Paano gumawa ng mayonesa sa bahay

Sa mga nakaraang taon, ang mga sarsa sa pagluluto sa bahay ay nakakakuha ng espesyal na katanyagan, at hindi ito nakakagulat. Ang partikular na nauugnay na isyu ay para sa mga nagdurusa sa allergy. Ang mga produktong tindahan ay pinalamanan ng lahat ng uri ng mga kemikal, lasa, lasa, at ang batayan ng sarsa ng mayonesa na ito ay langis ng gulay at itlog (pugo, manok). Tulad ng para sa mga karagdagang sangkap, natural din ang mga ito: lemon juice, mustasa, asukal, asin. Sang-ayon, ang lahat ay simple at transparent.

Klasikong mayonesa

Para sa pagluluto, kakailanganin mo: isang itlog ng manok - 2 mga PC., Juice ng lemon - 35 ml., Gulay / langis ng oliba - 225 ml., Halo ng mustasa - 30 gr., Ground black pepper (opsyonal) - sa panlasa, asukal - upang tikman , asin sa panlasa.

Ihanda ang aparato nang maaga kung saan mo latigo ang komposisyon. Maaari itong maging isang whisk, isang blender o isang panghalo. Tulad ng para sa mga itlog, dapat silang maging sariwa sa isang mayaman na dilaw na pula. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-aalaga ng pinggan para sa paghahalo ng mga sangkap.

1. Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, matalo mula sa isang blender o panghalo sa katamtamang bilis. Ang halo ay dapat tumaas 1.5-2 beses. Kung gumagamit ka ng isang whisk, gumawa ng mga paggalaw ng pabilog, maingat na kolektahin ang komposisyon mula sa gilid ng mangkok. Dalhin ang mga itlog sa isang homogenous na estado, pagkatapos ay magpatuloy sa susunod na hakbang.
2. Simulan ang pagbuhos ng langis nang dahan-dahan, maglaan ng oras. Magpatuloy bilang mga sumusunod: magdagdag ng kaunti, lubusang matalo, ibuhos nang higit pa. Unti-unti, magbabago ang pinaghalong lilim at pagkakayari. Sa isip, dapat kang magkaroon ng isang siksik na komposisyon ng madilim na kulay ng beige. Kung ang halo ay masyadong likido, ayusin ang lagkit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng langis. Unti-unting madagdagan ang kapangyarihan ng panghalo / blender, gumawa ng masinsinang paggalaw na may isang whisk.
3. Ang batayan ng sarsa ng Mayon (ang orihinal na pangalan ng kilalang "Mayonnaise") ay handa na, ngayon kinakailangan upang magpatuloy sa pagwawasto ng panlasa. Magdagdag ng isang maliit na likido mustasa, ihalo sa isang tinidor, subukan ang halo. Huwag magmadali upang makagambala nang labis, pagkatapos ng 10 minuto angonesa ay makakakuha ng isang katangian na panlasa.
4. Pagkatapos nito, magdagdag ng paminta sa lupa, asukal at asin, suriin ang resulta. Kapag ang sarsa ay tinimplahan, ibuhos ang isang maliit na halaga ng lemon juice (maaaring mapalitan ng isang 9% na solusyon ng suka sa mesa).
5. Sa pagtatapos ng pagluluto, ilipat ang mayonesa sa isang plastic container, isara ang takip at palamig.

Mga rekomendasyong praktikal

1. Matindi ang dilaw na pula ng itlog ay matatagpuan lamang sa mga domestic na itlog. Sa mga kaso kung saan ginagamit ang mga itlog na tindahan, ang sarsa ay magiging masyadong magaan, pinong beige. Upang ayusin ang sitwasyon, magdagdag ng isang kurot ng ground turmeric, bibigyan nito ang mayonesa ng isang katangian na lilim. Huwag palampasin ito, kung hindi man ang sarsa ay lilitaw na hindi likas na pula.
2. Kapag pumipili ng langis, bigyan ang kagustuhan sa komposisyon na minarkahang "Dagdag na Birhen", ito ay isang hindi pinong, lahat-natural na halo ng malamig na siklo. Bilang isang patakaran, ang mga naturang langis ay medyo mahal, ibinibigay ang mga ito mula sa Italya at Espanya, na nagtatakda ng naaangkop na patakaran sa pagpepresyo. Kung hindi posible na bilhin ito, bumili ng langis na gawa sa Russia. Pag-aralan ang kolum na "Komposisyon", hindi dapat may mga sangkap na hindi mo kilala.
3. Tungkol sa mga panimpla, ang mustasa ay nagbibigay ng piquancy at pampalasa sa sarsa, ang pagdaragdag ng suka o lemon juice ay bahagyang maasahin ang komposisyon. Kinakailangan nang kaunti ang asin, kung hindi man ang sarsa ay masisira. Sa halip na asukal, kanais-nais na gumamit ng pulbos, mas mabilis itong matunaw, na nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng isang pare-pareho na pagkakapare-pareho.
4. Inirerekomenda ng mga French chef (tagapagtatag ng mayonesa) na mag-eksperimento sa mga lasa. Kung ninanais, maaari kang mag-crunch crispy adobo na mga pipino sa mayonesa, magdagdag ng mga durog na olibo o olibo.
5. Upang ang halo ay matalo nang pantay-pantay, bago magdagdag ng mga produkto, ilagay ang mga ito sa countertop, ang mga sangkap ay dapat "ihiga" sa parehong temperatura ng silid. Kung hindi, ang mga itlog ay hindi matalo nang maayos kapag nagdaragdag ng langis, at ang mustasa ay maaaring bumaluktot.
6. Ang batayan ng sarsa ay mantikilya at itlog, dahil sa kung saan ang mayonesa ay puspos at malasa. Mahalagang tandaan magpakailanman na ang mga itlog ay makabuluhang paikliin ang kanilang istante, at sa kabaligtaran, pinapataas ito.

Sour cream batay mayonesa

Para sa pagluluto, kakailanganin mo: hindi nilinis na langis ng oliba - 75 ml., Itlog - 1 pc., Sour cream na may isang taba na nilalaman na hindi mas mataas kaysa sa 10% - 245 gr., Honey - 20 gr., Liquid mustasa - 10 gr., Lemon juice - 25 ml., apple cider suka - 10 ml., asin - sa panlasa, itim na paminta (lupa) - sa panlasa, turmerik (lupa) - 1 pakurot.

1. Pakuluan ang isang itlog, putulin ang pula ng itlog (hindi kinakailangan ng protina). Paghaluin ang kulay-gatas, lemon juice at suka ng apple cider sa isang hiwalay na lalagyan. Takpan ang mangkok na may cling film, gumawa ng 5 butas sa loob nito, maghintay ng kalahating oras.
2. Sa pagtatapos ng panahon, i-on ang panghalo, itakda ang average o minimum na bilis, at dahan-dahang ibuhos sa langis. Sa pagtatapos ng mga pagmamanipula, ilagay ang komposisyon sa refrigerator sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
3. Magdagdag ng panimpla sa panlasa (mustasa, paminta), asin. Pagkatapos lamang idagdag ang honey at turmeric, pagkontrol sa dami. Ilagay ang mayonesa sa isang madilim na plastik na lalagyan, ipadala sa ref.

Ang mayonesa na may diyeta na mayonesa na batay sa yogurt

Mayroong maraming mga tanyag na mga recipe na maaari mong gamitin upang makagawa ng mayonesa sa bahay. Isaalang-alang natin ang bawat isa sa pagkakasunud-sunod.

Opsyon number 1

• natural na yogurt (nilalaman ng taba 0.1-1.8%) - 220 gr.
• cottage cheese na may isang fat content na hindi hihigit sa 1.8% - 180 gr.
• mga itlog ng pugo - 5 mga PC.
• pulbos ng mustasa - 15 gr.
• pulot - 10 gr.
• lemon juice - 25 ml.

1. Magluto ng mga itlog ng pugo, cool. Alisin ang mga yolks, hindi mo na kailangan ang mga protina.
2. Pagsamahin ang yogurt, cheese cheese at honey sa isang komposisyon, giling ang halo na may tinidor sa isang homogenous na masa.
3. Gilingin ang mga yolks sa isang maginhawang paraan, ihalo ang mga ito sa lemon juice.
4. Dilawin ang mustasa pulbos 20 ml. sinala na tubig, pagsamahin ang mga itlog.
5. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang komposisyon, matalo ng isang tinidor, whisk o panghalo. Ilipat ang sarsa sa isang madilim na lalagyan at takip.

Opsyon na numero 2

• natural na nonfat yogurt (1.8-3%) - 225 g.
• basil ng lupa upang tikman
• ground oregano - tikman
• likidong mustasa - 25 gr.

Pagsamahin ang mustasa sa yogurt, giling ang halo na may isang palis at idagdag ang pampalasa sa panlasa. Hayaan ang sarsa magluto para sa 4-5 na oras, pagkatapos ay magpatuloy sa pagtikim. Ang isang mayonesa na mayonesa ng ganitong uri ay napakahusay sa pagkaing-dagat, nilagang gulay at puting karne.

Opsyon number 3

• mga itlog ng pugo - 4 na mga PC.
• fat cheese na walang taba (hanggang sa 1.8%) - 230 gr.
• klasikong yogurt (nilalaman ng taba na 1.8-2.7%) - 70 g.
• suka ng apple cider - 15 ml.
• asin sa panlasa
• likidong mustasa - 10 gr.
• lupa na pinatuyong kamatis - 40 gr.

1. Pakuluan ang mga itlog, alisin ang mga yolks at kuskusin ang mga ito ng lemon juice.
2. Magdagdag ng yogurt, ilagay ang mga sangkap sa isang blender at ihalo nang lubusan.
3. Pound cottage cheese na may apple cider suka, pagsamahin ang natitirang sangkap.
4. Magdagdag ng pinatuyong mga kamatis sa lupa at mustasa, asin. Ilipat ang sarsa sa isang resealable container, mag-imbak sa ref.

Diet Diet Mayonnaise

Ang sarsa ay maaaring kainin hindi lamang sa mga taong nasa diyeta ng Ducane. Ang mayonnaise ay napupunta nang maayos sa lahat ng pinggan, mula sa mga omelet hanggang sa borscht.

• cottage cheese na may isang fat content na 0.1% - 110 gr.
• kefir o yogurt (taba na nilalaman ng 0.1-1%) - 90 ml.
• lupa na mustasa - 10 gr.
• apple cider suka - 5 ml.
• juice ng suha - 15 ml.
• yolks ng manok - 2 mga PC.
• Stevia natural na pampatamis - tikman
• iodized salt o dagat - tikman
• ground black pepper - sa panlasa

1. Mash ang cottage cheese na may tinidor, magdagdag ng kefir at juice ng kahel. Talunin ang halo nang lubusan sa isang blender upang makakuha ng isang malapot, homogenous na masa.
2. Ibuhos sa mustasa pulbos 20 ml. mainit na na-filter na tubig, ihalo sa pre-pinakuluang yolks at suka ng apple cider.
3. Pagsamahin ang mga sangkap, magdagdag ng "Stevia" upang tikman, maghintay nang kaunti. Asin, paminta, ipadala ang komposisyon sa isang blender o matalo sa isang panghalo.
4. Takpan ang lalagyan na may cling film, gumawa ng ilang mga butas, hayaan itong magluto ng 2.5-3 na oras. Mag-imbak sa isang saradong lalagyan.

Mga pagpipilian para sa paggamit ng mayonesa para sa iba't ibang pinggan

1. Ang anumang uri ng mayonesa na mayonesa ay napupunta nang maayos sa pasta, lean meat at mushroom, kung ang mga kamatis sa lupa ay idinagdag sa sarsa.
2. Ang klasikong recipe para sa mayonesa ay angkop para sa pagsusuot ng mga salad ng gulay, mga unang kurso at madulas na isda. Upang magdagdag ng lasa sa pampalasa, lagyan ng rehas ng kaunting Fetax cheese sa isang paghahatid ng sarsa.
3. Ang mga mahilig sa mainit ay hinihikayat na magdagdag ng sili ng lupa sa mayonesa (klasiko at diyeta). Ang sarsa na ito ay mahusay para sa pinirito at inihurnong pinggan.
4. Kung madalas kang kumain ng pagkaing-dagat, dapat kang tumingin sa isang kawili-wiling pagkakaiba-iba ng mayonesa. Gilingin ang ilang mga sariwang basil at perehil, at pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa sarsa. Maaari mo ring panahon na may tulad na isang pinggan ng komposisyon na may keso, ham, lentil at bigas.
5. Upang malugod ang mga bisita habang naghahain ng mga pinggan ng isda at karne, magdagdag ng kintsay sa sarsa. Una pakuluan ang ugat ng halaman, pagkatapos ay lagyan ng rehas o gilingin ito sa isang blender.
6. Upang bigyan ang mga pinggan ng isang aesthetic na hitsura, kulayan ang mayonesa sa kulay ng raspberry. Lutuin ang mga beets, gupitin ang isang piraso mula sa prutas, kudkuran at ihalo sa sarsa. Maglingkod kasama ang herring, flounder, gulay o egg pinggan.

Maingat na pag-aralan ang recipe, at pagkatapos ay magpatuloy sa pagluluto. Huwag kalimutang asin at paminta ang sarsa ng diyeta. Bago ihalo ang mga sangkap, hayaan silang "mahiga" sa temperatura ng silid, obserbahan ang mga proporsyon, at itabi ang natapos na mayonesa sa ref.

Video: recipe ng lutong bahay na mayonesa