Paano magluto ng isang gansa sa oven

Mula sa napapanatiling panahon, ang gansa ay itinuturing na isang maligaya na pagkain; inihain ito sa mga kasalan at iba pang mga kilalang kaganapan. Sa pangkalahatan ay pinaniniwalaan na ang pagluluto ng isang buong ibon sa oven ay napakahirap. Gayunpaman, ang maling kuru-kuro na ito ay mali. Isaalang-alang ang masarap na mga recipe sa pagkakasunud-sunod.

Ang inihurnong gansa na may mga kabute at bakwit

• mansanas - 150 gr.
• gansa (carcass) - 3.2-3.5 kg.
• asin - 45 gr.
• kabute (mas mabuti champignon) - 230 gr.
• bakwit - 220 gr.
• mga sibuyas - 120 gr.
• goose / atay ng manok - 240 gr.
• langis ng gulay - 50-70 ml.

1. Hugasan ang gansa na bangkay mula sa loob at labas. Alisin ang mga fatest na bahagi (tiyan, singit at leeg), tuyo na may mga tuwalya. Kuskusin ang ibon na may asin sa lahat ng panig.
2. Ipasa ang isang mansanas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gumamit ng isang kudkuran. Lubricate ang gansa na may nagresultang gruel. I-pack ang ibon sa isang plastic wrap, ipadala ito sa ref para sa 3-5 na oras.
3. Banlawan ang soba ng ilang beses, pakuluin hanggang luto, inasnan ng tubig. Gumiling mga sibuyas sa mga singsing o cubes, magprito sa isang mainit na kawali na may idinagdag na langis.
4. Ibabad ang atay sa malamig na tubig sa loob ng 1 oras. Pagkatapos alisin, i-chop sa 2 * 2 cm cubes. Peel ang mga kabute, gupitin sa mga plato sa kahabaan ng mga binti, ihalo sa mga sibuyas at idagdag ang atay.
5. Sa sandaling muli, iprito ang lahat sa isang kawali hanggang sa kalahati na luto (mga 10 minuto). Peel ang pangalawang mansanas mula sa core, i-chop sa hiwa. Paghaluin ang prutas na may bakwit, isang pritong pinaghalong sibuyas, atay at kabute.
6. Simulan ang hugasan na ibon gamit ang handa na halo, tahiin gamit ang kapron thread o stab na may mga toothpicks, ang tiyan ay hindi dapat mawala. Ipadala ang gansa sa manggas sa baking, gumawa ng 5-6 butas sa polyethylene na may isang karayom ​​sa pagtahi.
7. Painitin ang oven, ipadala ang gansa sa manggas sa isang baking sheet, maghurno sa 180 degrees para sa 1.5 oras. Kapag ang oras na ito ay tumaas, bawasan ang lakas sa 160 degrees, maghurno ng isa pang 1-1,5 na oras.
8. Kalahating oras bago matapos ang pagluluto, gupitin ang baking bag upang ang gansa ay natatakpan ng isang gintong crust. Maglingkod nang buo, kung ninanais, maaari mong iwisik ang ulam na may lemon juice o toyo, at iwisik ang tinadtad na dill.

Ang inihurnong gansa na may patatas at mansanas

• pulot - 60 ml.
• mantikilya - 40 gr.
• gansa (buong bangkay) - 33.3 kg.
• mga sibuyas (mas mabuti na lila) - 130 gr.
• buto ng caraway - sa katunayan
• berdeng mansanas - 250-270 gr.
• lemon juice - 55 ml.
• ground pepper (itim) - 5 mga pakurot
• asin - 40 gr.
• mga pusod ng manok - 200 gr.

1. Banlawan ang mga pusod ng manok, magbabad sa loob ng 20 minuto, hayaang maubos ang likido. Banlawan ang bangkay ng gansa, putulin ang lahat ng taba mula sa leeg, singit, tiyan. Patuyuin ang ibon gamit ang mga tuwalya. Ipadala ang cut fat sa isang baking sheet upang higit na maghurno ang gansa.
2. Paghaluin ang asin sa mga buto ng caraway, ang dami ng huling sangkap ay kinuha ayon sa personal na kagustuhan. Kuskusin ang lutong gansa na pampaganda sa lahat ng panig, kasama na ang loob.
3. I-chop ang mga mansanas na may hiwa ng "orange", alisin ang mga tangkay. Grind ang mga sibuyas sa kalahating singsing, magprito sa mantikilya. Paghaluin sa mga stick ng manok, gaanong paminta at asin ang halo. Fry muli hanggang luto, pagkatapos magdagdag ng mga mansanas.
4. Pahiran ang ibon gamit ang handa na pagpuno, upang ang komposisyon ay sumasakop sa 2/3 ng tiyan. Tumahi ng gansa, maghanda ng isang sarsa ng lemon juice at honey, kuskusin ito ng isang ibon mula sa lahat ng panig.
5. Hindi mo dapat idagdag ang patatas sa pagpuno, hindi siya magdagdag ng lasa, ang ulam ay magiging "steamed". Ilagay ang gansa sa isang form na lumalaban sa init, higpitan ang ibabaw ng pinggan na may foil.
6. Painitin ang oven sa 210 degree, magpadala ng form ng ibon sa loob.Bakahan ang gansa sa loob ng 2 oras, ibuhos ito ng sarsa at honey-lemon, na natutunaw sa panahon ng paggamot sa init, bawat 40 minuto.
7. Kapag nag-expire ang ipinahiwatig na panahon, alisan ng tubig ang 70 ml mula sa kawali. taba, ilagay ito sa isang hiwalay na garapon. Ilagay ang malinis at tinadtad na patatas (na may alisan ng balat) sa natitirang taba.
8. Pagkatapos ang mga patatas ay inihurnong para sa mga 45-60 minuto sa isang temperatura ng 200 degree. Alisin ang foil 30 minuto bago ang panghuling pagluluto upang magaan ang ibon. Sa panahong ito, ibuhos ito ng na-filter na taba.
9. Upang suriin ang pagiging handa ng gansa, itusok ang ibon gamit ang isang kutsilyo. Kung ang isang malinaw na likido ay dumadaloy sa labas nito, handa na ang ulam. Kunin ito sa oven, maglingkod nang mainit na may matamis at maasim na sarsa.

Ang inihurnong gansa na may mga mansanas

• patatas - 900 gr.
• bangkay ng gansa - 3.2-3.5 kg.
• pampalasa para sa manok - 30 gr.
• berdeng mansanas - 850 gr.
• asin - 30 gr.

1. Banlawan ang gansa, huwag tanggalin ang balat. Ipadala ito sa isang palayok na may tubig na kumukulo upang ang tubig ay ganap na sumasakop sa bangkay. Lutuin ang ibon sa isang third ng isang oras, ang gayong paglipat ay mag-aambag sa juiciness ng panghuling ulam.
2. Matapos mapahamak, alisin ang mga balahibo, kung mayroon man. Gupitin ang taba, alisin ang mga labi ng viscera (kung mayroon man). Palamig ang ibon at tuyo.
3. Banlawan ang mga patatas. Kung siya ay bata, ang pagbabalat ay hindi kinakailangan. I-chop ang mga tubers sa quarters at ipadala sa isang hiwalay na mangkok. Banlawan ang mga mansanas, gupitin ang mga tangkay, gupitin ang mga hiwa.
4. Paghaluin ang patatas na may prutas. Kuskusin ang lahat ng mga bahagi ng ibon na may pinaghalong panimpla at asin, ipadala ang mga sangkap sa loob ng bangkay. Tumahi sa tiyan o ayusin ito ng mga toothpick upang ang pagpuno ay hindi mawawala.
5. Itakda ang oven sa isang temperatura na halos 240 degrees, pasanin ito sa loob ng 20 minuto. Sa oras na ito, balutin ang pinalamanan na gansa na may foil, ilagay sa baking dish sa brisket.
6. Ibuhos ang tubig sa kawali upang tumaas ito ng 3 cm. Ang hakbang na ito ay maiiwasan ang pagkasunog ng taba. Matapos ang isang third ng isang oras, i-on ang ibon, bawasan ang lakas sa 175-180 degree. Sa mga tagapagpahiwatig na ito, maghurno ang ulam sa loob ng 2 oras.
7. Suriin ang pagiging handa sa isang palito. Kung malinaw, hindi rosas na katas ang lumabas, handa na ang ibon. Kapag naglilingkod, alisin ang mga patatas na may mga mansanas mula sa lukab, maglingkod na may matamis at maasim na sarsa.

Inihaw na hiwa ng ligaw na gansa

• mansanas - 120 gr.
• bangkay ng gansa - 3 kg.
• bawang - 8 prong
• peras - 130 gr.
• asin - 40 gr.
• pitted cherries - 350 gr.
• alak / cherry juice - 240 ml.
• pampalasa para sa manok - 40 gr.

1. Bilang pampalasa, isang halo ng curry, nutmeg, coriander, tuyo na luya ugat, at sun hop hops ang pinaka-angkop. Gayunpaman, kung gusto mo ng ibang komposisyon, magpatuloy sa iyong pansariling kagustuhan.
2. Hugasan nang mabuti ang gansa sa ilalim ng tubig na tumatakbo, isawsaw ang natitirang mga balahibo na may sipit. Alisin ang madulas na mga fold, chop ang ibon sa mga bahagi, na ihahain sa mesa.
3. Paghaluin ang asin na may mga panimpla para sa manok (o manok), kuskusin ang bangkay na may komposisyon sa loob at labas. I-wrap na may cling film, palamigin ng 8 oras.
4. Lumiko ang oven sa maximum na marka para sa pag-init. Sa puntong ito, lutuin ang food foil at pan. Peel ang bawang, i-chop ang bawat prong sa 3 bahagi.
5. Paghaluin ang mga walang binhi na seresa na may mga piraso ng adobo na gansa, itabi sa isang piraso ng foil. Gumawa ng mga butas sa bangkay, magsingit ng isang ikatlo ng sibuyas na sibuyas sa bawat butas. Season ang nagresultang ulam na muli gamit ang asin at pampalasa, ihalo.
6. Ngayon maingat na gumawa ng isang "plate" mula sa foil, iangat ito at ilagay ito sa kawali nang walang hawakan. Takpan ang form na may foil, ipadala sa oven. Maghurno para sa isang quarter ng isang oras sa temperatura ng 240 degree, pagkatapos ay bawasan ang lakas sa 215-220 degree, kumulo sa isa pang 1.5-2 na oras.
7. Kapag ang lahat ng katas ay sumingaw, ibuhos ang cherry juice o alak batay sa produktong ito sa form na may mga piraso ng ibon. Ilagay ang natitirang mga berry sa paligid ng pinggan.
8. 25 minuto bago lutuin, alisan ng balat ang mga mansanas at peras mula sa mga tangkay, i-chop sa hiwa. Ilagay ang prutas sa tabi ng ibon, huwag takpan ng foil.Ibuhos ang ibabaw na may cherry juice o alak upang makakuha ng isang gintong kayumanggi.

Gansa na may prun at nuts

• bawang - 2 ulo
• bangkay ng gansa - 3.3-3.5 kg.
• pulot - 40 gr.
• likidong mustasa - 25 gr.
• mansanas - 160 gr.
• asin - 25 gr.
• walnut (kernels) - 165 gr.
• prun - 180 gr.

1. Hugasan ang bangkay ng gansa, putulin ang lahat ng mga fat folds, isawsaw sa isang kasirola na may tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto. Alisin ang ibon, tuyo na may mga tuwalya sa papel. Kuskusin ang karne na may asin sa lahat ng panig, kasama na ang loob.
2. Gumiling prun gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Kunin ang walnut kernels, basahin ang mga ito sa maliit na piraso (kung nais, ang sangkap ay maaaring mapalitan ng pinatuyong aprikot).
3. Banlawan ang mga mansanas, i-chop sa hiwa o cubes, alisin ang core. Ipasa ang mga ngipin ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, pagsamahin sa prun, nuts, mansanas. Bilang isang resulta, nakukuha mo ang pagpuno.
4. Stuff ang gansa, tahiin ang kanyang tiyan ng kapron thread o i-pin ito ng mga toothpicks. Ipadala ang bangkay sa manggas, gumawa ng 5-8 butas na may isang karayom ​​sa pagtahi.
5. Init ang oven sa 240 degrees, maghurno ang ibon sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay bawasan ang lakas sa 210 degrees, kumulo sa isa pang 40 minuto. Pagkatapos nito, babaan ang temperatura sa 180 degrees, panatilihin ang ibon sa loob ng kalahating oras.
6. Matapos ang pamamaraan na ito, bawasan ang rate sa 150 degrees, kumulo sa loob ng 30 minuto. Sa wakas, maghurno ang gansa sa 100 degree para sa 45 minuto. Matapos ang pagdaan sa lahat ng mga yugto ng rehimen ng temperatura, patayin ang oven.
7. Alisin ang ibon mula sa manggas. Paghaluin ang mustasa na may honey, grasa ang ibabaw ng gansa na may handa na halo, muling ipadala upang maghurno ng 15 minuto sa isang temperatura ng 210 degrees. Kapag lumilitaw ang isang malulutong, ihain ang mainit na ulam sa mesa.

Ang mga inihaw na hiwa ng gansa na may keso at paminta

• mga sibuyas - 140 gr.
• batang gansa - 2.2-2.5 kg.
• bawang - 6 ngipin
• kamatis - 220 gr.
• panimpla "Paghaluin ng mga sili" - tikman
• matigas na keso - 350 gr.
• asin - 35 gr.
• taba cream - 85 ml.
• Bulgarian paminta - 250 gr.
• zucchini - 1 pc.
• langis ng gulay - 45 ML.

1. Banlawan ang gansa, alisin ang mga balahibo, putulin ang mga malalaking fold ng taba. Patuyuin ang bangkay, scald na may tubig na kumukulo, i-chop ang mga piraso sa mga bahagi. Grindeng bawang sa pindutin, ihalo sa panimpla at asin. Kuskusin ang pinaghalong may mga piraso ng manok.
2. Banlawan ang mga gulay, alisan ng balat at i-chop ang sibuyas. Gilingin ang zucchini na may mga singsing. Alisin ang mga buto mula sa pangunahing paminta, i-chop sa mga guhitan. Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay, gupitin sa hiwa.
3. Maghanda ng isang baking dish na may mataas na panig. Kuskusin ang lukab gamit ang grasa o langis. Ipadala sa loob ng tinadtad na gansa, ilagay ang paminta, sibuyas, zucchini sa tuktok.
4. I-wrap ang form na may foil, ipadala ito sa oven na preheated sa 200 degrees. Maghurno ng 1.5 oras. Sa oras na ito, lagyan ng rehas ang keso, magdagdag ng cream dito, ibuhos ang komposisyon ng mga piraso ng ibon.
5. Itabi ang mga kamatis sa tuktok ng buong masa. Muli ipadala ang gansa upang maghurno ng kalahating oras, huwag takpan ang ulam ng foil. Matapos lumipas ang oras, ang carcass ay browned, ihatid ito ng isang side dish o bilang isang independiyenteng ulam.

Kung susundin mo ang mga hakbang sa pagluluto mula sa pag-pick up sa paggamot ng init, ang resulta ay lalampas sa lahat ng mga inaasahan. Para sa pagluluto sa hurno, ang isang batang gansa na may light pink na mga binti ay angkop. Ang karne ng naturang ibon ay katamtaman malambot, makatas at madaling lutuin.

Video: Christmas Goose