Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα αρωνίας

Το Chokeberry rowan έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Η τακτική χρήση μαρμελάδας με βάση τα μούρα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, εξαλείφει τις πλάκες χοληστερόλης και ομαλοποιεί τη δραστηριότητα όλων των εσωτερικών οργάνων. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το γεύμα σας, σκεφτείτε δημοφιλείς λιχουδιές.

Μαρμελάδα Aronia: κλασικό

• νερό - 230 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,25 kg.
• Chokeberry - 0,95-1 κιλά.

1. Βρείτε τη σωστή συσκευασία για τα καλούδια σας. Ανακατεύουμε σε αυτό την κοκκοποιημένη ζάχαρη με νερό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν η μάζα αρχίσει να σιγοβράζει, μειώστε τον καυστήρα. Μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά.
2. Ενώ βράζετε τη γλυκιά μάζα, αντιμετωπίζετε την τέφρα του βουνού. Οπλιστείτε με λαβίδες μανικιούρ, κόψτε αλογοουρά και αφαιρέστε ξένα συντρίμμια. Πλύνετε τα φρούτα.
3. Πάρτε ένα δεύτερο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, προσθέστε τρεχούμενο νερό σε αυτό, βράστε. Ρίξτε την τέφρα στο βουνό για λεύκανση για πέντε λεπτά. Το σιρόπι είναι έτοιμο, προσθέστε τα ζεστά φρούτα σε αυτό.
4. Τώρα στείλτε τη μελλοντική μαρμελάδα στη φωτιά θέτοντας ένα σημάδι στο επίπεδο μεταξύ μέσου και ελάχιστου. Συνεχίστε να εξασθενίζετε τα μούρα για ένα τέταρτο της ώρας. Απαλλαγείτε από το αφρώδες κάλυμμα με ένα κουτάλι με σχισμή.
5. Όταν παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, σβήστε τον καυστήρα και αφήστε το να κρυώσει. Μετά από 5 ώρες, ξεκινήστε ξανά τη θερμική επεξεργασία, αφού βράσει, μαγειρέψτε την τέφρα στο βουνό για 15 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, συσκευάστε τη σύνθεση σε απόλυτα καθαρά δοχεία και κλείστε αμέσως τα καπάκια. Επιμείνετε τη λιχουδιά ανάποδα για 12 ώρες και μετά βάλτε την στο κρύο.

Aronia και μαρμελάδα πορτοκαλιού

• μεγάλες σταφίδες (κατά προτίμηση κοιλότητες) - 220 γρ.
• φρούτα σορβιάς - 950 γρ.
• λεμόνι - 60 γρ.
• πορτοκαλί - 100 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 980 γρ.

1. Προετοιμάστε την τέφρα του βουνού με ταξινόμηση και έκπλυση. Ξεφορτωθείτε τις ουρές, οπλισμένες με ψαλίδι νυχιών. Βυθίστε τα εσπεριδοειδή σε βραστό νερό για 1 λεπτό, στη συνέχεια σκουπίστε και ψιλοκόψτε σε μισές φέτες.
2. Συνδυάστε τα αναφερόμενα συστατικά, εάν θέλετε, μπορείτε να τα κυλήσετε σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, βάζουμε τη σύνθεση σε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα λιχουδιών, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Περιμένετε περίπου μισή ώρα.
3. Για τον καθορισμένο χρόνο, πλύνετε τις σταφίδες σε ζεστό νερό και απολαύστε το. Στη συνέχεια, ξεφορτωθείτε το υγρό, στεγνώστε, προσθέστε στα επιμένοντα μούρα και τα φρούτα.
4. Βάλτε φωτιά σε ανθεκτικά στη θερμότητα μαγειρικά σκεύη, περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Μόλις συμβεί αυτό, χαμηλώστε την ισχύ. Συνεχίστε να εξασθενίζετε την λιχουδιά για άλλα 40-45 λεπτά.
5. Όταν τελειώσει αυτή η ώρα, ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε αμέσως τα καπάκια. Μετά την ψύξη, μεταφέρετε τη λιχουδιά στο κρύο, καταναλώστε μετά από μια εβδομάδα.

Μαρμελάδα Chokeberry και cranberry

• τέφρα στο βουνό - 480-500 γρ.
• φρέσκο ​​χυμό μήλου - 120 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 550 γρ.
• χυμός λεμονιού - 45 γρ.
• μήλο (προ-σε κύβους) - 150 γρ.
• βακκίνια - 120 γρ.

1. Απελευθερώστε το μούρο από κλαδιά, ξεπλύνετε τα φρούτα και βάλτε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε κόσκινο και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
2. Συνδυάστε χυμούς λεμονιού και μήλου, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθούν τα σωματίδια.
3. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, στείλτε τους κύβους μήλου σε αυτό. Συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία για μια τέταρτη ώρα.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε την τέφρα στο βουνό, αφήστε τη μάζα να βράσει και αφήστε να κρυώσει. Μετά από περίπου 5 ώρες, στείλτε τη λιχουδιά στο μαγείρεμα.
5. Όταν περάσουν 10 λεπτά, απενεργοποιήστε την εστία, αφήστε τη λιχουδιά να κρυώσει. Για τελευταία φορά, βράστε το περιεχόμενο και ρίξτε σε τράπεζες, κλείστε.

Μαρμελάδα Aronia και λεμονιού

• ξινό μήλο - 280-300 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,6 kg.
• καρυδιά (αποφλοιωμένοι πυρήνες) - 320 γρ.
• λεμόνι - 70 γρ.
• τέφρα στο βουνό - 1,1 κιλά.

1. Ξεπλύνετε το chokeberry, στείλτε το σε βραστό νερό και περιμένετε 8 ώρες. Μετά από αυτήν την περίοδο, βάλτε τα φρούτα σε κόσκινο, αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Μετρήστε 250 ml. την προκύπτουσα έγχυση, ρίξτε ζάχαρη σε αυτό, βάλτε τα πιάτα σε φωτιά.
2. Ξεκινήστε να βράζετε το σιρόπι με μέτρια δύναμη, αφού βράσετε χαμηλώστε τη φωτιά. Όταν η άμμος έχει διαλυθεί, ρίξτε στην τέφρα του βουνού και ψιλοκομμένα μήλα.
3. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο καρύδι. Συνεχίστε να μαραζώνετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε τη μάζα, αφήνοντας τη μαρμελάδα για 4 ώρες.
4. Περάστε άλλες 2-3 θερμικές θεραπείες, μην ξεχάσετε να κρυώσετε τη μαρμελάδα μεταξύ των σετ. Όταν τελειώσει η τελευταία λαχτάρα, βάλτε πολύ λεμόνι. Τα εσπεριδοειδή πρέπει να πλυθούν και να κοπούν εκ των προτέρων.
5. Σβήστε τη σόμπα, καλύψτε το λαιμό των πιάτων με γάζα ή επίδεσμο. Τοποθετήστε μια επίπεδη πλάκα πάνω από το δοχείο για να δημιουργήσετε ένα μαξιλάρι από τον αέρα (θα μαλακώσει το μούρο).
6. Επιμείνετε μαγειρεμένες λιχουδιές για 10 ώρες και μετά ξεκινήστε να συσκευάζετε σε καθαρά δοχεία. Η κάλυψη γίνεται με νάιλον καλύμματα ή περγαμηνή με τουρνουά.

Μαρμελάδα Αρονίας και αχλαδιού

• καρυδιά ή αμύγδαλα (ξεφλουδισμένα) - 180 γρ.
• αχλάδι - 230-260 γρ.
• τέφρα στο βουνό (αρωνία) - 680 γρ.
• ζάχαρη - 700 γρ.
• πόσιμο νερό - στην πραγματικότητα
• λεμόνι - 65 γρ.

1. Ταξινομήστε το μαύρο chokeberry, εξαλείφοντας όλα τα κατεστραμμένα και ζαρωμένα δείγματα. Ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση, βάλτε σε ένα μπολ και προσθέστε βραστό νερό. Κρατήστε για 10 ώρες και στη συνέχεια ρίξτε 250 ml. έγχυση. Αφαιρέστε το υπόλοιπο υγρό.
2. Συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη στην κατσαρόλα, στείλτε το στο μαγείρεμα και περιμένετε να διαλυθούν οι κόκκοι. Αυτή τη στιγμή, ξεπλύνετε το αχλάδι, ψιλοκόψτε σε κύβους.
3. Ξεπλύνετε τα εσπεριδοειδή, κομμένα σε φέτες ίσου μεγέθους. Αφαιρέστε τους σπόρους λεμονιού, είναι υπεύθυνοι για την πικρία. Τηγανίστε τα αμύγδαλα ή τα καρύδια σε ένα τηγάνι και, στη συνέχεια, μετακινηθείτε στο μύλο του κρέατος.
4. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το σιρόπι βράζει ήδη. Προσθέστε σε αυτό αχλάδι, λεμόνι, τέφρα στο βουνό. Βράζουμε τη σύνθεση μέχρι να βράσει και μετά ψύχεται για 5 ώρες. Επαναλάβετε τη δράση 2 ακόμη φορές, στο τελικό στάδιο προσθέστε καρύδια.
5. Αφαιρέστε τη θερμή σύνθεση από τη σόμπα, καλύψτε το τηγάνι με γάζα ή βαμβακερό πανί. Τοποθετήστε μια επίπεδη πλάκα πάνω από τα ανθεκτικά στη θερμότητα μαγειρικά σκεύη. Μετά από 3 ώρες, ρίξτε τη μαρμελάδα και στρίψτε.

Μαρμελάδα Aronia και κολοκυθάκια

• λοβό κανέλας - 2 τεμ.
• μαύρο chokeberry - 950 γρ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 980 γρ.
• κολοκυθάκια - 970 γρ.

1. Ταξινομήστε την τέφρα στο βουνό, ξεπλύνετε και τοποθετήστε την σε μια πετσέτα. Αφήστε το να στεγνώσει για ένα τρίτο της ώρας. Για αυτήν την περίοδο, ετοιμάστε τα κολοκύθια. Πρέπει να καθαριστεί, να πλυθεί και να τεμαχιστεί με κομμάτια ίσου μεγέθους.
2. Συνδυάστε τα μούρα με κολοκυθάκια, πασπαλίστε με κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε με το χέρι. Περιμένετε 4 ώρες για να βγει το υγρό. Όταν συμβεί αυτό, ζυμώστε ξανά και περιμένετε μια ώρα.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε τα πιάτα με το περιεχόμενο στη φωτιά, προσθέστε κανέλα και χυμό λεμονιού. Φέρτε την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων και μετά μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.
4. Δεδομένου ότι η μαρμελάδα μαγειρεύεται χωρίς αφρό, μπορείτε να ανακατέψετε ελαφρώς τη σύνθεση και να μην τη φυλάξετε στη σόμπα. Όταν περάσουν 30 λεπτά, απενεργοποιήστε την εστία, αφήστε τη θεραπεία για 8 ώρες.
5. Πραγματοποιήστε τη δεύτερη θερμική επεξεργασία, σε ζεστή κατάσταση συσκευάζετε την λιχουδιά σε αποστειρωμένα πιάτα. Ψύξτε, καλύψτε με περγαμηνή και σφίξτε με τουρνουά. Πάρτε το στο κρύο.

Μαρμελάδα Chokeberry και σταφίδας

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,1 kg.
• κόκκινη σταφίδα - 300 γρ.
• φραγκοστάφυλο - 280 γρ.
• τέφρα στο βουνό - 575 γρ.

1. Ταξινομήστε 2 τύπους σταφίδων, αφαιρέστε τα μούρα από τα κλαδιά. Τώρα κάντε το ίδιο με το chokeberry.Βάλτε τα φρούτα ξεχωριστά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε.
2. Τοποθετήστε τις πρώτες ύλες σε πετσέτες, περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη και ανακατεύουμε με το χέρι. Αφήστε το στο κρύο μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.
3. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τα φρούτα και τα διατηρήστε στο ψυγείο για άλλη μια μέρα. Μετά από έναν καθορισμένο χρόνο, εγκαταστήστε τα ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα με πρώτες ύλες στη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά σύσταση. Ρίξτε και σφίξτε.

Μαρμελάδα και μήλα Aronia

• μήλο (είναι καλύτερα να πάρετε ένα Antonovka) - 0,45 kg.
• σκόνη κιτρικού οξέος - 5 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,55 kg.
• φρεσκοτριμμένη κανέλα - 3-4 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 430 ml.
• Chokeberry - 1 κιλό.

1. Ταξινόμηση του μαύρου chokeberry. Εξαλείψτε όλα τα τσαλακωμένα, ραγισμένα, σάπια στοιχεία. Τοποθετήστε την τέφρα στο βουνό σε κόσκινο και βυθίστε το αρκετές φορές σε ένα μπολ με κρύο νερό. Εξαλείψτε όλα τα σκουπίδια και τα υπόλοιπα κλαδιά.
2. Ρίξτε 1,6 λίτρα στο τηγάνι. τρεχούμενο νερό, βράστε και μειώστε την ισχύ σε μεσαίο σημάδι. Στείλτε το chokeberry σε ένα δοχείο με υγρό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Μετά τη λεύκανση, αφήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, στεγνώστε. Ξεπλύνετε ξανά κάτω από τη βρύση. Τώρα ρίξτε τη συνταγή για πόσιμο νερό, ανακατέψτε τη με ζάχαρη σε ένα μπολ σμάλτου.
4. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε σιρόπι ρυθμίζοντας το τηγάνι σε αργή φωτιά. Όταν λιώσουν οι κόκκοι, στείλτε την τέφρα του βουνού στη γλυκιά βάση. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας τη μάζα.
5. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα, αφήστε τη λιχουδιά για 7-9 ώρες, έτσι ώστε τα φρούτα να κορεστούν με ζάχαρη. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το μήλο, μην αφαιρέσετε τη φλούδα, αλλά κόψτε τη μέση. Κόψτε σε κύβους ή μισούς δακτυλίους.
6. Πάρτε ένα άλλο τηγάνι, ανακατέψτε τα μήλα και το τρεχούμενο νερό σε αυτό. Βράζουμε και μετά σιγοβράζουμε για 4 λεπτά (λεύκανση). Πάρτε τα φρούτα και αφήστε τα σε ένα σουρωτήρι.
7. Τώρα αντιμετωπίστε την τέφρα στο βουνό. Ζεσταίνουμε για το ένα τρίτο της ώρας, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο προσθέστε μήλα. Βράζουμε τη σύνθεση έως ότου επιτευχθεί μια παχιά σύσταση, στο τέλος προσθέτουμε κιτρικό οξύ.

Aronia και μαρμελάδα δαμάσκηνου

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,4 kg.
• Αρονία - 270 γρ.
• σκελίδες φρέσκιας λείανσης - 1-2 γρ.
• δαμάσκηνο (κατά προτίμηση ουγγρικής ποιότητας) - 0,5 kg.
• κόκκινη τέφρα στο βουνό - 260 γρ.
• επιτραπέζιο νερό - 0,3 λίτρα.

1. Πλύνετε δύο είδη τέφρας στο βουνό και ταξινομήστε τα φρούτα. Χωρίστε τα κλαδιά έτσι ώστε να απομένουν 3-5 μούρα σε κάθε ένα. Βάλτε τις πρώτες ύλες στον καταψύκτη, περιμένετε μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πικρία θα βγει από την τέφρα του βουνού.
2. Ξεπλύνετε το δαμάσκηνο και αφαιρέστε τη λευκή επίστρωση, στεγνώστε. Κόψτε κάθε εμφάνιση, αφαιρέστε την πέτρα. Μαγειρέψτε σιρόπι από νερό και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Όταν βράσει η γλυκιά βάση, προσθέστε το δαμάσκηνο και τέφρα στο βουνό.
3. Συνεχίστε να θερμαίνετε τις πρώτες ύλες για 6-8 λεπτά. Απαλλαγείτε από τον αφρό εγκαίρως. Προσθέστε σκελίδες, αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα.
4. Αφήστε τη λιπαρή στάση μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, επαναλάβετε το μαγείρεμα 2 ακόμη φορές. Στο τέλος της τελευταίας λαχτάρας, μπορείτε να ρίξετε λίγο κανέλα.
5. Καλύψτε τα πιάτα με ένα πανί γάζας και περιμένετε 3 ώρες. Μετά από λίγο, συσκευάστε τα περιεχόμενα σε βάζα, σφίξτε με κασσίτερο, καπνό ή περγαμηνή.

Η μαρμελάδα με βάση το chokeberry και άλλα συστατικά ομαλοποιεί το ψυχο-συναισθηματικό υπόβαθρο, καταπολεμά την αϋπνία, μειώνει την αρτηριακή πίεση, εξαλείφει την κόπωση και αντιμετωπίζει τις ημικρανίες. Συνιστάται μια μέρα να καταναλώνετε τουλάχιστον 45 γραμμάρια. καλούδια, συνδυάζοντάς τα με αρτοσκευάσματα και ζεστά ροφήματα.

Βίντεο: chokeberry με ζάχαρη βουνού