Paano gumawa ng homemade beer sa bahay

Maraming naniniwala na upang makagawa ng kalidad ng serbesa sa bahay, kailangan mong bumili ng isang mini-serbesa, ngunit ang pahayag na ito ay mali. Sa pamamagitan ng malaki at mamahaling kagamitan ay direktang ipinataw sa mga tagagawa ng mga tagagawa, ito ay isang paglipat ng marketing, wala pa. Kasama ang kagamitan, ang manager ng benta ay masayang "sumisigaw" sa iyo ng isang yari na konsentrasyon para sa pagbabanto at pagbuburo. Upang maiwasan ito, isaalang-alang ang mahalagang mga aspeto at ang klasikong recipe ng beer.

Ang mga sangkap ng homemade beer

Upang makagawa ng beer sa bahay, ang unang bagay na kailangan mong gawin ay maging pamilyar sa mga pangunahing sangkap na kakailanganin mo. Ang bawat sangkap ay may sariling mga katangian at dapat matugunan ang ilang mga kinakailangan.

Malt
Sa isip, ang isang mahusay na kalidad ng produkto ay hindi lumulubog sa tubig, gumagawa ito ng isang kaaya-aya na aroma, may matamis na lasa at isang whipped na hugis. Kapag gupitin, ang loob ng mataas na kalidad na malts ay maputi sa kulay, hindi kayumanggi o pula.

Upang magamit ang produkto bilang pangunahing sangkap ng serbesa, dapat muna itong ibabad at lumago sa temperatura na 14 hanggang 27 degree, pagkatapos ay tinanggal at matuyo.

Ang huling punto ay ang pinakamahalaga, ang kulay ng hinaharap na pag-inom ng foamy ay depende sa tamang pagpapatayo ng malt. Kung nais mo ng isang mas madidilim na beer, tuyo ang malt sa oven, gaanong litson ito. Kung ang layunin ay gumawa ng isang light-color beer, tuyo ang natural na malt.

Pagkatapos ng pagpapatayo, kinakailangan na giling ang produkto sa isang maginhawang paraan hanggang sa pagbuo ng mga cereal (hindi alikabok). Ang lahat ng mga pagkilos na ito ay magdadala sa iyo mula 4 hanggang 6 na araw.

Tubig
Para sa paggawa ng serbesa, ang purong tubig lamang mula sa maayos na Artesian ang ginagamit. Ang pangunahing bentahe ng binili na tubig ay itinuturing na masusing pagproseso at pagdaan sa control na bacteriological. Kung hindi posible na bilhin ito, i-pre-filter ang likido at hayaang tumayo ito ng dalawang araw. Ang tubig ay hindi dapat magkaroon ng kakaibang lasa, amoy o kulay.

Hops
Ang density at panlasa ng hinaharap na beer ay nakasalalay sa tamang pagpipilian. Maingat na isaalang-alang ang mga hilaw na materyales, bigyan ng kagustuhan sa mga cones ng dilaw-berde o pulang lilim, kung saan naroroon ang dilaw na beige-beige sa ilalim ng mga kaliskis. Mahalagang malaman na ang mga bugal ay hindi dapat marumi berde o kayumanggi.

Lebadura
Ang lahat ay mas simple dito. Ang live na lebadura ng beer ay ginagamit upang gumawa ng frothy beer. Kung hindi ka makakakuha ng isang beer, bumili ng dati.

Asukal
Naghahain ang produkto sa natural na saturate beer na may carbon dioxide. Mas gusto ang brown (tubo) na asukal. Para sa isang tumpak na pagkalkula ng halaga, kinakailangan na magabayan ng mga proporsyon: 9 gramo bawat 1 litro ng beer. butil na asukal.

Teknolohiya sa paggawa ng serbesa sa bahay

Ipakita namin sa iyo ang isang klasikong recipe, salamat dito maaari kang makakuha ng parehong madilim at magaan na beer sa exit. Tulad ng nabanggit sa itaas, lahat ito ay nakasalalay sa pamamaraan ng pagpapatayo ng malisya.

Mahahalagang sangkap:

• mga cone ng hop - 50 gr.
• purong tubig - 27 l.
• barley malt - 3.5 kg.
• mabuhay na lebadura ng Brewer - 30 gr.
• asukal - 210 gr.

Kinakailangan ang mga tool:

1. Madilim na mga bote ng plastik para sa pagpuno ng tapos na produkto.
2. 7-8 metro na gasa. Isang enameled pan na 27-30 litro para sa pagluluto wort.
3. Ang lalagyan para sa pagbuburo ng komposisyon na may isang mahigpit na angkop na takip (mas mabuti ang isang selyo ng tubig).
4. Thermometer para sa tumpak na kontrol sa temperatura. Goma o silicone hose na may diameter na 1-1,5 cm. Para sa pagpuno ng inumin.
5. Ang isang bathtub na puno ng malamig na tubig at mga cubes ng yelo ay kinakailangan upang lubusan na palamig ang wort.
6. Ang puting kapasidad at yodo upang matukoy ang pagkakaroon ng almirol. Isang hydrometer, pati na rin isang kahoy na spatula na may mahabang hawakan para sa paghahalo ng komposisyon.

Stage number 1. Pagsasalin ng instrumento
Ang isang mahalagang punto sa paggawa ng beer sa bahay ay kumpleto ang tibay. Kung hindi, hindi ka makakakuha ng beer, ngunit isang mash. Hugasan nang maaga ang mga tool, spray ang mga ito ng mainit na tubig, punasan ang mga ito ng tuyo at tuyo hanggang sa lumalamig ang kahalumigmigan. Ang thermometer ay hindi dapat na napetsahan ng tubig na kumukulo, punasan ito ng basa na espongha.

Stage number 2. Paggawa ng wort
Tulad ng nabanggit kanina, ihanda ang wort para sa kasunod na gawain kasama nito (soaking, lumalaki, pagpapatayo, paggiling). Ibuhos ang 24 litro ng malinis na tubig sa kawali (mag-iwan ng 3 litro), dalhin ang halo sa isang pigsa, dumikit sa temperatura ng 80 degree.

Upang maiwasan ang pagkasunog ng wort, gumawa ng isang bag ng gasa 1 * 1 metro ang laki (tiklupin ito sa 3 mga layer). Pagkatapos nito, ilipat ang malt sa isang bag at ibabad ito sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Takpan ang lalagyan na may takip, bawasan ang init, lutuin ng 1.5 oras, patuloy na subaybayan ang temperatura, dapat itong nasa saklaw mula 62 hanggang 73 degree.

Mahalaga!
Kung nais mo ng isang mas malakas na inumin, sumunod sa isang rehimen na 62 degree, kung ang layunin ay gumawa ng beer na may isang matinding lasa, mapanatili ang temperatura sa 71-72 degree. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay itinuturing na wort sa mga tagapagpahiwatig ng 65-66 degree. Sa kasong ito, ang beer ay magiging 4% na malakas na may isang medyo puspos at katamtaman na lasa.

Stage number 3. Starch Check
Matapos ang 1.5 na oras, ang dapat ay suriin para sa pagkakaroon ng almirol, o sa halip, para sa kawalan nito. Para sa mga layuning ito, kumuha ng isang puting saucer, scoop 20 ml. Wort at ibuhos sa isang lalagyan.

Pagkatapos nito, magdagdag ng 2 patak ng solusyon sa yodo at suriin ang resulta. Kung ang kulay ng komposisyon ay nagbabago sa asul, dagdagan ang oras ng pagluluto ng isa pang oras ng quarter. Kung ang lilim ay nananatiling pareho, walang almirol, kaya magpatuloy sa susunod na hakbang.

I-on ang init at dalhin ang temperatura ng wort sa 80 degree. Pakuluan ang halo sa mode na ito para sa mga 5 minuto, pagkatapos ay alisin ang bag na may komposisyon.

Ibuhos ang natitirang 3 litro ng na-filter na tubig sa isang hiwalay na kawali at dalhin ito sa isang pigsa sa temperatura na 80 degree. Susunod, banlawan ang bag na may malt sa tubig na ito at ibuhos ang likido sa unang kawali.

Stage number 4. Ang paghahalo ng wort sa mga hops
Dalhin ang wort sa isang pigsa, mas tumpak, hanggang sa lumitaw ang unang mga bula. Susunod, magdagdag ng eksaktong 17 g. hop cones, pakuluan ang komposisyon sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay ibuhos ang isa pang 15 g. hops. Patuloy na kumukulo ng 45 minuto, pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga cone. Pakuluan ang pinaghalong sa medium heat para sa mga 20 minuto, na may kabuuang kahirapan, dapat kang kumuha ng hindi bababa sa 95 minuto.

Stage number 5. Paglamig sa komposisyon
Sa yugtong ito, may panganib ng bactericidal neoplasms sa komposisyon ng inumin, kaya sundin nang mahigpit ang mga tagubilin, huwag mag-atubiling.

Maingat na kunin ang kawali at ilipat ito sa banyo, ilagay sa tubig ng yelo at palamig sa temperatura ng 25 degree. Ang hakbang na ito ay aabutin ng 20-25 minuto, patuloy na suriin ang temperatura na may isang thermometer.

Matapos mong maabot ang nais na mode, maghanda ng isang pangalawang tangke, na idinisenyo para sa pagbuburo. Punan ang cheesecloth sa ibabaw nito sa 5 layer, pagkatapos ay maingat na ibuhos ang wort sa unang pagkakataon. Upang ang komposisyon ay saturated na may oxygen, kinakailangan upang ulitin ang pagsasalin ng 3 beses nang maraming beses mula sa unang lalagyan hanggang sa pangalawa at kabaligtaran.

Stage number 6. Proseso ng Fermentation
Bago ihalo ang lebadura sa wort, palabnawin ang mga ito ng mainit na pinakuluang tubig at iwanan para sa isang quarter ng isang oras upang maisaaktibo (ang eksaktong oras ng pagkakalantad ay ipinahiwatig sa mga tagubilin). Sa pagtatapos ng oras, ibuhos ang mga ito sa dapat at ihalo nang mabuti sa isang kahoy na spatula.

Upang tumpak na obserbahan ang rehimen ng temperatura, na napakahalaga para sa paghahanda ng gawa sa bahay na beer, kinakailangan upang ma-pamilyar ang uri ng lebadura nang maaga.

Kung ang label ay nagpapahiwatig na ang lebadura ay pinakamataas na pino, sila ay idinagdag sa wort sa temperatura na 19 hanggang 23 degree.

Tulad ng para sa lebadura na mas mababang pagbuburo, dapat silang idagdag sa wort sa temperatura na 7-15 degrees.

Matapos ihalo ang wort na may lebadura, isara ang lalagyan na may takip at dalhin sa isang madilim na silid. Mag-iwan para sa 1.5 linggo, habang patuloy na pinapanatili ang temperatura kung saan gumagana ang lebadura. Pagkatapos ng 10 araw, ang lebadura ay pumasa mula sa aktibo hanggang sa passive phase, sa oras na ito ang beer ay magiging magaan.

Upang matukoy ang kahandaan ng isang inumin, gumamit ng isang hydrometer. Dalhin ang mga tagapagpahiwatig sa 2 yugto, kung saan ang pangalawa ay isinasagawa pagkatapos ng 12 oras pagkatapos ng una. Kung ang pagkakaiba sa mga sample ay hindi gaanong mahalaga (daang daan), huwag mag-atubiling magpatuloy sa karagdagang mga pagmamanipula. Sa mga kaso kung saan ang pagganap ay nagbabago nang malaki, palawakin ang proseso ng pagbuburo para sa isa pang 2 araw.

Stage number 7. Spill at carbonization
Ang yugtong ito ay nagsasangkot ng saturation ng inumin na may carbon dioxide, dapat itong gawin para sa hitsura ng bula at ang kaukulang sensasyon ng panlasa.

Sterilize ang mga bote na mai-bott, tuyong ito at magdagdag ng butil na asukal sa rate na 9 g. bawat 1 litro ng komposisyon. Dahil sa asukal, ang madaling pagbuburo ay magsisimula, bilang isang resulta kung saan ang beer ay lunod na may carbon dioxide.

Ilagay ang hose sa kawali upang hindi ito hawakan sa ilalim, dingding, at ibabaw ng inumin. Hawakan ang handset nang eksakto sa gitna. Ilagay ang kabilang dulo ng medyas sa bote at punan ito, 2 cm pabalik mula sa leeg.

Sa pagtatapos ng pagpuno, isara nang mahigpit ang mga lids at ilagay sa isang madilim na lugar sa loob ng 3 linggo. Mahalaga na ang temperatura ng 21-23 degree ay patuloy na pinananatili sa silid / gabinete. Sa kasong ito, ang huling dalawang linggo kailangan mong iling ang inumin araw-araw. Kapag natapos na ang carbonation, ilipat ang mga bote sa isang ref o cellar.

Ang proseso ay nakumpleto, ngunit maaari mong pagbutihin ang panlasa, kung iniwan mo ang beer para sa isa pang 3 linggo sa isang malamig na lugar. Sa huli, salamat sa iyong mga pagsisikap, ang output ay magiging 23 litro ng mataas na kalidad, at pinakamahalaga, totoong serbesa na may lakas na 4-4.5%.

Itabi ang produkto sa isang bodega ng cellar o refrigerator nang sarado ang 8 buwan. Sa sandaling buksan mo ang bote, ang buhay ng istante ay mababawasan sa 2 araw. Kung ang mga bote ay malinaw, dapat mong balutin ang mga madilim na bag.

Gawang bahay na Recipe ng Beer na Walang Malt

Para sa pagluluto kakailanganin mo: purong na-filter na tubig - 11 l., molasses - 0.55 l., live na lebadura ng beer - 150 ml., hops - 50 ml.

1. Ibuhos ang 11 litro ng tubig sa isang enameled pan, pakuluan ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag sa stream. Bawasan ang init at lutuin hanggang mawala ang katangian ng aroma ng mga molasses.
2. Tumahi ng isang maliit na bag mula sa gasa, ilagay ang mga hops doon at ipadala ang mga ito sa tubig, kumulo sa isang quarter quarter sa medium heat. I-off ang kalan, tanggalin ang mga cone ng hop, hintayin ang halo na ganap na palamig.
3. Pilitin ang halo sa pamamagitan ng cheesecloth, ibuhos sa lebadura nang dahan-dahan, habang pinapakilos.
4. Botelya ngunit hindi mo ito barado. Maghintay hanggang lumitaw ang bula sa lugar ng leeg.
5. Susunod, alisin ang foam, isara ang mga bote na may mga lids, ipadala ang beer sa ref para sa 7-10 araw.

Juniper Beer

Para sa pagluluto kakailanganin mo: mabuhay na lebadura ng Brewer - 100 g., juniper berries - 800 g., malinaw na tubig - 8 l., likidong honey - 180 g.

1. Ibuhos ang tubig sa isang enamel pan, takpan at kumulo sa loob ng 15 minuto. Sa pagtatapos ng term na magdagdag ng juniper, magluto ng isa pang 45 minuto sa paglipas ng medium heat.
2. Pilitin ang komposisyon nang maraming beses sa pamamagitan ng 4 na layer ng gasa, palamig ang halo sa temperatura ng silid.
3. Ibuhos sa likidong honey, ihalo nang lubusan sa isang kahoy na kutsara, magdagdag ng lebadura ng magluto. Gumalaw at takpan nang mahigpit. Ilagay ang inumin sa isang madilim na aparador sa pagbuburo.
4. Matapos itaas ang lebadura, ihalo ang komposisyon, bote at agad na isara ang mga lids. Ipilit ang tungkol sa 7-10 araw sa isang madilim, malamig na lugar.

Ang paggawa ng lutong bahay ay hindi mahirap kung mag-iingat ka nang maaga ang pagkakaroon ng mga kinakailangang sangkap at tool. Huwag pansinin ang yugto ng paghahanda, itinatakda nito ang direksyon para sa karagdagang paggawa ng serbesa. Sobrahin ang mga lalagyan nang lubusan at siguraduhing obserbahan ang rehimen ng temperatura. Patuyuin ang malt na natural o inihaw sa oven upang makuha ang tamang lilim ng beer.

Video: paggawa ng serbesa ng totoong butil ng beer sa bahay