Paano magluto ng pinakuluang baboy sa bahay

Ang pinakuluang baboy ay isang piraso ng mataba na karne. Ayon sa tradisyon, ang kaselanan ay inihanda mula sa baboy, ngunit pinapayagan din ang paggamit ng karne ng baka, pabo, at veal. Ang pangunahing tampok ng pinakuluang baboy ay itinuturing na mataas na nilalaman ng calorie at kayamanan ng ulam. Mahalagang pumili ng masarap na karne, na sa panahon ng paggamot ng init ay magpapalabas ng taba at maging makatas. Ang produkto ay hindi maaaring lutuin nang walang pampalasa, dahil ang karne ay magiging sariwa. Isaalang-alang ang pangunahing yugto ng pagluluto nang maayos.

Pinakuluang baboy sa oven: klasiko

Stage number 1. Ang tamang pagpili ng karne
Upang makagawa ng pinakuluang baboy na makatas at malasa, dapat kang magbayad ng nararapat na pansin sa pagpili ng tamang piraso ng karne.

1. Una sa lahat, bigyang pansin ang kulay. Ang sariwang produkto ay may pinong pula o kulay-rosas na kulay. Kung ang karne ay may yellowness o brownish blotches, nahiga ito sa istante ng tindahan sa loob ng mahabang panahon.
2. Mahalaga ring i-sniff ang napiling piraso. Ito ay walang lihim na ang spoiled na karne ay amoy hindi kasiya-siya, may isang kagandahan at isang bulok na amoy. Habang ang isang sariwang piraso ng baboy ay magkakaroon ng matamis na lasa.
3. Tulad ng para sa texture ng karne, ang piraso mismo ay dapat na nababanat at moderately siksik. Pindutin ang karne ng malinis na mga kamay, kung hindi ito dumikit sa mga daliri, sariwa ang produkto.
4. Kung mayroon kang pagnanais na suriin ang kalidad ng karne sa bahay, kumuha ng isang piraso, ibuhos ito ng tubig na kumukulo, pagkatapos ng 5 minuto, suriin ang tubig. Kung ang "basahan" ay lumulutang sa likido at maulap, ang karne ay dati nang nagyelo. Sa mga kaso kung saan ang tubig ay ganap na malinaw, ang baboy ay sariwa.

Stage number 2. Paghahanda ng karne
Matapos pumili ng isang angkop na piraso, kinakailangan upang ihanda ang karne para sa pagluluto ng hurno. Upang gawin ito, gamitin ang hakbang-hakbang na mga tagubilin.

1. Hugasan ang karne na may yelo o malamig na tubig. Ikalat ang isang tuwalya ng koton, maglagay ng isang piraso dito. Kapag ang tubig ay drains, blot ang laman ng mga tuwalya ng papel, pagkolekta ng tira na kahalumigmigan.
2. Kung napansin mo na may labis na taba sa karne, maingat na putulin ang itaas na layer na may kutsilyo. Iwanan ang taba tungkol sa 5 mm na makapal., Wala pa. Kung ang karne ay may mga chunks at manipis na piraso sa mga gilid, gupitin ang mga ito ng isang matalim na kutsilyo.
3. Maingat na alisin ang mga hymen. Gupitin ito nang pantay-pantay, kung hindi man ang karne ay magiging hitsura ng aesthetically pangit, masungit. Matapos ang pagproseso, handa na ang piraso para sa pag-pick, magpatuloy.

Stage number 3. Marinating karne

1. Bago maghurno ang pinakuluang baboy, kinakailangang palamutihan at adobo. Maaari kang gumamit ng iba't ibang mga sangkap, tulad ng mustasa, table suka, lemon juice, maanghang na pampalasa, atbp Pinakamahalaga, ang oras ng pagkakalantad sa pag-atsara ay hindi dapat mas mababa sa 12 oras.
2. Kung pinabayaan mo ang rekomendasyon at simulan ang pagluluto ng karne nang mas maaga, ito ay magiging tuyo. Habang nagtatrabaho sa karne, lalo na ang gasgas na may pampalasa, stroke ang piraso sa iyong mga palad. Ang pinakuluang baboy ay kukuha ng isang tiyak na hugis at magiging maganda ang hitsura pagkatapos maghurno.
3. Pagkatapos mag-pickling, kailangan mong alisin ang karne mula sa brine, at alisin din ang mga gisantes ng paminta, mustasa pulbos at iba pang mga sangkap mula sa ibabaw. Kung hindi, magsisimula silang magsunog sa panahon ng proseso ng pagluluto.
4. Bago ipadala ang karne para sa pagluluto sa hurno, dapat itong pinirito sa isang kawali. Ang gayong paglipat ay makakatulong na maiwasan ang pinakuluang baboy na matuyo sa panahon ng paggamot sa init.
5. Upang maghurno nang tama ang produkto, painitin ang kawali, ibuhos sa langis ng oliba o gulay, maglagay ng isang piraso ng karne sa pinggan. I-bake ito hanggang sa lumitaw ang isang manipis na crust, hindi ito papayagan na tumagas ang juice.
6. Opsyonal, maaari kang magprito ng karne na walang langis, kung ang mga pinggan ay may isang hindi patong na patong. Ang tagal ng paggamot ng init ng bawat panig ay karaniwang 20-30 segundo.

Stage number 4. Ang inihaw na karne

1. Pagkatapos ng masusing paghahanda, marinating at frying, ang karne ay maaaring lutong. Karaniwan, ang isang oven, isang grill ng hangin at isang mabagal na kusinilya ay ginagamit para sa mga layuning ito, ngunit ang unang pagpipilian ay ginustong. Sa mabagal na kusinilya, ang pinakuluang baboy ay nilaga, at hindi inihurnong, kaya mas mahusay na tanggihan ang pamamaraang ito.
2. Para sa pagluluto ng karne sa oven, foil o isang polyethylene heat-resistant na manggas ay ginagamit. Upang maghurno ng pinakuluang baboy sa foil, tiklupin ito sa mga 3-4 na layer, pagkatapos ay balutin ang piraso gamit ang nagyelo na bahagi. I-wrap ang foil nang mahigpit hangga't maaari.
3. Kung pinag-uusapan natin ang isang manggas na lumalaban sa init, kailangan mong maglagay ng isang adobo na piraso ng karne sa lukab at itali ang pakete sa magkabilang panig. Pagkatapos nito, ang mga butas ng 5-7 ay nabutas sa itaas na bahagi na may isang karayom ​​sa pagtahi upang ang bag ay hindi sumabog mula sa singaw.
4. Kumuha ng isang baking sheet, ilagay ang nakabalot na karne sa loob nito. Ibuhos ang na-filter na tubig upang ang pan ay napuno sa itaas lamang sa kalahati (mga 150-170 ml.). Ang ganitong paglipat ay lilikha ng karagdagang singaw, bilang isang resulta kung saan ang pinakuluang baboy ay pantay na inihurnong mula sa lahat ng panig.
5. Painitin ang oven sa 180 degrees, itakda ang kapangyarihan upang hindi ito mabawasan o madagdagan. Kapag matatag ang temperatura, ipadala ang loob ng baking sheet sa loob.
6. Ang mahabang pagkakalantad (pagluluto) ay depende sa laki ng piraso. Bilang isang patakaran, bawat 1 kg. Ang karne ng baboy ay may account na 65-70 minuto ng pagluluto. Matapos ang tinukoy na oras, alisin ang pan mula sa oven, huwag buksan ang foil / bag. Palamig sa temperatura ng silid, simulang gamitin.

Ang pinakuluang baboy sa isang mabagal na kusinilya

• leeg ng baboy - 1 kg.
• bawang - 6 prong
• langis ng gulay (maaaring mapalitan ng mais) - 40 ml.
• ground turmeric - tikman
• itim na paminta (pulbos) - 5 gr.
• tinadtad na sili - 3 gr.
• butil ng mustasa - 5 gr.
• asin - 50 gr.
• paprika - 5 gr.

1. Hugasan ang karne sa ilalim ng gripo, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel. Simulan ang pagluluto ng brine. Ibuhos ang 3 litro ng na-filter na tubig sa mangkok, magdagdag ng asin at mawala ang mga kristal.
2. Itusok ang baboy sa solusyon, tapunan, palamigin sa loob ng 2 araw. Matapos ang takdang petsa, alisin at matuyo.
3. Paghaluin ang mga panimpla sa bawat isa upang makakuha ng isang homogenous na bulk na pinaghalong. Ipasa ang mga peeled na bawang ng cloves sa pamamagitan ng isang pindutin, idagdag ang langis ng gulay dito.
4. Grate muna ang baboy na may bawang ng mantikilya, pagkatapos ng panahon na may mga pampalasa. Maingat na iproseso ang bawat panig upang ang karne ay babad nang pantay-pantay.
5. Ilagay ang leeg ng baboy sa isang plastic bag, itali, ilagay sa isang lalagyan ng pagkain at tapunan. Mag-iwan sa ref para sa 5 oras, pagkatapos ng panahong ito magpatuloy sa pagluluto sa hurno.
6. Hugasan at tuyo ang multi-mangkok, grasa ito ng langis. Ilagay ang karne sa lukab pagkatapos munang alisin ito mula sa bag. Itakda ang function na "Extinguishing", maghurno ng halos 1.5 oras. Matapos lumipas ang oras, patayin ang appliance at balutin ang pinakuluang baboy na may foil.
7. Iwanan ang baboy ng 3 oras sa kasalukuyang estado, pagkatapos ay magsimulang kumain. Siguraduhing gupitin ang tapos na produkto gamit ang isang matalim na kutsilyo upang maging maganda ang mga hiwa.

Pinakuluang baboy na may mustasa

• bawang - 1 ulo
• baboy - 1.2 kg.
• pinatuyong thyme - 10 gr.
• mustasa (hindi tuyo) - 25 gr.
• ground black pepper (maaaring mapalitan ng pula) - 10 gr.
• maliit na asin (hindi yodo) - 25 gr.

1. Ang pagluluto ng pinakuluang baboy ay nangangailangan ng maraming oras. Ayon sa resipe na ito, ang produkto ay handa nang eksklusibo sa foil, at hindi sa manggas.
2. Hugasan ang napiling piraso ng karne sa ilalim ng gripo, tuyo sa mga tuwalya ng papel o isang tuwalya na tuwalya. Susunod, ilipat ang baboy sa isang malalim na mangkok, iwanan upang matuyo.
3. Sa oras na ito, simulan ang mga panimpla sa pagluluto. Peel ang bawang, gupitin ang mga clove sa manipis na hiwa. Ibuhos ang ground pepper, thyme at salt sa mangkok, ihalo. Magdagdag ng iba pang mga panimpla sa iyong personal na kagustuhan kung nais.
4. Ang halaga ng idinagdag na asin ay nakasalalay sa masa ng karne. Upang maging malinaw sa iyo, 1 kg.kailangan mo tungkol sa isang kutsarita ng bulk na komposisyon.
5. Kapag ang karne ay dries, simulan ang pag-pick up nito. Pagulungin ang mga clove ng bawang sa lutong pampalasa, gumawa ng mga pagbawas sa karne at magpasok ng mga hiwa sa kanila. Gulong ang karne sa mga panimpla sa lahat ng panig, kuskusin nang mabuti.
6. Kumuha ng likidong mustasa (maanghang, klasiko, kainan, Russian, Danish o anumang iba pa). Isawsaw ito sa karne, grasa ito, maingat na pinaghalong. Ilagay ang baboy sa isang malalim na mangkok, tapunan at palamigin ng 12 oras.
7. Matapos ang takdang panahon, alisin ang karne mula sa ref, hayaan itong tumayo ng 2 oras. Tiklupin ang foil sa 4 na layer upang ang pinakuluang baboy ay balot sa isang gilid ng matte.
8. Ilagay ang karne sa foil, selyo nang mahigpit upang ang hangin ay hindi maaaring tumagos. Ang lasa at istraktura ng tapos na produkto ay nakasalalay sa maingat na packaging. Ang Juice ay maaaring tumagas kung ang foil ay maluwag.
9. Huwag preheat ang oven. Alisin ang kawali, ilagay ang karne sa foil dito, ibuhos ang 100 ml. tubig sa isang baking sheet. Ipadala ang pinakuluang baboy sa loob, pasanin ang oven sa loob ng 10 minuto sa 100 degrees. Susunod, dagdagan ang tagapagpahiwatig sa 180 at ihinto ito.
10. Ang kabuuang tagal ng baking ay nag-iiba sa loob ng 1-2 oras. Pagkatapos nito, ang temperatura ay dapat na mabawasan sa 150 degrees at pakinisin ang karne para sa isa pang 15 minuto. Susunod, patayin ang oven, iwanan ang pinakuluang baboy hanggang sa ganap na pinalamig.
11. Matapos ang 2 oras, ibuka ang foil, ilipat ang produkto sa isang flat ulam, alisan ng tubig ang juice sa isang hiwalay na lalagyan. Ilagay ang karne sa ref sa loob ng 8 oras, pagkatapos ay magpatuloy sa pagtikim. Siguraduhing gupitin ang piraso ng karne na may isang matalim (!) Knife.

Pinakuluang baboy na may luya

• ugat ng luya - mga 2.5 cm.
• leeg ng baboy - 1,4 kg.
• likidong mustasa - 45 gr.
• bawang - 9 prong
• asin sa panlasa
• ground pepper - sa panlasa
• iba pang mga panimpla - opsyonal

1. Hugasan at tuyo ang leeg ng baboy, maaaring mapalitan ng anumang iba pang piraso ng taba. Gumawa ng ilang mga pagbawas, lagyan ng rehas ang produkto ng isang halo ng ground pepper, asin at ang iyong mga paboritong pampalasa (opsyonal).
2. Peel ang bawang, i-chop ito sa manipis na hiwa at ipasok sa mga lutong incision. Peel ang ugat ng luya, lagyan ng rehas ito sa isang mababaw na seksyon o dumaan sa isang blender.
3. Mash ang natitirang bawang sa pindutin, ihalo sa luya ng lupa. Ibuhos sa mustasa ng mesa, masahin hanggang sa makinis. Lubricate ang isang piraso ng baboy na may nagresultang sarsa, balutin ng cling film at ilagay sa isang mahigpit na saradong lalagyan.
4. Iwanan ang karne sa ref sa loob ng 12 oras. Pagkatapos nito, alisin, ilagay sa foil (4 na layer) o isang bag na lumalaban sa init. Painitin ang oven sa 185 degrees, ilagay ang adobo na piraso sa isang baking sheet.
5. Maghurno ng 2 oras, pana-panahong pagdaragdag ng mainit na tubig sa kawali upang makabuo ng singaw. Sa pagtatapos ng pagluluto, iwanan ang pinakuluang baboy upang palamig ng 3 oras, magpatuloy na gamitin.

Madali na magluto ng pinakuluang baboy sa bahay, kung nag-stock ka ng mga kinakailangang sangkap at oras. Isaalang-alang ang isang phased klasikong recipe ng baboy. Gumamit ng teknolohiya na may mustasa o bawang na atsara, maghurno ng karne sa isang mabagal na kusinilya.

Video: pinakuluang baboy na gawa sa bahay