημέρες. Μία φορά κάθε 6 ώρες, το υγρό πρέπει να στραγγίζεται και να γεμίζεται καινούργιο. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξεφορτωθείτε το νερό στη λεκάνη.
6. Κάντε μια γλυκιά γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό. Προσθέστε λίγο νερό και τοποθετήστε το περιεχόμενο στον καυστήρα. Σιγοβράστε για τουλάχιστον μέχρι να διαλυθούν τα σωματίδια.
7. Ρίξτε τα έτοιμα εμποτισμένα κρούστα στη θερμή μάζα, συνεχίστε να βράζετε τη μαρμελάδα.Περιμένετε να εμφανιστεί το τρυπάνι, αφήστε το να σιγοβράσει για 6 λεπτά, σβήστε τη σόμπα και ψύξτε για 3 ώρες. Επαναλάβετε αυτούς τους χειρισμούς 2 ακόμη φορές.
8. Στο τέλος του τελευταίου (τρίτου) μαγειρέματος, ρίξτε καρυκεύματα στην μαρμελάδα αν θέλετε, προσθέστε ένα λεμόνι. Μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά και απενεργοποιήστε το. Οι κρούστες πρέπει να αποκτήσουν διαφάνεια.
9. Συσκευάστε το φάρμακο σε κατάλληλα αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε με ένα κλειδί και αναποδογυρίστε. Όταν η σύνθεση κρυώσει κάτω από τη μπλούζα, μετακινήστε την σε δροσιά και σκοτάδι. Μετά από 3 ημέρες μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή.

Μαρμελάδα από φλούδες πορτοκαλιών στο multicooker

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 γρ.
• πορτοκαλί - 4 τεμ.
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• φιλτραρισμένο νερό - 120 ml.

1. Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη απόλαυση θα πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά τα προϊόντα. Πλύνετε τα πορτοκάλια κάτω από μια βρύση με μια βούρτσα. Βυθίστε σε δοχείο με βραστό νερό για 2 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα φρούτα από το ξύσμα, αφαιρέστε το λευκό στρώμα.
2. Μπορείτε να φάτε αμέσως τον πολτό ενός πορτοκαλιού, η φλούδα πρέπει να τεμαχιστεί σε λωρίδες. Στείλτε τη σύνθεση στο πολλαπλό μπολ. Πιέστε το χυμό λεμονιού στο ξύσμα, πασπαλίζετε με ζάχαρη. Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα σε αργή κουζίνα, χρειάζεστε μια λειτουργία ατμού.
3. Ρίχνουμε νερό. Αφήστε τη σύνθεση για μερικές ώρες για να επιμείνετε. Μετά την καθορισμένη περίοδο, ορίστε το πρόγραμμα στην οικιακή συσκευή, ξεκινήστε τη διαδικασία. Η ετοιμότητα της μαρμελάδας καθορίζεται από τη διαφάνεια της φλούδας πορτοκαλιού.
4. Μόλις το προϊόν είναι τελείως έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει. Η λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί. Επιπλέον, η μαρμελάδα μπορεί να τυλιχθεί ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα και να τοποθετηθεί σε δροσερό χώρο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Μαρμελάδα από φλούδα πορτοκαλιού με τζίντζερ

• πορτοκάλια - 4 τεμ.
• τζίντζερ - 12 γρ.
• πόσιμο νερό - 0,4 λίτρα.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 360 γρ.
• σκόνη κιτρικού οξέος - 10 g.

1. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα πορτοκάλια για περαιτέρω χειρισμούς. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα κάτω από τη βρύση και ξεφορτωθείτε την πλάκα με σόδα. Ρίξτε βραστό νερό, αφαιρέστε το ξύσμα. Αφαιρέστε το λευκό στρώμα πικρίας.
2. Τώρα ετοιμάστε το νήμα και βιδώστε το στη βελόνα. Κόψτε το ξύσμα με λωρίδες πλάτους 1,5-2 εκ. Περιστρέψτε κάθε τμήμα σε ρολό, τρυπήστε με βελόνα και βάλτε σε ένα νήμα.
3. Κάντε έναν κόμπο για να διορθώσετε την μπούκλα. Τώρα επαναλάβετε τους χειρισμούς με ένα άλλο κομμάτι φλούδας. Όταν όλα τα στοιχεία είναι έτοιμα, στείλτε τη φλούδα σε μια λεκάνη με παγωμένο νερό.
4. Περιμένετε πέντε ημέρες. Κάθε 5-6 ώρες, αδειάζετε το παλιό υγρό και γεμίζετε τη δεξαμενή με καινούργιο. Τελειώστε το μούλιασμα μετά την ώρα που η πικρία εξαφανίζεται από τις κρούστες και γίνονται ημιδιαφανή.
5. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, μετακινήστε τις κρούστες χωρίς σπείρωμα στο ταψί, προσθέστε ένα νέο υγρό. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Επαναλάβετε 3 φορές. Μετά από κάθε λαχτάρα, ρίξτε ξύσμα με παγωμένο νερό.
6. Τώρα ζυγίστε το ξύσμα. Δεδομένης αυτής της ποσότητας, μετρήστε 2 φορές περισσότερο νερό και 1,5 φορές περισσότερη ζάχαρη. Πασπαλίστε τις κρούστες με άμμο, ρίξτε το υγρό, προσθέστε λεμόνι. Μαγειρέψτε μέχρι να παχιά.
7. Προσπαθήστε να ρυθμίσετε τη φωτιά μεταξύ του μέσου και του ελάχιστου. Ανακατέψτε τη σύνθεση ενώ βράζετε. Το τελικό σιρόπι, όταν μαγειρευτεί σωστά, φαίνεται μέτρια υγρό.
8. Σβήστε τη σόμπα και αφήστε τη λιχουδιά στο τηγάνι να κρυώσει. Όταν συμβεί αυτό, αποστειρώστε το δοχείο. Συσκευάστε αναψυκτικά στις τράπεζες, μεταφέρετε στο κρύο.

Η μαρμελάδα φλούδας πορτοκαλιού μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους. Επιλέξτε το πιο κατάλληλο για εσάς. Βεβαιωθείτε ότι τα νοικοκυριά θα εκτιμήσουν μια ασυνήθιστη απόλαυση. Η μαρμελάδα προετοιμάζεται σύμφωνα με το γούστο σας με την προσθήκη πικάντικων μπαχαρικών. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, το μοναδικό άρωμα της λιχουδιάς δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Βίντεο: συνταγή μαρμελάδας φλούδας πορτοκαλιού