Paano mag-marinate ang mga baboy sa skewer

Imposibleng isipin ang libangan sa labas nang walang mabango at mainit na barbecue. At kung ano ang lutuin ito? Tama, baboy! Ito ay fatter kaysa sa beef tenderloin at pabo. At mula sa kung ano ang lutuin ang atsara upang ang karne ay nagiging maanghang at malambot? Maaari kang gumamit ng alak at suka, cream at natural na yogurt. Eksperimento sa mga halamang gamot at maanghang na damo, mga fruit juice at sparkling na tubig.

Handa ng paghahanda

Ang mga nagsisimula lamang ay gumawa ng shish kebab mula sa mga nagyelo na workpiece. Ang mga propesyunal na nag-donate ng higit sa isang kilo ng karne ay gumagamit ng sariwang tenderloin. Pinipili nila ang pinaka malambot at malambot na piraso. Ang isang leeg ng baboy ay mainam, ngunit ang isang suso o lumbar ay angkop din. Ang frozen na karne ay kapaki-pakinabang para sa pagluluto ng mga karne, goulash o dumplings. Ngunit ang kebab mula sa tulad ng isang billet ay lumiliko na masyadong matigas, katulad ng pinirito na piraso ng goma. Ang kasiya-siyang lasa ay nawala.

Huwag kunin ang unang piraso ng karne na nakarating sa kabuuan. Hindi, ang workpiece para sa perpektong kebab ay kailangang maingat na masuri. Amoy, hawakan. Tiyaking hindi siya nagsinungaling ng isang buwan sa ilalim ng counter. Ang mga halimbawa na may maraming taba ay hindi gagana. Ang taba layer ay dapat na manipis, puti o cream. Ang kulay ng dilaw ay nagpapahiwatig ng luma at lipas na karne na hindi maaaring kainin nang walang matagal na paggamot sa init.

Bumili ng kulay rosas na kulay ng baboy na may kaaya-ayang amoy. Kung ang workpiece ay may malalim na pulang kulay o isang tiyak na aroma, mas mahusay na iwanan ito sa counter. Kailangan mong hilingin sa nagbebenta na itulak sa piraso na gusto mo. Kung mabilis na naka-level ang butas, nangangahulugan ito na talagang tumakbo ang baboy sa paligid ng koral kahapon. Ngunit dapat walang gore o uhog sa workpiece.

Alam ng mga propesyonal na ang pagpili ng perpektong karne ay ang unang hakbang lamang. Ang mga kebab sa hinaharap ay kailangang maayos na linisin. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisin ang translucent film at labis na taba na nakabitin mula sa workpiece. Hatiin ang fillet sa parisukat o bilog na mga sukat ng laki ng isang kamao para sa isang tatlong taong gulang. Kung ang mga bahagi ay napakaliit, sila ay magiging mahirap na mga uling, na mas madaling magpukpok sa mga kuko kaysa sa ngumunguya. Ang mga malalaking kebab ay hindi maganda pinirito at nananatiling hilaw sa loob.

Upang ang lasa ng ulam ay hindi lumala habang nag-i-pick, kailangan mong pumili ng tamang pinggan. Ang mga lalagyan ng plastik at aluminyo ay naglalabas ng mga nakakalason na sangkap, dahil sa kung saan nakuha ng ulam ang isang hindi kasiya-siyang mapait na lasa. Ang mga kahoy na mangkok ay naglalabas ng mga tannin. Ginagawa nilang higpit ang baboy. Ang mga lalagyan ng salamin o seramik ay angkop. Maaaring gamitin ang mga pagpipilian sa enameled.

Ang karne, hiniwa sa mga nakabahaging piraso, knead gamit ang mga kamay. Salamat sa pagmamasahe, nagiging mas banayad, sumipsip ng mga pampalasa. Ang mga langis ng gulay ay hindi inirerekomenda sa mga marinade. Ang baboy ay sapat na taba. Kung ihalo mo ito sa mga magkatulad na sangkap, isang form ng pelikula sa ibabaw ng fillet, na maaantala ang natunaw na taba sa mga hibla. Ang mga skewer ay magiging masyadong mataas na calorie at nakakapinsala, na may mataas na nilalaman ng masamang kolesterol.

Mga pagpipilian sa maasim na gatas

Pinapalambot ng Kefir ang mga hard fibers at nagdaragdag ng isang banayad na maasim na lasa sa ulam. Ang base ng marinade ay dapat na hindi bababa sa 3% na taba. Ang mga pagpipilian sa pandiyeta ay hindi angkop. Sa 1.5 l ng fermented milk inumin magdagdag ng 20-30 g ng puting asukal, ihalo nang lubusan.

Sa isang ceramic o salamin na lalagyan, ang baboy ay halo-halong may gadgad na sibuyas, tinimplahan ng sarsa ng kefir. Gumalaw at masahin na may mga kamay sa loob ng 5-10 minuto, upang ang karne ay mahusay na puspos ng atsara. Pinahiran ng itim na paminta, maaari kang magdagdag ng mga aromatic herbs, coriander o turmeric. Ilagay ang sibuyas sa tuktok ng fillet, gupitin sa malalaking singsing.

Ang pangalawang bersyon ng kefir marinade ay inihanda mula sa isang ferment na inuming gatas at whey. Ang mga produkto ay kinuha sa pantay na sukat, halo-halong hanggang sa makinis. Magbihis ng 2-3 tbsp. l mayonesa at ang parehong halaga ng maanghang na mustasa. Hindi angkop ang Pranses, ito ay masyadong malambot. Paghaluin ang adobo na kebab na may mga singsing ng sibuyas. Ang mas maanghang na gulay, mas masarap ang ulam. Ilagay ang mangkok sa ref o basement, takpan, at ilagay ang itaas sa ibabaw. Pagkatapos ng 40-50 minuto, ang karne ay maaaring maging strung sa isang skewer at inihaw.

Ang karne ay nagpapanatili ng juiciness at nagiging malambot salamat sa natural na yogurt. Ang inumin ay hindi dapat maglaman ng asukal, tina o iba pang mga additives. Ang produkto ay hinagupit sa pantay na sukat na may sparkling mineral water. Para sa 1 kg ng fillet ng baboy kumuha ng 500 ML ng bawat sangkap. Ang isang pakurot ng itim na paminta, ang mga halamang itim o coriander ay inilalagay sa atsara. Ang karne ay ibinuhos na may sarsa ng yogurt, pinalamutian ng makapal na singsing ng sibuyas at inasnan. Ang baboy ay maaaring pinirito sa grill o kawali. Anuman ang paraan ng paghahanda, lumiliko ito ng makatas at mabango.

Ibabad ang fillet sa buong gatas. Sa isang pan na may makapal na ilalim, ibuhos ang 500 ML ng inumin, magdagdag ng 2 tbsp. l asukal at 30 g itim na paminta. Ang workpiece ay dinala sa isang pigsa at tinanggal mula sa kalan. Habang pinapalamig ang gatas, ang karne na hiniwa sa mga bahagi ay pinalamanan ng isang i-paste ng bawang at asin. Ang fillet ay nalubog sa isang mainit na atsara, naiwan ng 9 na oras. Ang Kebab na babad sa pinakuluang gatas ay dapat na pinirito ng mga hiwa ng matamis na paminta, hiwa ng mga karot at kamatis. Ang mga gulay na strung sa isang skewer na may baboy. Binibigyan nila ang ulam ng isang mayaman na aroma at piquant shade.

Alkoholikong Marino

Kung may kaunting oras na naiwan, literal na 1-2 oras, i-save ng beer ang sitwasyon. Aabutin ang 1.5 litro ng madilim o ilaw at 3-4 malalaking bombilya. Hatiin ang karne sa malalaking piraso, ihalo ang bawat isa sa isang halo ng itim o allspice at asin. Ilagay sa isang kawali, idagdag ang i-paste mula sa gadgad na sibuyas. Mash ang fillet gamit ang isang maanghang na gulay sa pamamagitan ng kamay, at pagkatapos ay ibuhos sa isang manipis na stream ng malamig na beer. Gumalaw ng isang kutsara, takpan ang lalagyan at balutin ng isang tuwalya. Handa ang Kebab para sa Pagprito sa loob ng 50-60 minuto. Ang mga tagahanga ng maanghang ay inirerekomenda na paghaluin ang beer na may mustasa na pulbos. Sa isang bote ng alkohol mula 30 hanggang 50 g ng pampalasa. Sa panahon ng Pagprito, patuloy na mag-spray ng karne na may inasnan na tubig.

Gusto mo ba ng isang bagay na piquant at hindi pangkaraniwang? Inirerekumenda na subukan ang mga marinade ng alak. Makakatipid ang alkohol kung, sa halip na isang bata at malambot na baboy, ang nagbebenta ay dumulas ng isang matigas at matandang bulugan. Ang sarsa ng puti at pulang alak ay natunaw at pinapalambot ang mga fibers ng kalamnan, nagbibigay ng ulam ng isang matamis na maasim na lasa.

Huwag gawin nang walang pampalasa at pampalasa. Karaniwan ginagamit nila ang barberry, dahon ng bay, isang kurot ng clove, at mga maanghang na mga mahilig magdagdag ng halo ng pula at allspice. Ang fillet ay inasnan sa pinakadulo, bago nila simulan ang string na pampagana ng mga hiwa sa mga skewer. Dahil sa pinagsama ng panimpla at alkohol, ang baboy ay maaaring maging isang maliit na matigas.

Ang komposisyon ng puting marinade ng alak ay may kasamang:

1. ground barberry - 10-15 g;
2. puting suka ng alak - 120 ml;
3. allspice - 1 tsp;
4. puting alak - 100 ml.

Paghaluin ang mga produkto, panahon na may dahon ng bay at ibuhos ang inihandang karne na may halo. Ang baboy ay itinatago sa tulad ng isang atsara sa loob ng 12 hanggang 24 na oras.

Maaari kang gumawa ng isang sarsa ng pulang tuyong alak. Sa isang baso ng alkohol, maglagay ng isang pakurot ng rosemary at pulp mula sa 2-3 cloves ng bawang. Upang gawing mas maayos ang karne, ang spiced na alak ay iniksyon ng isang hiringgilya sa fillet. Kuskusin ang baboy na may isang paste ng durog na bawang, asin at allspice. Ibabad sa nalalabi na alkohol sa isang araw. Ang Barbecue ay magiging malupit, ngunit maanghang at mabango.

Ang isang lumang fillet na may masamang amoy ay inirerekomenda na magbabad sa puting alak. Kumuha ng 500 ML ng alkohol, 3 tbsp. l plain o apple cider suka, 35 g asukal. Ang mga produkto ay hinalo hanggang matunaw ang tuyong sangkap.

Ang labis na taba ay pinutol mula sa karne, ngunit hindi itinapon. Hatiin ang fillet sa mga bahagi, ihalo sa 2 lemon. Ang mga sitrus ay pinutol sa manipis na hiwa o hiwa.Magdagdag ng mantika sa baboy, panahon na may mga singsing ng sibuyas at pag-atsara ng alak. Ilagay ang load sa takip, iwanan ng 7 oras. Ang fillet at adobo na taba ay strung sa mga skewer upang ang kebab ay mas malambot at makatas.

Sa Greece, gusto din nilang mag-relaks sa kalikasan at ituring ang kanilang sarili sa masarap na karne na niluto sa istaka. Ang mga residente ng maaraw na bansa ay pumipitas ng baboy sa isang maanghang na sarsa ng tart red wine. Para sa 250 ML ng alkohol na inumin kakailanganin mo:

• French mustasa, butil - 60 g;
• bawang - 1 clove;
• tomato sauce - 70 ml;
• rosemary - 30 g.

Ang alak ay halo-halong may tomato paste o juice. Hindi angkop ang Ketchup, maraming mga preservatives at enhancer ng lasa. Ang bawang ay durog sa isang mortar, ibinuhos sa alkohol. Ang halaga ng rosemary ay maaaring mabawasan, dahil ang pampalasa ay may isang medyo malakas at tiyak na aroma. Sa isang atsara ng pulang alak at sarsa ng kamatis, ang baboy ay pinananatiling isang maximum na 60 minuto. Ang mga kamatis o hiwa ng matamis na paminta ay strung kasama ang karne sa mga skewer.

Sa Armenian bersyon ng atsara, ang alak ay pinalitan ng vintage cognac. Para sa 100 ML ng alkohol ay kailangan mo ng 2 tbsp. l suka ng alak, isang kurot ng ground cloves, coriander seeds, allspice at pulang paminta. Ang workpiece ay tinunaw na may juice mula sa 1 lemon at tinimplahan ng 1 tsp. asin. Ang mga pampalasa ay nagbibigay sa kebab ng isang masarap na aroma, at cognac - isang piquant at hindi pangkaraniwang panlasa.

Mga recipe ng diyeta

Ang baboy ay medyo mabigat at mataba, kaya sinubukan nilang ibabad ito sa mga light sauces. Halimbawa, sa isang marinade ng mineral na tubig. Ang pagpipiliang ito ay kapaki-pakinabang sa mga nagbibiyahe na bumili ng karne bago ang paglalakbay sa kalikasan. Ang isang carbonated na inumin ay mabilis na pinapalambot at binabasag ang mga fibers ng kalamnan, inihahanda ang fillet para sa pagprito sa 1-2 na oras.

Ang baboy, peeled at tinadtad, ay halo-halong may mga singsing ng sibuyas at Mediterranean Herbs, pati na rin ang cilantro, pinatuyong mga kamatis at paprika. Ang paghahanda ay tinimplahan ng sariwang kinatas na juice mula sa 1 lemon, masahin ang fillet gamit ang iyong mga kamay at knead, tulad ng kuwarta. Ito ay nananatiling punan ang baboy na may carbonated mineral water at takip.

Kung nais mong magluto ng kebab na may ulam sa gulay, kailangan mong alisan ng balat at magprito ng 3 sibuyas na may 1 malaking karot sa mirasol o langis ng oliba. Ang mga produkto ay gadgad o pinutol sa makapal na mga bilog. Sa isang pan na may pinalambot na gulay, ibuhos ang 15 g ng asukal, 1.5 tbsp. l Pranses mustasa, isang kurot ng itim na paminta at ang parehong halaga ng asin. Punan ang 150 ML ng kulay-gatas at pumasa sa loob ng 5 minuto. Ang 20 g ng suka ng mesa ay ibinuhos sa isang mainit na atsara. Ang pinalamig na sarsa ay halo-halong may peeled at tinadtad na karne, ang hinaharap na kebab ay igiit sa loob ng 3-5 oras.

Ang matigas na karne ay makatipid ng ordinaryong suka sa mesa. Ang produkto ay pinagsama sa distilled water sa isang ratio ng 1 hanggang 2. Season na may asukal at itim na paminta. Ang karne ay unang pinagmulan ng mga singsing ng sibuyas at asin, at pagkatapos ay ibinuhos gamit ang atsara. Ipilit ang fillet sa ilalim ng pindutin. Sa panahon ng Pagprito, ibuhos ang baboy sa natitirang sarsa o beer upang gawin itong malambot at malambot.

Ang suka na atsara ay pinalitan ng juice ng granada. Ang mga prutas na asido ay binabali ang mga hibla ng kalamnan, pinapalambot ang matitigas na karne. At ang mga pulang prutas ay nagbibigay sa kebab ng isang sopistikadong at piquant aroma. Bilang karagdagan sa sariwang kinatas na pomegranate juice, kakailanganin mo ang isang bungkos ng basil at perehil. Ang pulbos mula sa 4-5 na bituin ng mga clove ay ibinuhos sa isang inuming prutas. Ang baboy ay pinutol sa malalaking piraso at nahahati sa maraming bahagi. Sa ilalim ng mangkok ay inilatag ang unang bahagi ng karne, iwisik ang mga singsing ng sibuyas at asin sa itaas. Ang pangalawang layer ng baboy ay tinimplahan ng mga halamang gamot. Parsley ay kahalili ng mga sibuyas. Kapag natapos na ang fillet, magdagdag ng juice ng granada. Pinipilit nila ang hinaharap na barbecue sa malamig sa ilalim ng pindutin, upang ito ay mahusay na puspos ng pag-atsara.

Ang diyeta ng atsara ay inihanda mula sa tomato paste na may mga pampalasa. Kakailanganin mo:

• kulantro;
• paprika;
• pulang paminta;
• isang bungkos ng perehil;
• dill;
• itim na paminta.

Paghaluin ang karne, nahahati sa mga piraso, sa isang baso ng baso na may mga halamang gamot at pampalasa. Dilawin ang 2-3 tbsp. l tomato paste na may distilled o mineral water.Ibuhos ang sarsa ng kamatis sa fillet, igiit ang pag-aani sa loob ng 7 oras.

Mabilis na mapahina ang matapang na karne sa kiwi. Ang mga berdeng prutas ay ground na may isang blender. Ang mga baboy na baboy ay halo-halong may sibuyas, tinadtad na singsing, paprika at pinatuyong mga kamatis. Idikit ang iwi paste sa isang mangkok, masahin ang mga fillet gamit ang iyong mga kamay. Pinipilit ang karne mula 20 hanggang 30 minuto, hindi ka maaaring magtagal, kung hindi man ang baboy ay magiging masyadong malambot, katulad ng sinigang.

Sa halip na kiwi, ginagamit ang mga limon. Para sa 2 kg ng fillet kumuha ng 3 sitrus prutas at ang parehong halaga ng sibuyas. Ang mga prutas at isang maanghang gulay ay pinutol sa mga singsing, halo-halong may sapal. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na durog na bawang, pinong tinadtad na basil o perehil. Pindutin ang baboy, igiit ang 3-4 na oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Bago ang pag-aatsara, ang karne ay gaanong binugbog ng martilyo o kumalma upang mapahina.

Ang maasim na lasa bigyan ang mga kamatis. 4 na bahagi ng baboy at 1 bahagi ng hinog na kamatis ay kinuha. Ang pulp ay pinutol sa mga cube, at ang mga gulay ay pinutol sa mga bilog. Ang mga kamatis ay kneading sa kanilang mga kamay upang simulan nila ang juice, pagkatapos ay ihalo sila sa pangalawang sangkap at bahagyang inasnan. Kung nais mo ang kebab na maanghang, magdagdag ng itim, pula at allspice, isang maliit na paprika at ugat ng lupa.

Masarap at mura

Ang mga marino na may kiwi, granada at pulang alak ay mahal. Kung kailangan mo ng isang badyet at sarsa ng piquant, inirerekomenda na subukan ang pagpipilian sa cream. Angkop sa bahay at tindahan, anumang nilalaman na taba. Una, ang baboy ay pinuno ng ground sibuyas at bawang. Ibuhos sa isang malalim na mangkok, panahon na may mga labi ng maanghang na gulay at cream. Ang Barbecue ay ipinadala sa ref para sa 6 na oras.

Ang mga tagahanga ng lutuing Tsino ay gustung-gusto ang bersyon ng Asya ng atsara. Kakailanganin mo:

• isang bungkos ng sariwang cilantro;
• pulot;
• toyo;
• bawang
• suka ng bigas;
• mga buto ng cilantro;
• ilang langis ng gulay.

Sa isang blender, gilingan ang mga gulay hanggang sa makinis. Magdagdag ng isang clove ng bawang, 60 ml ng honey. Season na may 2 tbsp. l bigas na suka, 4 na mga pinch ng mga buto ng cilantro at 10 ml ng langis ng gulay. Talunin ang masa at hatiin sa dalawang bahagi. Ang unang bahagi ng sarsa ay hadhad peeled at tinadtad na piraso ng baboy. Ang pangalawa ay ibinuhos ng barbecue. Sa gabi, ang karne ay mag-infuse at makakakuha ng isang maanghang na matamis at maasim na lasa.

Ang mga batang babae na nag-aalala tungkol sa figure ay inirerekumenda upang maghanda ng isang maruming nakasisilaw na taba na bumabayad sa calorie na nilalaman ng baboy. Kakailanganin mo:

• sariwang luya - 50 g;
• dayap - 1 pc .;
• pulang sibuyas;
• sili paminta - 1 pod;
• bawang - 6 cloves;
• toyo - 50 ml.

Gupitin ang ugat ng luya sa manipis na hiwa, ihalo sa mga hiwa ng dayap. Ang mga pagkain sa panahon na may durog na sibuyas ng bawang, pino ang tinadtad na pulang sibuyas at mga singsing ng mainit na paminta. Ibuhos ang toyo sa lalagyan na may mga sangkap; maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng asukal o isang maliit na pulot para sa mas masarap na lasa. Gumalaw ang billet, panahon ng karne na may atsara at mag-iwan ng 2 oras.

Makukuha ng baboy ang isang gintong hue kung ang kefir at pomegranate juice ay papalitan ng ordinaryong tsaa. Hindi gagana ang nakabalot na bersyon, tanging sheet welding. Maghanda ng isang malakas na inumin na walang asukal. Ang mapilit na likido ng isang madilim na kayumanggi shade ay ibinuhos sa karne sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos ng tsaa, maaari kang gumamit ng isang gulay o yogurt marinade upang mapahina ang fillet.

Upang magluto ng masarap na kebab mula sa luma at matigas na karne, kailangan mong uminom ng 0.5 l ng juice ng suha at ihalo ang likido na may 50 g ng cilantro gruel. Uminom ng paminta at asin upang tikman, ibabad ang baboy sa billet para sa 4-6 na oras. Ang pulp ay nagiging malambot, nakakakuha ng magaan na aroma ng sitrus at maasim na lasa.

Ang baboy, tulad ng kordero, na parang nilikha para sa paghahanda ng barbecue. Ang mga fat layer ay ginagawang malambot at makatas at walang marinade. At ang mga espesyal na sarsa ay nagdaragdag ng piquancy at aroma.

Video: recipe ng marinating pork barbecue