Paano Pumili ng Oven Roast Chicken

Ang mga bihasang maybahay ay nakabuo ng maraming mga resipe na nagbibigay-daan sa iyo upang mag-pickle ng manok sa bahay. Maaari mong pag-usapan ang tungkol sa mga tampok ng pagluluto ng ulam na ito magpakailanman, ngunit nagpasya kaming ipakita sa iyo ang isang gintong koleksyon ng mga recipe ng marinade. Pagkatapos ng lahat, tulad ng alam mo, ito ang batayan ng panlasa ng pangwakas na produkto. Mahalaga na ang karne ay hindi lamang makatas, ngunit din malambot, mabango. Mula sa paghahanda hanggang sa pagtatapos ng paghahanda, kinakailangan upang subaybayan ang mga proporsyon ng mga pampalasa at mga pangunahing sangkap.

Mga rekomendasyong praktikal

Tulad ng anumang iba pang negosyo, ang manok ng pag-pick up ay nagsasama ng isang bilang ng mga tukoy na tampok na dapat isaalang-alang. Narito ang ilang mahahalagang tip na makakatulong sa iyo na maghanda ng isang masarap na atsara.

1. Ang tagal ng pamamaraan ay nakasalalay sa paunang sukat ng manok. Halimbawa, ang mga pakpak at suso ay kailangang ibabad sa sarsa sa loob ng mga 2-3 oras, habang tumatagal ng 3-4 na oras upang ihanda ang mga hips. Sa mga kaso kung saan ang inihaw na bangkay ay buong inihurnong, ang oras ng pagkakalantad ay nadagdagan sa 8-10 na oras. Kung maaari, pinakamahusay na ibabad ang anumang bahagi ng katawan ng ibon sa buong gabi.
2. Ang mga nakaranas ng chef ay hindi inirerekomenda ang pag-pickting ng manok sa sarsa ng mayonesa, dahil kumpleto itong pumapatay sa lasa ng ulam. Bilang karagdagan, ang pag-atsara batay sa produktong ito ay naglalaman ng kakanyahan ng suka. Kapag naghurno, ginagawa nitong matigas ang mga hibla, bilang isang resulta kung saan nagsisimula silang magbigay ng kapaitan.
3. Matapos na kuskusin ang manok gamit ang atsara, ipadala ang karne sa ref. Ang Cold ay nakakaimpluwensya sa proseso ng pambabad na mas mahusay, ngunit ang tagal ng pamamaraan ay kailangang dagdagan ng 30-60 minuto. Sa temperatura ng silid, ang dibdib at mga pakpak lamang ay dapat na adobo.
4. Ang pinakasimpleng at pinakamabilis na paraan ng pag-atsara ng manok ay ang paggamit ng mga pampalasa na halo-halong may langis. Pagsamahin ang ilang mga varieties ng pinatuyong damo sa isang komposisyon, magdagdag ng langis ng oliba, mais o gulay, kuskusin ang bangkay o ang mga bahagi nito sa pinaghalong. Matapos ang ilang oras, ipadala ang ulam sa oven para sa panghuling pagluluto.
5. Maingat na panoorin ang pagdaragdag ng asin. Siyempre, kasama ito sa bawat uri ng pag-atsara, ngunit dapat mong sundin ang pagkakasunud-sunod. Magdagdag ng tinadtad na asin ng dagat sa isang-kapat ng isang oras bago ipadala ang manok sa oven. Kung mamamagitan ka kaagad, ang karne ay magiging tuyo at matigas.
6. Ang average na bangkay (binili) ay may timbang na halos 1.3-1.7 kg. Maghurno ito ng 1.5 oras sa temperatura ng 180-200 degrees. Sasabihin sa iyo ng istraktura ng karne tungkol sa pagiging handa ng produkto: tinusok ang hita gamit ang isang tinidor, suriin ang kulay ng leak na likido. Kung magaan - handa na ang manok, sa mga kaso kung saan ang lilim ay mas malapit sa pula - maghintay ng isa pang 20-30 minuto.
7. Upang makuha ang pinaka makatas at mabangong manok, sundan mo siya sa buong yugto ng pagluluto. Ibuhos ang karne na may juice na pinakawalan sa pagluluto ng hurno. Isakatuparan ang gayong pagmamanipula pagkatapos ng 30-40 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto (pagpapadala sa oven). Sa huli, ang produkto ay makahanap ng isang gintong crust, na kung saan ay magiging masarap mag-crunch sa ngipin.
8. Upang ihanda ang bangkay sa iyong sariling juice, mas mahusay na gumamit ng mga espesyal na bag ng panaderya, foil ng pagkain o isang amag na hindi hihigit sa laki ng manok sa laki. Kapag dumadaloy, ang pinainit na likido ay magsisimulang palakihin ang karne, ginagawa itong malambot at makatas.
9. Kung magpasya kang maghurno ng manok na may isang side dish, huwag kalimutang pukawin din ito. Sa kasong ito, sa panahon ng paglalaan ng juice, ipamahagi ang likido sa buong ulam. Tungkol sa lokasyon ng side dish, ilagay ito sa itaas o sa tabi ng bangkay. Bilang isang pandagdag sa karne, patatas, brokoli, talong, atbp ay karaniwang ginagamit.
10. Tulad ng naiintindihan mula sa naunang nabanggit, ito ay juice ng manok na ginagawang malambot at malambot ang ulam. Kapag nagluluto ng manok sa foil ng pagkain, siguraduhin na ang bangkay ay mahigpit na nakabalot. Kasabay nito, ilagay ang manok na may mga tahi, na pumipigil sa pagtagas ng komposisyon.

Paano pumili ng pampalasa

Sa paghahanda ng marinade ng manok, ang mga pampalasa na ginamit ay may mahalagang papel. Piliin ang mga sangkap na gusto mo, ligtas na gamitin ang mga ito sa katamtaman.

1. Turmerik Para sa karamihan, ang produkto ay ipinamamahagi sa silangang mga bansa, ngunit natagpuan din nito ang mamimili sa Russia. Ang mga pampalasa ay nagbibigay sa ulam ng isang katangi-tanging lasa, ngunit ang turmerik ay dapat gamitin sa maliit na dami. Bilang karagdagan sa maliwanag na aroma, ang manok ay makakahanap ng isang gintong crust.
2. Pepper Maaari kang magdagdag ng ground black at chili sili sa atsara. Ang unang pagpipilian ay itinuturing na unibersal, idinagdag ito sa halos bawat ulam. Ang pangalawa ay mas kapritsoso, maanghang, dapat itong magamit sa dosis, na nagbibigay ng karne ng isang Mexico touch.
3. Mga herbal na gamot. Kasama sa mga spice ng ganitong uri ang thyme, sage, mint, marjoram, rosemary, basil. Kung ninanais, pinapayagan na gumamit ng mga halamang gamot bilang isang independiyenteng produkto o paghaluin ang mga ito, na lumilikha ng isang natatanging halo. Kung lumilikha ka ng iyong sariling komposisyon, isaalang-alang din ang pagdaragdag ng pinatuyong luya o kulantro.
4. Nutmeg. Matagumpay na magdagdag ng mga ginang ang panimpla kapag nagdagdag sila ng manok na may patatas at kabute. Ito ang mga produktong ito na napupunta nang maayos sa nutmeg at isang banayad na mag-atas na sarsa kung saan handa ang mga kabute.
5. Curry Ang pagpipilian ay angkop para sa inihaw o maradong manok na marinade. Ang kari ay hindi isang sangkap na homogenous, ngunit isang maliwanag na halo. Kasama sa panimpla ang cumin, mustasa, nutmeg, coriander at red / sili sili. Para sa kadahilanang ito, inirerekomenda na pag-aralan ang label tungkol sa halaga na ginamit bago simulan ang paghahanda.

Paano Pumili ng manok

Anuman ang paraan ng paghahanda ng atsara, piliin ang pagpipilian ng pagbe-bake ng manok. Ang pinaka-karaniwang ay ang paggamit ng foil, baking sleeve, isang espesyal na form.

Marinade na may lemon zest

• manok - 1 pc.
• lemon - 2 mga PC.
• asin
• thyme
• ground black pepper

1. Alisin ang zest mula sa unang lemon, sa pangalawang prutas, gumawa ng 6-8 malalim na butas na may kutsilyo upang lumabas ang juice.
2. Hugasan ang manok na may malamig, mas mabuti matunaw ang tubig, tuyo na may mga tuwalya ng papel o isang tuwalya.
3. Grate ang alisan ng balat ng unang lemon sa isang kudkuran na may isang maliit na seksyon, idagdag ang thyme, salt at black pepper, ihalo. Lubricate ang bangkay ng manok na may nagreresultang komposisyon, sa loob at labas.
4. Ilagay sa tiyan ang lemon kung saan ginawa mo ang mga butas na may kutsilyo. Tumahi ng manok gamit ang thread upang ang juice ay hindi tumagas habang nagluluto.
5. Painitin ang oven hanggang 190-200 degrees, ilagay ang manok sa isang baking bag, magpadala ng 1 oras 20 minuto bago ang panghuling pagluluto.
6. Huwag tanggalin ang manok sa manggas sa pagluluto sa buong proseso ng pagluluto. Kung magpasya kang lutuin ito sa isang form ng salamin, spray ang bangkay na may lemon juice, na magsisimulang tumayo sa panahon ng paggamot sa init.
7. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang ang manok ay may malinaw na gintong kulay.

Mahalaga!Kung hindi mo nais ang pangwakas na produkto na magkaroon ng isang natatanging sitrus ng citrus, huwag kuskusin ang bangkay na may lemon zest. Kasabay nito, ilagay ang kalahati ng sitrus sa loob, at hindi ang buong prutas.

Soy Sauce Marinade

• toyo - 35 ml.
• likidong pulot - 75 g.
• langis ng mais o gulay - 110 ml.
• coriander - 1 gr.
• basil - 1 gr.
• itim na paminta - sa dulo ng isang kutsilyo

1. Ibuhos ang toyo sa isang malalim na mangkok, painitin ang honey sa microwave at ipadala sa mangkok. Magdagdag ng natural na langis, magdagdag ng pampalasa, ihalo.
2. Hugasan ang bangkay ng manok, tuyo ito ng isang tuwalya, kuskusin ito ng atsara.Sa mga kaso kapag nagluluto ka ng manok sa isang espesyal na form, gumawa ng 2 beses ang pag-atsara, upang sa proseso ng pagluluto ibuhos ang karne dito.
3. Nang walang pag-init ng oven, ipadala ang produkto upang magluto ng 1.5-2 na oras sa temperatura ng 180-190 degrees. Opsyonal, maaari mong itusok ang mga butas na may isang tinidor sa dibdib at mga hips ng bangkay.

Sour Cream Marinade

• kulay-gatas (taba na nilalaman ng 20-25%) - 110 gr.
• langis ng oliba o mais - 40 ml.
• manok - 1 pc. (1.3-1.5 kg.)
• asin sa panlasa
• pampalasa - sa pagpapasya

1. Paghaluin ang taba ng kulay-gatas, pampalasa, natural na langis at asin sa isang homogenous na halo.
2. Kuskusin ang nagresultang bangkay ng manok, ilagay ito sa isang baking bag, gumawa ng 4-5 butas na may isang karayom ​​sa pagtahi.
3. Painitin ang oven, ipadala ang produkto na lutong sa loob ng 1 oras 15-20 minuto. Pihitin ang bangkay nang pana-panahon upang ito ay magluto nang pantay.
4. Matapos ang pag-expire ng oras, maglaan ng oras upang alisin ang karne mula sa oven, hayaan itong magluto nang halos isang-kapat ng isang oras. Paglilingkod sa mga inihurnong patatas at mga halamang gamot.

Bawang marinade

• bawang - 7 prong
• manok - 1 pc.
• kulay-gatas o mayonesa (nilalaman ng taba 20-30%) - 120 gr.
• paprika - 3 gr.
• curry powder - 2 gr.
• asin at paminta sa panlasa

1. Ipasa ang 4 na cloves ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, pagsamahin ito sa paprika, kari, paminta at asin. Kuskusin ang manok na may nagresultang komposisyon, ilagay sa ref ng 1 oras.
2. Gupitin ang natitirang 3 sibuyas na bawang sa manipis na hiwa, ilagay sa loob ng manok at tahiin ang bangkay. I-wrap ang karne sa foil, ilagay ito sa baking sheet kasama ang mga seams.
3. Painitin ang oven, maghurno sa 200 degrees para sa 1 oras. Matapos ang tinukoy na panahon, patayin ang kalan, iwanan ang manok sa oven para sa isa pang kalahating oras.

Madaling magluto ng marinade ng manok kung mayroon kang sapat na kaalaman sa teknolohiya. Maghurno ang bangkay sa temperatura ng 190-200 degrees, mag-eksperimento sa mga pampalasa. Isaalang-alang ang paggamit ng toyo, bawang, kulay-gatas, o limon.

Video: kung paano magluto ng masarap na manok sa oven