Paano magluto ng gooseberry jam: mga recipe

Ang malambot na pag-akyat na mga bushes ay matatagpuan sa halos bawat balangkas ng sambahayan. Mula sa kalagitnaan ng Hulyo, ang mga unang berry ay nagsisimulang lumitaw sa kanila. Ang mga ito ay puspos ng araw, lumiwanag sa pamamagitan ng pinong mga balat na may maliit na butil. Ang mga gooseberry ay nilinang nang mahabang panahon, ngunit ang mga posibilidad sa pagpuno ng kakulangan ng mga bitamina, mga katangian ng pagpapagaling at mga posibilidad ng pagluluto ay patuloy na pinag-aralan hanggang sa araw na ito.

Sun berry

Ang mga Gooseberries ay kabilang sa genus na Kamnelomkov, na nagpapahiwatig ng kakayahan nitong mabuhay sa anumang lupa. Ang unang pagbanggit nito ay nag-date noong ika-11 siglo, na kung saan ay naitala sa mga monumento ng monasteryo. Kahit na noon, ginamit ito sa gamot at pagluluto. Ang lugar ng kapanganakan ng bush ay North Africa at Western Europe. Ang ganitong pagkalat ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng mabilis na kakayahang umangkop sa anumang klimatiko na kondisyon. Ang mga buto ay dinadala ng mga ibon na kumukuha ng hinog na prutas. Una itong naipasok sa mga koleksyon ng mga kapaki-pakinabang na halaman sa ika-16 na siglo ni Jean Ruel, medyo lumipas ang isang mas kumpletong paglalarawan ng botanikal na halaman ay lumitaw. Sa pamamagitan ng mga pagsisikap ng mga breeders, isang malaking bilang ng mga malalaking prutas na preno, kaya sa XIX na siglo ang berry ay nakakuha ng walang uliran na katanyagan sa lahat ng mga klase. Nagtatrabaho sa pagbuo ng mga bagong varieties at hybrids ay nagpapatuloy, ang pangunahing direksyon ay ang paglaban sa masamang klima at karaniwang mga sakit.

Kapag sa kagubatan, ang mga gooseberries ay mabilis na tumatakbo, na bumalik sa orihinal na anyo nito. Samakatuwid, sa hardin, nangangailangan ng walang pagod na pansin ng may-ari, napapanahong pruning, pagpapakain at pagtutubig.

Ang bush ay bihirang maabot ang isang taas ng 1.5 metro, karaniwang humihinto sa isang marka ng 1 - 1.2 m. Ang mga sanga ay nababanat, madaling baluktot, may tuldok na may mga tinik na binago mula sa mga dahon. Ang bark ay kulay abo o kayumanggi na may maliit na mga kaliskis ng exfoliating. Ang mga blossoms at lumilikha ng isang obaryo sa Mayo, ang mga prutas ay hinog sa kalagitnaan ng Hulyo - Agosto. May mga maaga, gitna at huli na ripening varieties. Ang mga berry ay maaaring magkakaiba-iba ng mga shade, lahat ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina C, na nagpapataas ng kaligtasan sa sakit. Ang laki ng prutas ay saklaw mula 12 hanggang 40 mm. Ang halaman ay hindi natatakot sa hamog na nagyelo, na madaling naihayag ng mga pinagputulan, mabilis na pinapabilis sa isang bagong lugar. Madalas itong sinalakay ng mga peste at maaaring magkasakit nang walang wastong pangangalaga. Ngunit ang lahat ng mga problema ay binabayaran ng mayamang komposisyon ng mga berry at mga benepisyo nito sa katawan.

Komposisyon at benepisyo

Ang isang berry ay naglalaman ng isang malawak na hanay ng mga nutrisyon, kabilang ang:

• pectins;
• bitamina A, E, PP, C, K;
• niacin;
• pandiyeta hibla;
• potasa
• calcium
• Sosa
• posporus;
• aluminyo
• tanso
• magnesiyo
• molibdenum;
• siliniyum;
• yodo;
• karotina;
• mga organikong asido.

Sa 100 gr. Naglalaman ang produkto ng 45 kcal.

Mahalaga: ang mga gooseberry ay nakapagpapasigla sa aktibidad ng utak at maiwasan ang pagbuo ng sclerosis.

Ang mga organikong acid sa komposisyon ng mga berries ay tumigil sa napaaga na pag-iipon, pagbutihin ang kondisyon ng balat, buhok, kuko.Ang isang napakahalagang pagkilos ay ang mabilis na pagsira ng mga taba, ang pag-aalis ng nakakapinsalang kolesterol, tulong sa gawain ng pancreas, at paglilinis ng atay. Para sa mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at sa simula ng menopos, masidhing inirerekomenda na ang sapat na atensyon ay dapat bayaran sa mga gooseberries. Ang Serotonin ay isang natural na antidepressant, magagawang alisin mula sa kawalang-interes at magsaya. Ang mga taong may problema sa balat o pagdurusa mula sa eksema, dermatitis, psoriasis, 60 gr. ang isang produkto bawat araw ay makabuluhang maibsan ang mga sintomas ng sakit, mapabilis ang proseso ng pagpapagaling.

Mga Variant ng Gooseberry

Hindi tulad ng iba pang mga berry, ang nilalaman ng mga nutrisyon sa lahat ng mga species ay halos pareho. Anuman ang kulay, sukat at panahon ng pag-ripening, ang mga berry ay naglalaman ng isang shock dosis ng bitamina C, na pinatataas ang resistensya ng katawan sa mga sipon, nakakahawang at fungal na sakit. Ang pagpili ng iba't ibang ay madalas na ipinaliwanag sa pamamagitan ng mga personal na kagustuhan, klimatiko kondisyon, ang nais na tiyempo ng pag-aani. Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, hanggang sa 15 kg ay maaaring makolekta mula sa gitna ng bush. mga berry Ang pinakasikat na varieties ay:

• Ural esmeralda;
• Spring;
• Beryl;
• Petsa;
• Hilagang kapitan.

Pag-aani para sa taglamig

Kung posible na mai-save ang bush mula sa pulbos na amag, tagtuyot at aphids, pagkatapos ay magpapasalamat siya nang may maraming ani. Kumain ito ng lahat ng sariwa ay hindi gagana. Ang maximum na pamantayan para sa isang may sapat na gulang bawat araw ay 1 baso. Ang isang mas malaking halaga ay mag-uudyok ng isang nakakainis na tiyan at kalubha sa tiyan. Mas mahusay na pista sa kanila ng kaunti. Ang siksik na alisan ng balat ng mga berry ay nagbibigay-daan sa iyo upang mag-imbak ng pag-crop sa refrigerator sa loob ng halos isang linggo, sa kondisyon na ang mga berry ay hindi hugasan pagkatapos ng pag-aani mula sa mga sanga. Bahagyang hinog na prutas ay nakaimbak ng hanggang sa 3 linggo.

Kapag ang pag-crop ay nagsisimula na isinasaalang-alang hindi bilang mga kilo, ngunit bilang mga mga balde, pagkatapos ay mayroong 2 output lamang:

• magbenta ng labis sa merkado;
• i-save ang lahat ng kayamanan para sa taglamig sa lahat ng magagamit na mga paraan.

Ang mga gooseberry ay bihirang mga species na hindi nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian kapag nagyelo at pinakuluang. Samakatuwid, ang mga berry ay pinatuyo, nagyelo, pinatuyo, niluto ng mga fruit candied, marmalade, jam, confiture at pinapanatili.

Pinatuyong berry
Naglalaman ang mga ito ng sapat na kahalumigmigan, ngunit ipahiram ang kanilang sarili sa kusang pagpatuyo. Ang mga medium na specimens ay pinili para sa workpiece, hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at nalinis ng mga tangkay at sepals. Pagkatapos nito, ang mga berry ay ibinuhos sa isang colander at gaganapin ng ilang minuto sa paglipas ng tubig na kumukulo upang mapanatili ang kulay at mapabilis ang pagpapatayo.

Pagkatapos ay ipinamamahagi sila sa isang manipis na layer sa isang baking sheet, na inilagay sa isang oven o electric dryer. Kailangan mong itaas ang temperatura nang paunti-unti, kung hindi man ay lutuin ang mga prutas. Ang maximum na antas ng init ay 70 degrees. Matapos ang pag-evaporate ng juice, ang mga berry ay naiwan sa isang baking sheet sa isang cool, maayos na maaliwalas na lugar hanggang sa ganap na pinalamig. Ang produkto ay nagpapanatili ng mga katangian nito sa loob ng 2 taon, pinapalitan ang mga pasas sa pagluluto sa hurno, idinagdag sa mga compotes, dessert.

Gooseberry Frozen
Kung mayroon kang isang maluwang na freezer sa iyong bahay, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa kaligtasan ng produkto. Ang mga inihandang berry ay inilalagay sa maliit na bahagi sa mga bag para sa pagyeyelo at ilagay sa imbakan.

Jam at Pagkumpirma
Ang orihinal na matamis at maasim na lasa ng mga berry ay perpekto para sa iba't ibang mga kasiyahan sa pagluluto. Dagdag pa, sa panahon ng paggamot sa init, ang karamihan sa mga nutrisyon ay napanatili. Ang mga berry ay natatakpan ng asukal sa rate ng 1: 1 at iniwan ng 12 oras hanggang sa sandali ng paghihiwalay ng juice. Pagkatapos ay ilagay sa isang napakabagal na apoy at lutuin na may patuloy na pagpapakilos. Upang makakuha ng isang homogenous na masa, ang mga lutong prutas ay pinalamig, na nakabalot sa pamamagitan ng isang salaan. Ang masa na walang mga buto at alisan ng balat ay pinakuluan nang paulit-ulit hanggang sa nais na pagkakapare-pareho.

Gooseberry jam

Mula lamang sa berry na ito maaari kang makakuha ng kamangha-manghang jam ng esmeralda. Ito ay nagkakahalaga ng paggawa, sapagkat ito ay literal na kumikinang sa pamamagitan ng mga dingding ng lata, mental na bumalik sa mapagpalang tag-araw.Para sa pagluluto, ang mga berdeng varieties ay pinili, ang pangalan ay hindi makikilala, ang kakayahang matukoy nang biswal. Kasama sa klasikong recipe:

• gooseberry - 1 kg;
• asukal - 1 kg;
• dahon ng seresa - 350 gr;
• tubig - 600 mg.

Upang makakuha ng isang nagniningning na kulay ng esmeralda, oras at proporsyon ay dapat na mahigpit na sinusunod.

1. Ang mga dahon ng cherry ay nababad sa malamig na tubig sa loob ng isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay dinala sa isang pigsa at pinakuluang sa loob ng 5 minuto.
2. Ang hugasan na mga gooseberry ay dapat na tinadtad ng isang palito at ibuhos sa isang kawali na may isang sabaw ng mga dahon. Pag-scroll sa mga pinggan nang sunud-sunod at umalis sa loob ng 10 oras. Mahalaga: huwag ihalo ang masa sa isang kutsara.
3. Putulin ang mga berry sa isang hiwalay na mangkok na may isang slotted kutsara, magdagdag ng asukal sa sabaw at pakuluan sa mababang init sa loob ng 3 minuto.
4. Alisin ang mga dahon, punan ang mga berry, pakuluan ng 20 minuto.
5. Sa kumukulong form, mabilis na ibuhos sa mga garapon at mahigpit na malapit.

Gooseberry at Kiwi Jam
Ito ay lumiliko isang napaka hindi pangkaraniwang kaaya-aya na lasa. Para sa pagluluto, ang gooseberry, kiwi, asukal sa pantay na proporsyon at 3 lemon ay kinuha. Ang alisan ng balat ay tinanggal mula sa kiwi, ang mga prutas ay pinutol sa maliit na piraso. Ang mga gooseberry ay hugasan, ang mga ponytails ay pinutol. Ang parehong mga sangkap ay durog sa isang blender, halo-halong may asukal, kumulo sa loob ng 30 minuto. Ang juice ay kinatas ng mga limon, sa pagtatapos ng pagluluto ay idinagdag sa pinaghalong, dinala muli sa isang pigsa at pinatay. Ito ay ipinapakita sa mga isterilisadong garapon, sarado ang mga lids. Naka-imbak sa isang cool na madilim na lugar, perpekto bilang isang pagpuno para sa mga matamis na cake at dessert.

Kung ang taon ay mabunga at maraming mga gooseberry ay na-ani, kung gayon ang taglamig ay magiging masarap. Kailangan lamang gumawa ng isang maliit na pagsisikap at lutuin ang isang nakakagulat na mabangong at malusog na jam.

Video: emerald gooseberry jam