Nilalaman ng artikulo
Ang pakwan ng jam ay may magaan na lasa ng honey, nagsisilbing isang mahusay na dessert para sa tsaa, napupunta nang maayos sa lasa ng isang malambot na bun. Ang mga resipe ay naiiba sa mga nuances na nagdaragdag ng mga bagong lilim sa panlasa, ngunit ang pangunahing prinsipyo ay nananatili.
Ang mga pakwan ay sanay na maramdaman bilang isang sariwang kaselanan at kakaunti ang mga tao, maliban sa mga may karanasan na hostesses, alam na ang hinog na pulp ay gumagawa ng mahusay na jam. Bukod dito, ang pakwan ay kabilang sa mga berry, na nangangahulugang ang karamihan sa mga recipe mula sa kategoryang ito ay naaangkop dito. Mayroong ilang mga subtleties na kailangang isaalang-alang upang ang workpiece para sa taglamig ay mabango at masarap.
Klasikong recipe
Ang pulp ng pakwan ay napaka makatas, hindi mo kailangang magdagdag ng tubig o syrup, na lubos na pinadali ang proseso ng pagluluto. Ngunit ang lasa sa proseso ng pagluluto ay medyo nawala, kaya kinakailangan ng kaunting sitriko acid upang mapanatili ang balanse ng tamis.
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- walang buto ng pakwan at balat - 2kg;
- butil na asukal - 2 kg;
- kalahati ng isang limon.
Ang pakwan ay pinutol sa maliit na cubes at ang 1 kg ay ibinuhos. asukal, umaayos para sa 3 oras. Sa panahong ito, ang sapat na katas ay tatayo upang ang mga hiwa ay hindi masusunog sa kumukulo. Ang natitirang asukal ay idinagdag sa masa at kumulo para sa 20-30 minuto na may regular na pagpapakilos. Ang bula na bumubuo sa ibabaw ay dapat alisin sa isang hiwalay na mangkok.
Pagkatapos ang pan ay itinabi upang cool na ganap. Hindi kinakailangang takpan ito ng takip, kung hindi man mabubuo ang kondensasyon, at mababaw ito. Upang maiwasan ang mga hindi kinakailangang bagay, mas mahusay na magtapon ng isang tuwalya o gasa sa itaas. Pagkatapos ng 6 na oras, ang lemon juice ay idinagdag, kung ninanais, kasama ang gadgad na zest at muling pinakuluang para sa mga 50-60 minuto. Ang handa na jam ay inilatag sa mga isterilisadong garapon at mahigpit na pinagsama. Pagkatapos ng isang araw, maaari silang alisin sa isang lugar ng permanenteng imbakan.
Lasa ng Rosemary
Mahalaga: ang mga aromatic herbs ay inilubog sa isang bag ng gasa at tinanggal pagkatapos ng pagiging handa. Sa jam hindi sila dapat.
Ang natitirang asukal ay idinagdag nang paunti-unti, sa 2 set, na may patuloy na pagpapakilos. Matapos ang huling pagdaragdag, ang masa ay kumukulo sa loob ng 10 minuto, ay ibinuhos sa mga lata, mahigpit na maiinit.
Ang natapos na produkto ay higit na nakapagpapaalaala sa pare-pareho ng banayad na orange jam na may gintong kulay.
Jam Candy
Ang mga bata ay labis na mahilig magdala ng mga berry mula sa jam. Ngunit kung ang pakwan mismo ay kabilang sa klase na ito, kung gayon ang papel na ginagampanan ng masarap na hiwa ay i-play ng mga crust na pinakuluang sa syrup. Kailangan mong magluto sa 2 receptions.
Ang pakwan ay peeled, ang berdeng bahagi ay pinutol mula sa mga balat, gupitin sa maliit na piraso at puno ng asukal sa isang ratio na 1 hanggang 1.5. Ang semi-tapos na lalagyan ay dapat tumayo ng 12 oras sa isang cool na lugar.
Sa oras na ito, kailangan mong kumuha ng laman, pumili ng mga buto mula dito, gupitin, ibuhos ang isang baso ng tubig at sunugin. Lemon ay peeled, gupitin, piraso ay tinanggal mula sa kanila. Ang larangan kung paano naging malambot ang pakwan, ang mga merge ng syrup, zest at lemon ay idinagdag dito, luto ito ng isa pang 10 minuto. Pagkatapos ay muling kumonekta gamit ang pakwan at lutuin sa isang estado ng honey.
Ang mga crust na babad sa asukal ay pinakuluang sa loob ng 20 minuto, itabi sa loob ng 4 na oras hanggang sa ganap na pinalamig.Susunod, pagsamahin sa unang bahagi at pakuluan ang isa pang 15 minuto. Ang handa na jam ay kahawig ng makapal na pulot, chew ang crust tulad ng marmolade. Naikalat sa mga lata, nakaimbak ito hanggang sa temperatura ng silid sa isang bagong ani. Perpekto bilang isang dessert at pagpuno para sa mga pie.
Jelly jam
Para sa mga hindi plano na gumastos ng buong araw sa likod ng kalan, ngunit kung sino ang hindi magbibigay ng mga pawis sa taglamig, mayroong isang mabilis at simpleng recipe na may gulaman. Mangangailangan ito:
- pakwan - 700 gr;
- asukal - 600 gr;
- gelatin - 15 g;
- tubig - 80 ml;
- sitriko acid - 0.5 tsp.
Ang mga hiniwang cube ay puno ng asukal, naiwan para sa 4-6 na oras. Pagkatapos, ang masa na durog sa blender ay dapat na unti-unting pinainit sa mababang init at luto pagkatapos kumukulo ng 20 minuto. Bago ang pag-off, magdagdag ng sitriko acid at iwanan ito upang palamig nang lubusan. Ang susunod na hakbang ay upang magdagdag ng gelatin, tubig, pukawin at mag-iwan ng 30 minuto. Pagkatapos ng pamamaga ng gelatin, maingat na pukawin ang isang kahoy na kutsara mula sa ilalim at pagkatapos lamang bumalik sa kalan. Pinapainit namin hanggang sa lumitaw ang mga unang palatandaan ng kumukulo at mabilis na nakalatag sa mga bangko, gumulong, magpainit sa isang araw. Ang Jam ay nagiging isang jelly ng isang malambot na pinkish tint, ay may banayad na lasa at pinong texture.
Orange palumpon
Ang isang sopistikadong kumbinasyon ng melon at tropical aroma ay magpapahusay sa iyong kalooban at ipaalala sa iyo ng isang maaraw na tag-araw. Para sa pagluluto ay nakuha:
- peeled watermelon - 750 gr;
- asukal - 550 gr;
- pulp at zest ng 1 orange.
Ibuhos ang inihanda na pulp na may asukal sa loob ng 3 oras. Hugasan ang orange, i-cut sa hiwa o pisilin ang juice mula dito. Hindi ito mahalaga, dahil ang lasa ay magiging pareho pareho. Susunod, pagsamahin sa isang pakwan, pakuluan sa mababang init sa loob ng 30 minuto. Ilagay sa mga lata, gumulong.
Pakwan na may mansanas
Maraming mga uri ng jam ang luto batay sa mga mansanas. Sa kumbinasyon ng pakwan, nakuha ang isang maasim-matamis na lasa na may pinong kumplikadong aroma. Bibigyan ito ng cinnamon ng isang maliit na misteryo at iba't-ibang. Kinuha sa pantay na pagbabahagi:
- pakwan;
- mansanas
- asukal.
Kailangan pa rin ng banilya at isang kurot ng kanela. Ang tampok na pagluluto ay doble na kumukulo. Una, ang isang pakwan na may asukal ay pinakuluang, pagkatapos ay ang mga hiwa ng mansanas ay idinagdag sa mainit na masa, umaayos ito ng 2 - 3 na oras at muling kumukulo sa loob ng 20 minuto, ang natapos na produkto ay pinagsama sa mga garapon. Para sa isang maliit na pamilya, mas maginhawang pumili ng kalahating litro, kung may mga matamis na ngipin ng mga bata, kung gayon kailangan mong kumuha ng isang lalagyan ng hindi bababa sa isang litro.
East matamis
Sa mga bansang Asyano, ang isang mahal na panauhin ay binabati ng tsaa na may iba't ibang mga Matamis. Habang ang isang paggamot ay inihahanda para sa kanya, binigyan siya ng may-ari ng isang kasiya-siyang pag-uusap. Ang catch ay na sa komposisyon ng mga sweets, ang mga pampalasa ay ginagamit na whet ang gana. Karamihan sa mga cloves, cardamom, cinnamon, luya. Ang mga ito ay perpekto para sa jam sa estilo ng oriental.
Bilang karagdagan sa kanila, kailangan mo ng isang base - pakwan ng pulp, asukal, lemon juice. Ang asukal ay idinagdag sa durog na pulp at ilagay sa isang mabagal na apoy, pagkatapos kumukulo, ang isang bag ng mga pampalasa ay ibinaba sa kawali, at pagkatapos ng kalahating oras ang pigsa ay tinanggal. 5 minuto pagkatapos nito, ang jam ay handa nang ilatag sa mga garapon.
Mga lihim ng Hostess
Ang ilang mga trick ay lubos na gawing simple ang paghahanda at bigyan ang ulam ng isang masarap na lasa.
- Upang mas mabilis na matunaw ang asukal, dapat itong durugin sa pulbos.
- Kung ang mga balat ay nababad sa isang solusyon sa soda, pagkatapos ang mga nitrates ay lalabas sa kanila, at sa panahon ng proseso ng pagluluto ay makakakuha sila ng isang crispy lasa.
- Hindi inirerekumenda na takpan ang paglamig na pan na may takip; condensate ay papasok dito. Mas mainam na gumamit ng isang tela o gasa.
- Ang mga ban na natatakpan ng isang kumot para sa isang araw ay sumasailalim ng karagdagang isterilisasyon at maiimbak nang maayos sa buong taglamig.
- Upang mapanatiling mas mahaba ang jam, ang isang maliit na sitriko acid ay ibinuhos sa ibabaw ng jam, maprotektahan laban sa hitsura ng amag.
Video: kung paano gumawa ng jam ng pakwan
Isumite