Leek sopas: mga recipe

Nilalaman ng artikulo

1 Paglalarawan at mga katangian ng leeks
2 Komposisyon
3 Mga kapaki-pakinabang na katangian
4 Mga Masarap na Recipe ng Leek
5 Video: leek at patatas puree sopas

Ang isang karaniwang tampok ng lahat ng mga miyembro ng pamilya ng sibuyas sa nakakapang-amoy na amoy at nakamamatay na lasa. Maraming mga kinatawan ng species na ito ay malawakang ginagamit sa iba't ibang lutuin ng mundo. Ang sikat na French sibuyas na sopas ay isang tanda ng maraming mga restawran sa Paris. Malayo na ang pumunta doon, ngunit walang pumipigil sa iyo mula sa pag-master ng maraming mga recipe sa bahay at makabuluhang pag-iba-iba ang pamilyar na menu.

Paglalarawan at mga katangian ng leeks

Bilang isang hardin ng hardin, nilinang ito sa sinaunang Roma, lubos itong pinahahalagahan para sa mayaman na komposisyon ng bitamina. Ang lugar ng kapanganakan ng halaman ay itinuturing na Front Asia. Mula doon, nagpunta siya sa Mediterranean, kumalat sa Middle Ages sa buong Europa. Ngayon ay lumaki ito sa isang pang-industriya scale, lalo na ang mga malalaking plantasyon ay matatagpuan sa Pransya. Ang mga namumulang sibuyas na tangkay na may isang hiwa na berdeng bahagi ay patuloy na inilatag sa mga istante ng tindahan. Hindi ito kinakain, samakatuwid ito ay tinanggal pagkatapos ng pag-aani.

Ang leek ay mukhang isang sibuyas sa yugto ng pag-unlad, kapag ang turnip mismo ay hindi pa nabuo, ngunit sa mga ugat ay lumitaw ang isang pampalapot. Ang mga dahon ng malapad na berdeng kulay ay lumalaki hanggang sa 1.5 metro. Hindi sila kinakain, dahil ang mga dahon ay napakahirap kahit pagkatapos ng paggamot sa init. Natagpuan nila ang isang ganap na naiibang application. Ang berdeng bahagi ay kasama sa tinatawag na mga garni bouquets, na kasama ang isang hanay ng mga gulay: dahon ng bay, basil, perehil at iba pang mga aromatic herbs. Ang kakaiba ng application nito ay na kapag nagluluto, ito ay simpleng inilubog sa isang kasirola o stewpan at tinanggal sa ilang sandali bago maging handa, na nagbibigay ng lasa at aroma.

Ang mga leeks ay dalawang taong gulang na halaman; ang mga buto ay nabuo sa ikalawang taon. Ang isang mahabang puting maling bula ay ginagamit bilang pagkain, na umaabot sa 10-12 cm. Gamit ang isang diameter ng 2-8 cm. Para sa isang maselan na lilim ng pilak tinatawag itong perlas. Mayroong 3 mga varieties: tag-araw, taglagas at taglamig. Ang mga petsa ng koleksyon ay sa huli Abril-maagang bahagi ng Mayo at para sa panahon mula Setyembre hanggang Disyembre. Sa pagsunod sa teknolohiya ng agrikultura ay nagbibigay ng maraming ani, mas pinipili ang mga mabibigat na lupa, ay may masaganang matamis na lasa. Ginagamit ito sa mga halong gulay, sopas, pangunahing pinggan.

Maraming mga leek varieties at hybrids ang na-bred. Ang pinakasikat ay ang:

Goliath
White fang;
Elephant;
Nagwagi
Albularyo
Higanteng taglagas

kung paano magluto ng kalabasa puree sopas

Komposisyon

Sa isang maliit na tangkay ng leek ay isang kayamanan ng mga bitamina at mineral. Naglalaman ito:

biotin;
riboflavin;
thiamine;
karotina;
bitamina C, A, E, B;
mahahalagang langis;
asupre;
magnesiyo
posporus;
bakal
potasa
calcium
pabagu-bago ng isip.

Kagiliw-giliw na: sa panahon ng pag-iimbak ng leek, ang nilalaman ng bitamina C sa mga tangkay nito ay nagdaragdag ng 1.5 beses.

Mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang regular na pagkonsumo ng leek ay nagpapabilis sa pagkasunog ng taba, na lubos na pinahahalagahan sa mga diyeta. Dapat itong maisama sa mga programa sa pagbaba ng timbang. Inirerekomenda ang halaman para sa madalas na mga taong may sakit na may nabawasan na kaligtasan sa sakit. Ang mga sibuyas na may masarap na maanghang na lasa ay hindi nakakainis sa mga receptor, sila ay mahusay na disimulado kahit na sa mga hindi makakain ng mga sibuyas dahil sa mga kaguluhan sa digestive system o pinsala ng oral mucosa. Tumutulong si Leek:

alisin ang labis na likido sa katawan;
upang patatagin ang presyon;
bumubuo para sa kakulangan ng mga bitamina at mineral;
pasiglahin ang aktibidad ng utak;
nagpapatatag ng paggana ng mga sistema ng nerbiyos at pagtunaw;
suportahan ang kalamnan ng puso;
dagdagan ang antas ng hemoglobin;
palakasin ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo at mapanatili ang kanilang pagkalastiko;
mapabilis ang metabolismo at pagbabagong-buhay;
alisin ang mga lason at lason;
mapawi ang vaskas spasms;
bawasan ang panganib ng stroke.

Ang leek ay perpektong nagpapabuti ng tono, pinanumbalik ang katawan pagkatapos ng sobrang pag-iisip at pisikal.Batay sa ganitong uri ng sibuyas, ang mga gamot ay binuo na inireseta para sa labis na katabaan, rayuma, sclerosis, gota, mga problema sa mga daluyan ng dugo at mga kasukasuan.

Mayroong sariwang leek, posible ang isang kagat na may isang hiwa ng tinapay. Hindi nito sinusunog ang dila tulad ng isang bombilya, ngunit mas masarap na magluto ng isang sopas na pampalusog.

kung paano magluto ng sopas ng keso sa bahay

Mga Masarap na Recipe ng Leek

Ang gulay na ito ay nagpapasigla ng gana sa pagkain, nagtataguyod ng paggawa ng gastric juice at may mga nakapagpapagaling na katangian. Inirerekomenda para sa isang bilang ng mga diyeta, mula sa kontrol ng timbang hanggang sa paglilinis ng atay at pagsuporta sa immune system. Ang mga espesyalista sa culinary ay may ilang mga simple, napaka-masarap na mga sopas na nakabatay sa leek, at iba ang mga ito sa panlasa na maaari kang gumawa ng isang buong menu ng mga unang kurso para sa isang linggo, hindi kailanman paulit-ulit.

Klasikong pranses na sibuyas na sibuyas
Para sa pagluluto kakailanganin mo:

2 uri ng mga sibuyas, pula at leek;
cream
allspice at black pepper;
ilang piraso ng bacon;
keso
2 hiwa ng pinatuyong puting tinapay;
langis ng oliba;
ang asin.

Ang teknolohiyang pagluluto ay napaka-simple. Tinadtad ang sibuyas sa hiwa sa isang halo ng tinunaw na mantika mula sa bacon at langis ng oliba. Maglipat sa isang sinigang, magdagdag ng 1 tasa ng tubig at kumulo para sa isa pang 30 minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa isang ceramic pot, magdagdag ng asin at pampalasa. Takpan ang leeg ng isang hiwa ng tinapay, ibinuhos ng cream, ikalat ang pinirito na mga crackling sa ito, panahon na may paminta, iwisik ang gadgad na keso.

Ilagay ang palayok sa isang preheated oven sa loob ng 10 minuto. Ito ay magpapasara sa isang masarap na unang kurso at isang magandang karagdagan sa anyo ng inihurnong tinapay.

Sinasabi ng mga alamat na ang resipe ay naimbento ni Louis XV, na nagpalipas ng gabi sa isang hunting ng pangangaso matapos ang isang hindi matagumpay na pangangaso. Hindi malamang na ngayon ay malaman ng isa ang katotohanan tungkol sa pinagmulan ng recipe, ngunit kabilang sa mga sumubok sa "royal sopas", mahigpit niyang ipinasok ang listahan ng mga paboritong pinggan.

Sopas ng manok ng manok
Ang elementarya sa pagluluto, ay hindi nangangailangan ng pagprito o kumplikadong mga kumbinasyon. Ang mga pinong leeks, lila na sibuyas, patatas, karot, mga pakpak ng manok ay inilalagay sa mga layer sa isang kawali. Panahon na may itim at puting paminta, asin, dahon ng bay. Ang mga coarsely tinadtad na bawang ay idinagdag na huling.

Ibuhos ang tubig at ilagay sa isang mabagal na apoy sa loob ng 40 minuto. Kailangan mong malungkot sa ilalim ng takip. Kung mayroong isang pagbubukas para sa pag-alis ng singaw, pagkatapos ay mahigpit itong isara. Kung hindi man, ang takip ay kailangang bahagyang binuksan upang hindi mabaha ang plato. Sa bersyon ng pagkain, ang mga pakpak ng manok ay hindi kailangang idagdag. Pinalitan sila ng 1 tbsp. isang kutsara ng langis ng oliba.

Cream na sopas
Leek, salamat sa banayad na piquant lasa nito, napupunta nang maayos sa mga produktong pagawaan ng gatas. Sa recipe, ang base ay nananatiling sibuyas, gupitin sa mga singsing. Sa ito ay idinagdag kalahati ng bombilya. Ang halo ay ipinasa sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Pagkatapos ay oras na upang idagdag ang sifted harina, magdagdag ng 430 ml ng gatas at stock ng manok, pukawin nang lubusan. Iwanan ang kawali sa mababang init hanggang maluto ang mga gulay. Nagdaragdag ng pampalasa at asin bago isinara. Ibuhos ang 1 kutsarita ng cream sa bawat paghahatid at iwisik ang pinong tinadtad na perehil.

Leek at Cream Keso
Sa sopas na ito 2 klasikong sangkap ay pinagsama, perpektong pinagsama sa bawat isa. Kakailanganin mo rin ang patatas, sibuyas, mantikilya, paminta, asin at ilang mga sprigs ng coriander.

Ang mga gulay ay pinutol sa mga cube, inilatag sa ilalim ng kawali sa mainit na langis, naipasa. Pagkatapos ay 750 ML ng tubig na kumukulo ay idinagdag, ang naproseso na keso ay inilatag, ang sopas ay hinalo hanggang ang keso ay ganap na natunaw. Kung nais mo, maaari mo itong gawing cream puree sa pamamagitan ng paghagupit sa isang blender.

Gayundin nagkakahalaga ng paghahanda: