Paano i-marinate ang karne ng kebab

Ano ang maaaring maging mas mahusay kaysa sa isang paglalakbay sa likas na katangian sa mga kaibigan? Ang pag-awit ng mga kanta na may isang gitara, nanonood ng isang apoy o tinatangkilik ang mga ibon ay pinagsama ang lahat. Ito ay bihirang kapag naganap ang gayong mga kaganapan nang walang barbecue, sa kadahilanang kailangan mong malaman kung paano i-pickle ito nang tama. Mayroong pangunahing, tradisyonal na mga recipe, kabilang ang suka o mayonesa atsara. Gayunpaman, hindi alam ng lahat na may iba pang mga teknolohiya na nagpapahintulot sa iyo na mag-marinate ng kebabs sa kamatis, lemon at kahit na juice ng granada.

Suka na atsara

Tulad ng nabanggit mas maaga, ang recipe ay itinuturing na pangunahing. Ang pagpipilian ng win-win ay pareho sa kaso ng baboy, at may karne ng baka, kordero, manok.

• karne (opsyonal) - 2.2 kg.
• dilaw na sibuyas - 3-4 na mga PC. malaking sukat
• pampainit para sa barbecue - 20-25 gr. (1 sachet)
• mesa suka (konsentrasyon ng 6%) - 260 ml.
• asin, paminta - sa panlasa

1. Gupitin ang karne sa katamtamang sukat. Upang maging mas malinaw, ang bawat piraso ay dapat na hindi kukulangin sa dalawang mga posporo na nakasalansan nang magkasama.
2. Gilingin ang mga bombilya sa mga singsing o kalahating singsing (kung hindi mo ito idikit sa isang skewer). Magprito sa isang kawali hanggang sa gintong kayumanggi upang i-highlight ang juice. Pagkatapos nito, lumipat sa pan na inilaan para sa atsara.
3. Paghaluin ang sibuyas na may mga piraso ng karne, ibuhos ang isang bag ng panimpla, ihalo ang lahat sa iyong mga kamay, maingat na kuskusin ang komposisyon. Ibuhos sa solusyon ng suka, takpan.
4. Maghintay para sa isang tiyak na panahon kung saan ang karne ay adobo. Para sa baboy at karne ng baka, ito ay 4 na oras, para sa tupa - 5 oras, para sa manok mga 2-3 oras.
5. Kapag naubos ang oras, asin ang kebab, pagkatapos ay itali ito sa mga skewer o ilagay sa wire rack. Maglingkod kasama ang lutong bahay na ketchup, mayonesa, sarsa ng tartar o keso.

Pag-atsara ng paminta sa kampanilya

Ang marinade ay hindi angkop para sa manok, mas angkop ito para sa baboy, baka at kordero. Ang resulta ay lumampas sa lahat ng mga inaasahan: ang karne ay nagiging malambot, chews madali, ay may isang matamis na pagtatapos.

• karne - 2.3 kg.
• puting sibuyas - 4 na mga PC. katamtamang sukat
• lemon - 1.5 mga PC.
• pampainit para sa baboy na barbecue (kordero, karne ng baka) - 30 gr.
• Bulgarian paminta - 3 mga PC.

1. Hatiin ang karne sa mga piraso ng laki ng isang dalawang kahon ng mga tugma. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, pagsamahin ito sa karne, magdagdag ng panimpla at ihalo nang mabuti sa pamamagitan ng kamay. Takpan, maghintay ng kalahating oras.
2. Peel ang kampanilya ng paminta, alisin ang mga binti at buto, gupitin sa mga singsing upang maaari mo itong ilagay sa skewer.
3. Simulan ang pagproseso ng limon. Inirerekomenda ng mga propesyonal na skewer ang pagpasa ng sitrus sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang pinakamataas. Dapat itong gawin kung gusto mo ng alisan ng balat. Kung hindi, alisin ito, at pagkatapos ay i-chop ang prutas sa sinigang na may isang blender.
4. Pagsamahin ang mga singsing ng bell pepper at lemon puree, idagdag ang halo sa isang kawali na may mga sibuyas at barbecue.
5. Paghaluin muli, takpan. Kung maaari, gumamit ng cookware na lumilikha ng isang vacuum. Ang oras ng Barbecue sa atsara ay 4-5 na oras, kung maaari, iwanan ang karne sa buong gabi.

Creamy Marinade

Ang isang mainam na recipe para sa mga hindi gusto ng maanghang na kebab, ngunit mas gusto mong tamasahin ang mga malambot na hiwa sa isang creamy sauce. Ang recipe ay angkop para sa manok at baboy, sa lahat ng iba pang mga kaso, ang karne ay hindi sumipsip ng maayos sa komposisyon.

• baboy o manok - 2 kg.
• makapal na cream (taba na nilalaman na hindi mas mababa sa 20%) - 1 kg.
• pinatuyong basil - 10-12 gr.
• puting sibuyas - 3 mga PC. katamtamang sukat
• bawang - 4 prongs
• pula, itim na paminta - sa panlasa

1. Peel ang mga sibuyas at bawang, ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne, pagsamahin o blender upang makagawa ng sinigang. Crush ang basil, idagdag ito sa sibuyas at idagdag ang paminta.
2. Gupitin ang manok o baboy sa piraso ng sukat ng isang matchbox, kuskusin ang bawat isa sa mga piraso na may nagreresultang halo at ilagay sa isang kawali. Isara ang takip, maghintay ng 1 oras.
3. Pagsamahin ang natitirang masa ng sarsa na may cream, ipadala ang lahat sa isang lalagyan na may karne. Gumalaw sa hinaharap na kebab sa iyong mga kamay, ilagay sa ref para sa pag-aatsara. Ang oras ng pagbubuhos ng manok ay nag-iiba sa loob ng 2-3 oras, baboy - 5-6 na oras.

Bago ihalo ang mga kebab, alisan ng tubig ang pag-atsara. Masarap ang karne kung grill mo ito.

Marinade ng tubig sa mineral

Ang komposisyon ay angkop para sa lahat ng mga uri ng karne, ang tanging bagay na dapat sundin ay ang oras ng pagkakalantad. Sa anumang kaso huwag gupitin ito, upang hindi masira ang kebab.

• walang karne na karne - 3 kg.
• inasnan na tubig na mineral na walang gas - 1.5 l.
• mga sibuyas - 5 mga PC. malaking sukat
• langis ng mirasol - 45 ml.
• mustasa - 10 gr.
• champignons - 100 gr.
• asin sa panlasa
• panimpla (sa gusto mo) - tikman

1. Gilingin ang karne sa daluyan na piraso (laki - 2 mga posporo), rehas na may pampalasa at asin, maingat na kuskusin ang halo.
2. Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing, i-chop ang mga kabute. Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali, iprito ang lahat hanggang sa maluto nang kalahati.
3. Paghaluin ang toasted halo na may mustasa, palabnawin ng tubig at ilipat ang komposisyon sa kawali ng karne. Compress sa tuktok na may isang plato, maglagay ng isang mabigat. Marinate ang kebab ng manok ng hindi bababa sa 3.5 na oras, baboy ng hindi bababa sa 5 oras.

Poliegranate atsara

Ang recipe ay eksklusibo para sa baboy at karne ng baka. Ang manok doon ay masyadong matamis, at ang kordero ay tuyo.

• karne (baboy o baka ng baka) - 2 kg.
• natural na pomegranate juice - 800 ml.
• mga sibuyas - 6 na mga PC.
• langis ng oliba - 35 ml.
• kulantro - 3 gr.
• paminta, asin - sa panlasa

1. Bago ka magsimula sa pagluluto, kailangan mong hugasan ang karne, at pagkatapos ay tuyo ito ng mga tuwalya ng papel o koton. Pagkatapos gilingin ang tenderloin sa mga medium na laki na piraso.
2. Gupitin ang mga sibuyas sa manipis na singsing, idagdag ito sa karne. Asin, paminta, ibuhos ang coriander. Ibuhos ang ilan sa juice ng granada upang bahagyang sakop nito ang karne. Gumalaw, hayaang magluto ito ng kalahating oras.
3. Sa pagtatapos ng oras idagdag ang pangalawang kalahati ng juice at langis ng oliba, muli ihalo ang komposisyon. Maglagay ng isang flat plate sa kawali upang mai-compress ito ng kaunti. Kung nais, maaari kang maglagay ng isang mabibigat na bagay sa tuktok.
4. Takpan ang lalagyan na may takip, ipadala ang barbecue sa ref sa loob ng 4 na oras. Kunin ang karne bawat oras at ihalo ito sa buong. Huwag paikliin ang oras ng pagkakalantad, kung hindi, ang kebab ay magpapalabas ng semi-tuyo.

Mayonnaise Marinade

Ang isa pang klasikong paraan upang mag-marinate ng karne sa bahay. Sa mayonesa maaari kang magluto ng kebab ng manok, baka / veal, kordero. Tulad ng sa mga nakaraang recipe, ang oras ng pagkakalantad ay naiiba.

• walang karne na karne - 2.5 kg.
• mayonesa 67% - 800 gr.
• mga sibuyas - 6 na mga PC.
• bawang - 5 cloves
• pampainit para sa barbecue - 30 gr.
• asin - opsyonal (bilang karagdagan sa mga pampalasa)

1. Ibuhos ang panimpla sa mayonesa, ihalo at panlasa. Kung ang sarsa ay hindi sapat na puspos, magdagdag ng asin, ngunit huwag lumampas ito. Kapag natutunaw ang mga butil, nadoble ang konsentrasyon.
2. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing kung plano mong ilagay ito sa mga skewer kasama ang karne. Kung hindi, i-chop ang mga sibuyas sa mashed patatas sa isang maginhawang paraan at ihalo sa mayonesa. Gawin ang parehong sa bawang.
3. Hatiin ang karne sa maliit na cubes (laki 7 * 7 cm.), Ipadala ito sa kawali gamit ang atsara. Gumalaw, ibuhos ang buong halo sa isang siksik na plastic bag at itali ito nang maayos upang ang hangin ay hindi makapasok doon.
4. Maghintay para sa kinakailangang agwat kung saan ang barbecue ay mag-atsara.Para sa lahat ng mga uri ng karne maliban sa manok (2 oras), ito ay halos 3-4 na oras.

Pag-atsara ng Kefir

Ang pangunahing recipe para sa paghahanda ng barbecue mula sa manok, baboy, tupa, baka. Ang pinakamahabang proseso ng marinating meat sa bahay. Kung ang mga bahagi ay malaki, ang pamamaraan ay aabutin ng 15 oras o higit pa.

• karne - 3 kg.
• kefir o yogurt - 2 l.
• mga sibuyas - 6 na mga PC.
• butil na asukal - 25 gr.
• asin sa panlasa

1. Gupitin ang karne sa mga piraso, i-chop ang sibuyas sa isang blender, pagkatapos ay idagdag ang asukal at asin dito. Paghaluin ang mga pampalasa gamit ang kefir, ibuhos ang halo sa kawali at idagdag ang karne.
2. Ang oras ng pagkakalantad para sa manok ay saklaw mula 12 hanggang 14 na oras, sa kaso ng karne ng baka, baboy, ang minimum na threshold ay hindi dapat mas mababa sa isang araw.

Tomato Marinade

Upang ihanda ang komposisyon, kailangan mong bumili ng isang leeg o pulp ng baboy. Gayundin, ayon sa recipe, maaari kang magluto ng mga pakpak ng manok at mga inihaw na hips.

• baboy - 2.3 kg.
• mga sibuyas (mas mabuti ang puti) - 5 mga PC.
• mais o langis ng oliba - 45 ml.
• mga adobo na kamatis (homemade spins) - 10 mga PC. malaking sukat
• mesa suka (6%) - 60 ml.
• paminta at asin sa panlasa

1. Gupitin ang baboy sa mga piraso ng parehong laki, i-chop ang sibuyas sa lugaw gamit ang isang pinagsama, grater o blender, ihalo sa karne.
2. Pagsamahin ang suka ng talahanayan, langis, asin at paminta sa isang masa, kuskusin ang bawat piraso ng nagresultang sarsa. Ilagay ang karne sa ref sa loob ng 1 oras.
3. Pagkaraan ng oras, giling ang mga kamatis sa isang maginhawang paraan (crush na may tinidor o mince), ibuhos ang baboy na may mga kamatis.
4. Takpan ang lalagyan ng plastik na pambalot, pindutin nang pababa sa takip. Iwanan upang igiit ng hindi bababa sa 4 na oras (para sa baboy) at hindi hihigit sa 2-3 oras (para sa manok).

Pag-atsara ng alak

Ang recipe ay hindi maganda dahil ang karne ay babad na masyadong mahaba. Ito ay palaging kinakailangan upang subaybayan ito, magdagdag ng alak at asin pagkatapos ng pag-expire ng pagbubuhos, na hindi masyadong maginhawa. Ang isang positibong tampok ng pamamaraang ito ay ang kadalian ng paghahanda at isang maliit na listahan ng mga kinakailangang sangkap.

• tuyong alak (pula o puti) - 1 litro.
• baboy o karne ng baka - 2.2 kg.
• mga sibuyas - 3 mga PC.
• bawang - 3 prong
• pampalasa para sa barbecue o pagluluto ng karne sa oven - 1 sachet (20-25 gr.)
• asin sa panlasa

1. Gupitin ang karne sa mga parisukat o maliit na mga parihaba upang mapabilis ang proseso ng pag-aatsara. Peel ang bawang at sibuyas, ipasa ang mga ito sa isang pinagsama o blender. Magdagdag ng pampalasa, ihalo ang sinigang na may karne.
2. I-wrap ang kebab sa cling film o ilipat ito sa isang bag, isara ito nang maayos upang ang hangin ay hindi pumasok. Maghintay ng isang oras.
3. Matapos ang panahong ito, ipadala ang karne sa kawali at ibuhos ang alak. Ang oras ng pag-aatsara ay 6-7 na oras. Sa panahong ito, ang karne ng baka / baboy ay babad sa sarsa ng alak, kaya kailangan mong patuloy na idagdag ito. Kung nais, maaari mong asin ang karne kaagad bago magprito.

Mayroong hindi bababa sa 9 pinakamahusay na mga recipe sa kung paano i-marinate ang karne ng kebab sa bahay. Bukod dito, ang bawat pamamaraan ay naiiba sa nakaraan, maaari kang mag-eksperimento, nakakagulat sa iyong mga kaibigan sa iyong mga kakayahan sa pagluluto. Bawasan o dagdagan ang bilang ng mga sangkap, batay sa kabuuang dami ng karne, panatilihin ang mga proporsyon.

Video: kebab mula sa chef ng isang Caucasian restaurant