Paano masarap mag-pickle ng mantika sa bahay

Sa gayon, ano ang magagawa ng kapistahan ng Russia nang walang manipis na piraso ng mabangong at makatas na bacon? At para din sa pinakuluang patatas na may mantikilya, isang berdeng sibuyas, atsara, kulay-rosas na salmon at isang maliit na baso ng puti ... Hanggang sa magsimula kang magpalakas ng pag-iingat, pag-usapan natin ang tungkol sa mantika.

Ang Salo ay isang natatanging produkto na naglalaman ng isang malaking halaga ng mga fatty acid, na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan ng tao. Ang Salo ay isang malusog at masarap na meryenda, kung wala ito sa maraming mga bahay na Slavic hindi isang solong bakasyon ay kumpleto. Noong unang panahon, ang taba ay itinuturing na pagkain ng mahihirap na tao. Ang mga taong may kapansanan ay kayang bumili ng mahal na karne ng baboy, at ang lahat ng mga taba ay napunta sa mga hindi masyadong mayaman. Sa paglipas ng panahon, ang mahihirap ay nagsimulang mapansin - ang kinakain na taba ay nagbigay ng maraming enerhiya. Kahit na ang isang maliit na piraso ng produktong ito ay nagbigay ng isang tao na may pagbabata at pangmatagalang pagganap.

Ngayon, ang taba ay kinukuha sa mahabang paglalakad; atleta, turista at astronaut ang kumakain dito. Ang asin na mantika ay maaaring maiimbak nang walang isang ref at hindi lumala, ang isang maliit na halaga ng produktong ito ay maaaring magpakain ng isang malaking bilang ng mga tao. At ang pinakamahalaga, ang taba ay nagbibigay ng enerhiya ng higit sa 4 na oras. Kumain ng isang bacon sandwich, hindi mo matandaan ang tungkol sa pagkain hanggang sa susunod na pagkain.

Ngayon, ang saklaw ng taba sa mga merkado at sa mga tindahan ay malawak. Maaari kang bumili ng inasnan, pinausukang, pinirito, nilaga at pinakuluang mantika. Gayunpaman, ang pinaka-masarap, mahalaga at nakapagpapalusog na produkto ay ang iyong niluluto gamit ang iyong sariling mga kamay. Kaya, bago ang asin, kailangan mong bilhin ito.

Paano pumili ng salting para sa salting

Pumunta sa merkado o supermarket upang piliin ang pinaka masarap at pinakasikat na piraso ng mantika, na sumusunod sa aming mga tip.

1. Ang taba mula sa isang baboy ay maaaring magkakaiba sa density. Halimbawa, ang mantika mula sa leeg at ulo ay may pinakamahirap na istraktura, ito ay pinaka-angkop para sa pagluluto ng hurno. Ang mga Hams, sa kabaligtaran, ay may isang malambot at malambot na taba, na pinakamahusay na ginagamit para sa tinadtad na karne. Ngunit ang balakang at peritoneum - ito mismo ang taba na kailangan namin. Mayroon itong masarap na lasa at isang angkop na density para sa salting.
2. Mas mainam na bumili ng mantika gamit ang balat, iyon ay, walang kalat. Pinatunayan ng mga siyentipiko na ang pinaka kapaki-pakinabang na hiwa ng taba ay isang layer sa ilalim ng balat mga tatlong sentimetro ang kapal.
3. Ang isang piraso ng taba ay dapat na homogenous, sapat na nababanat, nang walang amoy na nakaginhawa.
4. Ang pinaka masarap na taba mula sa mga babae, hindi mula sa mga lalaki.
5. Ang mantika ay dapat maputi o kulay rosas na kulay, nang walang dilaw na lilim at interspersed. Kung ang taba ay dilaw, nangangahulugan ito na matanda na. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay mga lumang piraso ng taba na inasnan at binuburan ng maraming pampalasa. Kapag naghahanda ng isang napakasarap na pagkain, ikaw mismo ang kumokontrol kung aling taba ang ginagamit para sa pag-asin.
6. Upang pumili ng isang mahusay na taba, hilingin sa nagbebenta na itusok ito gamit ang isang kutsilyo. Ang mataas na kalidad na taba ay tatagok kaagad, ito ay nababanat, ang gupit ay magiging malinaw at kahit na. Ang matandang taba ay mabubulok, hindi ito tatapon kaagad, pagkatapos ng compression ay babalik ito sa hugis nito nang mahabang panahon.
7. Madalas, ang mga mantika ng mantika ng amoy, at ang amoy na ito ay medyo matiyaga. Minsan hindi ito napapansin kapag bumili, ngunit naramdaman lamang pagkatapos gumawa ng bacon. Upang paunang suriin ang taba para sa amoy, kailangan mong putulin ang isang piraso ng taba at painitin ito sa isang nasusunog na tugma o mas magaan. Ang mantika na may amoy ay agad na nagpapakita ng sarili kapag natutunaw.
8. Medyo tungkol sa mga guhitan ng karne sa taba. Kung ang baboy ay pinakain sa isang natural na paraan, nang walang mga hormone sa paglaki at mga dagdag na mga additives, walang mga guhitan na taba.Bilang karagdagan, ang mga mikroorganismo at bakterya ay maaaring dumami sa hilaw na karne, habang sila ay halos wala sa taba. Upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain at pumili ng isang mas malusog na produkto, kailangan mong bumili ng purong mantika, nang walang mga layer ng karne. O may isang minimum sa kanila. Kung mas gusto mo ang mantika na may mga piraso ng karne, kakainin mo ito.
9. Suriin ang mantika para sa mga guhitan at bagay na may tinga. Sa baligtad, dumikit ang isang tugma sa bacon. Kung ang mantika ay malambot at malambot, papasok ang posporo nang madali. Kung ito ay matibay, matigas at mabaluktot, ang tugma ay papasok sa taba sa magkasya at magsisimula.
10. At siguraduhing suriin para sa stigma sa balat ng baboy. Ang selyong ito lamang ang magsasabi sa iyo na ang bangkay ay nakapasa sa mga pagsubok sa laboratoryo at ligtas na makakain.

Recipe ng Klasikong Maasim na Klasiko

Kaya, isaalang-alang ang pinakasimpleng at pinaka-karaniwang recipe para sa salting.

1. Kung bumili ka ng isang malaking piraso ng taba, kailangan mong i-cut ito ng mga daluyan na cubes na 5-6 cm ang lapad.
2. Pagkatapos nito, sa bawat bar kinakailangan na gumawa ng mga transverse cut upang hindi lubusang ma-cut ang taba. Ginagawa ito upang ang kaselanan ay ganap na inasnan.
3. Pagulungin ang bawat piraso ng bacon na may maraming asin. Huwag iling ang asin, ang taba ay kukuha ng mas maraming kailangan mo.
4. Paghaluin sa isang mangkok 2 bahagi itim na lupa paminta at isang bahagi pulang mainit na paminta. Matapos na gulong ang asin, isawsaw ito sa lutong halo ng paminta.
5. Ilagay ang mga clove ng bawang na pinutol sa mga plato sa pagitan ng mga incision.
6. Pagkatapos nito, balutin ang mantika ng cling film at ilagay sa ref. Matapos ang 4-5 araw, handa itong gamitin.
7. Kapag ang mantika ay inasnan, para sa pangmatagalang imbakan kailangan itong malinis ng asin at paminta at balot sa isang malinis na tela. Pagkatapos nito, ilagay ang bag ng tisyu sa bag at sa ref. Kaya, ang mantika ay maaaring maiimbak nang mahabang panahon - hanggang sa dalawang buwan. Kung ang asin para sa paggamit sa hinaharap sa maraming dami, kailangan mong iimbak ito sa freezer. Ang matagal na pagyeyelo ay makakatulong na mapanatili ang taba ng higit sa isang taon.

Ito ang pinakamadali at sikat na paraan ng pag-asin. Narito ang ilang mga mas kawili-wiling mga recipe na makakatulong sa iyo na maghanda ng masarap na maanghang na mantika na walang labis na pagsisikap.

Ang asin ay inasnan sa brine

Ang resipe na ito ay magpapahintulot sa iyo na asin ang taba sa 6-8 na oras. Kung sa umaga nalaman mong darating sa iyo ang mga bisita sa gabi, maaari kang magkaroon ng oras upang asinin ang mantika sa iyong sarili.

Upang ihanda ang brine, kailangan mong matunaw ang isang baso ng asin sa isang litro ng tubig. Magdagdag ng 15-20 sheet ng bay leaf sa lalagyan at dalhin ang tubig sa isang pigsa.

Habang ang brine ay lumalamig, ang mantika ay kailangang ihiwa (dalawang kilong lard ay kinakailangan para sa ipinahiwatig na proporsyon ng asin at tubig) at kuskusin ito ng itim na paminta at bawang. Ilagay ang mantika sa cooled brine at ihagis sa tira na bawang. Takpan ang mantika ng isang plato at pang-aapi upang mas mahusay itong maalat at hindi lumutang.

Pagkatapos ng 6-8 na oras, ang taba ay handa na. Kailangan itong alisin sa brine. Mag-imbak sa isang plastic bag sa ref.

Ang asin ay inasnan sa Ukrainian

Inihahanda namin ang mantika, tulad ng sa unang recipe. Iyon ay, ang isang kilo ng taba ay dapat i-cut sa mga piraso ng 3-4 cm ang lapad.Kaya ang mga transverse cut ay ginawa kung saan ang mga dahon ng bay at manipis na hiniwang mga clove ng bawang ay inilalagay. Pagkatapos nito, kailangan mong paghaluin ang 4 na kutsara ng asin, isang kutsarita ng mainit na paminta, ang parehong halaga ng mga buto ng caraway, dalawang kutsarita ng paprika at isang kutsara ng ground black pepper. Pagulungin ang mantika sa inihanda na timpla ng pampanget at balutin ang mga piraso sa foil. Mag-iwan sa refrigerator sa loob ng dalawang linggo. Sa panahong ito, ang mantika ay sumisipsip ng lahat ng lasa at aroma ng mga pampalasa. Pagkatapos nito, ang mantika ay maaaring mapalawak at i-cut sa manipis na hiwa. Kapag binuksan mo ang foil, maamoy mo ang mabaliw na amoy ng maalat na bacon. At ang lasa ay mas magagalak ka pa!

Ang asin ay may asin na sibuyas sa sibuyas sa isang mabagal na kusinilya

Sa mangkok ng multicooker kailangan mong maglagay ng isang layer ng sibuyas na balat (kalahati ng kabuuang masa). Ang husk ay pre-hugasan. Ang mantika at dahon ng bay ay inilatag sa ito. Isinasara ang lahat ng labi ng mga balat ng sibuyas. Sa mainit na tubig kailangan mong matunaw ng dalawang kutsara ng asukal at asin. Ibuhos ang lutong brine na may mantika. Stew fat sa isang mabagal na kusinilya nang halos isang oras. Pagkatapos nito, iwanan ang mantika sa lutong marinade nang magdamag. Sa umaga, ang taba ay dapat alisin mula sa mag-asim, gadgad na may tinadtad na bawang at paminta, ilagay sa freezer. Pagkatapos ng isang araw, ang mantika ay maaaring kainin.

Ang Salo ay isang paboritong produkto ng maraming mga bansa. Karamihan sa mga Slav ay hindi maaaring isipin ang kanilang buhay nang walang pang-araw-araw na layer ng maalat bacon. Tutulungan ka ng aming mga recipe na gumawa ka ng isang natural at malusog na produkto gamit ang iyong sariling mga kamay.

Video: kung paano masarap ang salt salmon o bacon