Paano Mag-pickle Mackerel sa Bahay

Ang mga homemade pickle ay nararapat na itinuturing na unibersal na pinggan. Ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mga sandwich, salad, at ang produkto ay ginagamit bilang isang independiyenteng meryenda. Salty mackerel, na kung saan ay may katangi-tanging lasa dahil sa lutong atsara, nakakuha ng partikular na katanyagan. Ang ganitong uri ng isda ay may maraming kapaki-pakinabang na katangian, ang komposisyon nito ay naglalaman ng mas maraming protina kaysa sa karne, itlog, cottage cheese. Bilang karagdagan, ang produkto ay nagsasama ng isang sapat na dami ng mga taba at omega acid, na kanais-nais na nakakaapekto sa kalamnan ng puso.

Paano mag-salt mackerel: paghahanda

Bago magpatuloy sa paghahanda ng pag-atsara, kinakailangan upang ihanda ang naaangkop na pinggan at maayos na putulin ang mga isda. Isaalang-alang ang mga mahahalagang aspeto sa pagkakasunud-sunod.

Imbentaryo

• kapasidad (malalim na mangkok);
• kawali na may takip para sa paghahanda ng atsara;
• pagpuputol ng board;
• kutsilyo na may malawak at matalim na talim;
• baso ng garapon o lalagyan;
• plastic film.

Ang pinaka-oras na proseso ay itinuturing na pagputol ng mga isda. Upang maisagawa nang maayos ang pamamaraan, putulin ang mga palikpik, buntot, ulo. Susunod, tanggalin gamit ang mga tweezer na posibleng mga buntot / fin residues na kumapit sa daliri, na nagdudulot ng kakulangan sa ginhawa. Pagkatapos nito, gupitin ang bangkay sa kahabaan ng tiyan, pumunta sa isang kutsilyo na mas malalim sa lukab ng isda, huwag hawakan ang tagaytay.

Alisin ang mga insides, i-twist ang mga isda nang bahagya sa lugar ng fin, linisin ang madilim na pormasyon. Hugasan nang lubusan ang bangkay sa pagpapatakbo ng tubig, tuyo na may mga tuwalya ng papel o mga tuwalya. Ilagay sa isang dry na ibabaw upang ang labis na kahalumigmigan ay lumalamig.

Adobo Mackerel: Isang Klasikong Recipe

• mesa suka (konsentrasyon 9%) - 55 ml.
• mga sibuyas - 2 mga PC. katamtamang sukat
• mackerel - 1 pc. (mga 400 gr.)
• magaspang na asin - 90 gr.
• ground black pepper - 5 gr.
• ground red pepper - 3 gr.
• sili na sili (opsyonal) - 2 gr.
• asukal ng asukal - 25 gr.
• lemon - 1 pc.
• langis ng oliba o gulay - 50 ml.

1. Kumuha ng handa na peeled mackerel, kung ninanais, tanggalin ang tagaytay, alisin ang mga buto na may mga sipit ng kusina o manikyur. Patuyuin ang bangkay ng mga tuwalya sa papel.
2. Gupitin ang mackerel sa kahabaan ng tiyan sa 2 pantay na bahagi. Siguraduhin na ang kutsilyo ay tumagos nang malalim sa lukab ng bangkay, kung hindi man ang mga piraso ay mapunit.
3. Paghaluin ang talahanayan ng asin (ang dagat na durog ay angkop) na may pula at itim na paminta. Kung ninanais, magdagdag ng sili sa maliit na dami. Kuskusin ang loob at labas ng isda na may pinaghalong, ilagay ang mga halves sa tuktok ng bawat isa.
4. I-wrap ang mackerel sa isang cling film o bag, balutin nang mahigpit upang walang hangin ang pumapasok sa lukab. Ilagay sa isang plato, ipadala sa gitna ng istante ng refrigerator, maghintay ng 20-24 na oras para sa masusing pag-asin.
5. Matapos ang tinukoy na oras, alisin ang mga isda, hugasan ito ng tubig na tumatakbo, tuyo na may mga napkin o isang tuwalya. Magpatuloy sa pag-pick ng mga sibuyas.
6. Gupitin ang mga prutas sa mga singsing / kalahating singsing, ilagay ito sa isang mangkok, ibuhos sa solusyon ng suka at ibuhos sa butil na asukal. Gumalaw, magdagdag ng 30 ml. sinala (lasaw, pinakuluang) tubig.
7. Alalahanin ang kalahating sibuyas na singsing na may mga palad upang lumabas ang mga juice sa kanila. Pindutin ang komposisyon gamit ang iyong mga kamay, iwanan ito sa isang quarter ng isang oras (hangga't maaari).
8. Kunin ang mga adobo na halves ng mackerel, ilagay ang mga ito sa isang paghahatid ng ulam, iwiwisik ng mirasol o langis ng oliba, lemon juice, ibuhos ang suka.
9. Gupitin ang kalahati ng lemon sa kalahating singsing, ilagay sa tuktok ng bangkay, gawin ang parehong sa mga adobo na sibuyas. Natapos ang paghahatid, kung nais, maaari mo ring palamutihan ang mackerel na may tinadtad na dill.

Ang mackerel na may mga cloves at basil

• butil na asukal - 25 gr.
• mackerel - 1 pc. (bigat ng 350-400 gr.)
• dahon ng bay - 4 na mga PC.
• cloves - 5 putot
• kulantro - 10 gr.
• basil - 8 gr.
• lemon juice - 15 ml.
• maliit na asin (dagat o yodo) - 55 gr.

1. Gumawa ng isang enameled pan na may makapal na ibaba at pader. Ibuhos ang 275-300 ml dito. pag-inom ng tubig, idagdag ang bay leaf, granulated sugar (mas mabuti ang tubo), asin, cloves, coriander, basil.
2. Lumiko ang burner sa gitna mark, dalhin ang masa sa isang pigsa, bawasan ang lakas sa isang minimum, kumulo ang brine sa loob ng 5 minuto. Kapag ang asukal at asin na mga kristal ay ganap na natunaw, alisin ang atsara sa init.
3. Takpan ang pan na may takip, balutin ng isang tuwalya, hayaan ang cool sa temperatura ng silid hanggang sa ito ay mainit-init.
4. Kunin ang inihanda na bangkay ng isang mackerel, tiyakin na ang lahat ng mga palikpik, buntot at ulo ay pinutol. Alisin ang mga insides, gupitin ang mga isda sa makapal na hiwa.
5. Maghanda ng isang lalagyan (maaaring mapalitan ng isang garapon) na may isang hermetically selyadong takip. Ilagay ang mga piraso ng mackerel sa lalagyan, punan ang lukab ng inihanda na atsara.
6. Ilagay sa isang ref, magbabad para sa mga 24-30 oras. Sa pagtatapos ng oras, alisin ang mga isda, iwiwisik ng lemon juice, maglingkod kasama ang mga patatas na dyaket.

Cinnamon Mackerel

• nalinis na tubig - 1.2 l.
• mackerel - 1 pc. (tumitimbang ng 400 gr.)
• tinadtad na asin ng dagat - 225 gr.
• table suka (6-9%) - 30 ml.
• lemon juice - 15 ml.
• dahon ng bay - 7 mga PC.
• puting sibuyas - 1 pc.
• paminta (mga gisantes) - 15-18 mga PC.
• ground cinnamon - 3-5 gr.

1. Kung napalampas mo ang yugto ng paghahanda, kailangan mong i-gat ang isda. Putulin ang ulo, palikpik, buntot, kiskisan ang madilim na pelikula na may kutsilyo. Hugasan ang bangkay, i-tap ito ng mga tuwalya ng papel, mag-iwan ng 20 minuto.
2. Simulan ang pagluluto ng brine. Pumili ng isang malawak na enameled pan na may isang makapal na ilalim, ibuhos dito ang inuming tubig, magdagdag ng durog na asin sa halagang 225-250 gr. Magpadala ng dahon ng bay, peppercorn, ground o capsicum (5 g) sa mangkok.
3. I-on ang kalan sa minimum na lakas, dalhin ang solusyon sa isang pigsa, alisin ang komposisyon mula sa init. Takpan, mag-iwan sa temperatura ng silid para sa 40-60 minuto.
4. Ilagay ang mackerel sa isang garapon o lalagyan na may takip, maaari mong i-pre-cut ang mga isda sa mga piraso. Ibuhos ang produkto na may mainit na brine, tapunan at palamigin sa loob ng tatlong araw.
5. Pakinisin ang sibuyas: gupitin ito sa mga singsing / kalahating singsing, magdagdag ng suka ng talahanayan at lemon juice, maghintay ng 20 minuto. Kunin ang mga isda sa labas ng ref, ilagay ito sa isang ulam, ilagay ang mga singsing ng sibuyas sa tabi nito.

Mga atsara na Mackerel sa 3 Oras

• inuming tubig (na-filter, lasaw) - 375 ml.
• mackerel - 1 pc. (bigat ng 350-400 gr.)
• dilaw na sibuyas - 1 pc.
• durog na asin - 40 gr.
• mga gisantes - 10 mga PC.
• dahon ng bay - 7 mga PC.
• lemon juice - 25 ml.
• dill, perehil (sariwa) - para sa dekorasyon

1. Maghanda ng isang palayok na may dami ng 3-5 litro, ibuhos sa inuming tubig, ilagay sa kalan. Dalhin ang likido sa isang pigsa sa medium heat, pagkatapos ay ibuhos sa asin at butil na asukal, magdagdag ng mga peppercorns at dahon ng bay.
2. Gumalaw ang solusyon na pana-panahon upang ganap na matunaw ang mga grady ng asukal at asin. Sa oras na ito, gupitin ang mga sibuyas sa 4-8 na mga bahagi, pagkatapos ng pagbabalat nito mula sa husk. Ipadala ang mga piraso sa kawali, lutuin ng 5 minuto sa sobrang init.
3. Matapos lumipas ang oras, patayin ang hotplate, takpan ang lalagyan at hayaan ang pinaghalong cool sa temperatura ng silid. Ang oras ng pagkakalantad mula 40 hanggang 60 minuto, ang pangwakas na komposisyon ay dapat na maging bahagyang mainit-init.
4. Gupitin ang gutted at hugasan ang mackerel sa medium na sukat na piraso, ilagay sa isang lalagyan o garapon. Ibuhos ang nagresultang brine, clog, ipadala sa ref ng 2.5-3 na oras.
5. Pagkatapos nito, kunin ang mga isda, ilagay ito sa isang plato na may sapal, pataas na may lemon juice, garnish na may tinadtad na dill at perehil.Paglilingkod sa pinakuluang patatas o steamed gulay.

Mackerel sa tsaa ng brine

• butil na asukal (tubo o beetroot) - 120 gr.
• maliit na asin - 120 gr.
• sariwa o sariwang-frozen na mackerel - 2 mga PC. (800 gr.)
• itim na mahabang dahon ng tsaa (dahon) - 60 gr.

1. Upang magsimula, maghanda ng isang mackerel. Kung gumamit ka ng isang nakapirming produkto, i-defrost mo ito nang natural. Sa mga kaso na may sariwang isda, ang hakbang na ito ay maaaring laktawan.
2. Gupitin ang buntot, ulo at palikpik ng bangkay, linisin ang lukab mula sa mga insides, alisin ang madilim na pelikula. Hugasan ang mga isda sa ilalim ng gripo, tuyo na may mga tuwalya ng papel.
3. Ibuhos ang dahon ng tsaa na may tubig na kumukulo, maghintay ng kalahating oras, pilay. Kung kinakailangan, init, ibuhos ang asin at asukal na asukal, hintayin na matunaw ang mga kristal.
4. Ibuhos ang brine sa isang baso ng baso, ilagay ang buong mackerel o gupitin ito sa mga bahagi. Isara ang takip, ipadala sa ref sa loob ng 5 araw.
5. Sa pagtatapos ng tinukoy na panahon, alisin ang bangkay, ibitin ito sa lababo sa isang maginhawang paraan (hook, net), upang ang baso ay may labis na likido (mga 10-12 oras).
6. Maglingkod ng mackerel na may nilagang gulay, pinakuluang patatas o tinadtad na patatas, palamutihan ng mga halamang gamot, at kung nais, iwiwisik ng lemon juice o suka.

Mga atsara na Mackerel: Dry Ambassador

• butil na asukal - 30 gr.
• coriander (butil) - 20 gr.
• mackerel - 2 mga PC. (kabuuang timbang tungkol sa 750-800 gr.)
• asin ng pagkain - 80 gr.
• mga sibuyas - 2 mga PC.
• lemon juice - 35 ml.
• mesa ng talahanayan - 20 ml.

1. Pagsamahin ang butil na asukal, asin at coriander grains sa isang maluwag na halo. Gupitin ang mga isda sa pamamagitan ng pagtanggal ng mga palikpik, buntot at ulo. Linisin ang lukab mula sa pelikula, hugasan ito sa ilalim ng gripo, tuyo ito ng mga tuwalya o papel ng tuwalya.
2. Gupitin ang dalawang bangkay sa pantay na piraso, grasa ang bawat bahagi na may handa na maluwag na halo, sa loob at labas. Ilagay ang isda sa isang baso na garapon o lalagyan ng plastik, iwisik ang natitirang asin sa tuktok.
3. Isara ang lalagyan na may takip, palamig sa loob ng 25-30 oras. Matapos ang itinakdang oras, alisin ang mga piraso mula sa garapon, banlawan ng tubig. Takpan ang isang patag na ibabaw na may mga tuwalya ng papel sa 3-4 na layer, ilagay ang mga isda sa kanila upang ang baso ay labis na kahalumigmigan.
4. Peel at i-chop ang mga sibuyas sa kalahating singsing, ilagay ito sa isang mangkok, magdagdag ng lemon juice at suka. Alalahanin na hayaang tumayo ang juice, umalis sa isang quarter ng isang oras.
5. Palamutihan hiwa ng mackerel na may mga adobo na sibuyas, maglingkod na may mga patatas na patatas, nilagang gulay, pinakuluang patatas. Maaari ka ring magdagdag ng isda sa salad o gamitin bilang isang independiyenteng pampagana.

Madali ang asin ang mackerel sa bahay, kung mayroon kang sapat na kaalaman tungkol sa teknolohiya para sa paghahanda ng atsara. Gamitin ang recipe sa pagdaragdag ng ground cinnamon, coriander, basil. Pagwiwisik sa pangwakas na produkto na may mesa ng suka o lemon juice, garnish na may tinadtad na perehil at dill. Eksperimento sa dami ng asin, ipasadya ang mga recipe para sa iyo. Huwag lumabag sa oras ng pagkakalantad ng produkto sa atsara, upang hindi masira ang panlasa.

Video: kung paano mag-pick ng mackerel sa brine