Paano gumawa ng itim na puding sa bahay

Ang itim na sausage ay isang tradisyonal na lutuing Ukrainiano. Ang paghahanda nito ay nahuhulog sa bakod ng piglet, kaya marami ang interesado sa mga recipe ng bahay. Ang isang napakasarap na pagkain sa ganitong uri ay katumbas ng jellied meat at bacon, samakatuwid ay nasasakop nito ang isang kagalang-galang na lugar kapwa sa maligaya at pang-araw-araw na mesa. Ang natapos na paggamot ay may kaaya-ayang aroma, katangian na kulay na kayumanggi. Hindi kinakailangan na i-chop ang piglet o maghintay para sa pista opisyal na mag-piyesta sa sausage. Maaari kang makahanap ng dugo para sa paghahanda nito sa mga butcher o sa merkado.

Sosis ng Dugo sa Atay

• taba - 0.4 kg.
• dugo ng baboy - 1 l.
• atay - 0.6 kg.
• gatas - 0.25 litro.
• pampalasa sa iyong panlasa
• mga sibuyas - 2 mga PC.

1. Ang Salo ay dapat na dadalhin ng eksklusibo na sariwa. Libreng isang piraso mula sa balat; hindi ito kinakailangan. I-cut ang mga hiwa, ilipat sa isang pinagsama o gilingan ng karne. Gumiling upang makakuha ng malaking mga gisantes.
2. Initin ang kawali sa maximum na marka, ipadala ang mantika para sa Pagprito. Bawasan ang init, maghintay ng isa pang 10 minuto nang hindi bababa. Gumalaw palagi. Ipasok ang diced sibuyas, dalhin ito sa ginintuang.
3. I-off ang kalan, palamig ang mga sangkap. Habang ang mga nilalaman ay umaabot sa temperatura ng silid, alagaan ang atay. Kailangan mong lubusan itong banlawan, libre mula sa mga ugat at ipadala ito sa isang gilingan ng karne para sa paggiling.
4. Pagsamahin ang atay sa dugo, gatas, pinalamig na sibuyas at mantika. Kung bago paghaluin ay napansin mo na ang dugo ay may isang heterogenous na pagkakapare-pareho, talunin ito sa isang blender bago idagdag ito sa natitirang mga produkto.
5. Ibuhos ang iyong mga paboritong pampalasa sa nagresultang masa, asin, panahon na may itim na tinadtad na paminta. Paghaluin muli. Ihanda ang gilingan ng karne sa pamamagitan ng paglalagay sa isang nozzle ng sausage.
6. Masikip ang gat sa pamamagitan ng pagtali sa dulo ng thread. Magsimula sa mga sausage depende sa kung magkano ang hilaw na materyal na kailangan mong makuha. Maingat na obserbahan ang kapunuan ng palaman, ang paggamot ay dapat manatiling malambot, ngunit hindi kalahati na walang laman.
7. Pagkatapos mapuno ang mga sausage, itali ang pangalawang gilid ng bituka. Sarhan ang iyong sarili ng isang tahi ng karayom, gumawa ng mga puncture tuwing 12-14 cm. Ang bituka ay hindi dapat sumabog.
8. Ipadala ang semi-tapos na napakasarap na pagkain sa tubig na kumukulo, pakuluan sa minimum o katamtamang lakas para sa mga 40 minuto. Pagkatapos nito, maghurno ang sausage sa oven o magprito sa isang kawali hanggang sa makakuha ka ng isang crust.

Sinturahan ng Black cream

• taba - 0.3 kg.
• asin - 20 gr.
• paminta sa lupa - 5-8 gr.
• dugo ng baboy - 1.9-2 litro.
• cream ng medium consistency - 0.5 l.
• mga clove ng bawang - 0.15 kg.

1. Para sa tinukoy na halaga ng mga sangkap, kakailanganin mo ang tungkol sa 2.8 m. Simulan ang pagluluto sa pamamagitan ng paghagupit ng dugo gamit ang isang panghalo o blender. Asin ito, panahon na may paminta, masahin nang lubusan gamit ang isang spatula sa pagluluto.
2. Magpadala ng dugo sa serbesa sa pamamagitan ng pagbuo ng isang paliguan ng tubig. Iwasan ang mabigat na pagbabarena. Dapat makapal lamang ang dugo, hindi namumula. Pagkatapos nito, patayin ang kalan.
3. Ihanda ang cheesecloth, tiklupin ito sa mga 3-4 na layer, linya ang kusina na may butil na salaan ng isang tela. Ilipat ang dugo dito, hayaan ang labis na pag-agos ng likido. Habang nangyari ito, lutuin ang bawang at dumaan sa isang press crush.
4. Dice ang mantika, i-chop ito ng isang pagsamahin. Paghaluin ang mga clove ng taba na may dugo, i-load ang mga sangkap sa isang gilingan ng karne at mag-scroll nang maraming beses. Ipasok ang cream, pagkatapos dalhin ang mga ito sa temperatura ng silid.
5. Ihanda ang mga bayag, itali ang tip, punan ng tinadtad na karne. Ilagay sa tubig na kumukulo, pakuluan ng halos 25 minuto. Sa pagtatapos ng mga pagmamanipula, maaari mo ring karagdagan maghurno ang kaselanan sa oven.

Sosis ng Dugo ng Buckwheat

• mantika (maaaring mapalitan ng taba ng baboy) - 0.5 kg.
• dugo ng baboy - 1 l.
• suka - 30 ml.
• cream - 0.2 l.
• mga sibuyas - 2 mga PC.
• bakwit (pinakuluang) - 350-400 gr.
• karne ng baboy - 0.35 kg.

1. I-chop ang mantika, alisan ng balat. Hiniwa ng mga piraso sa isang kawali at magprito hanggang makuha ang taba. Alisin ang malalaking piraso. Ngayon tumaga ang mga sibuyas ng pino, magprito sa taba hanggang sa ginintuang.
2. Palamig ang mga sangkap, ipasa ang sibuyas kasama ang taba ng baboy sa pamamagitan ng isang pinagsama o gilingan ng karne. Talunin ang dugo kung mayroon itong heterogenous consistency. Pagsamahin muli ang suka at whisk.
3. Paghaluin ang dugo ng mga sangkap ng karne, na pinakuluang bakwit, cream sa temperatura ng silid. Gumalaw, ang komposisyon ay magpapalabas ng likido, huwag mag-panic.
4. Season ang mga sangkap sa iyong mga paboritong panimpla upang tikman. Ang Muscat, cloves, coriander ay perpektong pumasok sa itim na puding. Asin, i-pack ang mga bituka. Pakuluan ang tubig na kumukulo sa loob ng 45-60 minuto. Kung kinakailangan, dagdagan ang tagal ng pananabik.

Mushroom black puding

• pinatuyong chanterelles - 120 gr.
• dugo - 2 l.
• bawang - 1 ulo
• asin sa panlasa
• taba - 420 gr.
• itlog ng manok - 3 mga PC.

1. Punan ang mga kabute na may sapat na tubig sa temperatura ng silid. Ang mga hilaw na materyales ay dapat igiit sa pagkakasunud-sunod ng 3-4 na oras. Pagkatapos nito, ang produkto ay dapat na pinakuluan sa parehong likido. Ilalaan ang tungkol sa isang third ng oras sa pamamaraan. Alisin ang mga kabute, i-save ang sabaw.
2. Kumuha ng taba at mapupuksa ang balat. Ipasa ang mga hilaw na materyales sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay magprito sa isang kawali para sa mga 10-12 minuto. Gilingin ang mga kabute at mga peeled na bawang ng cloves sa magkakahiwalay na mga lalagyan. Upang makamit ang isang mas malaking lasa, ang mga kabute ay maaari ring bahagyang pinirito.
3. Pagsamahin ang dugo, asin at bawang sa isang maginhawang tasa. Gumalaw ng lubusan. Susunod, talunin ang mga itlog sa isang mangkok na may isang palis. Pagkatapos nito, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at magdagdag ng isang maliit na halaga ng ground black pepper, nutmeg at coriander.
4. Pagkatapos ay ibuhos ang 250 ML sa inihanda na makapal. sabaw ng kabute. Gumalaw ng tinadtad na karne. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang shell. Ang mga inihanda na sausage ay dapat na pinakuluan sa tubig ng kalahating oras. Pagkatapos ng paglamig, maaari kang kumain.

Sausage na may bigas

• hilaw na bigas - 500 gr.
• dugo - 2.4 kg.
• peritoneum - 0.5 kg.
• itlog - 5 mga PC.
• mga sibuyas - 450 gr.
• gatas - 0.5 l.
• pampalasa sa panlasa

1. Pakuluan ang bigas sa karaniwang paraan sa tubig ng asin. Itapon sa isang colander at kalimutan ang ilang sandali. Ipasa ang peritoneum sa pamamagitan ng isang processor ng pagkain o isang gilingan ng karne. Fry ang produkto sa isang pan sa loob ng 5 minuto.
2. Dice ang mga sibuyas. Ipadala ang gulay sa bacon at pinagsama ang mga sangkap. Maghintay para maalis ang sibuyas. Malamig. Kasabay nito, talunin ang mga itlog ng manok, ipasok ang gatas at lahat ng kinakailangang pampalasa. Kumuha ng pagkakapareho mula sa mga produkto.
3. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap para sa pagluluto ng mga sausage sa isang karaniwang lalagyan. Upang tikman, maaari mong ihalo ang isang maliit na halaga ng sariwang bawang. Ipadala ang tinadtad na karne sa sipon, maghintay ng hindi bababa sa 1 oras. Punan ang shell gamit ang tapos na produkto. Itali ang mga dulo at itusok ang mga bituka na may karayom.
4. Tandaan na ipinagbabawal na palamigin nang mahigpit ang pambalot; sa panahon ng proseso ng pagluluto ang croup ay mabagal nang kaunti. Pakuluan ang sausage gamit ang klasikong teknolohiya. Pagkatapos nito, maaari rin itong lutuin sa oven.

Ito ay medyo simple upang gumawa ng itim na puding, mahalaga na sundin ang mga simpleng tip. Bilang karagdagan, ang produkto ay itinuturing na lubos na kapaki-pakinabang. Samakatuwid, inirerekomenda na palayain nang regular ang iyong sambahayan na may ganitong napakasarap na pagkain. Subukang bumili ng mga produkto mula sa mga pinagkakatiwalaang mga supplier. Ang ganitong mga sangkap ay dapat na ganap na natural at sariwa.

Video: kung paano gumawa ng pagbagsak ng dugo