Paano gumawa ng mga de-latang isda sa bahay

Ang de-latang isda ay itinuturing na isang unibersal na ulam. Mas gusto ng mga bihasang maybahay na lutuin ang produkto para sa hinaharap, upang masisiyahan nila ito sa anumang oras ng taon. Ang pagkain na de-latang pagkain ay pinalamanan ng mga preservatives, pampalapot, mga enhancer ng lasa at mga additives, nakakasira ito sa kalusugan. Ang mga blangkong gawang bahay ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang likas na komposisyon, samakatuwid sila ay mas mahusay at mas kapaki-pakinabang. Nagbibigay kami ng mga praktikal na rekomendasyon, i-highlight ang mga pangunahing aspeto.

Mga tampok sa pagluluto

1. Para sa paghahanda ng de-latang pagkain, maaari mong gamitin ang anumang mga isda, parehong dagat at ilog. Gayunpaman, ang mga nakaranasang mistresses, sa pamamagitan ng pagsubok at error, nakilala ang ilang mga varieties na pinakamainam para sa pag-aani. Bigyan ang kagustuhan sa carp, pike, tench, bream, roach, crucian carp at iba pang mga species na nakatira sa malalaking katawan ng tubig. Tulad ng para sa mga isda sa dagat, madalas na naka-kahong mackerel, capelin, sprat.
2. Ang mga isda na angkop para sa pagluluto sa bahay ay hindi dapat masira. Maingat na suriin ang bangkay bago gamitin ito para mapangalagaan, gumamit lamang ng sariwang ani. Sa karamihan ng mga kaso, ang mais, oliba o langis ng gulay ay idinagdag sa produkto. Ang sangkap na ito ay nagpapabuti sa kakayahang umangkop at nagpapataas ng buhay sa istante. Madalas kang makahanap ng mga recipe batay sa sarsa ng kamatis na may mga panimpla at mabango na pampalasa.
3. Ang mga de-latang isda ay pinagsama sa maliit na lata. Ang pinakamainam na dami ay itinuturing na mula sa 0.3 hanggang 1 litro. Bago mo ilatag ang natapos na produkto sa mga lalagyan, dapat itong isterilisado. Para sa mga layuning ito, ginagamit ang isang paliguan ng tubig. Upang maisagawa ang pamamaraan, kumuha ng isang malawak na kawali, maglagay ng tela o board sa ilalim, maglagay ng isang garapon. Ibuhos sa tubig, pakuluan ang daluyan ng init sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Gawin ang parehong sa mga takip.

Sprats sa alak

• isda (maliit) - 0.8 kg.
• langis ng gulay - 100 ml.
• tuyong puting alak - 145 ml.
• sibuyas - 3 mga PC.
• paminta (pea) - 5 mga PC.
• dahon ng laurel - 6 na mga PC.
• solusyon ng suka (mesa) - 45 ml.
• panimpla (opsyonal) - tikman
• asin - 55 gr.

1. Para sa paghahanda ng de-latang pagkain, ang maliit na isda (dagat o ilog) ay angkop. Bigyan ang kagustuhan sa gudgeon, roach, perch, ruff, dace, atbp.
2. Matapos piliin ang hilaw na materyal, linisin ang bangkay mula sa mga kaliskis, alisin ang mga bituka at linisin ang lukab mula sa madilim na pelikula. Hugasan nang lubusan ang mga isda sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, tuyo upang hindi ito mapahina.
3. Piliin ang pinakamainam na kawali na may makapal na dingding at isang ilalim, gupitin ang mga singsing ng sibuyas, ilagay ang isang bahagi sa isang lalagyan na may manipis na layer. Ngayon ilagay ang maliit na isda sa isang hilera, asin sa itaas. Gumawa muli ng isang layer ng mga sibuyas, palitan ang mga sangkap hanggang sa ang pan ay 2/3 buo.
4. Pagkatapos nito ibuhos ang paminta sa mga gisantes, magdagdag ng dahon ng bay, ibuhos sa langis. Paghaluin ang suka ng talahanayan (konsentrasyon 9%) na may puting alak, punan ang mga ito ng isda. Kung ninanais, maaari mong palitan ang alak ng inuming tubig, pagmamasid sa mga proporsyon.
5. Takpan ang pan na may takip, ilagay sa isang kalan, kumulo sa pinakamaliit na kapangyarihan para sa mga 4-4.5 na oras. Ang mga nagmamay-ari ng pressure cooker ay mas madali, ang tagal ng pag-iwas ay nabawasan sa 1.5 na oras.
6. Ang pagiging handa ng produkto ay magsasabi sa iyo ng istraktura ng mga isda. Ang bangkay ay may tulad na malambot na buto na literal na natutunaw sa iyong bibig, hindi mo ito mapapansin. Kapag nakamit ang pagkakapare-pareho na ito, igulong ang produkto sa mga sterile garapon, ipadala para sa pangmatagalang imbakan sa bodega ng alak.

Mag-spray ng mga gulay sa kamatis

• sprat - 2.8-3 kg.
• karot - 0.7 kg.
• mga sariwang kamatis - 2.8 kg.
• mga sibuyas - 0.8 kg.
• magaspang na asin (mas mabuti sa dagat) - 200 gr.
• suka - 90 ML.
• asukal sa beet - 250 gr.
• dahon ng bay - 10 mga PC.
• paminta (mga gisantes) - 14 na mga PC.

1. Linisin ang capelin, roach o sprat mula sa mga insides, pinutol ang mga ulo, buntot at palikpik. Hugasan at tuyo ang mga bangkay. Banlawan ang mga kamatis na may tubig, alisin ang mga tangkay, ipasa ang mga gulay sa pamamagitan ng isang ani, blender o gilingan ng karne, ibuhos ang tomato juice sa isang enameled pan. I-burn ang burner, lutuin ang tinadtad na mga kamatis sa halos kalahating oras (bago kumukulo). Pagkatapos nito magdagdag ng asukal, asin, ihalo hanggang matunaw ang mga kristal.
2. Peel ang mga karot, lagyan ng rehas sa isang coarse grater. Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing, magprito ng mga gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi sa langis ng mirasol. Ipadala ang pagprito sa mga kamatis, ihalo, kumulo sa ilalim ng takip para sa isa pang 10 minuto, patayin ang kalan.
3. Kumuha ng isang makapal na pader na kawali. Sa ilalim, maglagay ng isang layer ng lutong kamatis na may pagprito, pagkatapos ay idagdag ang isda, inilalagay ito nang sunud-sunod. Punan ang pan sa pamamagitan ng 2/3, nang hindi mabigo ang huling layer ay dapat na gulay. Magdagdag ng mga gisantes, laurel at iba pang mga panimpla kung nais.
4. Cork nang mahigpit na may takip, kumulo sa loob ng 3 oras, huwag maghalo. Ang isang quarter ng isang oras bago makumpleto ang pamamaraan, kumuha ng isang stick na Tsino, gumawa ng mga butas sa de-latang pagkain. Ibuhos ang suka sa pinaghalong upang ito ay dumadaloy sa mga butas at ibabad ang komposisyon.
5. Sterilize ang mga lalagyan at lids sa isang paliguan ng tubig, tuyo ito upang ang kahalumigmigan ay hindi makapasok sa de-latang pagkain. I-pack ang tapos na produkto, roll up, cool sa temperatura ng kuwarto. Dalhin ito sa basement o cellar para sa imbakan.

Pilak na langis sa langis

• pilak na karpet - 1 kg.
• langis ng oliba o gulay - 300 ml.
• ground black pepper - 20 gr.
• asin ng dagat - 60 gr.

1. Una sa lahat, kailangan mong i-cut ang mga isda. Putulin ang ulo, buntot, palikpik. Kunin ang mga insides, kiskisan ang madilim na pelikula sa lukab. Hugasan ang bangkay, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel.
2. Gupitin ang isda sa manipis na hiwa, kung nais, maaari mong alisin ang tagaytay. Ang mga mahilig sa fillet ay pinapayuhan sa balat, pagkatapos ay i-chop ang bangkay sa maliit na mga segment.
3. Maghanda ng mga garapon, isterilisado ang mga ito sa isang maginhawang paraan. Maaari mong ilagay ang mga lalagyan sa oven at magpainit ng mabuti. Ang ilan ay nagsasagawa ng pamamaraan sa pamamagitan ng isang paliguan ng tubig (kumukulo ng halos 20 minuto).
4. Matapos ang isterilisasyon, matuyo ang lalagyan, simulang itabi ang mga hiwa ng isda sa mga layer, hinaharangan ang bawat hilera na may asin at paminta sa lupa. Punan ang lalagyan upang ang mga isda ay umabot halos sa leeg (1-2 cm indent). Matapos ang lahat ng mga pagmamanipula, punan ang produkto ng langis.
5. Ngayon pumili ng isang malawak na kawali na may isang makapal na ilalim, maglagay ng makapal na tela o board. Maglagay ng mga lata sa ito upang hindi sila magkadikit. Ibuhos ang tubig, ang likido ay dapat maabot ang gitna ng mga lata.
6. Pakuluan ang produkto ng halos 20 minuto hanggang sa ang mga buto (kung mayroon) ay ganap na pinalambot. Bago i-off ang burner, kumuha ng 1 slice at tikman ito. Kung maayos ang lahat, igulong ang mga garapon at palamig nang natural.

Ang mga sprats sa isang multicooker

• isda (anuman) - 1 pc. malaking sukat
• karot - 1 pc.
• tomato paste - 60 gr.
• mga sibuyas - 2 mga PC.
• suka - 25 ml.
• asin - 70 gr.
• panimpla - sa pagpapasya

1. Gut ang bangkay, alisin ang ulo, palikpik, buntot, alisin ang mga kaliskis. Alisin ang bubble na matatagpuan sa lukab ng mga isda. Sundin nang maingat ang mga hakbang, kung hindi man ay luhaan ito at bibigyan ng kapaitan ang mga sprats.
2. Matapos ang lahat ng mga pagmamanipula, hugasan ang bangkay, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel, gupitin sa hiwa. Pagkatapos ay ihalo ang mga panimpla ng asin, kuskusin ang mga isda sa lahat ng panig.
3. Ilabas ang mangkok ng crock-pot, ilagay ang mga hilaw na materyales dito, simulan ang paghahanda ng sarsa. Ipagwisik ang paste ng kamatis na may tubig 1: 1, ihalo. Ibuhos sa suka, punan ang nagresultang sarsa ng isda.
4. Peel at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, i-chop ang mga singsing ng sibuyas, ilagay ang lutong tinadtad na gulay sa tuktok ng isda sa sarsa. Ilagay ang multi-mangkok sa appliance, isara ang takip, itakda ang mode na "Extinguishing".
5. Upang suriin ang pagiging handa ng sprat, kumuha ng isang maliit na piraso, suriin ito para sa panlasa. Ang mga buto ay dapat maging malambot, halos hindi mapapansin. Matapos kumpleto ang pagsusubo, igulong ang mga isda sa mga isterilisadong garapon, ipadala para sa imbakan o agad na magsimulang kumonsumo.

Ang mga sprats sa kamatis

• isda (anuman) - 1.3 kg.
• mga kamatis - 2.1 kg.
• asin - 30 gr.
• langis ng gulay - 150 ml.
• mga sibuyas - 320 gr.
• paminta (mga gisantes) - 6 na mga PC.
• dahon ng bay - 7 mga PC.
• butil na asukal - 150 gr.
• asin - 35 gr.
• suka - 100 ml.
• langis ng gulay - 40 ml.
• harina ng trigo - 30 gr.

1. Gut ang isda, ihanda ang bangkay para sa pag-iingat. Hugasan ito, gupitin ito sa maliit na piraso. Kuskusin ang mga hiwa na may asin, iwanan ng 1 oras. Sa oras na ito, simulan ang pagluluto sa sarsa ng kamatis.
2. Hugasan ang mga kamatis, ibukod ang mga tangkay, ilagay sa isang malawak na enameled pan. Ibuhos ang isang maliit na tubig, magdagdag ng mga panimpla, langis ng gulay, butil na asukal at suka. Magluto ng mga gulay sa loob ng halos kalahating oras, pagkatapos ay patayin ang hotplate.
3. Punasan ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang salaan o giling sa isang blender / karne gilingan. Magdagdag ng suka ng mesa, pagkatapos ay ilagay muli ang kalan, kumulo sa medium heat para sa 30 minuto. Sa oras na ito, iprito ang mga hiwa ng isda sa isang kawali, pagkatapos matunaw ang mga ito sa harina.
4. Sterilize ang mga garapon, tuyo ang mga ito, kung hindi man kahit isang patak ng tubig ay maaaring masira ang buong produkto. Ilagay ang mga isda sa mga lalagyan, ibuhos ang nagresultang juice ng kamatis. Ilagay sa isang malawak na palayok at pakuluan sa isang paliguan ng tubig ng halos 1 oras.
5. Matapos ang takdang panahon, pagulungin ang lalagyan, ilagay ito upang isterilisado, ang tagal ng pamamaraan ay 4 na oras. Upang hindi masira ang mga takip, ayusin ang espesyal na may-hawak. Susunod, alisin ang twist, i-down ang leeg, takpan ng isang mainit na tela. Payagan na cool sa ilalim ng natural na mga kondisyon, magpadala ng imbakan.

Pagpapanatili ng mga isda sa oven

Ang mga sprats ay maaaring lutuin hindi lamang sa isang mabagal na kusinilya o sa isang kalan, kundi pati na rin sa oven. Alalahanin ang ilang mahahalagang tuntunin upang mapanatili nang tama.

1. Pumili ng mga garapon ng parehong sukat upang ang komposisyon ay puspos nang pantay-pantay. Sa kasong ito, ang isang tagapagpahiwatig ng 0.3-1 litro ay itinuturing na pinakamainam na dami.
2. Bago maglagay ng mga hilaw na materyales, isterilisado at tuyo ang lalagyan, kung hindi man ang mga garapon ay maaaring sumabog sa panahon ng pag-iimbak. Itabi ang mga isda upang walang mga gaps.
3. Upang ang isda ay ma-steamed nang maayos, balutin ang leeg ng foil ng pagkain. Tiyaking walang hangin ang pumapasok sa lukab, kung hindi man ang produkto ay matutuyo.
4. Maglagay ng isang tray ng baking na may tubig sa ilalim na istante upang magbasa-basa. Sa kasong ito, ang mga lalagyan na may komposisyon ay inilalagay sa gitna ng oven.
5. Matapos mong ipadala ang mga garapon na may mga nilalaman papasok, maghintay hanggang sa kumukulo, pagkatapos ay bawasan ang lakas sa 100 degree. Panatilihin ang sprats sa mode na ito para sa 5 oras, pagkatapos punan ng mainit na langis ng gulay at tapunan.

Madaling maghanda ng mga sprats, kung mayroon kang impormasyon tungkol sa magagamit na mga teknolohiya. Pumili ng isda sa iyong panlasa at pitaka, isaalang-alang ang mga recipe batay sa juice ng kamatis, langis ng gulay, magdagdag ng pampalasa at panimpla kung nais. Ang pagpapanatili ng isda ay isang madaling proseso, pinakamahalaga, obserbahan ang mga mahahalagang tampok, obserbahan ang mga proporsyon at tagal ng pagkakalantad.

Video: de-latang isda sa bahay