Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκου: 5 συνταγές

Το βερίκοκο μπορεί να ονομάζεται με ασφάλεια αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Ο πολτός των φρούτων περιέχει βιταμίνες των ομάδων P, PP, C, B2, B1. Τα βερίκοκα έχουν πολλά μέταλλα (σίδηρος, μαγνήσιο, χαλκό, κοβάλτιο, μαγγάνιο, φώσφορο, κάλιο). Ένας τόσο εντυπωσιακός κατάλογος ενζύμων έχει προληπτικό αποτέλεσμα στην εργασία του καρδιακού μυός, του γαστρεντερικού σωλήνα και της χοληδόχου κύστης. Μια μεγάλη ποσότητα σιδήρου βοηθά στην εξάλειψη του πρηξίματος, παράγει κύτταρα αίματος, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη και τη γλυκόζη στο αίμα.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας μαρμελάδας βερίκοκου

1. Επιλέξτε μόνο υγιή βερίκοκα. Εξαιρέστε όλα τα σκουλήκια και τα χτυπημένα δείγματα. Μην μαγειρεύετε λιχουδιές από άγρια ​​ζώα ή άγουρα φρούτα. Από βερίκοκα και ώριμα βερίκοκα, παρασκευάζονται μαρμελάδες και μαρμελάδες, αλλά όχι μαρμελάδα.
2. Η ζάχαρη πρέπει να μουλιάζει σταδιακά τις φέτες βερίκοκου, οπότε το μαγείρεμα των καλούδων γίνεται σταδιακά. Μια τέτοια κίνηση θα διατηρήσει το σχήμα των φρούτων και θα διατηρήσει την απαραίτητη συνοχή του τελικού πιάτου.
3. Μην ανακατεύετε τα βερίκοκα με σιρόπι καθ 'όλη τη διαδικασία μαγειρέματος. Ανακινήστε ελαφρά το ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο στο οποίο παρασκευάζεται η σύνθεση. Διαφορετικά, θα πάρετε βρώμικο, τα φρούτα θα χάσουν το σχήμα τους.
4. Μην αφήνετε τη σόμπα. Αφαιρέστε τον αφρό με κουτάλα ή κουτάλι με σχισμές. Για αισθητική εμφάνιση, επιλέξτε βερίκοκα ίσου μεγέθους. Έτσι, οι φέτες στην τράπεζα θα φαίνονται όμορφες.
5. Σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές, μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας ολόκληρα βερίκοκα. Ωστόσο, πρέπει πρώτα να τρυπηθούν με οδοντογλυφίδα και μετά να αφαιρεθούν σε θερμοκρασία 85 βαθμών για 5 λεπτά. Επιπλέον, τα φρούτα ψύχονται γρήγορα με νερό.
6. Εάν τα φρούτα είναι μικρά, μπορείτε να τα κόψετε στα μισά. Στην περίπτωση μεγαλύτερων δειγμάτων, κόψτε τα φρούτα σε τμήματα και τις επόμενες φέτες.

Ολόκληρη μαρμελάδα βερίκοκου: Μια κλασική συνταγή

• φιλτραρισμένο νερό - 430 ml.
• βερίκοκο - 1,1 κιλά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,6 kg.
• κιτρικό οξύ - 4 γρ.

1. Ταξινόμηση των φρούτων. Εξαιρέστε ακατάλληλα δείγματα (σκουλήκια, ρυτίδες, υπερβολικά). Κόψτε την περιοχή του μίσχου. Μην αφαιρείτε τα οστά, η λιχουδιά παρασκευάζεται από ολόκληρα φρούτα.
2. Ξεπλύνετε καλά τα βερίκοκα, αφήστε τα να στεγνώσουν σε μια πετσέτα. Ρίξτε νερό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, περιμένετε τις πρώτες φυσαλίδες. Στη συνέχεια, στείλτε τα φρούτα σε βραστό νερό, μαγειρέψτε με μέτρια δύναμη για 3 λεπτά.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τα φρούτα, βυθίστε αμέσως σε παγωμένο υγρό. Αφήστε τα βερίκοκα σε κόσκινο για να εξατμιστεί η υγρασία. Τρυπήστε κάθε φρούτο με οδοντογλυφίδα, κάνοντας 4-5 τρύπες.
4. Συνδυάστε 430 ml. πίνοντας ζάχαρη μείγμα ζάχαρης για να βραχούν οι κρύσταλλοι. Μαγειρέψτε το σιρόπι από αυτήν τη μάζα. Είναι απαραίτητο να βάζετε πιάτα με άμμο και νερό σε αργή φωτιά και στη συνέχεια να μαγειρεύετε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
5. Όταν η γλυκιά βάση είναι έτοιμη, στείλτε τα βερίκοκα στο σιρόπι. Ρίξτε κιτρικό οξύ, βράστε τη σύνθεση. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε τα βερίκοκα από τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει (8-10 ώρες).
6. Όταν η σύνθεση επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου, στείλτε την ξανά στην εστία. Βράστε ξανά με χαμηλή ισχύ. Σβήστε τη σόμπα, αφήστε τη θεραπεία να κρυώσει. Βράστε το προϊόν για τρίτη φορά, επαναλαμβάνοντας τα προηγούμενα βήματα.
7. Ελέγξτε ότι η ετοιμότητα είναι εύκολη: στάξτε λίγο μαρμελάδα σε ένα πιατάκι, αξιολογήστε τη συνέπεια. Εάν το σιρόπι δεν στραγγίσει, η σύνθεση είναι έτοιμη. Πλήρως ψυγμένη μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, φελλό με χαρτί περγαμηνής και ελαστικό.

Μαρμελάδα βερίκοκου: μια γρήγορη συνταγή

• πόσιμο νερό - 380 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,4 kg.
• βερίκοκο (μέτρια ώριμο) - 900 γρ.

1. Επιλέξτε μόνο ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά φρούτα χωρίς σκουληκότρυπες και ασθένειες. Απομακρύνετε σχολαστικά την πλάκα πλένοντας τα φρούτα κάτω από τη βρύση. Αφαιρέστε τους μίσχους, στεγνώστε τα βερίκοκα.
2. Κόψτε κάθε φρούτο σε 2 μισά, αφαιρέστε τους σπόρους. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, κόψτε κάθε κομμάτι σε φέτες. Τοποθετήστε τα βερίκοκα σε μια κατσαρόλα, ρίχνοντας στρώματα ζάχαρης.
3. Μουλιάστε το περιεχόμενο για 7 ώρες έτσι ώστε ο χυμός να βγει και η ζάχαρη να λιώσει εν μέρει. Όταν τελειώσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε νερό (μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν χρειαστεί να χτυπήσετε παχύ μαρμελάδα).
4. Τοποθετήστε το δοχείο με βερίκοκα, ζάχαρη, νερό στη σόμπα. Ορίστε τη μέση ισχύ, περιμένετε να βράσει. Σε καμία περίπτωση μην παρεμβαίνετε στη σύνθεση, διαφορετικά θα μετατραπεί σε μαρμελάδα.
5. Μετά το βράσιμο, συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία για άλλα 5 λεπτά. Ξεφλουδίστε τον αφρό. Αφαιρέστε το τηγάνι με μαρμελάδα στο πλάι, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου (7-8 ώρες).
6. Μετά από αυτό το διάστημα, βράστε ξανά τη λιχουδιά, δροσερό. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα συνολικά 3 φορές. Αποστειρώστε το δοχείο εκ των προτέρων, ρίξτε την τελική σύνθεση σε ξηρά ζεστά βάζα. Τυλίξτε αμέσως, αφήστε να κρυώσει.

Μαρμελάδα βερίκοκου μαύρου πιπεριού

• μπιζέλια - 6 τεμ.
• βερίκοκο - 1,1 κιλά.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κιλό.
• πόσιμο νερό - 220 ml.

1. Προετοιμάστε τα βερίκοκα με τον συνήθη τρόπο: ταξινομείτε, ξεπλύνετε, στεγνώστε, ψιλοκόψτε, αφαιρέστε τους σπόρους. Στείλτε σε ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα, γεμίστε με νερό. Πιέστε εδώ το χυμό λεμονιού, ρίξτε πιπέρι.
2. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, περιμένετε να βράσει, σιγοβράστε άλλα 8 λεπτά. Μετά από αυτό ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη για να διαλυθεί. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, η απόλαυση θα είναι έτοιμη. Μπορείτε να το ρίξετε σε αποστειρωμένα πιάτα σε ζεστή κατάσταση, στη συνέχεια φελλό με κασσίτερο καπάκια και να κρυώσει. Διαφορετικά, ψύξτε τη μαρμελάδα, καλύψτε με καπόνι ή περγαμηνή.

Μαρμελάδα βερίκοκου

• πόσιμο νερό - 850 ml.
• βερίκοκα - 1,2 κιλά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,3 kg.

1. Πρώτα, ταξινομήστε τα βερίκοκα, εξαιρουμένων των ακατάλληλων (σκουλήκι, βαθουλωμένο, πολύ ώριμο). Δώστε προτίμηση σε καρπούς του ίδιου μεγέθους και βαθμού ωριμότητας. Ξεπλύνετε, εξαιρέστε τους μίσχους, αφήστε τα φρούτα να στεγνώσουν.
2. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, περιμένετε να βράσει. Στείλτε τα φρούτα μέσα, αδειάστε το περιεχόμενο στους 80 βαθμούς για 5 λεπτά. Όταν λήξει αυτή η προθεσμία, στείλτε τα βερίκοκα σε παγωμένο νερό. Πάρτε μια οδοντογλυφίδα, κάντε 4-6 τρύπες σε κάθε φρούτο.
3. Τώρα μαγειρέψτε το σιρόπι ξεχωριστά από 900 γρ. ζάχαρη και νερό. Ανακατέψτε το μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Όταν η βάση είναι έτοιμη, ρίξτε τα βερίκοκα στη γλυκιά μάζα. Κρατήστε κάτω από κάλυψη για 5 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βράστε το ψυγμένο μείγμα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Αφαιρέστε από τον καυστήρα, επιμείνετε 8 ώρες. Στη συνέχεια ρίξτε τη ζάχαρη που απομένει, στείλτε ξανά για να βράσει. Όταν λιώσουν οι κρύσταλλοι, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε σε καθαρά δοχεία, σφραγίστε με καπνό ή περγαμηνή.
5. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τη μαρμελάδα βερίκοκου για το χειμώνα, μην την κρυώσετε μετά το μαγείρεμα. Αδειάστε αμέσως σε αποστειρωμένα δοχεία, φελλό με κασσίτερο, γυρίστε ανάποδα. Ψύξτε και μετά φυλάξτε το στο κρύο.

Μαρμελάδα βερίκοκου με πορτοκάλι

• πόσιμο νερό - 230 ml.
• βερίκοκο - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 900 γρ.
• πορτοκαλί - 1 τεμ.

1. Πρώτα απ 'όλα, ταξινομήστε τα φρούτα. Μετά από αυτό, πλύνετέ τα, κόψτε τους μίσχους. Κάθε βερίκοκο κόβεται σε 2 τμήματα, αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα περιεχόμενα σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα.
2. Ξεπλύνετε το πορτοκάλι, πιέστε τον χυμό με βολικό τρόπο. Φιλτράρετε το υγρό. Ξεχωριστά, βράστε το σιρόπι της κοκκοποιημένης ζάχαρης και νερού. Όταν λιώσουν οι κόκκοι, βράστε τη γλυκιά μάζα για άλλα 5 λεπτά.
3. Ρίξτε το χυμό πορτοκάλι στο σιρόπι, μεταφέρετε το περιεχόμενο σε ένα τηγάνι με βερίκοκα. Περιμένετε να κρυώσει η μάζα, και πάλι να βράσει.Μετά από 10 λεπτά γεώτρησης, απενεργοποιήστε τον καυστήρα, αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει για 8 ώρες.
4. Όταν η λιχουδιά φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, βράστε ξανά. Αφού εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, εξασθενίστε τη σύνθεση για άλλα 8 λεπτά. Όταν ζεσταθεί, ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλίξτε τα καπάκια.
5. Επιπλέον, γυρίστε τα κουτιά με το λαιμό προς τα κάτω, τυλίξτε με μια παλιά μπλούζα. Μετά από 12-14 ώρες, η λιχουδιά θα κρυώσει, θα μεταφερθεί στο ψυγείο ή στο κελάρι για αποθήκευση.

Εάν σκοπεύετε να τυλίξετε μια λιχουδιά με κασσίτερο, γεμίστε τα κουτιά στο χείλος. Στην περίπτωση που η ψυχρή μαρμελάδα είναι συσκευασμένη, είναι κατάλληλο για φελλό ή περγαμηνή. Και στις δύο περιπτώσεις, η σύνθεση διατηρείται σε κρύο και σκοτάδι (κελάρι, υπόγειο, ψυγείο).

Βίντεο: μαρμελάδα βερίκοκου πέντε λεπτών